Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**boy0012** · 30.07.2014 20:53

я каждый год катаю компот - рябина и яблоко,очень вкусно и полезно )

**Анютка88** · 30.07.2014 21:04

Девочки, подскажите пожалуйста, кто использует баночки от питания детского, от какого банки лучше брать?

**Натали Счастливая** · 30.07.2014 21:07

Только чудо чадо или карапуз. Остальные - вакуумные. Они не годятся

**inessa_Z** · 30.07.2014 21:19

а я закручиваю в маленькие с под молока "яготинское" все нормально стоит малина , абрикос, клубника

**Анютка88** · 30.07.2014 21:33

Сообщение от Натали Счастливая

Только чудо чадо или карапуз. Остальные - вакуумные. Они не годятся

вакуумные это в которых на крышке как резиночка на всю крышку? Я так понимаю должна быть крышка на которой обычная резьба как на банке? У меня банки есть от Агуши, там как я понимаю вакуумные крышки, для них можно найти крышки, вроде ж продаются винтовые. Хочу малышу пюрешек на зиму сделать

**Амити** · 31.07.2014 09:29

Сообщение от Dres

красный еще дорогой, на Привозе 12-14-16 грн

вчера в Таврии на Армейкой купила очень хороший перчик зелено красный по 6 грн, на привозе за 7 не такой красивый был

**Dres** · 31.07.2014 10:24

Сообщение от Амити

вчера в Таврии на Армейкой купила очень хороший перчик зелено красный по 6 грн, на привозе за 7 не такой красивый был

речь шла о мясистом красном, зелено-красный - это из другой оперы, его на Привозе по 6 тоже полно)))

**Kysik** · 31.07.2014 11:38

Всем привет! Нет ли у кого проверенного рецепта огурцов соленых резаных?

**Чебурген** · 31.07.2014 12:21

Сообщение от Kysik

Всем привет! Нет ли у кого проверенного рецепта огурцов соленых резаных?

Как один из вариантов. Проверенный рецепт Салат "Нежинский" от pupsa

Ссылку на рецепт в теме долго искать, он у меня в компе, и уже пару лет делаю

Салат Нежинский

Делать в банках 0,5 л
В баночки скложить слоями огурцы, порезанные колечками, и лук полукольцами и укроп
На дно баночки душистый перец и лавр лист.

Потом добавить 1чайн ложку соли,
пол чайн ложки сахара и ст. ложку уксуса и залить это все кипятком

И 20 минут надо чтоб постояло.
Потом ставим стерилизовать на 10 мин( после закипания воды в кастрюле)
Когда ставите стерилизоваться-вода в кастрюле должна быть 40 градусов.

И закатать.
Всё.

Кстати, на вопрос, а стоит ли добавлять немного масла, pupsa сказала, что нет необходимости, добавляется по вкусу уже после открытия

Фотку сделать? У меня пара баночек с прошлого года осталась

**Yazva** · 31.07.2014 12:28

Купила вчера сливы-венгерки :о) 20кг :о))) Теперь думаю, что с ней делать :о))) Есть проверенный рецепт маринованной сливы? И как делаете сливу в сиропе? :о) Спасибо

**Kysik** · 31.07.2014 12:29

Сообщение от Чебурген

Фотку сделать? У меня пара баночек с прошлого года осталась

лучше дать попробовать! на вкус получается соленые огурчики или маринованные?

**Чебурген** · 31.07.2014 12:45

Принцип и вкус маринованных, там много уксуса.
Не скажу наверняка, но думаю, что солёные/квашеные ломтиками будут мягкие, или надо как-то поизголяться

Укроп тут можно не жалеть, но без фанатизьма

Именно, обычный, средне рубленый, а не соцветия- зонтики, огурцы/полукольца лука где-то 3:1, но то тоже дело вкуса.

