Творог из молока в домашних условиях?

[Л.С.Д.]

а зачем с кальцием? чтобы побольше кальция в твороге было?

А ещё он получается та-а-а-кой сладенький, ...да и педиатры во времена СССР настаивали именно на кальцинированном твороге как для малышей, так и для кормящих мамочек...

[IsPenova]

нет. просто я делаю с кипяченого молока, а оно долго киснет,и когда скисает не очень аппетитно мягко говоря пахнет. кальций добавляю,потому-что он помогает быстрее свернуться молоку. вот и все)

А я кипячу свежее молоко и добавляю кефир и оно сразу створаживается - никакого неприятного запаха)

[Кузя86]

А я кипячу свежее молоко и добавляю кефир и оно сразу створаживается - никакого неприятного запаха)

буду знать)))))

[Zamira]

Всем добрый вечер )
У меня такой вопросик: решила делать ребенку творог из домашнего молока. Раньше покупала Салюс, ставила на кислое, затем просто скисшее молоко на водяную баню, отцеживала в марле и творожок готов. Я как бы привыкла именно к такому способу приготовления. Теперь же с домашним молоком столкнулась с тем, что если его вначале прокипятить, а затем поставить на кислое - творог получается не такой вкусный, немного горчит - ребенок кушать его отказывается, если не кипячу - очень вкусный, конечно, намного вкуснее и жирнее, чем с магазинного (молоко от одной коровы, берем у знакомых людей). Так вот вопрос: не опасно ли ребенку давать творог, сделанный из некипяченного молока? "Убивает" ли водяная баня все неполезные бактерии? Или я просто заморачиваюсь? А еще стало интересно, никогда об этом не задумывалась - каким способом делают домашний творог, который продается на Привозе и других базарах у хозяеек?
С меня плюсики за ответ ))

[akulova-57]

Это-же какая в духовке должна быть температура, чтобы банка не лопнула ??? градусов 30-50 ????

Я не знаю сколько там градусов, но она так всю жизнь делает. И банки не лопают.

[kissfm11]

А есть ли рецепты, приготовления не обычного творога с добавлением пряностей или чего либо, чтобы вкус другой придать?

[Марb]

Девченки скажите, а с кокой молока получается нармальный творог? а то я читаю что бывает не получается базарный покупать ребенку страшно, в пакетах?

[kokos11]

Всем добрый вечер )
У меня такой вопросик: решила делать ребенку творог из домашнего молока. Раньше покупала Салюс, ставила на кислое, затем просто скисшее молоко на водяную баню, отцеживала в марле и творожок готов. Я как бы привыкла именно к такому способу приготовления. Теперь же с домашним молоком столкнулась с тем, что если его вначале прокипятить, а затем поставить на кислое - творог получается не такой вкусный, немного горчит - ребенок кушать его отказывается, если не кипячу - очень вкусный, конечно, намного вкуснее и жирнее, чем с магазинного (молоко от одной коровы, берем у знакомых людей). Так вот вопрос: не опасно ли ребенку давать творог, сделанный из некипяченного молока? "Убивает" ли водяная баня все неполезные бактерии? Или я просто заморачиваюсь? А еще стало интересно, никогда об этом не задумывалась - каким способом делают домашний творог, который продается на Привозе и других базарах у хозяеек?
С меня плюсики за ответ ))

Если молоко от проверенной коровы, то не страшно. а лучше всего купить закваску творог. Тогда молоко прокипятили, остудили до 30 градусов, кинули закваску, поставили в теплое место на скисание, а потом как обычно. Вот это будет настоящий творог, сквашенный молочно-кислой бактерией именно творога.

[Zamira]

Девченки скажите, а с кокой молока получается нармальный творог? а то я читаю что бывает не получается базарный покупать ребенку страшно, в пакетах?

Я сейчас делаю малому из Салюса, что в пакетах - т.е. просто сливаю в ёмкость (4 пакета по 500 гр. нам на 3 раза), ставлю на кислое и потом на паровой бане - оно пастерелизованное, так что его точно не страшно так готовить)) И вкусный, кстати, творожок получается)

Если молоко от проверенной коровы, то не страшно.

Да вот в том то и дело...как же ее проверить корову то эту? Потому опять перешла на Салюс.

а лучше всего купить закваску творог. Тогда молоко прокипятили, остудили до 30 градусов, кинули закваску, поставили в теплое место на скисание, а потом как обычно. Вот это будет настоящий творог, сквашенный молочно-кислой бактерией именно творога.

Спасибо за рецепт, а где именно можно купить эту закваску?

