Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Ма-ри-на]

  Показать скрытый текст

С наступающим 2017г! И шоб у вас ручки не болели ))

Спасибо. Я тоже присоединяюсь к поздравлениям и добавлю к пожеланиям- и шоб у вас хлебопечки не ломались!!!!

[Skey]

Всех с Новым годом ! новых всем открытий и экспериментов !

[*Morskaya*]

С Новым годом, Всех!

Перед Новым годом ставила ржаную закваску 😊 И вуаля ... Вкус детства 😋✨ черный круглый хлеб по 22 копейки.

[Ustas]

Рождество скоро! Значит, напоминаю:

Картинка Калачи
в 2012г Картинка дала уточнение по количеству сухих дрожжей, 2чл оптимально.
А живых 15-20гр, в зависимости от степени живости.

Также можете пролистать темку, как это было в прошлом году, или посмотреть в базе 2015г:

Рождество 2015

~SUNSET~ калач от Картинки
Mystery Lady Вот и мои первенцы
kysya Мои первые калачи
Lilu7 калач от Картинки
Oleksiy калач от Картинки, с маком
Ustas калач от Картинки, Мука Кыивмлын + Manitoba d'America
m-a-sh-a Мой первый каравай
Oliaa И у меня получилось!!!
Ма-ри-на Рождественский венок
вера-надежда Мой калач, тоже первый
Vetusya По своему проверенному рецептику
anfissa По рецептику Vetusya, калачи-рулеты

Также:
Ма-ри-на калач Рождественский венок + Маковая начинка
Vetusya По своему проверенному рецептику
mosolga Оригинальный метод укладки рождественского калача
Ustas Рождественские калачи

[***IRIN@***]

Мои два готовы, не совсем круглые пеклись вместе, вечером буду печь отдельно, чтобы красивенькие были. А запах на всю квартиру прям праздничный)))))))

[alkor57]

Смотрю с формой не только я не дружу. Я себе даже в рецепте прописал, что с картинкиного рецепта
2 калача и надо раскатывать потоньше жгутики. Но получится, наверно, как всегда.

[Железная леди]

Опять меня подвели саф-моментовские дрожжи, даже открыл новую пачку, а хлеб не поднялся придется все выбросить и продолжать пользоваться откеровскими.

А я то не пойму, почему хлеб не поднимается((( Партия дрожжей видимо такая

[***IRIN@***]

Смотрю с формой не только я не дружу. Я себе даже в рецепте прописал, что с картинкиного рецепта
2 калача и надо раскатывать потоньше жгутики. Но получится, наверно, как всегда.

Если печь один большой, то он шикарный получается, но я захотела сделать два и сразу.Вот так и получилось.

[alkor57]

Если печь один большой, то он шикарный получается, но я захотела сделать два и сразу.Вот так и получилось.

Я тоже хочу как Юстас три штуки на противне за раз, а по факту, два на двух противнях, да еще и выпекаю
раздельно, один явно перестаивает, вот думаю в этом году может на вентиляторе оба зразу закинуть в духовку.
В общем, наши мечты и желания не учитываются. Просто раз в году выпекать калачи мало, надо хотя бы раз в месяц,
чтобы руку набить, что нам мешает?

[Бозон]

Я тоже хочу как Юстас три штуки на противне за раз, а по факту, два на двух противнях, да еще и выпекаю
раздельно, один явно перестаивает, вот думаю в этом году может на вентиляторе оба зразу закинуть в духовку.
В общем, наши мечты и желания не учитываются. Просто раз в году выпекать калачи мало, надо хотя бы раз в месяц,
чтобы руку набить, что нам мешает?

Очень скоро пузо начнет мешать наклоняться к духовке))

[alkor57]

Очень скоро пузо начнет мешать наклоняться к духовке))

Да ладно, у меня дома два грызуна, совершеннолетних, и жена , но ее точно со мной не надо подпускать к выпечке,
хотя соглашусь с французскими женщинами, можно все и даже каждый день, НО в очень маленьких дозах.
Хотя я себе по утрам могу позволить многое.

