Я предлагаю вам попробовать приготовить икру из синих по моему рецепту.
Необходимо:
5-7 сладких перцев - с ними все просто: помыть и испечь в духовке (30
минут при т.150-180 град), остынут, снять шкурку и почистить от ножки
и семечек.
5 шт. синих (баклажан), рекомендую небольшие, как боченочки. Тут есть
варианты. Самый вкусный - испечь на огне (на мангале, тогда шкурка
должна подгореть, а они быть мягкими), будет икра
вкусно пахнуть дымком, можно на сковороде (без масла!), но в квартире
будет дыма... Поэтому можешь испечь просто в духовке вместе с перцем.
Только не забудь проколоть вилкой.
Главное, сразу, еще с горячих снять шкурку.
5-7 средних спелых помидор (или 10 меленьких) сварить в воде мин.5,
вынуть, остудить. Почистить от шкурки.
Теперь самое главное: перец, синие нужно измельчить/порубить. Лучше это делать
вручную (у нас есть для этой цели спец. пластиковый топорик, еще мой
дедушка делал бабушке). Можно, конечно и обычным ножем.
НО, не мясорубкой! Иначе цвет икры будет темный. Ужасть!
Кстати о помидорах. Их можно тоже порубить или измельчить блендером.
Можно не варить, а разрешать на половинки и потереть на терке, чтобы
мякоть отделилась, а шкурка осталась в руках.
Главное - положить на 10-20 минут на сито, чтобы стек сок.
И только потом помидоры положить к изм. перцу и синим. Тогда икра не
будет жидкой.
Но это еще не все. Продолжаем. 2 некрупные луковицы очень-очень мелко
порезать. 1 - сырую положить в общую массу, 2 обжарить на подсол.
масле (масло много не лить!) и только потом добавлять.
Неск. зубочков чеснока измельчить.
Все хорошенько перемешать.Посолить.
ВСЕ! Сложно? Не очень. Сложнее дать настояться неск. часов.
Если хочешь закрутить, то не нужно добавлять сырой лук и чеснок.
А всю массу протушить в казанке (20-30 мин) и горячей разложить по
0,5л. баночкам, закрутить.
Социальные закладки