Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Тина Тина]

Понятное дело, вы же на заказ печете, а я только для себя и мужа и вот реально нам такого количества сливок много).

Это да, но вы не представляете, сколько сладкого сьедает мой муж))) сливки никогда не пропадают)))))

[Zhemchug]

Я тоже с "Буренки" на "Селянские" перешла и пока все отлично - за год ни разу не подвели. А с "Бурёнкой" были проколы в последнее время. Единственное, что не очень устраивает в "Селянских" - это объем 500 мл. Не всегда успеваю их использовать за 2 дня и приходится просто ввбрасывать...

Если надо меньше, беру Простоквашино 33% 200г. Очень люблю Медовый трюфель Хлебниковой. На него брала 500 Селянских + 200 Простоквашино. Она в ролике тоже говорит, что строго по рецепту крема маловато. А слишком сухие торты мне не нравятся. Так что 500+200 - самое оно. Правда, у меня вместо ее 8 коржей получается штук 20 по 24см. Но толщина коржей тоже дело вкуса и желания приложить усилия при раскатке))). Даже удобно. Морожу на следующий раз без ущерба для качества.

[yanayka]

Аналоги только: Альметте сливочный и Арла (в Метро есть, но там 1,5 кг, хотя мне на один день его хватает на несколько тортов)))

А 1,5 кг Арла вот так выглядит? - и после открытия-сколько можно держать её открытой?

[Тина Тина]

А 1,5 кг Арла вот так выглядит?и после открытия-сколько можно держать её открытой?

В Метро вот такая упаковкаhttps://www.google.com/search?q=%D0%...AxLLWYCNdBV8M: Сколько открытым может стоять - не знаю, но, думаю, дней 5 постоит. У меня сразу упаковка уходит.
По упаковке: может, она где-то отличается, просто смотрите по жирности. Должна быть 72%

[Lilu7]

В Метро вот такая упаковкаhttps://www.google.com/search?q=%D0%...AxLLWYCNdBV8M: Сколько открытым может стоять - не знаю, но, думаю, дней 5 постоит. У меня сразу упаковка уходит.

Я сандали вижу )

ПС. Гугл со мной пошутил )) уже баночку с сыром показывает )

[Тина Тина]

Я сандали вижу )

ПС. Гугл со мной пошутил )) уже баночку с сыром показывает )

)))) да, он такой)))

[Metodistka]

В Метро вот такая упаковкаhttps://www.google.com/search?q=%D0%...AxLLWYCNdBV8M: Сколько открытым может стоять - не знаю, но, думаю, дней 5 постоит. У меня сразу упаковка уходит.
По упаковке: может, она где-то отличается, просто смотрите по жирности. Должна быть 72%

А сколько он в Мэтро стоит?

[yanayka]

А сколько он в Мэтро стоит?

Вроде, 260 грн, а на Оптовом - 250 грн, так что цена-норм))

[Zhemchug]

Наверное, не открою Америку, но в последнее время понравилось пропитывать коржи таким способом. У меня собирается довольно много коньяка от клубничного варенья. В сети есть рецепт, который я варю несколько лет. Пробовала чисто этим коньяком или в смеси с сиропом от любого варенья пополам. В бутылку с коньяком или смесью вставляю пульверизатор от пластиковой бутылки-пустышки. Вот такой: http://images.ru.prom.st/335764833_w640_h640_2771782.jpeg Если не получается накрутить его на горлышко, то просто придерживаю бутылку и таким способом "опрыскиваю" весь корж или пласт для рулета. Степень пропитки можно регулировать по вкусу. Получается равномерно и без лужиц, в отличие от того, когда ложкой поливаешь. Кисточкой тоже не так удобно, т. к. бисквит ею можно задеть и травмировать. Так что рекомендую)))

[Casual-find]

Это да, но вы не представляете, сколько сладкого сьедает мой муж))) сливки никогда не пропадают)))))

Хорошо вам)). Мне часто приходится такие быстропортящиеся продукты в мусор отправлять(.

Если надо меньше, беру Простоквашино 33% 200г. Очень люблю Медовый трюфель Хлебниковой. На него брала 500 Селянских + 200 Простоквашино. Она в ролике тоже говорит, что строго по рецепту крема маловато. А слишком сухие торты мне не нравятся. Так что 500+200 - самое оно. Правда, у меня вместо ее 8 коржей получается штук 20 по 24см. Но толщина коржей тоже дело вкуса и желания приложить усилия при раскатке))). Даже удобно. Морожу на следующий раз без ущерба для качества.

