Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[Zhemchug]

А сверху чем то закрываете? Фольгой?
И морковь знаю иногда добавляют,через мясорубку.

Морковь и буряк режут шайбочками и кладут под рыбу для цвета и вкуса. Проще вместо этого постелить "подушку" из промытой луковой шелухи. Она тоже цвет дает. Тем более, что ее много остается от использованного лука. По поводу кожи чулком: иногда можно договориться с продавцом рыбы об этой услуге. Как-то меня подвели с этим - брала в сильный мороз и никто не хотел возиться. Но прочла где-то, что если побить рыбу вдоль хребта ручкой тяжелого ножа, шкурка отходит быстро. И таки да отходит хорошо)))
И еще есть нюанс по рецепту. Как вариант, кладут лука половину от веса рыбы, но лук тоже делят пополам и одну часть жарят, а другую кладут сырой. Сочнее получается.

[Nikole]

Я кстати слышала в какой то передаче, еврейской кухни, чтоб легко снять с рыбы шкуру нужно ее подморозить

[Маринка.87]

Приветики конфетики!
Вчера вас перечитать за выходные перечитала, а руки написать не дошли
Относительно кур... "деревянное" мясо у несушек. Куры есть яичные, мясные и яично-мясные. Следовательно я мясо самое нежное у мясных.
По готовке все как-то лениво....
Вчера нажарила котлет и после ваших дебатов отварила бульон на ребрах.
Еще давно хотелось утром молочной каши. Правда, это желание посещает лишь по вечерам... Но сегодня сделала очень ленивый поступок - залила отваренную гречку молоком. не вкусно((((( на обед гречка, поджаренные шампиньоны, коклетка и зеленые помидорки(копеечные)

читаю ваши рассказы про фаршированную рыбу "по диагонали" ибо хочется очень)))) вроде месяц назад у родителей ела, а теперь опять хочу

Девули, подскажите кто чем стирает.... Последнее время словила себя на мысли, что что порошек, что гели стирают отвратительно((((( да тот же Ваниш банально не выводит пятна((((
в общем, я в расстроенных чувствах и в поисках какого-то то хорошего проф.порошка

[Zhemchug]

Я кстати слышала в какой то передаче, еврейской кухни, чтоб легко снять с рыбы шкуру нужно ее подморозить

Не слышала такого, но как-то сомнительно. Охладить, наверное хорошо, чтобы не скользила и не разлазилась в руках. Но кожа рыбья довольно тонкая и после подморозки, мне кажется, может рваться.

...Девули, подскажите кто чем стирает.... Последнее время словила себя на мысли, что что порошек, что гели стирают отвратительно((((( да тот же Ваниш банально не выводит пятна((((
в общем, я в расстроенных чувствах и в поисках какого-то то хорошего проф.порошка

Стираю капсулами "Dash" вроде немецкими. Брала вместе с шампунем на сайте бытовой химии. Неплохо пахнет, капсул в нем много - что-то больше 30. Хватает достаточно надолго и качество стирки меня устраивает. Пятна у меня муж "любит" садить за обедом на "трудовой мозоль"))). Насколько я могу судить, все отстирывается с одного раза без замачивания и дополнительных средств типа смягчителя - пятновыводителя и пр. Раньше стирала тоже капсулами Персил. Но при сходном качестве они выходят дороже и чаще всего в продаже по 15 шт упаковки. Так что мне удобнее заказать сразу этот "Dash". Получить на новой почте и все.

[Любовь Рибас]

По поводу порошков, это полный абзац !!!! Перебрала все порошки, я на работе в белом халате, но последние несколько лет, новый халат после 4-5 стирок становится сероватым ((((. И такой результат после любого порошка или геля. Год назад привезла из Италии Ариель в порошке и гель, после чего поняла, что наш Ариэль и " заграничный", это две большие разницы. Теперь из автобусных туров всегда везу разные порошки и гели, а что делать, если у нас продают такое ГЕ, или мне так везло (((.

[Nikole]

Девули, подскажите кто чем стирает.... Последнее время словила себя на мысли, что что порошек, что гели стирают отвратительно((((( да тот же Ваниш банально не выводит пятна((((
в общем, я в расстроенных чувствах и в поисках какого-то то хорошего проф.порошка

А я набрала разных порошков жидких denkmit.
Для цветного хорошо стирает, для белого не было, поэтому не знаю, белое стираю ариелем сухим, и очень им довольна

[Nikole]

Не слышала такого, но как-то сомнительно. Охладить, наверное хорошо, чтобы не скользила и не разлазилась в руках. Но кожа рыбья довольно тонкая и после подморозки, мне кажется, может рваться.

