Кто знает как сделать вкусное тесто на вареники?Чтобы после варки вареники были пушистые и рассыпчатые!
Вид для печати
Кто знает как сделать вкусное тесто на вареники?Чтобы после варки вареники были пушистые и рассыпчатые!
Я тесто делаю так:вода+соль+мука(сколько вберет)пропорции не скажу все делаю на глаз,и яйца не кидаю ,чтоб не было резиновым.На счет рассыпчастости, просто не переварите(закипели,минуты 3 прокипятить и вынимайте)
Спасибо.А с кефиром не знаете?
[QUOTE=НАДИН88;1430172]Я тесто делаю так:[B]вода+соль+мука(сколько вберет[/B])пропорции не скажу все делаю на глаз,и яйца не кидаю ,чтоб не было резиновым.На счет рассыпчастости, просто не переварите(закипели,минуты 3 прокипятить и вынимайте)[/QUOTE]
Оптимальная пропорция (как на вареники, так и на пельмени) - 1 яйцо на стакан воды. (+ щепотка соли).
с кефиром тесто такое:
2 стакана муки + досыпать
2 яйца
1 стакан теплого кефира
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки соды
Вымесить тесто и оставить его в миске на полчаса.
[QUOTE=Laila;1430736]с кефиром тесто такое:
2 стакана муки + досыпать
2 яйца
1 стакан теплого кефира
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки соды
Вымесить тесто и оставить его в миске на полчаса.[/QUOTE]
А тесто не получится слишком мягким? Вареники при варке расклеиваться не будут?
Перед тем, как края вареников защепить,смазываю их водой. Края получаются липкими и вареники не расклеиваются.хотя в тесто нужно еще приблизительно стакан муки досыпать.
Я тесто на вареники делаю так: 1 часть кефира + соль + 3 части муки. Без яиц. Тесто очень мягкое, отлично лепится. Налепленные вареники варить с момента закипания 1 - 1,5 минуты.
[QUOTE=Laila;1430736]с кефиром тесто такое:
2 стакана муки + досыпать
2 яйца
1 стакан теплого кефира
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки соды
Вымесить тесто и оставить его в миске на полчаса.[/QUOTE]
Сделала!смачно як в дитинстве! с черникой.Края смазала белком.ничче не развалилось.Тока я соду погасила уксусом:( все равно вкусно
Делаю тесто на сыворотке, яйцо можно не класть, тесто будет более мягким, а можно и положить. Муки добавляю постепенно, обязательно просеиваю через сито, готовое тесто должно быть эластичным.Когда делаю вареники с вишней добавляю чуть-чуть крахмала к начинке.
2,5 ст. муки, 1 яйцо, 3/4 ст. воды, соль, растительное масло.
Замесить из ингредиентов тесто. Раскачать. Выдавливать стаканчиком кружочки. На середину класть начинку. Аккуратно слепить края. Варить в подсоленной воде.
а вот еще универсальное тесто для вареников,пельменей.
на 100 гр сметаны 1 желток, соль по вкусу.муки 3\4 стакана до крутого теста.
Так же его использую для лозаньи и пиццы.
Дам еще одну наводку :)
Какое бы тесто вы не замесили - поставьте его на 30-60 минут в холодильник. А только после этого начинайте лепить.
Я обязательно добавляю в тесто растительное масло, оно придаёт тесту эластичности :)
проблема....как сделать тесто на вареники,чтоб оно не разваривалось и не склеивалось?
[QUOTE=JIuJIy;7912292]проблема....как сделать тесто на вареники,чтоб оно не разваривалось и не склеивалось?[/QUOTE]
Добавь растительное масло 1-2 столовые ложки. После замеса положи в холодильник на минут 30.
а с молоком тесто кто-то делает?
..мой рецептик,проверенный:rolleyes:.....на мой взгляд,самый вкусный и подходящий....:)
..[I][COLOR="DarkSlateGray"]берем муку,просеиваем,делаем углубление в муке, кладем щепотку соли,заливаем с пол стакана кипятка и ложкой замешиваем,затем добавляем ,примерно,чуть больше пол стакана холодной воды,в которой взбили одно яйцо.... и замешиваем тесто.....вареники из этого теста варят так:ставим две кастрюли,в обоих кипит вода,бросаем в первую кастрюлю вареники,когда они всплыли,вынимаем их и бросаем во вторую кастрюлю с кипящей водой,когда и там всплывут,откидываем их сотейником на тарелочку с маслом...или лучком жаренным...или сметанкой домашней))...попробуйте,не пожалеете))):good:[/COLOR][/I]
Я делаю на молоке.Только мне полностью на молоке не нравится,уж слишком нежное.Развожу напололам с водой.
я делаю тесто на вареники и на пельмени полностью на молоке. ООООчень вкусно получается!!! Из всего, что я экспериментировала - этот рецепт самый удачный
Рецепт:
Молоко – 500 мл.
Яйца – 2 штуки
Мука
Соль – 1/3 ч. ложки
В кастрюльке смешать молоко с яйцами и солью. Добавить постепенно муку, чтобы получилось жидкое тесто как на блины.
Ставим кастрюльку с тестом на водяную баню и постоянно помешиваем. Тесто постепенно начнет завариваться, густеть. При прогревании тесто может слегка комковаться, но это не страшно.
Когда тесто слегка загустеет, снимаем кастрюльку с плиты и, добавляя муку, замешиваем плотное эластичное тесто. Оно должно не липнуть к рукам и разделочной доске. Готовое тесто накрыть тарелочкой и оставить на 20 – 30 минут.