-
Да, я так и сделала, кашицу без ничего. Делала з желтой кислой сливки - получилось красивенько)))
В ближайшее время хочу сделать ещё несколько баночек красной заготовки. Т.к. чем отличается терн от обычной сливы круглой, которая продаётся на базарах, я не знаю, возьму жёлтую кислую сливу и смешаю её с кругленькой сладкой. Думаю, должно получится хорошо.
-
[QUOTE=Ярина;3161050]Аджика сырая (рецепт еще моей бабушки)
Хранить в холодильнике.
3 кг помидор
2 кг красного болгарского перца
300 гр чеснока
150-300 гр горького перца ( это по вкусу, кто любит очень острую то 300 гр, а кто среднюю то 150гр.)
300 гр уксуса
3 ст. ложки соли ( не йодированной)
1 стакан сахара
3 таблетки аспирина ( чтоб не бухтела, вкус не портит, его не чувствуется)
Все перекручиваете на мясорубке, помешали, дали настояться пару часов. Разливаю в бутылки из-под воды. И в холодильник. Всю зиму аджика со вкусом свежих помидор. Выходит где-то 5 литров аджики.[/QUOTE]
Можно ли в этом рецепте обойтись без аспирина? ну или заменить его чем-то? лимонной кислотой, например?
-
[QUOTE=Ярина;3161050]Аджика сырая (рецепт еще моей бабушки)
Хранить в холодильнике.
3 кг помидор
2 кг красного болгарского перца
300 гр чеснока
150-300 гр горького перца ( это по вкусу, кто любит очень острую то 300 гр, а кто среднюю то 150гр.)
300 гр уксуса
3 ст. ложки соли ( не йодированной)
1 стакан сахара
3 таблетки аспирина ( чтоб не бухтела, вкус не портит, его не чувствуется)
Все перекручиваете на мясорубке, помешали, дали настояться пару часов. Разливаю в бутылки из-под воды. И в холодильник. Всю зиму аджика со вкусом свежих помидор. Выходит где-то 5 литров аджики.[/QUOTE]
Что касается аспирина - сколько делаю с мамой закрутки, никогда не ложила.
Нужно правильно закатывать банки. Возможно, все дело в том, что вы разливаете в бутылки из-под воды. следует все таки в стекло.
-
и мы аспирин никуда не ложим
-
аспирин брожение останавливает? или для чего?
-
[QUOTE=sempay;31119627]аспирин брожение останавливает? или для чего?[/QUOTE]
салициловый эфир уксусной кислоты -действует как консервант (бабушкины заблуждения), зачем делать домашнюю еду отравой.....
-
Привет! А чё, можно в городе где-то купить настоящую аджику-без томата, аспирина и прочей мутоты-аутентичную, с орехами?
-
[QUOTE=katsmandu;32396914]Привет! А чё, можно в городе где-то купить настоящую аджику-без томата, аспирина и прочей мутоты-аутентичную, с орехами?[/QUOTE]
я сама такую делаю. Нужно 40 горьких перцев, 1 болгарский, кинца, реган, петрушка, чеснок - все перемолоть, добавить грецкий орех, соль( все на глаз), и самое главное мааленкую баночку густой томатной пасты( гр 50).Храню в погребе или можно в холодильник.
-
-
[QUOTE=Gluk_Mush;57433549]где взять омбало????[/QUOTE]
а хтоето?
-
[QUOTE=umaneturman;57469246]а хтоето?[/QUOTE]
Мята.
Омбало – это разновидность мяты. Второе ее название - мята-блошница или блошиная мята, его она получила в связи с тем, что содержащиеся в ее составе эфирные масла служат природным репеллентом, отпугивающим блох, вшей, комаров и прочих малоприятных насекомых.
-
У меня растет несколько сортов мяты. Как она выглядет?, запах определенный?
-
[IMG]http://recepty1.ru/uploads/taginator/Mar-2013/ombalo.jpg[/IMG]
Фото из интернета, покупала на Привозе мяту, то в пучке было пару веточек омбало.
-
Все лето ищу правильную сливу на ткемали:( нету:( а на даче дерево пропало. Может есть у кого дерево, дайте пару косточек для посадки. Любим мы соус, а сливы не найти:(
-
С косточками не помогу, алычу зеленую берем по сговору с торговцами, специально рвут по несколько кило зеленки.
-
Не, не зеленую:) сине-бордовую кислющую. Я не огородник, в сортах не очень, по виду знаю. Ткемали из разной сливы делают, но у меня любовь именно к этой, чтоб у соуса цвет как у вина был
-
а поделитесь плиз - куда юзаете ткемале, кроме как в харчо и как соус с горячим мясным блюдам?
я например лю курин.наггетсы макать в него;)
накрутили летом, полбанки съедается в охотку, а оставшиеся полбанки стоят подолгу в холодильнике... уже типа "зима", начали открывать закрутки)))
-
Опа, а оказывается в аджике не должно быть помидоров?)) буду знать теперь
Спасибо за рецепты, как раз собираюсь на шашлыки рвануть, можно приготовить пару соусов, всяко вкуснее, чем покупные
-
Нужно обязательно попропробовать ваши рецепты
-
[QUOTE=Импульсивная;60057682]а поделитесь плиз - куда юзаете ткемале, кроме как в харчо и как соус с горячим мясным блюдам?[/QUOTE]
ткемали очень подходит к многим грузинским блюдам. вкусно вместе со стручковой фасолью, с шашлыком, также с жареной картошкой.
сырую ткемали добовляют вместе с эеленью в казан чакапули и варят, тоже очень вкусно.