добрый вечер! а где солод брали?
Вид для печати
добрый вечер! а где солод брали?
Солод продается на рынке, параллельно со всякими штуками для хлебопечек или у тех, кто разные зерна и крупы продает.
[QUOTE=Пылинка;48751707] Кстати, могу отдавать закваску, если кому надо :)[/QUOTE]
Хоть и с опозданием, хочу поблагодарить от всей души прекрасного человека за закваску с доставкой даже! Огромадное спасибище! Квас получается чудесный. Всего Вам самого светлого и доброго!
Выкладываю наглядно свой рецепт хлебного кваса, спасибо всем за отзывы! :)
На 3-x литровую банку берем сухари (примерно 3 горсти), солод ( 1 ст. ложку), сахар ( 3 ст. ложки), воду (я беру отфильтрованную, некипяченую) 2,5 литра, закваску 0,5 литра.
Ставим на кухне на 24 часа для брожения. Процесс закладки в пропорциях и процесс брожения видно на фото.
Затем сливаем квас в пластиковые бутылки, я добавляю еще сахар из расчета 1 ст. ложку на 1 литр,( при желании можно добавлять изюм, ароматные литстья и всего, чего ваша душа желает), плотно закрываем, оставляем в помещении для газификации (карбонизации) еще на 12 - 24 часа. Затем прячем бутылки в холодильник для созревания напитка. Мои домашние пьют уже сразу после охлаждения, выстоявшийся в холодильнике квас более резкий и шипучий. Приятного аппетита!
Закваской по-прежнему делюсь! :)
P.S. Из ржаного хлеба типа Бородинского квас получается более насыщенный, но можно использовать сухари из разного хлеба, откорректировать вкус можно солодом, добавляя его больше или меньше или вообще не добавлять. Подгоревшие сухари тоже годятся, приближают вкус к "солодовому". После сливания кваса то, что лежит на дне (собственно это и есть закваска) - можно использовать далее, излишки - раздаем кому надо или выбрасываем. Выход напитка из указанных пропорций - 2 литра.
[QUOTE=Мамааа;48827805]Как обещала, рассказываю про мой процесс изготовления бездрожжевого кваса.
В воскресенье, 2 дня назад.
Высушенные и поджареные сухари примерно 2/3 буханки темного (Переяславского), 2/3 Бородинского, пару кусочков белого хлеба;
- 1 не полный стакан солода;
- 20-30 изюминок;
- 3 стакана сахара развела в горячей воде (на любителя, хоть сладкое я не очень люблю, но мне сахара маловато, в следующий раз на 1 стакан положу больше);
- пару листов смородины
- залила все 8 литрами фильтрованной не кипяченной воды.
Вынесла на балкон. Погода, как видите, не очень жаркая, я боялась что не сбродит. Пены не было, но я попробовала и почувствовала нужную кислинку и слабую резкость. Вкус приятный. Цвет насыщенный, темный (благодаря солоду). Если бы ждала появления пены, перекис бы однозначно! Если будет более жаркая погода, наверняка потребуется менее двух суток.
Процедила, слила в бутылки, убрала в холодильник.
Не была уверена в успехе, так как раньше бездрожжевой не делала, но судя по результату, думаю что через пару дней настоится и будет что надо![/QUOTE]
Эхх..по этому рецепту мой квас третий день "квасится" и что-то не доходит( Может, потому что в большой эмалирован.кастрюле?
Помутнел,да..настоялся,да..Но вот нет ни резкости, ни кислинки пока что(
приветик у вас еще есть чайный гриб? спб
[QUOTE=Говорунья;49601210]Эхх..по этому рецепту мой квас третий день "квасится" и что-то не доходит( Может, потому что в большой эмалирован.кастрюле?
Помутнел,да..настоялся,да..Но вот нет ни резкости, ни кислинки пока что([/QUOTE]
Нужно разлить по бутылкам, добавить изюм и в холодильник.
Спасибо! Сегодня утром я наконец-то почувствовала кислинку...урааа!!! Разлила по бутылкам и отправила в холодильник, а вот изюм не кинула(((Спасибо за совет..вечером уже доложу)))
раньше у меня был гриб специально для кваса
Гриб - это гриб, а квас - это квас. Не надо путать :-)
Не сочтите за рекламу ,- моя фирма производит наборы для приготовления кваса как в детстве. Задавайте вопросы [URL="http://forumodua.com/showthread.php?t=3040151"]http://forumodua.com/showthread.php?t=3040151[/URL]
Самый вкусный квас в моей жизни готовила бабушка. Я была маленькая и не знаю, как она его делала. Но вкус был обалденный.