Вот, кстати, мне 33% сливки никакие больше не попадались, кроме Селянских и Буренки. Нужно будет Простоквашино поискать.
Спасибо большое за рецепт, интересно - попробую приготовить обязательно. Я тоже предпочитаю торты с большим количеством крема (причем, чем больше, тем лучше)), но для меня оптимальный диаметр торта не больше 18 см, поэтому большое кол-во сливок все равно не получается израсходовать)).

[Casual-find]

Девочки, подскажите, пожалуйста, по Медовику от Пупсы.
Там мука и сахар в стаканах измеряются. Вот не знаю, какого объема стакан брать - 200 или 250.
+ Написано, что все, кроме яиц, нужно растопить на водяной бане. Вместе с мукой, получается?
И ещё вопросик - Марина пишет, что из этого количества получается примерно 10-12 коржей. До какого диаметра примерно коржи раскатывать нужно?
Наверняка, эти вопросы уже тут обсуждались, но, честно, найти не смогла(.

[Zhemchug]

Хорошо вам)). Мне часто приходится такие быстропортящиеся продукты в мусор отправлять(.



Вот, кстати, мне 33% сливки никакие больше не попадались, кроме Селянских и Буренки. Нужно будет Простоквашино поискать.
Спасибо большое за рецепт, интересно - попробую приготовить обязательно. Я тоже предпочитаю торты с большим количеством крема (причем, чем больше, тем лучше)), но для меня оптимальный диаметр торта не больше 18 см, поэтому большое кол-во сливок все равно не получается израсходовать)).

Простоквашино по 200 мл покупала в Аэропортовском. И еще где-то видела - не помню))) В Сельпо они чаще меньшей жирности, чем надо для взбивания. Но на глазурь подходит.

У меня немного другой рецепт, чем у Марины, но вряд ли муку надо растапливать. Да и как это практически сделать? Лучше всего получается, если жидкость с яйцами еще достаточно теплую выливают в немного меньшее количество муки, чем в рецепте. А потом постепенно подсыпают до нормы, если слишком жидко получилось. Тогда тесто в меру мягкое и хорошо катается. А диаметр коржей обычно имеет меньшее значение, чем толщина. Слишком толстые коржи плохо пропитаются. Часто катаю коржи очень тонко, прям до дыр на той же бумаге, на которой буду печь. Иначе я бы их на противень не перенесла. В процессе выпечки они спекаются, потом пропитываются кремом и огрех не видно. Зато промокают хорошо.

[Lilu7]

Девочки, подскажите, пожалуйста, по Медовику от Пупсы.
Там мука и сахар в стаканах измеряются. Вот не знаю, какого объема стакан брать - 200 или 250.
+ Написано, что все, кроме яиц, нужно растопить на водяной бане. Вместе с мукой, получается?
И ещё вопросик - Марина пишет, что из этого количества получается примерно 10-12 коржей. До какого диаметра примерно коржи раскатывать нужно?
Наверняка, эти вопросы уже тут обсуждались, но, честно, найти не смогла(.

ВВерху страницы справа есть окошко *поиск по теме* Там можно написать *медовик* и откроется список множества постов о медовике. Об этом торте в теме писано переписано. Где-то с год назад всей темой Холодильщика учили торт печь.

[Casual-find]

Простоквашино по 200 мл покупала в Аэропортовском. И еще где-то видела - не помню))) В Сельпо они чаще меньшей жирности, чем надо для взбивания. Но на глазурь подходит.

У меня немного другой рецепт, чем у Марины, но вряд ли муку надо растапливать. Да и как это практически сделать? Лучше всего получается, если жидкость с яйцами еще достаточно теплую выливают в немного меньшее количество муки, чем в рецепте. А потом постепенно подсыпают до нормы, если слишком жидко получилось. Тогда тесто в меру мягкое и хорошо катается. А диаметр коржей обычно имеет меньшее значение, чем толщина. Слишком толстые коржи плохо пропитаются. Часто катаю коржи очень тонко, прям до дыр на той же бумаге, на которой буду печь. Иначе я бы их на противень не перенесла. В процессе выпечки они спекаются, потом пропитываются кремом и огрех не видно. Зато промокают хорошо.

Спасибо огромное за ответ).
Да, собственно, вопрос не в диаметре, а в толщине, конечно - просто не так сформулировала).
С мукой разобралась - прочитала другие посты, в которых Марина более подробно описывает процесс и там да - мука добавляется в жидкие составляющие после их нагревания.

ВВерху страницы справа есть окошко *поиск по теме* Там можно написать *медовик* и откроется список множества постов о медовике. Об этом торте в теме писано переписано. Где-то с год назад всей темой Холодильщика учили торт печь.

