Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Arta** · 24.06.2013 22:58

Сообщение от Carin

Я могу ошибаться, но по вкусу они как полевые. И со сладинкой, и мякоть нормальная.
И синие! синих полно... ну откуда это все добро сейчас?

парники

а с открытого грунта еще рано. Мы вчера только первую помидорку съели с дачи. И то, это ранние, у многих соседей еще ничего не поспело даже

Кабачки есть, огурцов маленьких много после дождей, но синие и помидоры еще рано, если грунтовые надо.
Можно и парниковые крутить, у меня тетка в Костроме живет и крутит там парниковые синие только так

Первые синие и помидоры есть, но не в промышленных масштабах точно

**Татьяна82** · 24.06.2013 22:58

Сообщение от Carin

Танюш, сегодня кто-то из наших девочек форумных писал, что с дачи привез белые синие. Конец июня, между прочим

. Дача вроде под Одессой.

Правда?! Ух ничего себе! Но арбузы и дыни - это просто аномально ИМХО Завидую смелости тех, кто их покупает...

**kokos11** · 24.06.2013 23:00

Сообщение от Carin

Танюш, сегодня кто-то из наших девочек форумных писал, что с дачи привез белые синие. Конец июня, между прочим

. Дача вроде под Одессой.

Для помидор точно рано,у меня зеленые еще

**Carin** · 24.06.2013 23:02

ВотЪ, я теперь поняла благодаря Рассветику как это зовется:

Сообщение от Рассвет

А мы на даче были

Бог услышал мои молитвы и послал классный дождик, посему полив огорода отменился

. Вишня подбельского еще практически вся зеленая, а вот смородины, огурцов, кабачков дофига. И у меня когнитивный диссонанс: вчера больше ведра белых и обыкновенных синих собрали, а помидоры и перец пока не поспели.

В общем, спасибо, девочки, вы меня частично успокоили, значит, перед помидорой еще можно отдохнуть будет

.

**Татьяна82** · 24.06.2013 23:03

Сообщение от Carin

ВотЪ, я теперь поняла благодаря Рассветику как это зовется:

А мне странно - синие есть, а Подбельского еще зеленая))))Дожились))))))) Субтропики в общем.

**Carin** · 24.06.2013 23:06

Сообщение от Татьяна82

А мне странно - синие есть, а Подбельского еще зеленая))))Дожились))))))) Субтропики в общем.

Дурдом это сельскохозяйственный какой-то

).

**kokos11** · 24.06.2013 23:07

Я из ежевики решила в этом году компот делать,две баночки уже закатала

**Arta** · 24.06.2013 23:08

Не знаю, у нас Подбельская еще на прошлые выходные закончилась

))
может это не Подбельского еще зеленая?

Я из ежевики решила в этом году компот делать,две баночки уже закатала

а вот ежевика еще совсем зеленая, без признаков спелости

**kokos11** · 24.06.2013 23:25

Сообщение от Arta

а вот ежевика еще совсем зеленая, без признаков спелости

Она есть ранняя и поздняя.

**Viki74** · 24.06.2013 23:43

Сообщение от Татьяна82

Правда?! Ух ничего себе! Но арбузы и дыни - это просто аномально ИМХО Завидую смелости тех, кто их покупает...

у меня уже 4 синих. два белых и два фиолетовых, сегодня был замечен помидор с жёлтым бочком, кабачки уже надоели прут и прут, не успеваю перерабатывать

**Lilu7** · 25.06.2013 00:50

Сообщение от Carin

Ах да. Из мирабели божественный сок, густой, с легкой кислинкой и очень легко отжимаемый. Рекомендую.

Лена, а как ты её отжимала?

**Carin** · 25.06.2013 00:58

Сообщение от Lilu7

Лена, а как ты её отжимала?

А Вы знаете, скорее всего, Светочка. По старинке

.

Беру сливку, к-рая практически черная, т.е. самая спелая, мою, забрасываю в кастрюлю с дном потолще, закрываю крышкой, ставлю на небольшой огонек. Подогреваем, помешиваем, пока не покажется довольно много сока, она лопается очень легко и быстро. Снимаем, забываем на полдня, за этой время она выпустит еще много сока, станет мягкой и шкурка сама отойдет. Дальше сцеживаем сок и через дуршлаг быстро ложкой трем, остаются шкурки и чуть мякоти возле косточек. Или можно чуть отжать и забросить в какую-нить ручную соковыжималку типа томатной. Вот и все. Выход сока довольно большой, главное, взять спелую, а она сейчас практически вся такая.

Кстати. можно не выкидывать косточки с остатками мякоти и шкурку - на приятный кисленький компот

. Но то уже такое - босяцкое

.

**Lilu7** · 25.06.2013 01:19

Сообщение от Carin

А Вы знаете, скорее всего, Светочка. По старинке

.

Беру сливку, к-рая практически черная, т.е. самая спелая, мою, забрасываю в кастрюлю с дном потолще, закрываю крышкой, ставлю на небольшой огонек. Подогреваем, помешиваем, пока не покажется довольно много сока, она лопается очень легко и быстро. Снимаем, забываем на полдня, за этой время она выпустит еще много сока, станет мягкой и шкурка сама отойдет. Дальше сцеживаем сок и через дуршлаг быстро ложкой трем, остаются шкурки и чуть мякоти возле косточек. Или можно чуть отжать и забросить в какую-нить ручную соковыжималку типа томатной. Вот и все. Выход сока довольно большой, главное, взять спелую, а она сейчас практически вся такая.

Кстати. можно не выкидывать косточки с остатками мякоти и шкурку - на приятный кисленький компот

. Но то уже такое - босяцкое

.

Ко мне давно можно на ты )))
Я потому и спросила, что косточка ведь не отделяется в этой сливе. По такой технологии ткемали делала из алычи ))) Спасибо!

**Вера П** · 25.06.2013 07:26

вот и мой вишневый компотик , получилось 32 литра

***Morskaya*** · 25.06.2013 07:34

Перетертая клубника с схараом, храню в холодильнике

....и первая партия заморозки....черешня без косточек и клубника...

**kokos11** · 25.06.2013 07:42

Сообщение от *Morskaya*

Перетертая клубника с схараом, храню в холодильнике

Клубника 1:2 или другая пропорция?

**kokos11** · 25.06.2013 07:50

Сообщение от Вера П

вот и мой вишневый компотик , получилось 32 литра

А мне только сегодня вишня предстоит.Я без косточки буду делать компот вишня+ежевика,варенье из вишни и пастилу обязательно попробую.

**Вера П** · 25.06.2013 07:55

Сообщение от kokos11

А мне только сегодня вишня предстоит.Я без косточки буду делать компот вишня+ежевика,варенье из вишни и пастилу обязательно попробую.

я с косточкой делала
а варенье как делаете ? косточку (как тут писали )шпилькой достаете ? )

***Morskaya*** · 25.06.2013 08:03

Сообщение от kokos11

Клубника 1:2 или другая пропорция?

Клубника была очень сладкая...поэтому 1:1,5

**kokos11** · 25.06.2013 08:07

Сообщение от Вера П

я с косточкой делала
а варенье как делаете ? косточку (как тут писали )шпилькой достаете ? )

Косточку машинкой достаю.Ведро вишен мин 30-40 и вишня без косточки.очень довольна приобретением.Варенье три захода по 5 мин.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права