Сейчас иногда могу сделать на дрожжах. Только такой рецепт пробовала, хотя хочу как-то сделать на хлебе. Полистаю ваши рецепты, спасибо авторам!
Хотя и мой неплох. Развожу сухие дрожжи в теплой воде, набираю очищенной воды 3 литра, стакан сахара, немного лимонной кислоты, изюм. Буквально 2 дня - и напиток готов. Но лучше разлить по бутылкам не до краев и оставить еще на сутки в холодильнике.
[QUOTE=Paulina92;67523656]Самый вкусный квас в моей жизни готовила бабушка. Я была маленькая и не знаю, как она его делала. Но вкус был обалденный.
Сейчас иногда могу сделать на дрожжах. Только такой рецепт пробовала, хотя хочу как-то сделать на хлебе. Полистаю ваши рецепты, спасибо авторам!
Хотя и мой неплох. Развожу сухие дрожжи в теплой воде, набираю очищенной воды 3 литра, стакан сахара, немного лимонной кислоты, изюм. Буквально 2 дня - и напиток готов. Но лучше разлить по бутылкам не до краев и оставить еще на сутки в холодильнике.[/QUOTE]
Можно хлеб добавить и солод. Потом этим же хлебом пользоваться, как закваской. И уже без добавления дрожжей. На второй закваске он будет вкуснее. И уже не будет отдавать дрожжами.
Всем привет! Хочу поделиться рецептом домашнего [URL="http://gcook.ru/salaty/salat-obzhorka.html"]кваса[/URL], который я всегда готовлю летом. Ингредиенты: 1кг черствого ржаного хлеба, 5л воды, 1,3 сахара, 60г дрожжей, 1ст пшеничной муки, мята по вкусу. Приготовить закваску. Для этого дрожжи развести стаканом теплой воды и поставить в теплое место. Сушеную мяту залить кипятком оставить настаиваться.
В детстве у бабушки я пила рисовый квас. Вкус обалденный, такого кваса я никогда не видела, только хлебный. Может быть у кого-то есть рецепт? Квас был сладким, лёгким, мутновато-белого цвета.
[QUOTE=olka_leon;73227588]В детстве у бабушки я пила рисовый квас. Вкус обалденный, такого кваса я никогда не видела, только хлебный. Может быть у кого-то есть рецепт? Квас был сладким, лёгким, мутновато-белого цвета.[/QUOTE]
Именно из риса? Или это всё-таки была зооглея?
Вкусный квас на изюме , продается заготовка, там просто залить водой и настоять. Мега вкууусно)
Свежеопрованный рецепт.
[B]5 литров воды[/B] вскипятить, добавить
[B]2 стакана сахара[/B] и
[B]2 столовой ложки цикория[/B] (Напиток растоворимый на основе индийского цикория (половина состава - ячмень)) +
[B]1 чайная ложка лимонной кислоты[/B].
Дать остыть, когда остынет, добавить
[B]2 чайных ложки сухих дрожжей[/B].
Оставить на 2-3 часа и можно разливать по бутылкам и в холодильник на ночь.
Утром квас готов.
Делал вечером.
Остывало долго по нынешней поре года.
Дрожжи добавлял уже перед сном, а разливал по бутылкам утром.
Вечером квас уже был готов! По вкусу ближе всего к бочковому квасу по 3 копейки.
В бутылках остается осадок, который заметен при разливе последнего стакана.
И если держать бутылки не в холодильнике - продолжают дображивать.
Приятного!
[QUOTE=NeoZ;77974537]Свежеопрованный рецепт.
[B]5 литров воды[/B] вскипятить, добавить
[B]2 стакана сахара[/B] и
[B]2 столовой ложки цикория[/B] (Напиток растоворимый на основе индийского цикория (половина состава - ячмень)) +
[B]1 чайная ложка лимонной кислоты[/B].
Дать остыть, когда остынет, добавить
[B]2 чайных ложки сухих дрожжей[/B].
Оставить на 2-3 часа и можно разливать по бутылкам и в холодильник на ночь.
Утром квас готов.
Делал вечером.
Остывало долго по нынешней поре года.
Дрожжи добавлял уже перед сном, а разливал по бутылкам утром.
Вечером квас уже был готов! По вкусу ближе всего к бочковому квасу по 3 копейки.
В бутылках остается осадок, который заметен при разливе последнего стакана.
И если держать бутылки не в холодильнике - продолжают дображивать.
Приятного![/QUOTE]
Спасибо!
Хліб, дріжджі, цукор, трохи родзинок, рецепт на першій сторінці NeMo, тільки без борошна.