Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**kosulya** · 10.10.2023 18:11

Сообщение от Kysik

Всем добрый день, кто то делал/пробовал "манго" из тыквы, это вкусно или как?

Что-то новенькое! Были уже ананасы из кабачков.
Тут такое дело - если тыкву любите, то понравится (там ещё цитрусы в рецепте, улучшают вкус).
Если не любите, то не заморачивайтесь. Я как ни маскирую под сладости тыкву, ни мне, ни внукам не нравится.

**nutrivit** · 21.10.2023 18:50

Звучит как вкусный рецепт! Это отличный способ приготовления жареных кусочков с луком. Мне нравится идея о заморозке для зимы, и добавление соевого соуса, зелени и чеснока придает этой закуске дополнительный вкус. Приятного аппетита!

**byyf** · 24.10.2023 21:00

Сообщение от Kysik

Всем добрый день, кто то делал/пробовал "манго" из тыквы, это вкусно или как?

Я делала, это не манго это тыква, и это действительно на любителя , если не любите тыкву не понравиться, так что бы приблизительно понять что получиться купите в АТБ , вяленую тыкву , там где изюм, курага на полках, в домашних условиях вкус будет более выраженный тыквенный.

**Novi4ok2010** · 31.07.2024 13:50

Открыла сезон 2024!
Такая жара была, что думала ничего не консервировать...
В прошлом году сварили сливовый джем с какао, всем понравился!
а тут слива дешевая на Привозе - 20 грн, НАДО ВАРИТЬ!
Слива черная 3 кг
сахар 1 кг
какао 100 г
Способ приготовления:
Сливу помыть, отделить от косточек и прокрутить на мясорубке.
Проварить с сахаром 30 минут на среднем огне, периодически помешивая и снимая пенку.
Добавить пачку пачку какао, размешать и проварить на медленном огне еще 15 минут, кипящим разлить в чистые банки и закатать.
Крышки предварительно обдать кипятком. (вместо какао можно добавить 1 плитку 78% шоколада на 1 кг.слив.)
Получилось ровно 6 поллитровых баночек.

**Вики** · 01.08.2024 15:30

Не жидкое в один прием получается?

**Novi4ok2010** · 01.08.2024 15:36

Сообщение от Вики

Не жидкое в один прием получается?

Слива мясистая, получилось классно!

**Алиса Эдуардовна** · 02.08.2024 18:09

Сообщение от Panochka

Поздновато, но все же напишу. Девули, я сейчас на отдыхе в Македонии. Влюбилась в соус Айвар. Это из перцев болгарских и острых. Пекут их во дворах на углях и потом измельчают почти в пюре, скорее на икру. Соль, специи по вкусу, масло. Думаю далее либо варят и горячим в банки, либо стерилизуют. Сейчас во всех дворах пекут, запах.... а вкус - это пестня! К мясу с пальцами сьедается. Купила пару банок и в магазине и на базаре.
Вот такой в магазине местные советовали

Здравствуйте. Мы в рецептуре не продвинулись? Кто то закрывал уже? Очень прошу рецепт.

**Novi4ok2010** · 03.08.2024 21:14

Сообщение от Алиса Эдуардовна

Здравствуйте. Мы в рецептуре не продвинулись? Кто то закрывал уже? Очень прошу рецепт.

У МЕНЯ УЖЕ НЕСКОЛЬКО ЛЕТ ФАВОРИТ ЗАКРУТОК "МОСТАРДА"!!!

ЄТО БЛЮДО ИДЕТ САМОСТОЯТЕЛЬНО, НА ГРЕНКИ, К МЯСУ, К ПАСТЕ....
Ингредиенты на 500 мл мостарды

1 кг красного сладкого перца
2 острых перца ( Я людлю сладкое, беру половинку)
200 г сахара
150-200 мл натурального винного уксуса
соль
режем перец, засыпаем сахаром и через полчаса ставим на плиту,
закипает... и на небольшом огне 30 мин.
снимаем с плиты, немного остынет, взбиваем блендером до однородной массы, добавляем уксус и ставим увариться еще на 30 мин
затем раскладываем в стерилизованные самые маленькие баночки(от детского питания).... и ШЕДЕВР, которым Вы будете наслаждаться (хотя закончится ооочень быстро) и удивлять тех, кому повезет попробовать это БЛЮДО, ГОТОВ!

