Новая Чудо рыба без костей!!!

[Джолианна]

А мне безумно нравится.. И мой ест только дорогую рыбу, другие не переносит, а вот палангасиус по моему рецепту https://forumodua.com/showthread.php?t=41638&page=15#293 смел подчистую, еще и казан мучал.

[Verusya]

Если вы покупаете мороженную рыбу, то уж лучше берите сухой заморозки, а не свежемороженную...она стоит дороже ...но воды там практически нет. На счет пангасиуса...она сейчас ввозится в огромных количествах на Украину из Вьетнама.

[vovanchik-2]

пангассиус -... всеядного родственника сома, которого вьетнамцы выращивают в мутных водах своего Меконга.

[Kitsy]

http://www.zrpress.ru/zr/2007/46/22

[Эвелина_Р]

на Заболотного-Днепр.дор. на базарчике женщина с мужем постоянно торгуют пангасиусом на лотке. беру у них два года (раньше они стояли выше по Заболотного, вдоль дороги). ни разу не травились. он у них в коробках без льда. сухая заморозка. пока дойдеш до дома уже можно готовить. жир я срезаю. а дальше или котлетки или в духовке "по эмигрантски" или жарить в кляре. очень вкусно - пожарить кусочки в кляре, а потом потушить чуть чуть с лучком, помидоркой и специями.

[mёbius]

Люди !
Всем смотреть и слушать:
http://new-kino.at.ua/news/ceny_istorija_vserossijskogo_obmana_2009/2009-11-14-5073

Там и про филе без костей, и про накрутки в супермаркетах, ну в общем, заставляет задумываться при многих покупках неизвестно чего.

Кто на нашем бт-торренте - вот ссылка:
http://bt.od.ua/viewtopic.php?t=119097

[[x-nick]

покупала новую рыбу ВООБЩЕ БЕЗ КОСТЕЙ, называется ледовая, очень вкусное мясо, т.к эта рыбка питается только креветками, и мясо с креветочным вкусом.

[irina68]

А где Вы ее покупали и как готовили?

[[x-nick]

покупала на базаре Южном, и ...просто жарила на сковороде в кляре))
там у нее во рту даже куча креветок было обнаружено при нарезке)

[rupreht]

покупала новую рыбу ВООБЩЕ БЕЗ КОСТЕЙ, называется ледовая, очень вкусное мясо, т.к эта рыбка питается только креветками, и мясо с креветочным вкусом.

Может ледяная?

[[x-nick]

может но запомнилось ледовая

[Оппонент]

покупала новую рыбу ВООБЩЕ БЕЗ КОСТЕЙ, называется ледовая, очень вкусное мясо, т.к эта рыбка питается только креветками, и мясо с креветочным вкусом.

Champsocephalus gunnari, Щуковидные белокровки, Ледовые щучки, Ледовая рыба. Она же и Ледяная рыба.
Знамениты тем, что вместо крови у них незамерзающая прозрачная жидкость типа Антифриза. Кроме того славится отменными вкусовыми качествами.

[Odessitochka_UA]

Тем, кто не пробовал - очень рекомендую рыбку под названием Телапия. В Таврии продаётся свежая, в Сельпо-замороженная. В Сельпо не рекомендую брать, т.к. некоторые филешки имеют привкус неоднократно замороженной(((. Эту рыбку обвалять в муке и обжарить, получается настоящее объедение с хрустящей корочкой. Вкус не совсем рыбный, даже что-то среднее между рыбой и мясом. Ну короче словами не передать, надо пробовать.

[Оппонент]

Тем, кто не пробовал - очень рекомендую рыбку под названием Телапия. В Таврии продаётся свежая, в Сельпо-замороженная. В Сельпо не рекомендую брать, т.к. некоторые филешки имеют привкус неоднократно замороженной(((. Эту рыбку обвалять в муке и обжарить, получается настоящее объедение с хрустящей корочкой. Вкус не совсем рыбный, даже что-то среднее между рыбой и мясом. Ну короче словами не передать, надо пробовать.

