Сообщение от
Tanchik
Девочки, Аня, ай нид хелп. Потеряла рецепт торта от Ани хаки - там где бисквит из белков шоколадный и крем заварной из желтков на масле, очень вкусный, тот который одним нравился, а кому-то плохо от него было. Очень ннадо, а?
Показать скрытый текст рецепт
от Хаки
1 секрет: масло сливочное нужно достать из холодильника заранее.
2 секрет: сначала приготовить крем, а потом приступать к коржу.
Корж:
14 белков взбить с
1 стаканом сахара хорошенько, почти как на бизе+
6 ст. л. муки+
4 ст. л. какао.
Вылить в форму и запекать на умеренном огне (градусов 180-200) Не знаю сколько по времени, всегда смотрю на внешний вид и проверяю деревянной шпажкой от шашлыка. по готовности разрезать на 3, а еще круче 4 части (у кого как получится)(еще ж от ширины формы зависит итоговая высота коржа)
Крем:
14 желтков+
1 стакан сахара смешать хорошенько +
1 стакан молока.
Смешать и поставить на огонь. Довести до кипения. Охладить и холодный крем взбить с
400 гр. сливочного масла.
Перемазать коржи, верхний тоже, и полить глазурью. Глазурь на крем нужно наносить очень аккуратно и нежно размазывать. При порезке желтенький крем выходит полосами вдоль линий разрезов и очень красиво смотрится.
Глазурь:
8 ч. л. какао + 8 ч. л. сахара + 10 ст. л. Молока. Кипятить 3 минуты. Охладить слегка и добавить 30 гр. масла.
Дать постоять при комнатной температуре часа два, потом можно в холодильник.
Я чаще делаю половину порции, потому что это довольно большой торт на компанию человек из 10-15.
Я этот торт делаю уже больше 15 лет. Угощала девочек с форума как-то на девичнике. Еще ни разу не было такого, чтобы хоть кусочек остался на утро. при этом он довольно прост в изготовлении.
Социальные закладки