я делала на 3 кг перца первую партию....
вторую партию делала с яблоком(1 кг на 3 кг перца), тоже интересный вкус, более мягкий!!!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА))))))

**Вики** · 04.08.2024 10:59

Кому надо банки для закруток обращайтесь,есть разные,по минимальным ценам,находятся поселок Котовского.

**Алиса Эдуардовна** · 06.08.2024 18:56

Сообщение от Novi4ok2010

У МЕНЯ УЖЕ НЕСКОЛЬКО ЛЕТ ФАВОРИТ ЗАКРУТОК "МОСТАРДА"!!!

Спасибо за рецепт, обязательно попробую отпишусь.
Дамы, такой вопрос... Угостили овощной закуской, бланшированные баклажаны без кожи крупным кубиком, печёный перец сладкий очищенный, лук тонко полукольцами. Всё это в заправке: (ст. ложка соли, ст. ложка сахара, 3 ст. ложки уксуса 9%, масло пахучие растительное, чеснок) Как рассказала хозяйка, всё это стоит в лоточке в холодильнике 3 дня, и потом можно подавать.
У меня вопрос, как это можно сохранить в банке на зиму? Лук наверное можно и зимой подрезать, а вот перец с баклажанами в таком варианте очень хочется, может есть такой или похожий рецепт.

**Анирочка** · 06.08.2024 19:16

Сообщение от Алиса Эдуардовна

Спасибо за рецепт, обязательно попробую отпишусь.
Дамы, такой вопрос... Угостили овощной закуской, бланшированные баклажаны без кожи крупным кубиком, печёный перец сладкий очищенный, лук тонко полукольцами. Всё это в заправке: (ст. ложка соли, ст. ложка сахара, 3 ст. ложки уксуса 9%, масло пахучие растительное, чеснок) Как рассказала хозяйка, всё это стоит в лоточке в холодильнике 3 дня, и потом можно подавать.
У меня вопрос, как это можно сохранить в банке на зиму? Лук наверное можно и зимой подрезать, а вот перец с баклажанами в таком варианте очень хочется, может есть такой или похожий рецепт.

Я морозила на зиму отдельно печеные баклажаны и отдельно печеные перцы ( всё почищенное от кожицы). А зимой достала, разморозила, нарезала крупным кубиком и заправила такой же заправкой.

**Алиса Эдуардовна** · 06.08.2024 19:21

Сообщение от Анирочка

Я морозила на зиму отдельно печеные баклажаны и отдельно печеные перцы ( всё почищенное от кожицы). А зимой достала, разморозила, нарезала крупным кубиком и заправила такой же заправкой.

Я тоже морозила, но сейчас нет у меня возможности

морозильной нет, есть большой подвал и банки.

**Svetlana-li** · 06.08.2024 20:12

Можна спекти сині, перці, помідори. Все це без шкірочки в банку, сіль, цукор, оцет. Простерилізувати. І зимою додати цибулю.

Freedom* · 07.08.2024 12:49

Сообщение от Novi4ok2010

У МЕНЯ УЖЕ НЕСКОЛЬКО ЛЕТ ФАВОРИТ ЗАКРУТОК "МОСТАРДА"!!!

ЄТО БЛЮДО ИДЕТ САМОСТОЯТЕЛЬНО, НА ГРЕНКИ, К МЯСУ, К ПАСТЕ....
Ингредиенты на 500 мл мостарды

1 кг красного сладкого перца
2 острых перца ( Я людлю сладкое, беру половинку)
200 г сахара
150-200 мл натурального винного уксуса
соль
режем перец, засіпаем сахаром и через полчаса ставим на плиту,
закипает... и на небольшом огне 30 мин.
снимаем с плиты, немного остынет, взбиваем блендером до однородной массы, добавляем уксус и ставим увариться еще на 30 мин
затем раскладываем в стерилизованные самые маленькие баночки(от детского питания).... и ШЕДЕВР, которым Вы будете наслаждаться (хотя закончится ооочень быстро) и удивлять тех, кому повезет попробовать это БЛЮДО, ГОТОВ!