Тилапия. Пресноводная рыба, искуственного разведения. Вот про нее:
Почти 2 тысячи лет тому назад бродил вокруг озера Кинерет рабби Йеhошуа из Нацерета, беседовал с рыбаками, творил чудеса, например, в местечке Эйн Шева (в православной традиции – Табга) накормил досыта 5 тысяч голодных пятью хлебами и двумя рыбами (Марк 6:1-56). Воскреснув после распятия, явился своим ученикам-рыбакам, указал, куда забросить сеть и обеспечил невиданный улов (Иоанн 21:1-14). Рыба, которая упоминается в Новом Завете, – это Sarotherodon galilaeus, галилейская тиляпия, один из многих видов тиляпий. В магазинах Израиля тиляпию продают под названием «амнон», или «мушт». Амнун – это ивритское название, мушт – арабское. В ресторанном меню она же будет гордо называться «Рыба св. Петра», поскольку апостол Петр был профессиональным рыбаком.
Следует подчеркнуть, что ни тиляпия, ни мушт, ни амнун, ни рыба св. Петра не могут считаться видовыми названиями. В Израиле они используются как обобщающие имена для всех обитающих или продающихся в нашей стране рыб семейства цихлид (Cichlidae). Некоторые из этих рыб - коренные обитатели бассейна озера Кинерет. Другие переселены из Африки. А есть тиляпии, созданные рыбоводами в результате селекционной работы.
Тиляпии распространены в пресных водах Африки и Ближнего Востока. Могут выходить на откорм в море. В естественных условиях самец выкапывает в илистом дне гнездо и приглашает туда самку. У большинства видов самка откладывает сотню-другую яиц, после оплодотворения собирает их в рот и покидает гнездо.
Самец тут же приглашает в гнездо следующую. А икринки остаются у матери во рту, где через несколько дней из них вылупляются мальки. Спустя неделю мальки начинают самостоятельно добывать себе пропитание, но держатся недалеко от мамы и при малейшей опасности прячутся к ней в рот. Благодаря материнской заботе, выживаемость мальков очень высока.
Но меркантильные рыбоводы не хотят иметь дело с заботливыми мамами. Ведь самки, которые начинают нереститься в раннем возрасте, перестают расти. До нереста самка расходует всю энергию корма на развитие икры, а уж после нереста, когда детей полон рот», ей вообще не до еды. Поэтому усилия рыбоводов направлены на получение лишь одних самцов, которые быстрее достигают товарного размера.
Сейчас это научились делать с помощью гормональной обработки. После нереста самку берут за хвост и вытряхивают изо рта икринки. Икру инкубируют, а когда появившиеся личинки начинают питаться, им дают корм, содержащий мужской половой гормон тестостерон. Трехнедельного гормонального воздействия оказывается достаточно для получения 95-100% самцов. Ничего опасного для потребителя в такой обработке нет. Во-первых, рыбы получают очень маленькие количества гормона – микрограммы, а во-вторых, при любой термической обработке – варке, жарке, запекании - гормоны разрушаются.
Нынче тиляпия - второй по значению объект пресноводного рыборазведения в мире после карпа. (В Израиле - первый). Ее выращивают на всех континентах в пресной и морской воде. Путем селекции создано много новых пород. Поэтому в наших магазинах есть красные, серые, зеленоватые тиляпии.
В Израиле потребление тиляпии постоянно растет, в том числе и по демографическим причинам: уходят пожилые ашкеназы, для которых основной рыбой был карп, а ашкеназская молодежь, как и сефарды, предпочитает тиляпию. В пустынях Негев и Арава тиляпий выращивают на подземных водах, высокая минерализация которых делает их непригодными для сельского хозяйства. В 2004 г. рыбаки выловили в Кинерете более 300 тонн тиляпий всех видов, а рыбоводы вырастили в 30 раз больше – 9270 тонн. Мороженая тиляпия, лежащая на прилавках наших магазинов, может быть также импортирована из стран Юго-Восточной Азии.
Источник: http://rybafish.umclidet.com/ryby-svyatogo-petra.htm

[Odessitochka_UA]

Эх, Оппонент, расстроили вы меня. Ошибку в названии рыбы нашли, не очень благополучную историю выращивания рассказали, совсем грустно стало. Жалко, конечно, но от этого мне она по вкусу не разонравилась. Если копнуть, то у нас почти вся рыбка не ахти))).
P.s. За инфо отдельное спасибо))).

[Оппонент]

Эх, Оппонент, рассториили вы меня. Ошибку в названии рыбы нашли, не очень благополучную историю выращивания рассказали, совсем грустно стало. Жалко, конечно, но от этого мне она по вкусу не разонравилась. Если копнуть, то у нас почти вся рыбка не ахти))).
P.s. За инфо отдельное спасибо))).

Ничего страшного. Это просто технология. Но нужно ведь знать кого кушаешь, а то вроде как жениться на ногах , или груди не вникая в суть ....


» В США запустили сайт об опасности вьетнамского пангасиуса
Сегодня, 10:32 | Азия, США, Канада


Ассоциация производителей сома Америки (The Catfish Farmers of America (CFA)) запустила интернет сайт www.safecatfish.com, на котором рассказывает о вреде пангасиуса, импортируемого из Вьетнама.


В своем пресс-релизе CFA называет дельту реки Меконг, где выращивается пангасиус «грязной и зараженной». На сайте размещена статья с заголовком «Грязная вода - опасная рыба», которая призывает обратить внимание на «антисанитарные» условия выращивания пангасиуса.


В 4-ех минутном ролике на YouTube рассказывается: «Городок Чау Док (Chau Doc) возле Камбоджи хороший пример неконтролируемого процесса. Дома находятся на деревянных стойках на воде и городских каналах. Канализация из этих домов попадает непосредственно в реки… и в итоге вся эта вода попадает в пруды, где выращивается пангасиус».
Сайт призывает внимание общественности к проблеме и безопасности, потребляемой продукции и просит правительство США предъявлять к импортируемому пангасиусу точно такие требования, как и к выращиваемому в США сому.

Кроме этого, CFA обвиняет FDA в том, что только 2% импортируемых из Вьетнама рыбы и морепродуктов поддаются проверкам, весь остальной объем поступает на рынок без предварительного контроля.


