| ||
Тема: Фритюрные рецепты
Фритюрные рецепты
По просьбе желающих....
Шампиньоны в кляре
Отделить ножки от шляпок,промыть,дать стечь. Покыть яичным кляром и жарить во фритюре 8-10мин,при температуре 170 гр.
Яичный кляр
100гр.муки + яичный желток + щепотка соли + 150мл молока + 1 чайная ложка раст.масла.Перемешать,влить взбитые белки.
З.ы тоже самое можно проделать с луковыми колечками. Кляр можно использовать яичный или просто приправленную муку.
Лук в панировке
Лук кольцами
Панировка:мука пшеничная - 200 г
соль
вода или молоко - 250 мл
масло растительное - 2 ст. ложки
яичный белок взбитый - 2 ст. ложки
Приготовление панировки:
1)просеиваем муку и добавляем соль
2)добавляем молоко
3)Постепенно соединяют с мукой, взбивают до однородной смеси.
4)Добавляем масло
5)Даем постоять
6)Вымешивают с белками непосредственно перед использованием.
Сырные кубики ФРИ
Твердый сыр режем на квадратики примерно 1,5-2 см
Обмакиваем их в панировку приготовленую для лука и после в панировочные сухарики
Жарим при температуре 170 гр 2-3 мин.
Love... & That's It:)
Люблю! Одного Бармалея)))
А еще очень прикольно запихнуть в фритюрницу пельмени и там их пожаритьВыходят мини чебуреки
Love... & That's It:)
Люблю! Одного Бармалея)))
А если чебуреки запихнуть в кипящую воду получатся ли макси пельмешки?Сообщение от Fuchsia
А еще очень прикольно запихнуть в фритюрницу пельмени и там их пожарить
Попробуй потом расскажешьА если чебуреки запихнуть в кипящую воду получатся ли макси пельмешки?
Чтобы не флудить вопрос к любителям фритюра.
Кто-то пробовал делать картофель фри не из картошки в пакетах а из той что продают колхозники?
У меня она получается какая-то мягкая?Интересно в чем проблема?
Love... & That's It:)
Люблю! Одного Бармалея)))
В каких пакетах????Всегда покупала на базаре....чистила,резала...жарила.....хрустящая... .. Жарю в два прихода : 1.минуты 4Попробуй потом расскажешь
Чтобы не флудить вопрос к любителям фритюра.
Кто-то пробовал делать картофель фри не из картошки в пакетах а из той что продают колхозники?
У меня она получается какая-то мягкая?Интересно в чем проблема?
2.минут 5
Последний раз редактировалось --Марусичка--; 07.09.2006 в 00:55.
Я чищу-режу картошку обычную, и под холодную воду на дуршлаке на пару минут, потом она обсыхает-и во фритюрницу, получается хрустящая.
Марусичка, спасибо за рецепты!!
на вкус и цвет... фломастеры разные ;)
Картофель в пакетах чем-то обрабатывают. Почему он так долго не темнеет?Попробуй потом расскажешь
Чтобы не флудить вопрос к любителям фритюра.
Кто-то пробовал делать картофель фри не из картошки в пакетах а из той что продают колхозники?
У меня она получается какая-то мягкая?Интересно в чем проблема?
Какой смысл тогда дома делать дома картофель фри?
Надо идти в Макдональдс!
ИМХО Только базарная картошка! А что бы картофель не был мягким, надо начать жарить сразу при большой температуре!
[QUOTE=Fuchsia]Попробуй потом расскажешь
А я таки попробовал...
Супер!
Классная темка!
Тут могла бути ваша реклама
Как бывший колхозник, могу вас заверить, что проблема в сорте картофеля и не более того. Вам видимо попался тот, который быстро готовится и разваливается. Он идеален для картофельного пюре, но плохо подходит для картофеля фри.Попробуй потом расскажешь
Чтобы не флудить вопрос к любителям фритюра.
Кто-то пробовал делать картофель фри не из картошки в пакетах а из той что продают колхозники?
У меня она получается какая-то мягкая?Интересно в чем проблема?
Тут могла бути ваша реклама
Не думаю, что только в этом проблема!
Может быть конечно и не в этом, а может и не только в этом.Не думаю, что только в этом проблема!
Если кинуть мокрый картофель, то результат будет похожим.
Тут могла бути ваша реклама
Для того, чтоб хрустела однозначно необходимо немного вымыть крахмал из наружного слоя.
Один из методов описан выше
http://www.forum.od.ua/showpost.php?p=449704&postcount=7
Можно и под непроточной.
Эстетическая компетентность есть функция воспитания.
Какой смысл?Ну хотябы знаешь на каком масле она жаритсяКартофель в пакетах чем-то обрабатывают. Почему он так долго не темнеет?
Какой смысл тогда дома делать дома картофель фри?
Надо идти в Макдональдс!
ИМХО Только базарная картошка! А что бы картофель не был мягким, надо начать жарить сразу при большой температуре!
Думаю может еще от сорта картошки зависит.Ведь одна разваривается вторая лучше для жарки и т д.Вы какие сорта используете?
Love... & That's It:)
Люблю! Одного Бармалея)))
Вай,не видела Вашего ответа.Сорри.
Тогда вопрос как специалисту по картофелю какой сорт лучше брать?
Love... & That's It:)
Люблю! Одного Бармалея)))
мне кажется во фритюре можно шампиньоны жарить...
Последний раз редактировалось Паноптикум; 07.09.2006 в 12:07.
Нет, я уже не помню. Да собственно, в этом никогда и не разбирался.
Мне это было не нужно, это было нужно маме.
Тут могла бути ваша реклама
Сыр-фри
Как приготовить?
+1))) былобы дико вкусно...
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки