Одесса: 0°С (вода 6°С)
Киев: -4°С
Львов: -3°С

Поиск:

Тип: Сообщения; Пользователь: Ustas

Страница 1 из 5 1 2 3 4

Поиск: На поиск затрачено 0.84 сек.

  1. Ответов
    20,767
    Просмотров
    1,878,960

    Посмотреть сообщение

    Коломбический Трдельник, продолжение

    Те закрутоны, которые в предыдущем сообщении, готовились без расстойки.
    Тесто даже толком нагреться не успело, а его уже в духовку.
    Что вполне аутентично,...
  2. Ответов
    20,767
    Просмотров
    1,878,960

    Посмотреть сообщение

    Коломбический Трдельник

    Рецепт, база отсюда:
    http://www.o-cz.ru/cheshskaya-kuhnya/deserty/trdelnik.html
    https://anonimusi.livejournal.com/596338.html?page=1#comments

    Если его пересчитать на...
  3. Ответов
    20,767
    Просмотров
    1,878,960

    Посмотреть сообщение

    20% семолы (манки), и на 8-12-18часов в холодильник.
    Тесто будет другим - не знаю, как насчет слюдяного окошка, но распластать-растянуть ручками без скалки на противень вполне.
    На 2-3 дня не...
  4. Ответов
    20,767
    Просмотров
    1,878,960

    Посмотреть сообщение

    Кюртош-калач, он же Трдельник , пробный запуск


    Подготовка:

    Сначала хотел попробовать горизонтальный вариант, чтобы проникнуться аутентичностью.
    Ведь трдельник готовят на мангале, понятно в...
  5. Ответов
    20,767
    Просмотров
    1,878,960

    Посмотреть сообщение

    Спасибо, что не теряете веру в "человечество в моем лице" (с)
    Трубки уже дома, и проволока 6кв, для несущего каркаса. Пошел что-то с ними делать.
    Не знаю, сколько это займет времени? Чую, что...
  6. Ответов
    20,767
    Просмотров
    1,878,960

    Посмотреть сообщение

    Опять про закрутоны и трубочки:

    Вот собираюсь завтра в Эпицентр, ибо есть острая необходимость закупить много ооочень нужных для мужеского пола мелочей (крепеж, провода, еще пару отверток к 10ку...
  7. Ответов
    20,767
    Просмотров
    1,878,960

    Посмотреть сообщение

    Ну, я так быстро базу не обновляю. Некоторая запарка в реале, пока отложил все до выходных.
    Тут он, пару страниц назад: ...
  8. Ответов
    20,767
    Просмотров
    1,878,960

    Посмотреть сообщение

    Марина, уже просмотрел все варианты, что мог найти в инете.
    Если суммарно - то есть плюсы и минусы в горизонтальном (типа скалки) и вертикальном (короткие трубки) размещении в духовке.
    ...
  9. Ответов
    20,767
    Просмотров
    1,878,960

    Посмотреть сообщение

    О, а сколько времени тесто после морозилки оттаивает? Часов 5?
  10. Ответов
    20,767
    Просмотров
    1,878,960

    Посмотреть сообщение

    Нет, не стал конечно))
    А хорошая у Вас духовка, так быстро нагреть до 250! Моему старенькому Бошику почти час надо...
    Да, обратите внимание, в Мегабублике-III есть табличка с пересчетом на меньшие...
  11. Ответов
    20,767
    Просмотров
    1,878,960

    Посмотреть сообщение

    Просьба, не задавайте мне вопросов чз репку - часто смотрю форум с телефона, просто могу не заметить.
    Пишите в личку или лучше тут, надеюсь на понимание.


    2kasanrdrochka

    нет, после...
  12. Ответов
    20,767
    Просмотров
    1,878,960

    Посмотреть сообщение

    Красавец! А чего он на кране висит? ))
  13. Ответов
    20,767
    Просмотров
    1,878,960

    Посмотреть сообщение

    Ну все, это уже точно последние!

    Уезжают они завтра НовПочтой в Кременчуг, к хорошим людям.
    Мы им отправили перед Рождеством самую первую звезду, так они так радовались
    и вот уже 2ю неделю так...
  14. Ответов
    20,767
    Просмотров
    1,878,960

    Посмотреть сообщение

    Думаю, что даже меньше 30%.
    Попробуйте для начала добавить 20% и посмотрите на колобок, он должен стать более упругим, а тесто - более влагоемким.
    100% манитобы в обычном хлебе не нужно. Даже...
  15. Ответов
    20,767
    Просмотров
    1,878,960

    Посмотреть сообщение

    С манитобкой ее мешайте.
    Она все-таки слабовата, ее подкрепить нужно, примерно 20-30% манитобы / 80-70% нулевки.
    Но, манитобы не больше! Иначе вкус уйдет.
  16. Ответов
    20,767
    Просмотров
    1,878,960

    Посмотреть сообщение

    Вот здесь фиксировал подъем при 30град.
    Интересно бы его довести до падения при малых температурах, чтобы подтвердить расчеты по времени.
    Подозреваю, что и сутки может стоять, и больше.

    А, и...
  17. Ответов
    20,767
    Просмотров
    1,878,960

    Посмотреть сообщение

    Ну, наконец-то! Обычно кранч первая начинает, а тут такая пауза.. уже волноваться начал))
    А калачи красавцы получились, особенно который с розочками!

    После 19ти часов в холоде тесто немного...
  18. Ответов
    20,767
    Просмотров
    1,878,960

    Посмотреть сообщение

    Коробку - точно можно, удивительно удобная вещь))
  19. Ответов
    20,767
    Просмотров
    1,878,960

    Посмотреть сообщение

    Из этой муки лучше всего получаются макароны))
    А так, в пиццу 20% семолы - это классика. Я также добавляю в белый обычный хлеб, немного (те же 15-20%), мне нра.
    Можно и целиком из нее спечь, но...
  20. Ответов
    20,767
    Просмотров
    1,878,960

    Посмотреть сообщение

    Поправка: Семола там 55грн стОит, и она не римачината, увы.
    Вы не забыли 20% добавить к цене? В Метро в чеке НДС в конце общим итогом добавляется..
Показано с 1 по 20 из 100
Страница 1 из 5 1 2 3 4