В свою очередь, импортеры пангасиуса в США обвиняют Ассоциацию производителей сома в неправдивых данных о выращивании пангасиуса, и называют данные акции способом возврата доли рынка, отобранной ранее более дешевым пангасиусом из Вьетнама.


FishIndustry.net

[Leon4ik]

Тилапия. Пресноводная рыба, искуственного разведения. Вот про нее:
Почти 2 тысячи лет тому назад бродил вокруг озера Кинерет рабби Йеhошуа из Нацерета, беседовал с рыбаками, творил чудеса, например, в местечке Эйн Шева (в православной традиции – Табга) накормил досыта 5 тысяч голодных пятью хлебами и двумя рыбами (Марк 6:1-56). Воскреснув после распятия, явился своим ученикам-рыбакам, указал, куда забросить сеть и обеспечил невиданный улов (Иоанн 21:1-14). Рыба, которая упоминается в Новом Завете, – это Sarotherodon galilaeus, галилейская тиляпия, один из многих видов тиляпий. В магазинах Израиля тиляпию продают под названием «амнон», или «мушт». Амнун – это ивритское название, мушт – арабское. В ресторанном меню она же будет гордо называться «Рыба св. Петра», поскольку апостол Петр был профессиональным рыбаком.
Следует подчеркнуть, что ни тиляпия, ни мушт, ни амнун, ни рыба св. Петра не могут считаться видовыми названиями. В Израиле они используются как обобщающие имена для всех обитающих или продающихся в нашей стране рыб семейства цихлид (Cichlidae). Некоторые из этих рыб - коренные обитатели бассейна озера Кинерет. Другие переселены из Африки. А есть тиляпии, созданные рыбоводами в результате селекционной работы.
Тиляпии распространены в пресных водах Африки и Ближнего Востока. Могут выходить на откорм в море. В естественных условиях самец выкапывает в илистом дне гнездо и приглашает туда самку. У большинства видов самка откладывает сотню-другую яиц, после оплодотворения собирает их в рот и покидает гнездо.
Самец тут же приглашает в гнездо следующую. А икринки остаются у матери во рту, где через несколько дней из них вылупляются мальки. Спустя неделю мальки начинают самостоятельно добывать себе пропитание, но держатся недалеко от мамы и при малейшей опасности прячутся к ней в рот. Благодаря материнской заботе, выживаемость мальков очень высока.
Но меркантильные рыбоводы не хотят иметь дело с заботливыми мамами. Ведь самки, которые начинают нереститься в раннем возрасте, перестают расти. До нереста самка расходует всю энергию корма на развитие икры, а уж после нереста, когда детей полон рот», ей вообще не до еды. Поэтому усилия рыбоводов направлены на получение лишь одних самцов, которые быстрее достигают товарного размера.
Сейчас это научились делать с помощью гормональной обработки. После нереста самку берут за хвост и вытряхивают изо рта икринки. Икру инкубируют, а когда появившиеся личинки начинают питаться, им дают корм, содержащий мужской половой гормон тестостерон. Трехнедельного гормонального воздействия оказывается достаточно для получения 95-100% самцов. Ничего опасного для потребителя в такой обработке нет. Во-первых, рыбы получают очень маленькие количества гормона – микрограммы, а во-вторых, при любой термической обработке – варке, жарке, запекании - гормоны разрушаются.
Нынче тиляпия - второй по значению объект пресноводного рыборазведения в мире после карпа. (В Израиле - первый). Ее выращивают на всех континентах в пресной и морской воде. Путем селекции создано много новых пород. Поэтому в наших магазинах есть красные, серые, зеленоватые тиляпии.
В Израиле потребление тиляпии постоянно растет, в том числе и по демографическим причинам: уходят пожилые ашкеназы, для которых основной рыбой был карп, а ашкеназская молодежь, как и сефарды, предпочитает тиляпию. В пустынях Негев и Арава тиляпий выращивают на подземных водах, высокая минерализация которых делает их непригодными для сельского хозяйства. В 2004 г. рыбаки выловили в Кинерете более 300 тонн тиляпий всех видов, а рыбоводы вырастили в 30 раз больше – 9270 тонн. Мороженая тиляпия, лежащая на прилавках наших магазинов, может быть также импортирована из стран Юго-Восточной Азии.
Источник: http://rybafish.umclidet.com/ryby-svyatogo-petra.htm

Спасибо за очень интересную инфу.
Да Вы правы,карп у нас покупают все меньше- поэтому цена на него в пределах 16-20 шекелей(18-44 гривны ) а на амнон доходит до 30 шекелей.
А еще хотел поблагодарить Вас за пост о посолке .

[Оппонент]

пангассиус -... всеядного родственника сома, которого вьетнамцы выращивают в мутных водах своего Меконга.

Здесь можно посмотреть кино о производстве Пангасиуса:
http://www.fishindustry.net/video/1421-gryaznaya-voda-opasnaya-ryba-angl.html

[Vadomeer]

приятного)

[TANYA!]

Когда я увидела сколько воды после разморозки чтото она мне разонравилась