Да нет, именно подморозить
И моя крёстная пробовала так, говорит Вообще идеально снялась

[Panochka]

По поводу порошков, это полный абзац !!!! Перебрала все порошки, я на работе в белом халате, но последние несколько лет, новый халат после 4-5 стирок становится сероватым ((((. И такой результат после любого порошка или геля. Год назад привезла из Италии Ариель в порошке и гель, после чего поняла, что наш Ариэль и " заграничный", это две большие разницы. Теперь из автобусных туров всегда везу разные порошки и гели, а что делать, если у нас продают такое ГЕ, или мне так везло (((.

Доброго!
Полностью согласна с тем где произведено. Я увидела разницу не только в порошках, но и в любой химии. Сейчас не обязательно везти из автобусных туров, есть СП на форуме где можно заказать химию по очень хорошим ценам.

Почитала о фарш. рыбке и прям так сильно захотела. У меня есть куча замороженного хека, как думаете нормальная из него получится или подкупить к нему еще кого то?

[Zhemchug]

По поводу порошков, это полный абзац !!!! Перебрала все порошки, я на работе в белом халате, но последние несколько лет, новый халат после 4-5 стирок становится сероватым ((((. И такой результат после любого порошка или геля. Год назад привезла из Италии Ариель в порошке и гель, после чего поняла, что наш Ариэль и " заграничный", это две большие разницы. Теперь из автобусных туров всегда везу разные порошки и гели, а что делать, если у нас продают такое ГЕ, или мне так везло (((.

Вряд ли "повезло". От многих средств в продаже такое ощущение, что их как-то вскрывали и что-то там происходило))) Просто не всегда есть возможность сравнить с оригиналом. Тот же Персил продается французский и венгерский по лицензии значительно дешевле. Про разницу в пошлинах я понимаю, но по качеству дело не только в этом. То же самое с качеством шампуней, лекарств и пр.
А недавно знакомая покупала себе препарат, который прописан ей надолго. Аптекарь назвала слишком большую цену. Но что поразительно, на замечание, что слишком дорого, не стала возмущаться, а выдала: "Назовите свою цену!!!" Прям рулетка какая-то. С таким я еще не сталкивалась. Что она их у себя на кухне делает, чтобы "торговаться"??? Аптека, правда, маленькая, круглосуточная. Но всему же есть предел...

[Маринка.87]

Не слышала такого, но как-то сомнительно. Охладить, наверное хорошо, чтобы не скользила и не разлазилась в руках. Но кожа рыбья довольно тонкая и после подморозки, мне кажется, может рваться.

Стираю капсулами "Dash" вроде немецкими. Брала вместе с шампунем на сайте бытовой химии. Неплохо пахнет, капсул в нем много - что-то больше 30. Хватает достаточно надолго и качество стирки меня устраивает. Пятна у меня муж "любит" садить за обедом на "трудовой мозоль"))). Насколько я могу судить, все отстирывается с одного раза без замачивания и дополнительных средств типа смягчителя - пятновыводителя и пр. Раньше стирала тоже капсулами Персил. Но при сходном качестве они выходят дороже и чаще всего в продаже по 15 шт упаковки. Так что мне удобнее заказать сразу этот "Dash". Получить на новой почте и все.

Спасибки, пошла смотреть что за зверь

А я набрала разных порошков жидких denkmit.
Для цветного хорошо стирает, для белого не было, поэтому не знаю, белое стираю ариелем сухим, и очень им довольна

ой, а я с denkmit что-то не подружилась как то у нас на форуме тоже в СП заказывала таблетки для посудомойки...И что-то они мне не пошли

[Lilu7]

Добрый день!

На завтрак у нас чай с молоком и блинчики со сгущенкой.

