Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Ustas]

Колобка не контролировал, т.к. он бился головой об стенки ХП ночью, когда все спали…

Про колобок из Албанской сказки, улыбнуло

Кефир - утяжеляет тесто. Особенно, если он "долгоиграющий". Кефир можно и нужно использовать в "черном хлебопечении", заодно как и подкислитель ржаной муки. В белом из молочных жидкостей лучше сыворотки нет.

[Сен@тор]

Ну поздравляю

Тока коржики подсушивать кажись ненадо, а вот лапшу (порезанную) - помню, бабушка высушивала оочень долго, зато потом она может храниться несколько мес. Кстати, хорошо бы услышать разные варианты рецептов лапши. Хозяюшки, что скажете?

А у нас сушка для овощей и сушить лапшу - нет прблем 1-2 часа и готово

[Gabriela]

Колобка не контролировал, т.к. он бился головой об стенки ХП ночью, когда все спали…

Вывод: 10 хлебушков – не мастер …
Может быть, но без склонности к экспериментам- точно не мастер! Вы еще будете авторские рецепты выкладывать, обязательно!

[cote d'Ivoire]

To Ustas
на вашей любимой ХЛЕБОПЕЧКА.РУ есть целый раздел про лапшерезки и , если просеять все железячные подробности - много рецептов именно изделий. Интересно
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=99&topic=2843.0

[Ustas]

Но как ни странно первый хлебушек всех (подругу, мужа и родителей) впечатлил
Шо ж они дальше будут делать, когда я научусь его печь?

Я попробую угадать... Вы их очень скоро разбалуете до невозможности и придется каждый новый хлеб делать лучше предыдущего. В такой ситуации стандартные рецепты очень быстро закончатся, и будете Вы изобретать чтонибудь новенькое. Вот тогда-то и Дивелла, и кукурузная, и пляски с бубнами вокруг Бородинского, и закваски, и смеси, и все что только можно придумать - все пойдет в дело полным ходом!

[Ustas]

To Ustas
на вашей любимой ХЛЕБОПЕЧКА.РУ есть целый раздел про лапшерезки и , если просеять все железячные подробности - много рецептов именно изделий. Интересно

Пасиб, уже 2й день читаю.... Как и все на хлепечке.ру, запутано до невозможности

[roxy-o2]

Если применять смесь Бородино, солод не обязательно. Кефира возьмите 50%, разбавьте водой - кефир жидкость "плотная".
К рецептам Пекарского дома отношусь с подозрением, были случаи. Тем более, что они разные. И не очень похожи на Бородинский - смотрите, пшеничная мука 270гр на ржаную+смесь 180гр. А в Бородинских, даже в ненастоящих, "ленивых", содержание пшеничной минимально (>15%), или вообще нет.

Я же и говорю: эксперимент чистой воды
В общем, поставила уже, почему-то на программу цельнозернового- стоит пока, греется ))) Посмотрим, что выйдет)))

[Скрытик]

Я взял смесь Венскую, все никак не соберусь приготовить ))

[roxy-o2]

Я взял смесь Венскую, все никак не соберусь приготовить ))

А я только Венскую и не взяла)))
Зато взяла Мультисереал микс, Энергопан и 11 зерновых)))
Чувствую, моя семья сядет на новую диету- хлебную
П.С. Эксперимент продолжается......в ходе начавшегося замеса оказалось,что жидкости очень мало, пришлось добавить 40мл...
Мне уже становится интересно, выйдет ли из этого что-то толковое?

[Скрытик]

А я только Венскую и не взяла)))
Зато взяла Мультисереал микс, Энергопан и 11 зерновых)))

На выставке в оцнти дали попробовать мультисериал - не понравилось

[roxy-o2]

На выставке в оцнти дали попробовать мультисериал - не понравилось

А как попробовать? В виде изделия? Или смесь?

[Скрытик]

А как попробовать? В виде изделия? Или смесь?

Нет, они на выставку пекут несколько видов хлеба, режут на кусочки и дают пробовать, одевая на зубочистки.

[roxy-o2]

Нет, они на выставку пекут несколько видов хлеба, режут на кусочки и дают пробовать, одевая на зубочистки.

Ой, как интересно Съездить чтоли на выставку?[IMG]http://***********.com/images/smilies/scratch_one-s_head.gif[/IMG]

[Ustas]

Ой, как интересно Съездить чтоли на выставку?[IMG]http://***********.com/images/smilies/scratch_one-s_head.gif[/IMG]

Только после того, как закончится эксперимент! Мы же все ждем... Скоро уже?

[roxy-o2]

Только после того, как закончится эксперимент! Мы же все ждем... Скоро уже?

Сама не дождусь))) Ещё минут 50 осталось))) Судя уже по виду, будет крыша ноздреватая, но подъём хороший, так что надеюсь на лучшее

[roxy-o2]

Итак, эксперимент завершён!!! Ну что же, вид конечно не идеален, но вкус- то, что надо!!!И корочка хрустящая В общем, я первым бородинским блином довольна

[Ustas]

Итак, эксперимент завершён!!! Ну что же, вид конечно не идеален, но вкус- то, что надо!!!И корочка хрустящая В общем, я первым бородинским блином довольна

Ну, главное - вкус Не на витрину же... А что там в нем реально было? Какой всетаки рецепт и из чего?

[roxy-o2]

Ну, главное - вкус Не на витрину же... А что там в нем реально было? Какой всетаки рецепт и из чего?

Вот рецепт: (на 750гр)
Раст.масло- 8 гр.
Вода-260
Соль-8
Сахар-30
Мука пшен- 270
Ржаная-105
Клейковина- 5
Смесь Бородино - 75
Кориандр или тмин- 4
Дрожжи - 5

Всё, как в рецепте + солода 5 грамм и вместо 260-ти мл воды где-то 200 мл кефира+ 100мл воды. А, и масла чуть больше- столовая мерная ложка.)))

[illogical.alice]

Ustas! Я к Вам опять со своей "спасибкой" Делали вчера чиабатту по Вашему основному рецепту для панасоника 255. Это сказка! Цвет, аромат, вкус!! Корочка хрустящая, мякиш нежный-нежный. Песня! Маленький размер получился как средний, если не больше. Кетчупа все-таки взяла 1 ст.л. и добавила еще 1 ч.л. клейковины. Базилика не было, заменила на майоран.

В который раз убедились, что печка - классное приобретение! Ну где бы нам такой вот хлебушек по нашему заказу сделали?!

[Скрытик]

Ustas! Я к Вам опять со своей "спасибкой" Делали вчера чиабатту по Вашему основному рецепту для панасоника 255. Это сказка! Цвет, аромат, вкус!! Корочка хрустящая, мякиш нежный-нежный. Песня! Маленький размер получился как средний, если не больше. Кетчупа все-таки взяла 1 ст.л. и добавила еще 1 ч.л. клейковины. Базилика не было, заменила на майоран.

Караул! Плагиат!
Вчера делали то же самое и главное что тоже с майораном
Только я в 1.3 раза увеличил все компоненты - получилось потрясающе вкусно!