Поиск:

Нормально для бородинского.

Ну так первое правило хлебопека - контроль колобка!
Невымешанная мука это чисто твой просчет. Ржаной колобок намного тяжелее, чем пшеничный, его не всякая печка потянет.

Ну так колобок то контролировать нужно.

Лучше делать по старой инструкции. Проверял лично, намного вкуснее хлеб получается. Но там аж 3 этапа. Во 2м 1ч.л. солода действительно холодной водой 50мл заливается. А потом 30 минут ее "колбасит"...

Да, они готовились к 5024й модели. Там остановки уже нет :(

Не мне спасибо, а нашему модератору Юстасу. Это его заслуга...

А Вы не пробовали заглянуть сюда? Тут далеко не 1 рецепт имеется:
Рецепты нашего форума (для хлебопечки)

Да, это он, просто на тот же вес муки 70% ржаной и 30 пшеничной.

Он в рецептах есть.

Я на килограмм готовил. Ни разу проблем не было.

Да, но подымется плохо. Вкус будет лучше чем с пшеничной. Хотя ради красоты сейчас кладу 30% пшеничной...

Тесто для бородинского очень плотное. Бывает мешалки выкапывают себе пустоту и крутят там вхолостую. Я всегда помогаю вначале замеса палочкой от суши.

Нет, в данном случае дрожжей нормально. А Вы уверены что падает а не просто не подымается? Он низенький должен получиться.
Хотя если пересчитать с рецептом мулика, то воды на 80мг больше.
Разве что...

Только по такому и пеку. В начале 3 этапа обязательно контролирую колобок.
Вот таким примерно он у меня бывает:
http://s61.radikal.ru/i172/0904/40/5ba27930fd38.jpg

А вот каким получался хлеб из...

Я спутал с постом Талочки, она писала что по рецепту, который КАПЕЦ приводил пекла.
А в случае с ржаной мукой все нормально - это еще хорошо подошел :)
У меня неплохо подымался с немецкой мукой,...

Я уже писал - что бы не переделывать прошивку программы печки.
То что не поднялся - странно. А белая мука какая?

Ничего удивительного. Только я лично до сих пор в шоке - как в Мулике могли сделать рецепт бородинского где 80% белой муки? Не понимаю...
У меня уже с 50х50 хлеб красиво подымается, но ведь даже это...

По закваскам есть отдельная тема. Грубо говоря закваска вместо дрожжей.

Перебор дрожжей. Процентов 10-20 уменьшить.

Единственное преимущество нового рецепта в том что он хорошо подымается. Но вкус приготовленного бородинского с запариванием солода просто фантастический! Очень рекомендую попробовать хотя бы 1 раз. ...