Да, там читать - не перечитать. Вот уже час читаю, но, увы, вопрос об объеме стакана так нигде и не всплыл(.
Нашла похожий рецепт с граммами - http://maribela.ru/tort-medovik/ , попробую приготовить по нему)

[Zhemchug]

Да, там читать - не перечитать. Вот уже час читаю, но, увы, вопрос об объеме стакана так нигде и не всплыл(.
Нашла похожий рецепт с граммами - http://maribela.ru/tort-medovik/ , попробую приготовить по нему)

Откровенно говоря слишком замысловатый рецепт по ссылке. Безусловно, каждый привыкает к своему рецепту. Но мне кажется, мой гораздо проще. И насчет муки - сахара. В большинстве рецептов мука 150-160 г в одном стакане. Сахар - примерно 230 г. Это все - тонкий 250-граммовый стакан. В рецепте медовиков думаю некоторые отступления не очень критичны. Т. к. муку всегда можно добавить в процессе замеса или раскатки, если тесто жидковато. А сахар - отрегулировать кремом с учетом вкуса испеченных коржей (крошек), т. к. в тесте еще и мед есть.

[Lilu7]

Спасибо огромное за ответ).
Да, собственно, вопрос не в диаметре, а в толщине, конечно - просто не так сформулировала).
С мукой разобралась - прочитала другие посты, в которых Марина более подробно описывает процесс и там да - мука добавляется в жидкие составляющие после их нагревания.


Да, там читать - не перечитать. Вот уже час читаю, но, увы, вопрос об объеме стакана так нигде и не всплыл(.
Нашла похожий рецепт с граммами - http://maribela.ru/tort-medovik/ , попробую приготовить по нему)

Не так много и читать. Вот себя нашла на второй странице из пяти выданных поиском http://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=66444060&viewfull=1#post66444060 Очень подробно расписан рецепт. Тесто раскатывается очень тонко.
Обычно тесто у меня отдыхает сутки на кухне под плёнкой, чтобы не заветривалось. Оно густеет и лучше раскатывается.

[Zhemchug]

Обычно тесто у меня отдыхает сутки на кухне под плёнкой, чтобы не заветривалось. Оно густеет и лучше раскатывается.

У меня хотя бы час лежит в холодильнике в пакетике. Можно и на ночь, если времени нет сразу печь. Иначе не загустеет. Еще от времени года зависит - от температуры на кухне.

[Lilu7]

У меня хотя бы час лежит в холодильнике в пакетике. Можно и на ночь, если времени нет сразу печь. Иначе не загустеет. Еще от времени года зависит - от температуры на кухне.

Я перестала тесто помещать в холодильник. После холода его надо нагреть, иначе плохо раскатывается. Одним словом кто как привык )

[Zhemchug]

Я перестала тесто помещать в холодильник. После холода его надо нагреть, иначе плохо раскатывается. Одним словом кто как привык )

Да, первый корж раскатывается чуть похуже, но последующие нормально.И совсем без холодильника не "схватывается" тесто. Вот Медовый трюфель, о котором писала выше, я в холодильник не кладу, пеку сразу. А наполеоновское))) тесто должно охлаждаться побольше медовика.

[Casual-find]

Откровенно говоря слишком замысловатый рецепт по ссылке. Безусловно, каждый привыкает к своему рецепту. Но мне кажется, мой гораздо проще. И насчет муки - сахара. В большинстве рецептов мука 150-160 г в одном стакане. Сахар - примерно 230 г. Это все - тонкий 250-граммовый стакан. В рецепте медовиков думаю некоторые отступления не очень критичны. Т. к. муку всегда можно добавить в процессе замеса или раскатки, если тесто жидковато. А сахар - отрегулировать кремом с учетом вкуса испеченных коржей (крошек), т. к. в тесте еще и мед есть.

Поняла, спасибо огромное).
Да, у меня в стакане 160 грамм муки примерно помещается.
Знаю просто, что некоторые меряют 200-граммовым стаканом, поэтому побаиваюсь рецептов, в которых граммы не указаны)).
И отдельное спасибо за рекомендацию жидкость в муку добавлять).
Теперь всё ясно, буду делать на днях, обязательно поделюсь результатом).
Спасибо огромное! Пока что не плюсуетесь у меня).

Не так много и читать. Вот себя нашла на второй странице из пяти выданных поиском http://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=66444060&viewfull=1#post66444060 Очень подробно расписан рецепт. Тесто раскатывается очень тонко.
Обычно тесто у меня отдыхает сутки на кухне под плёнкой, чтобы не заветривалось. Оно густеет и лучше раскатывается.

Ооо, это то, что нужно! Спасибо большое за так детально описанный процесс.
Да, это сообщение почему-то пропустила, но теперь всё стало на свои места).