[Ustas]

Я тоже хочу как Юстас три штуки на противне за раз, а по факту, два на двух противнях, да еще и выпекаю
раздельно, один явно перестаивает, вот думаю в этом году может на вентиляторе оба зразу закинуть в духовку.
В общем, наши мечты и желания не учитываются. Просто раз в году выпекать калачи мало, надо хотя бы раз в месяц,
чтобы руку набить, что нам мешает?

Ну, я уже 3й год, как пеку 1(адын) калач на 1м противне ))
Как тесто подошло, делю его пополам. 2ю половину убираю в холод, а из 1й делаю быстро калач и на расстойку в тепло.
Потом смотрю - как 1й начинает подходить, отправляю 2й в тепло. Стараюсь делать промежутки между выпечками 40мин.
Если это делать на одной печке - норм. Но, у меня их две... тут бубен нужен, мда.

[*Morskaya*]

Моя попытка №2



По просьбам выкладываю рецепт

  Показать скрытый текст

Рецепт

Для опары:140 г закваски на ржаной муке ЗМ, 77 г воды, 132 г ржаной муки ЗМ

Для основного замеса: 100 г ржаной муки ЗМ, 290 г пшеничной муки 1 сорта, 240 г воды, примерно 1 г сухих дрожжей, 9 г соли, 18 г сахара

Миску с опарой накрыть и оставить в тепле на 3-4 часа. К зрелой опаре всыпать ржаную и пшеничную муку. В центре мучной горки сделать лунку, влить туда немного воды из общей нормы, вмешать в воду небольшое количество муки, чтобы получилось жидкое тесто как на блины и всыпать сухие дрожжи (1 г не более!!!). Дать постоять пару минут, чтобы дрожжи насытились влагой и охотнее перешли в раствор.

В оставшейся воде растворить соль и сахар, и добавить в общую массу. Произвести ручной замес.

Миску слегка смазать растительным маслом. Выложить тесто, округлить, а затем накрыть и оставить в тепле на 1,5 часа до увеличения в объеме.
Через 1,5 часа выложить тесто для расстойки, у кого есть форма, то в форму, а я просто на столе, на подпыленной бумаге...
Выпекать в хорошо разогретой до 250-260 С духовке. В первые 5-7 минут с паром. Примерно через 10 минут после посадки хлеба снизить температуру до 220 С и при этой температуре выпекать хлеб до полной готовности. У меня 40 минут.

P.S. Перед посадкой хлеба в печь...При помощи пульверизатора хорошо смочите верх теста и очень аккуратно, влажными руками, огладьте до ровного и гладкого, чтобы корочка красивая была.

[***IRIN@***]

Я тоже хочу как Юстас три штуки на противне за раз, а по факту, два на двух противнях, да еще и выпекаю
раздельно, один явно перестаивает, вот думаю в этом году может на вентиляторе оба зразу закинуть в духовку.
В общем, наши мечты и желания не учитываются. Просто раз в году выпекать калачи мало, надо хотя бы раз в месяц,
чтобы руку набить, что нам мешает?

Я и пеку раз в месяц, а то и чаще. Младшая ест только домашнюю выпечку, да и муж со старшей с домашним маслицем не прочь перекусить)))))))

[Ustas]

4е яцо подряд - два желтка.. Это к чему, интересно?

[***IRIN@***]

Он не пригоревший, так почему-то отсвечивает(((( Но украшать мне очень понравилось.

[люсечка]

4е яцо подряд - два желтка.. Это к чему, интересно?

Год петуха, понимаете ли Всех пекарей с Новым годом!

[Ustas]

5е и 6е - тоже близнюки... Мне вот теперь интересно, где эта ферма и что там с курами делают??

[Garou]

А вот и мои калачики, пеку первый раз
Тесто по рецепту Картинки, оооочень понравилось!

Спасибо, что выкладываете рецепты, реально помогает и вдохновляет!
С наступающим Рождеством всех!

[Ustas]

Напомню, что есть способ укладки более простой, и не надо играться со стаканами.



Плетем сначала косичку только из двух веревок, укладываем ее на противень, ровняем.
А в середину - катаем маленькие шарики, и укладывая - подравниваем ими круг.

ЗЫ Этот, что на фото - на сух.дрожжах (и двойных яйцах).
Из стандартной закладки на 500гр муки получается таких два,
и они прут так, что точно на один противень оба бы не влезли.