-
Розовое варенье
Подскажите, пожалуйста, как варить розовое варенье?
Я так понимаю, оно варится из лепестков той самой "чайной" розы?
Помогите советом, как как готовить его. Сама ни разу в жизни не варила, а сейчас роза уже зацвела и хочется закатать пару банок про запас.
Просьба ссылки на другие кулинарные форумы не предлагать - я уже там все читала. Меня интересуют отзывы варивших его самостоятельно, чтобы можно было вопросами позакидывать :)
-
Засыпте на ночь лепестки роз сахаром,(сахар по весу лепестков:)) Они немного пустят сок. Если сока мало - добавте немного воды, просто чтобы не подгорало, в процессе варки они ещё пустят сок, добавте лимонной кислоты немного или сок лимона, и закипятите - листки потемнеют, проварить минут 10-15. и можно развливать по банкам.
-
а можно разлить по банкам и просто закрутить? т.е. обчной закручивающейся крышкой? не испортится?
-
А мне интересно где взять такое колличество лепестков? Они что продаются?
Тоже сварила бы с удовольствием!
-
Linna_, скажите пожалуйста какая точная пропорция? допустим на 1 кг. лепестков сколько лимонов, сахара и т.д. И тоже интересует вопрос, а где взять лепестки роз?
-
[QUOTE=ВиктОрина;2757499]а можно разлить по банкам и просто закрутить? т.е. обчной закручивающейся крышкой? не испортится?[/QUOTE]
Любые закрутки от варенья до помидоров и перца закатываю в чистые закручивающиеся банки, прогретые в духовке насухо. Крышки прогреваю тоже. Потом заливаю по горлышко, чтобы не было воздуха. Крепко завинчиваю крышку (с помощью полотенца) и переворачиваю банку до остывания. Стоят очень хорошо и долго.:shine:
-
[QUOTE=Любимая;2759487]Linna_, скажите пожалуйста какая точная пропорция? допустим на 1 кг. лепестков сколько лимонов, сахара и т.д. И тоже интересует вопрос, а где взять лепестки роз?[/QUOTE]
Угу, на днях оборвала огромный куст роз... С трудом вышло 500 грамм...
-
Я делаю так. 250г лепестков розы нарезаю ножницами, заливаю 1 стаканом воды и кипячу 2-3 минуты. Затем посыпаю 15г порошка лимонной кислоты, накрываю крышкой и оставляю на 15-20 минуток. Сок, который выделился за это время, сцеживаю в таз для варенья, туда 1кг сахарного песка и варю сироп. Оставшиеся в посуде лепестки роз хорошенько растираю с одной ложкой сахара и соком лимона (10 капелек). Погружаю в готовый сироп и варю до готовности.:)
Кстати, варенье из цветков шиповника по этому же принципу.
-
Я назиму просто перебранные леписточки промываю, просушиваю на сите, затем перетираю с сахаром ( можно перекрутить на мясорубке) и плотненько натаптываю в литровую банку. Храню в холодильнике. Таким целебным вареньем можно лечить деткам стаматит. Оно очень полезно.
-
На Привозе сегодня продавали розочки. кулечек - 5 грн. грамм 150-200 наверное
-
[QUOTE=Athir;11246916]Я назиму просто перебранные леписточки промываю, просушиваю на сите, затем перетираю с сахаром ( можно перекрутить на мясорубке) и плотненько натаптываю в литровую банку. Храню в холодильнике. Таким целебным вареньем можно лечить деткам стаматит. Оно очень полезно.[/QUOTE]
Я делаю точно так же и аромат приятный и все полезные вещества сохраняются, но как для меня удобнее в маленькие баночки))))
-
[QUOTE=Linna_;2706305]Засыпте на ночь лепестки роз сахаром,(сахар по весу лепестков:)) Они немного пустят сок. Если сока мало - добавте немного воды, просто чтобы не подгорало, в процессе варки они ещё пустят сок, добавте лимонной кислоты немного или сок лимона, и закипятите - листки потемнеют, проварить минут 10-15. и можно развливать по банкам.[/QUOTE]
Да я тоже такой рецепт слышала. У нас знакомые так делали (правда давно-давно), потом угощали - было вкусно. А использовали для этого цветы чайной розы, растущей прямо за окном. :))
Правда розового варенька много не съешь - но запах - потрясный. :))
-
эх, девушки спасибо вам! прочитала темку расплакалась... я совсем немножко не успела разузнать у любимой бабушки рецепт ее розового варенья... ((
это такое огроооооомное воспоминание о мааааленькой баночке с вареньем из детства )))
-
Интересно, а аромат розового варенья как-то зависит от сорта и цвета роз? Или это не имеет никакого значения?
-
[QUOTE=Elettra;17534136]Интересно, а аромат розового варенья как-то зависит от сорта и цвета роз? Или это не имеет никакого значения?[/QUOTE]
Для этого рецепта используются лепестки чайной розы. Она одного сорта :)
-
Oops! спасибо за уточнение))
-
Я варю так: делаю сироп (вода и сахар), когда сироп закипел, выкладываю резанные на кусочки лепестки роз и лимонной кислоты на кончике ножа. Закипело отставила, вечером процедуру повторить, так несколько раз. Готовность определяется, если лепесток не скрипит на зубах .Закатала в банки, обычно от детского питания. С двух кустов роз хватает сварить варенье и немного насушить на чай. Приятного аппетита. Это варенье очень помогает при стоматита у детей.
-
не на работе сотрудница дала рецепт соотношение 1:1 сахар и роза засыпать наночь лепестки сахаром под весом они пускают сок потом утром чистыми руками перетереть и по баночкам закрутить оно потом как желе получается она угощала так вкусно аж глаза закатываешь =)
-
а я попоробую перекрутить их на мясорубке и залить медом
цельнозерная облепиха с медом мне очень понравилась и хорошо стояла всю зиму
-
розовое варенье с мёдом гадость во-первых запах и вкус розы перебьёт