Бастурма

А для того чтобы специями обмазать, нужно в них немного воды или вина, или так сухие с мукой и втирать в мясо?

Скажите пожалуйста,может кто знает...где купить вкусную бастурму?всегда брала на Новом рынке,но сейчас она очень там испортилась

[QUOTE=anna7;60665267]Скажите пожалуйста,может кто знает...где купить вкусную бастурму?всегда брала на Новом рынке,но сейчас она очень там испортилась[/QUOTE]

честно)) в этой теме люди не покупают её/, а делают самостоятельно!
как думаете, какая вкусней, самостоятельно сделанная, или купленная?

вот именно, кто же будет покупать ту которая хуже своей.

на базаре она не просто хуже, она сделана неправильно, потому что там надо заработать, и потратить как можно меньше.
а когда для себя делаешь, цена значения мало имеет.

лично для меня, пока не сезон сделать её правильно, слишком холодно на балконе. надо хотя бы чтобы было +5-10 градусов.

Так вот именно,что пока не сезон делать самой...а бастурма хочу)

[QUOTE=anna7;60669028]Так вот именно,что пока не сезон делать самой...а бастурма хочу)[/QUOTE]
зима не сезон? а когда ж сезон? сейчас в помещении влажность низкая, мухи не летают. когда еще вялить?

При нынешней температуре на закрытой лоджии отлично провялилось мясо!
мне кажется , что в жару оно просто высохнет

у каждого своя методика. я вялю или весной или осенью. летом она и вправду сохнет.
балкон должен быть хорошо проветриваемый, просто на закрытом балконе, я не делаю.
А если его открыть, то мясо будет просто куском льда при -10.

вот пришло время опять, партия готова.. но что то я многовато сделал.. сам не съем, и друзья наелись..
буду теперь измором наверно кормить))):D

[QUOTE=Igrik;64688165]вот пришло время опять, партия готова.. но что то я многовато сделал.. сам не съем, и друзья наелись..
буду теперь измором наверно кормить))):D[/QUOTE]
могу помочь. привозите. :)

(у меня обычно 2 недели сохнет, а потом за 3 дня улетает)

[QUOTE=translator;64688986]могу помочь. привозите. :)

(у меня обычно 2 недели сохнет, а потом за 3 дня улетает)[/QUOTE]

как то быстро)) у меня меньше 3 недель не сохнет, но я на балконе, там влажность и прохлада, да и спешить мне некуда.. главное до заморозков успел к нг сделать..

зимой у меня и месяц сохнет... а летом быстро, но сверху -- высыхает только наружный слой, примерно на 1/3 толщины, но до состояния деревяшки, а сердцевина сырая. я потом заворачиваю в пленку и кидаю в холодильник -- там влажность выравнивается в толще мяса за пару дней, и уже можно кушать.