Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**БоВВ** · 13.09.2016 17:23

Девочки, подскажите, кто-то квасил яблочки в банках, без уксуса. Поделитесь рецептом, вот, как на рынках, так получится заквасить)? на зиму. Спасибо.

**БоВВ** · 13.09.2016 17:28

Сообщение от БоВВ

Девочки, подскажите, кто-то квасил яблочки в банках, без уксуса. Поделитесь рецептом, вот, как на рынках, так получится заквасить)? на зиму. Спасибо.

Ой, простите, столько рецептов в путеводителе 2, все нашла, спасибо

**bvsbns** · 13.09.2016 18:52

Девочки,очень надо--250грамм уксуса 6%-это сколько гамм 9%?

**Tanela** · 13.09.2016 19:03

Сообщение от bvsbns

Девочки,очень надо--250грамм уксуса 6%-это сколько гамм 9%?

калькулятор для расчета уксуса - http://www.solenya.ru/uc.htm
250 мл 6% уксуса - это 166 мл 9% уксуса+84 мл воды)

**Стрекозка** · 13.09.2016 20:06

Сообщение от Blowka

Девочки,а кто что делает с тыквой? вот смотрю лежит у меня в огороде такая большая пузатая красавица, уже даже оранжевая немного..и еще две таких же, правда еще совсем зеленых на подходе))) у меня в семье тыкву никто не ест..ну разве что плацинды с кабаком..но это на пару раз..остальную выкидывать жалко(( она ко мне от соседей переползла, не пропадать же добру)) может из нее какое варенье попробовать сделать..

Делают джем из тыквы. Если не найдете, то поищу рецепт

**Женюрка** · 13.09.2016 20:36

На хлебопечке много рецептов, вот
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=124409.0 http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=124409.0

Сообщение от Blowka;63858799

Девочки,а кто что делает с тыквой? вот смотрю лежит у меня в огороде такая большая пузатая красавица, уже даже оранжевая немного..и еще две таких же, правда еще совсем зеленых на подходе))) у меня в семье тыкву никто не ест..ну разве что плацинды с кабаком..но это на пару раз..остальную выкидывать жалко(( она ко мне от соседей переползла, не пропадать же добру)) может из нее какое варенье попробовать сделать..

**naig** · 13.09.2016 20:40

Сообщение от Blowka

Девочки,а кто что делает с тыквой? вот смотрю лежит у меня в огороде такая большая пузатая красавица, уже даже оранжевая немного..и еще две таких же, правда еще совсем зеленых на подходе))) у меня в семье тыкву никто не ест..ну разве что плацинды с кабаком..но это на пару раз..остальную выкидывать жалко(( она ко мне от соседей переползла, не пропадать же добру)) может из нее какое варенье попробовать сделать..

Блинчики, такие же, как из кабачков (если смесь сухая, добавьте сметаны, майонеза, молока-что угодно). В духовке можно спечь как большим куском, так и маленькими.

**Ankarassa** · 13.09.2016 21:03

а я вот все думаю тыквы насушить. по типу этой клетчатки тыквенной в пачках, чтоб с кефиром кормиться в похудетельных целях

**Victory-Я** · 13.09.2016 21:11

Сообщение от Blowka

Девочки,а кто что делает с тыквой? вот смотрю лежит у меня в огороде такая большая пузатая красавица, уже даже оранжевая немного..и еще две таких же, правда еще совсем зеленых на подходе))) у меня в семье тыкву никто не ест..ну разве что плацинды с кабаком..но это на пару раз..остальную выкидывать жалко(( она ко мне от соседей переползла, не пропадать же добру)) может из нее какое варенье попробовать сделать..

Тыквенный сок с апельсином.
тыква 7 кг (чистого веса, без семечек и кожуры)
вода, у меня ушло 15 литров на это количество тыквы
апельсины 8 штук
сахар 1,5 кг
лимонная кислота 2 ст.л с горкой
Очистить тыкву, удалить семечки, разрезать на дольки или куски, уложить в кастрюлю вместе с мякотью (мякоть даст густоту), залить холодной водой, чтобы покрыть тыкву. Довести до кипения, разрезать пополам 8 больших апельсинов и выжать сок, кожуру тоже добавить в кипящую массу (после того, как тыква сварится, кожуру апельсинов вытащить). Добавить по вкусу сахар и лимонную кислоту. Когда тыква хорошо сварится, дать немного остыть. Взбить массу блендером (можно протереть через сито). Довести до кипения, снять пену, разлить в стерилизованные банки и закатать. Очень вкусный сок. Все продукты делила пополам, так как в кастрюлю всё не поместилось, выход получился 17 литров.

**Алиния 7** · 15.09.2016 08:35

Девочки! Помогите плиз!
Срочно нужен рецепт-перец в меду( без томата)

**nataly ki** · 15.09.2016 08:55

Я делаю так, по 1 варианту

Перец в меду

5 кг перца,
2 стакана воды,
1 стакан меда,
250г уксуса,
250г подсол. масла (я никогда столько не добавляю, ну от силы 100г)
лавр. лист,
перец горошком,
чеснок,
соль меньше чайной ложки.