**Веточка** · 31.07.2014 13:27

Сообщение от Yazva

Купила вчера сливы-венгерки :о) 20кг :о))) Теперь думаю, что с ней делать :о))) Есть проверенный рецепт маринованной сливы? И как делаете сливу в сиропе? :о) Спасибо

в прошлом году тут был бум по этому рецепту ( к сожалению на первой страничке его вроде нет)
Маринованные сливы тетушки Оксаны
Состав:
7 кг. слив сорта «Венгерка»
Маринад:
3 кг. сахара
1 литр уксуса
20 гр. лаврового листа
20 гр. гвоздики
20 гр. черного перца горошком
Приготовление:
Сухие сливы положить в эмал. миску.
Маринад довести до кипения, и залить сливы. Оставить минимум на 12 часов.
Затем маринад слить, довести до кипения и залить сливы. Оставить опять не менее чем на 12 часов.
Процедуру повторить в общей сложности 5-7 раз. До тех пор, пока сливы не сморщатся, и не уменьшатся в размерах.
Затем маринад слить и довести до кипения. Сливы разложить в баночки и залить кипящим маринадом. Закрутить крышками, хранить можно без холодильника.
Я к ним осталась равнодушна, а вот моим домашним и друзьям очень они пришлись по вкусу.

**kosulya** · 31.07.2014 15:54

Обалденные сливы получились по этому рецепту!
Те, которые маринуются стандартно, в один прием - отдыхают!

**Цири** · 31.07.2014 16:19

Сообщение от kosulya

Обалденные сливы получились по этому рецепту!
Те которые маринуются стандартно, в один прием - отдыхают!

Полностью поддерживаю. Сливы которые маринуются 5-7 дней становятся плотными, а те которые закрываются одной заливкой получаются мягковатыми, как бы бланшированными... Аромат есть, а вкус совсем не тот...

**Вера П** · 31.07.2014 16:28

Сообщение от Dres

а что вы с ней зимой делаете? куда ее употребляют вообще?

компот получается оч. вкусный и цвет дает темный и красивый
но нужно быть осторожным - черноплодная рябина снижает давление

**Чебурген** · 31.07.2014 16:37

Сообщение от Веточка

Маринад довести до кипения, и залить сливы. Оставить минимум на 12 часов.
Затем маринад слить, довести до кипения и залить сливы. Оставить опять не менее чем на 12 часов.
Процедуру повторить в общей сложности 5-7 раз. До тех пор, пока сливы не сморщатся, и не уменьшатся в размерах.
Затем маринад слить и довести до кипения. Сливы разложить в баночки и залить кипящим маринадом. Закрутить крышками, хранить можно без холодильника.

Ой, а зачем сливы так мучить- морщить?

Я в прошлом году интереса ради своими любимыми "тремя заливками" не крупную чуть не спелую хрустящую венгерку закручивал. Как всегда, первая заливка минут 10-15, вторая минут 5 ,при 3-й заливке на литровую банку 1 ст.л соли без горки,1 ст.л сахара с хорошей горкой, 1 ст. л. уксуса, лавруха, гвоздика, перец горошком без фанатизма. Но это не "дэсэрт", а "закусон" получился

Но такой, пикантный

P.S. Я для перестраховки, время заливок на 1 л, а тем более, на 0,5 л можно вдвое уменьшить.

**kosulya** · 31.07.2014 17:22

Сообщение от Чебурген

Ой, а зачем сливы так мучить- морщить?

Ой, а Вы попробуйте разок "помучить". Для сравнения.

**MarishkaS** · 31.07.2014 17:54

маринованая слива-3 года кручу их, все в восторге http://www.good-cook.ru/kons/kons_002.shtml крутила как-то рецепт без соли-не понра, как компот, а это с мясом и как "закусочные соления" на стол- бомбезная (для нас))

**Dres** · 31.07.2014 17:57

в моем рецепте слива вообще 21 день маринуется, вот там морщины конкретные появляются)))))))
как закуска под коньячок просто незаменима))))))

ЗЫ: по просьбам в репке делюсь рецептом:
4 кг сливы-венгерки залить кипящим маринадом (0,5 л.уксуса+1 кг. сахара)
21 день сливать маринад, кипятить и заливать сливу. На 21 день разложить сливу в чистые банки, добавить лавровый лист, горький перец горошком, гвоздику, корицу и залить кипящим маринадом. Закатать. Все.
Слива получается плотная, тугая, пряная, в качестве легкой закуски идет на ура.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Слива маринованная

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права