Таки есть оригинальные рецепты. Вот, такой, например. Но, внимание! Он очень на любителя!
Марокканцы ж южные люди... Им ложку перца навернуть - они и не заметят!
А вы соображайте!
Рыба по-мароккански Храйме
Эта рыба с сочетанием цвета, вкуса и аромата.
Ингредиенты
200 мл воды
1/2 пучка кинзы
2 шт Морковки
500-600 гр Филе Кефали
1 шт. Перец острый
3 шт. Перец сладкий (разных цветов)
400 гр Помидоры в собственном соку
6 зубчиков чеснока
1 ч.л. сахара
Заправка
3 ч.л. Сладкой паприки
1/2 ч.л. Острой паприки
1 ч.л. Куркумы
1 ч.л. Камона
2/3 ч.л. Чесночного порошка
60 мл. Оливкового масла
Как приготовить
Морковь нарезать тонкими колечками, сладкий перец соломкой. Острый перец — колечками. Чеснок измельчить.
Нарезать филе рыбы кусочками и залить лимонным соком. Оставить в холодильнике мариноваться хотя бы на полчаса-час.
На дно подходящей посуды выложить колечки моркови, часть чеснока, перца сладкого и острого. Чуть посолить.
Рыбу выложить поверх овощей. Слегка посолить по вкусу.
Затем выложить рубленые помидоры из банки. Если использовать свежие, то их нарезать колечками. Посыпать сахаром и солью.
Сверху выложить оставшиеся овощи с чесноком.
Для заливки оливковое масло хорошо нагреть. Добавить все специи и прогреть их в течение 3 минут, чтобы все вкусы раскрылись.
Полученную масляную заправку со специями вылить поверх рыбы с овощами. Добавить воду в указанном количестве. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Затем огонь уменьшить, накрыть плотно крышкой и тушить 20 минут.
Попробовать соус на вкус. Добавить чего не хватает — соль, сахар и кислота. Через 20 минут огонь выключить и дать рыбе настояться ещё минут 10. В посуде должна остаться жидкость, как соус.
Посыпать рыбу рубленой кинзой и подавать с любым подходящим гарниром — рисом, кус-кусом или как отдельное блюдо.
Смачного.
בתאבון
Приятного аппетита
Bon Appetit
Фотки сделаю, когда приготовлю (сегодня у меня нет в наличии кинзы).
Социальные закладки