[Марb]

Я сейчас делаю малому из Салюса, что в пакетах - т.е. просто сливаю в ёмкость (4 пакета по 500 гр. нам на 3 раза), ставлю на кислое и потом на паровой бане - оно пастерелизованное, так что его точно не страшно так готовить)) И вкусный, кстати, творожок получается)

Да вот в том то и дело...как же ее проверить корову то эту? Потому опять перешла на Салюс.

Спасибо за рецепт, а где именно можно купить эту закваску?

А разве САЛЮС и СЛАВИЯ не самые дешовые и плохие фирмы? и что с него нормальный творожок можно сделать???

[kokos11]

Спасибо за рецепт, а где именно можно купить эту закваску?[/QUOTE]

Зайдите сюда Я лично беру 3-я ст. люстдорфской дороги, д.90, ул.комарова, 1-й этаж, медикус. 794-09-29(это болгарские закваски предприятия "Lactina". Но есть разные, почитайте, уменя просто времени нет.

[Zamira]

А разве САЛЮС и СЛАВИЯ не самые дешовые и плохие фирмы? и что с него нормальный творожок можно сделать???

Я выбирала молоко не путем сравнивания дешево-дорого, а путем его, так сказать, сквашивания - только эти ТМ нормально скисали и были похожи на нормальное скисшее молоко причем вкусное (Славия в последнее время испортилась), потому перешла полностью на Салюс. Попрорбуйте купить самое дорогое молоко и Салюс и поставьте их на кислое - увидите разницу.

Зайдите сюда Я лично беру 3-я ст. люстдорфской дороги, д.90, ул.комарова, 1-й этаж, медикус. 794-09-29(это болгарские закваски предприятия "Lactina". Но есть разные, почитайте, уменя просто времени нет.[

Спасибо еще раз))

[panterapinkk]

Я все время беру продукцию Салюс все очень нравится. Тем более завод находится в Одесской области и для изготовления свой продукции они собирают домашнее молоко по селам (это я знаю точно, была в деревне, люди сами рассказывали). Потому у них продукция лучшего качества, ну может быть с чем сравнивать.

[Торри]

Недавно узнала такой интересный способ - ПАКЕТ кефира в морозилку. Заморож. куфир в марлю и пусть висит- размораживается.
Такая вкусная творожная масса получается..

[Alabama]

Я все время беру продукцию Салюс все очень нравится. Тем более завод находится в Одесской области и для изготовления свой продукции они собирают домашнее молоко по селам (это я знаю точно, была в деревне, люди сами рассказывали). Потому у них продукция лучшего качества, ну может быть с чем сравнивать.

У Салюса рейтинг упал. Сейчас все больше пользуются заквасками и йогуртницами, тут уж точно знаешь что даешь ребенку.

[Кальчева А.]

Недавно узнала такой интересный способ - ПАКЕТ кефира в морозилку. Заморож. куфир в марлю и пусть висит- размораживается.
Такая вкусная творожная масса получается..

А мне не понравился такой творог (если его можно так назвать). Во-первых, кисловатый, во-вторых, слишком мягкий, скорее всего похож на сырковую массу по консистенции, чем на творог)

[Alabama]

А я делаю творог из кислого домашнего молока ребенку. Во нашла такую инфу:
Молоко, скисшее само по себе, сквашивают бактерии, попавшие в него из воздуха или посуды. Быстро и бурно сквашивает молоко кишечная палочка, вызывающая дисбактериоз и снижение иммунитета. Особенно часто – у маленьких детей. Поэтому простокваша скорее опасна, чем полезна. Чтобы приготовить кефир, в молоко добавляют «кефирные грибки» – сложную культуру, которая состоит из 20 молочнокислых бактерий и дрожжей. Именно они превращают молоко в этот полезный продукт

[ksssp]

Вот рецепт до безобразия простого приготовления творога. Нашёл где то в инете. После того как молоко сквасилось (прокисло) переливаете его в ёмкость пластиковую или стеклянную которая держит минусовую температуру и в морозилку на 48 часов (мне хватает суток), замориоженную простоквашу (кисляк) откидываете на марлю и подвешиваете. У меня процес оттаевания занимает сутки. Творог получается супер.Вобщем рецепт бомба.

[ksssp]

ой. простите не видел про кифир в морозилку, тоже самое.

[Tigra@]

Думаю, из простокваши будет всё же иной творог нежели из кефира. тут важную роль и качество и жирность )))

мне спокойнее - кипяттить молоко от знакомой коровы, и добавить кефир или сметану ( Симбитер)