-
Подскажите, как правильно сделать кислое молоко :sad_anim:, я так понимаю, что нужно покупать на базаре, домашнее, одни говорят нужно кипятить, и добавить ложку сметаны, другие, что не нужно кипятить, пускай само скисает,и меня еще волнует такой вопрос - образовываются ли в таком кислом молоке эти полезные бифидобактерии? Кто разбирается в этом, напишите что нибудь:)
-
Я знаю, что кислое молоко или простокваша полезнее всех бифидопродуктов, т.к. в нем сквашивание происходит естественным путем, и не может быть перебора или недобора нужных бактерий. Еще Павлов советовал пить по утрам натощак чашку простокваши для профилактики. Готовить ее просто: купить базарное молоко, разлить в чашки и поставить в теплое место. Через сутки - полтора готово. Можно хранить в холодильнике, но не больше 2 дней.
-
[QUOTE=Malish;7182272]полностью поддерживаю Panty - кекс, самое вкусное применение, еще оладьи (но они жареные, поэтому готовлю реже) - а вот кес и сегодня утром раз и вкуснятина к завтраку, которую можно запить тем же кислым молоком (если оно не было кипяченым до этого и сквасилось не ранее как вчера - иначе только выпечка) - попробуйте - вкуснятина получается :good: (я и масла не кладу, иногда и орехов нет и изюма и все-равно вкусно, можно и с яблоками и с вишней такой кекс печь) - вот мой утренний кекс[/QUOTE]
рецептик можно в личку))))
-
[QUOTE=Panty;995127]Рецепт перенесла в десерты: [URL="https://forumodua.com/showpost.php?p=995129&postcount=237"]Кекс ореховый[/URL][/QUOTE]
:good::rose:
-
А я всегда из скившего молока делаю домашний творог, оттапливаю его на маленьком огне.. А из полученной сыроватки пеку выпечку разную.. У нас в семье никогда такие продукты не пропадают, всему нахожу применение..
-
Вот на днях готовил хачапури на основе кислого молока
[URL=http://imglink.ru/show-image.php?id=d712f3409b27d3c9da0cc66bd2f37fd7] [IMG]http://imglink.ru/thumbnails/04-03-11/7dcb6badda3af5d7da0870e27e59374b.jpg[/IMG][/URL]
-
[QUOTE=tenkovir;18570359]Вот на днях готовил хачапури на основе кислого молока
[URL=http://imglink.ru/show-image.php?id=d712f3409b27d3c9da0cc66bd2f37fd7] [IMG]http://imglink.ru/thumbnails/04-03-11/7dcb6badda3af5d7da0870e27e59374b.jpg[/IMG][/URL][/QUOTE]
а рецептик можно?
-
Тесто готовиться на основе муки, соли, кефира и немножко соды.
Начинка - творог, с добавлением небольшого количества масла, я еще добавляю иногда специи (куркуму и кориандр).
Ну а дальше все как в хачапури обычном.
-
Спасибо за рецептик хвороста!
-
[QUOTE=Iren 11;15360436]Подскажите, как правильно сделать кислое молоко :sad_anim:, я так понимаю, что нужно покупать на базаре, домашнее, одни говорят нужно кипятить, и добавить ложку сметаны, другие, что не нужно кипятить, пускай само скисает,и меня еще волнует такой вопрос - образовываются ли в таком кислом молоке эти полезные бифидобактерии? Кто разбирается в этом, напишите что нибудь:)[/QUOTE]
В домашнем, не кипяченом молоке уже содержатся лакто и бифидобактерии, они размножаются и молоко скисает. Но оставлять базарное молоко, чтобы оно скисло, безопасно, только если вы уверены в чистоте тары (а на базаре молоко, как правило, разливают в пластиковые бутылки, которые покупают у бомжей).
А в кипяченое молоко (почти стерильное) вносите закваску (кефир, сметану), в которой содержатся бактерии, выращенные в лабаратории...
-
[QUOTE=Jaira;19222452]В домашнем, не кипяченом молоке уже содержатся лакто и бифидобактерии, они размножаются и молоко скисает. Но оставлять базарное молоко, чтобы оно скисло, безопасно, только если вы уверены в чистоте тары (а на базаре молоко, как правило, разливают в пластиковые бутылки, которые покупают у бомжей).
А в кипяченое молоко (почти стерильное) вносите закваску (кефир, сметану), в которой содержатся бактерии, выращенные в лабаратории...[/QUOTE]
не знаю где это Вы видели что бутылки у бомжей покупают, но вам наверное виднее.
теперь как сделать кислое молоко( в народе кисляк или кефир) : покупаете свежее ДОМАШНЕЕ, что очень важно, молоко и ставим где-то на сутки в теплое место (подоконник хорошо подойдет) , после употребляем охлажденным вкуснее .
p.s. по крайней мере я так делаю.
-
[QUOTE=Perevozchick;19223101]не знаю где это Вы видели что бутылки у бомжей покупают, но вам наверное виднее.
теперь как сделать кислое молоко( в народе кисляк или кефир) : покупаете свежее ДОМАШНЕЕ, что очень важно, молоко и ставим где-то на сутки в теплое место (подоконник хорошо подойдет) , после употребляем охлажденным вкуснее .
p.s. по крайней мере я так делаю.[/QUOTE]
Да, не всегда у бомжей, иногда просто у бабулек, которые эти бутылки собирают на улицах и в мусорных контейнерах, а потом ходят на базаре и предлагают продавцам молока.(Правда, могут предварительно помыть под краном) Сама неоднократно видела.
-
из кислого молока делают творог, брынзу, сыр......))))
-
Кексы, пирожки... Очень много рецептов.
-
А я еще на кислом молоке хлеб выпекаю в ХП)))Вкусненько!
-
-
[QUOTE=cvetalob;23001433]А еще милину :)[/QUOTE]
а что это?
-
Печенье на кислом молоке
• Мука 500 гр
• Сахар 0,5 ст
• Кислое молоко (кефир) 2 ст
• Растительное масло 2ст.л
• Разрыхлитель 2 ч.л
• Ванилин по вкусу
• Помадка: шоколад 100 гр
• Сметана 2 ст.л
1. Кислое молоко (кефир) взбить с растительным маслом и сахаром до консистенции крема.
2. Добавить разрыхлитель,ванилин и половину муки.
3. Тщательно размешать.
4. Добавить еще не много муки,что бы тесто загустело,после чего оставшуюся муку высыпать на стол и замесить мягкое тесто.
5. Долго не месить. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см.
6. Противень смазать маслом и обсыпать мукой.
7. С помощью скалки перенести пласт теста на противень.
8. Тесто выпекать в разогретой духовке (200 градусов) 20 мин.
9. Сделаем помадку: растопить шоколад и добавить сметану,размешать.
10. Выпеченный пласт теста достать ,не много остудить и разрезать на квадраты.
11. На печенье нанести произвольный рисунок помадкой,с помощью корнетика.
-
Кекс
3 ст. муки
2 ст. кислого молока
1 ст. манки
1,5 ст. сахара
4 яйца
1 ст. изюма и орехов( или курага, или консервированые ананасы, или вишни, или цукаты - кто что любит)
щепотка соды.
Все перемешать и в духовку на 45-60 мин.
Можно готовить на полпорции
Приятного аппетита.
-
Бисквит
делаю любую выпечку. Любые пирожки. или самое простое. 1 ст кислого молока, 1 ст сахара, 1 ст муки, сода погашенная, и можно добавить варенья, всё это перемешать, в небольшую форму для выпекания, и получится очень простой бисквит!))