Режем перец на такие части, на какие вам удобно, я режу на 8 частей, а то и больше. Варим маринад из воды, меда, уксуса, масла и всех специй. Маринад закипел + перец и варим, помешивая, до готовности, но чтобы хрустел. Варить перец 3-10 минут. (?)
Закатываем в стерилизованные банки, укутываем.

Четвертушки после проваривания в банку укладываются довольно плотно. Практически без зазоров. И таки да, больше килограмма уходит на банку. А кипячу я его по 1 кг - не больше, хотя посуда у меня большая. Просто пока наполняешь первую банку, перец для второй дольше варится. А это в данном случае не есть гуд для вкуса и хруста. И еще кладу по несколько целых сухих гвоздичек на банку. Придает хороший аромат.
Из половины порции 5 пол-литровых банок выходит.
У меня маринада уходит в 3 раза больше нормы. Варила перец 7-10 минут.

Вариант 2.
Перец не отваривали в маринаде, а буквально слегка бланшировали, чтобы стал чуть мягче и удобнее укладывался в банки, а потом заливали маринадом и стерилизовали (ЕМНИП), минут 10, не больше, уксус, мёд и масло итак отличные консерванты. Ещё хочу добавить, перца где-то порядка 1 кг на литровую банку уходит.

**Это я** · 15.09.2016 08:55

Сообщение от 115117

Делюсь рецептом огурчиков .
Маринад:
вода-5 стаканов.
сахар-1стакан
уксус-1 стакан
соль-2 стол.ложки.
кетчуп "торчин"чили-6 столовых ложек

В баночку:чеснок-3-4 зубчика,лавр.лист,перец горошком парочку,зелень(вишня,дуб,щир,эстрагон,укроп,смород ина,хрен,виноград)

Огурцы замочить на сутки в воде,меняя ее 3-4 раза.Горячим маринадом залить,стерилизовать 5-7 минут.закатать,укутать.
(наверное,бутыль надо подольше постерелизовать,я кручу 1.5 л. баночки)
Огурцы-офигеть вкусные.

Вчера открыла баночку с огурчиками по этому рецепту. Они таки ОФИГЕТЬ ВКУСНЫЕ !!!Спасибо за рецепт!

**lexzx** · 15.09.2016 09:48

Сообщение от Это я

Вчера открыла баночку с огурчиками по этому рецепту. Они таки ОФИГЕТЬ ВКУСНЫЕ !!!Спасибо за рецепт!

И помидорки по этому же рецепту отличные!
Только я без зелени делаю.

**Вика*** · 15.09.2016 10:00

Сообщение от Алиния 7

Девочки! Помогите плиз!
Срочно нужен рецепт-перец в меду( без томата)

Могу вечером написать если не срочно.

**kokos11** · 15.09.2016 10:41

Сообщение от Алиния 7

Девочки! Помогите плиз!
Срочно нужен рецепт-перец в меду( без томата)

перец в меду я делаю по такому рецепту:
5кг перца
250г уксуса
250г масла(я лью 50г)
2 стакана кипяченой воды
1стакан меда
лавровый лист,перец горошком,соль,чеснок все по вкусу.
Сварить маринад,добавить перец,сварить до готовности,закатать банки

**Kisulya** · 15.09.2016 10:45

Девочки, а как такого количества маринада хватает на 5 кг? У меня примерно такой рецепт, но на 5 кг вышло полторы порции маринада, иначе нечем доливать банки было. Или вы не доливаете?
И еще вопрос, перец варите 7-10 минут просто или по-другому?

**kokos11** · 15.09.2016 11:03

Сообщение от Kisulya

Девочки, а как такого количества маринада хватает на 5 кг? У меня примерно такой рецепт, но на 5 кг вышло полторы порции маринада, иначе нечем доливать банки было. Или вы не доливаете?
И еще вопрос, перец варите 7-10 минут просто или по-другому?

хватает,перец еще пускает сок.вы имеете ввиду перец отдельно варить?

**Татьяна50** · 15.09.2016 11:07

Сообщение от Kisulya

Девочки, а как такого количества маринада хватает на 5 кг? У меня примерно такой рецепт, но на 5 кг вышло полторы порции маринада, иначе нечем доливать банки было. Или вы не доливаете?
И еще вопрос, перец варите 7-10 минут просто или по-другому?

У меня то же на заливку идет жидкости много,нельзя ,чтобы головки пнрца были не в маринаде в банке. Поэтому масла растительного даю пол-стакана и воды не менее 600 грамм. Все остальные ингридиенты ,как в рецепте у КОКОС.

**Это я** · 15.09.2016 13:29

Сообщение от lexzx

И помидорки по этому же рецепту отличные!
Только я без зелени делаю.

Помидорки это как? То есть все тоже самое , только без зелени? Совсем? А чеснок? Огласите весь список, пожалуйста!

**sokol97** · 15.09.2016 13:36

Сообщение от Это я

Вчера открыла баночку с огурчиками по этому рецепту. Они таки ОФИГЕТЬ ВКУСНЫЕ !!!Спасибо за рецепт!

Скажите пожалуйста, примерно какое количество огурцов идет на порцию маринада, и как вы их в банку закладываете, режете или целиком?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права