я делала на 3 кг перца первую партию....
вторую партию делала с яблоком(1 кг на 3 кг перца), тоже интересный вкус, более мягкий!!!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА))))))

Я сегодня делаю мастарду из груш и горчицы.
По баночкам .

Freedom* · 07.08.2024 12:50

Сообщение от Svetlana-li

Можна спекти сині, перці, помідори. Все це без шкірочки в банку, сіль, цукор, оцет. Простерилізувати. І зимою додати цибулю.

Это называется Харавац.
Зимой лук поджарить, туда содержимое баночки . Очень вкусно .

**Victory-Я** · 08.08.2024 21:51

Сообщение от Алиса Эдуардовна

Спасибо за рецепт, обязательно попробую отпишусь.
Дамы, такой вопрос... Угостили овощной закуской, бланшированные баклажаны без кожи крупным кубиком, печёный перец сладкий очищенный, лук тонко полукольцами. Всё это в заправке: (ст. ложка соли, ст. ложка сахара, 3 ст. ложки уксуса 9%, масло пахучие растительное, чеснок) Как рассказала хозяйка, всё это стоит в лоточке в холодильнике 3 дня, и потом можно подавать.
У меня вопрос, как это можно сохранить в банке на зиму? Лук наверное можно и зимой подрезать, а вот перец с баклажанами в таком варианте очень хочется, может есть такой или похожий рецепт.

очень просто. Все смешать с заправкой , разложить по баночкам 0,5 л и стерилизовать 20 мин. от закипания воды, закрутить.

**statami** · 09.08.2024 12:31

а у нас фаворит уже несколько лет. к мясу, птице

Варенье из острого перца/Marmellata di peperoncino
https://cookpad.com/ua/recipes/4122790-varienie-iz-ostrogho-piertsamarmellata-di-peperoncino

400 г красных крупных перцев (чистый вес)
5 острых стручковых красных перцев
4 яблока среднего размера
400 г сахара
20 мл белого ВИННОГО уксуса
1 звездочка аниса
4 горошины кориандра
2 горошины душистого перца

Яблоки помойте, очистите от кожуры и удалите сердцевину. Перцы помойте, очистите от семян, мелко нарежьте вместе с яблоками. Сложите яблоки и перец в большую и удобную кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте в таком виде при комнатной температуре на 24 часа.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь, доведите массу до кипения и варите на медленном огне в течение 40 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой.
Уберите кастрюлю с огня. Измельчите массу блендером до однородного состояния и верните кастрюлю на огонь.
Добавьте в массу анис, душистый перец, кориандр и варите на медленном огне еще 30 минут. Влейте в кастрюлю винный уксус и продолжайте варить варенье еще 5 минут. Уберите кастрюлю с вареньем с огня и оставьте при комнатной температуре на 24 часа.
Готовое варенье доведите до кипения, разлейте по стерилизованным банкам, герметично закройте и остудите.
Храните готовое варенье не более 6 месяцев.

**Вики** · 10.08.2024 08:16

Всем здравствуйте,девочки подскажите,закатать жареный перец какой рецепт? Я когда то делала но подзабыла,как пожарила сразу обваливаю в уксусе и в банку,правильно?

**naig** · 10.08.2024 09:23

Сообщение от Вики

Всем здравствуйте,девочки подскажите,закатать жареный перец какой рецепт? Я когда то делала но подзабыла,как пожарила сразу обваливаю в уксусе и в банку,правильно?

Я так делаю.

**naig** · 11.08.2024 15:39

В прошлом году делала кабачки по такому рецепту-https://forumodua.com/showthread.php?t=44466&p=13725061&viewfull=1#post13725061, понравились. Нормально стоят, легко делать, хрустящие, уксусные. Поэтому сделала в этом году тоже. Всё по этому рецепту вмещается в большую кастрюлю Бергхофф-5,6л. Воды берёте 2литра, не больше. Кабачки пускают сок и заливка ещё остаётся. В этом году у меня было чуть больше кабачков и мне было очень тяжело перемешивать, хорошо ещё, что я воды не долила (у меня всегда в чайнике кипяток на случай нехватки заливки), не делайте такой ошибки, как я

Ну, или проваривать кабачки частями.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права