В рыбу кладу 50-70% сырого лука по отношению к чистому филе. Лук жарю до легкой золотинки. После того, как мне попался ну очень какой-то горький лук и испортил вкус рыбы, я его весь обжариваю. Эта горечь уходит. А до этого тоже 50/50 с сырым фарш делала. Хлеб, если и кладу,то в виде сдобной булочки без корочки, одну булочку на рыбу весом 1.5кг. Чаще вообще не использую. В котлеты рыбные никогда не кладу )

[ss20]

Почитала о фарш. рыбке и прям так сильно захотела. У меня есть куча замороженного хека, как думаете нормальная из него получится или подкупить к нему еще кого то?

Как раз из хека на прошлой неделе делала- много лука потушила и чуть сливок добавила,яйцо и манку.Добавляла интуитивно,рецепта нет.Назвала сие-рыбное суфле.Муж одобрил)

[Victory-Я]

Девочки, расскажите пошагово плиз, у кого время есть, как делать эту фиш без шкуры?

[Enza]

а я делаю ленивую фаршированную рыбу большими продолговатыми котлетами, фарш как на фаршированную,варю в бульоне ,куда ложу отдельно голову, плавники ,морковку,лук и т.д. в малом количестве воды,потом достаю и нарезаю как фаршированную на блюдо, если гостям или так просто едим, делаю из толстолоба-просто и доступно,мелю на мясорубку вместе со шкурой,а можно и заворачивать в шкуру котлету и варить.Это меня в коммуне ,где мы жили когда-то,научила старая еврейка-бооольшая она была хозяйка!
и главный секрет-в фарш добавлять сахар!

у меня бабушка мужа тоже так делает)
в ее молодости она в коммуне жила)))

[Zelenoglazaja1977]

Девочки, расскажите пошагово плиз, у кого время есть, как делать эту фиш без шкуры?

Всем привет, девочки! читаю вас уже года два)))) но пишу очень редко. По поводу рыбы - как раз вчера вечером думала, что ж готовить на НГ??? и тоже пришла на ум рыба фаршированная))) мой рецепт (очень ленивый)
1. кило рыбьего мяса (по вкусу)
2. два яйца
3. полкило жареного лука.
4. манка - 3 столовых ложки без горы.
соль перец по вусу.
Мясо и жареный лук перемолоть, добавить яйки, манку, соль и перец и замесить тесто себе такое (как на густые оладьи, наверное]) по ситуации - если много влаги - могу еще насыпать манки чуть чуть.
Готовим кастрюлю - на дно луковая шелуха, 1 буряк кольцами тонкими, 2 морковки кольцами.

В чистую марлю аккуратно выкладываю фарш, делаю такую себе тушку, заматываю в марлю - з раза где-то, получается две тушки из марли. коакладу их на подушку из овощей, заливаю кипятком и на огонь. закипит и варю час - час двадцать. Сливаю воду. остывает полностью. потом только разматываю марлю. готово))) режем кольцами))))

[не ангел но....]

Девочки приветики, сегодня первый день Хануки))))
Кто причастен с праздником!!!))))))

[Lilu7]

В чистую марлю аккуратно выкладываю фарш,

Можно в пищевую плёнку замотать

[Хаки]

а я делаю ленивую фаршированную рыбу большими продолговатыми котлетами, фарш как на фаршированную,варю в бульоне ,куда ложу отдельно голову, плавники ,морковку,лук и т.д. в малом количестве воды,потом достаю и нарезаю как фаршированную на блюдо, если гостям или так просто едим, делаю из толстолоба-просто и доступно,мелю на мясорубку вместе со шкурой,а можно и заворачивать в шкуру котлету и варить.Это меня в коммуне ,где мы жили когда-то,научила старая еврейка-бооольшая она была хозяйка!
и главный секрет-в фарш добавлять сахар!

Наша бабушка Эсфирь Абрамовна говорила, что сахар добавляют те, кто пожалел лука ))) Много лука дает сладость необходимую.
Многие кладут не хлеб, а именно сладкую булочку для этого. Моя свекровь говорит, что советские сдобные булочки по 9 копеек как раз для этого подходили ))) Но у нас всегда много лука и без сахара.

[Хаки]

А сверху чем то закрываете? Фольгой?
И морковь знаю иногда добавляют,через мясорубку.

не надо накрывать. Она быстро готовится - сколько той рыбе надо? а потом перевернула из формы и красивый такой кирпичик )))) Можно украсить даже всякими там оливками, маянезом зеленью и ягодами

[kasandrochka]

Добрый вечер.
А сколько раз надо рыбу молоть , ну чтоб костей наверняка не было?