-
Маринованные грибы
Давайте делиться рецептами и секретами маринования грибов? :)
Мой любимый способ приготовления шампиньонов:
0,5 кг грибов
5-6 ст. ложек уксуса
1 ч. л. соли
1 ст. ложка сахара
перец черный (молотый и горошек)
лавровый лист
около 200 гр. воды.
Все перемешиваю, на огонь и кипячу ровно 7 минут.
Когда остынет - в банку и на сутки в холодильник.
Вооще-то можно уже через пару часов кушать, но если дать им настояться, то получается гораздо вкуснее! :good:
-
[quote=Volya_Zhb;6702375]Давайте делиться рецептами и секретами маринования грибов? :)
[/quote]
давайте :)
На 1кг шампиньонов:
- 0.5л воды
- 0.5 стакана винного уксуса
- 1ст.л. соли
- пару лавровых листиков
- штук 5 горошин перца
- чайная ложка корицы
- пару штук гвоздики
- чайную ложку зёрен горчицы
- пару чайных ложек сушеного укропа
- столовую ложку сахара.
В эмалированной посуде вскипятить воду+уксус+соль. После закипания добавить грибы. Проварить минут 15-20. За пару минут до конца варки добавить специи и столовую ложку растительного масла.
Когда весь этот ералаш остынет определить его в холодильник. Через день можно употреблять :)
пысы. количество специй легко можно варьировать в зависимости от собственных вкусовых пристрастий :)
-
[quote=ирэна;6710096]давайте :)
На 1кг шампиньонов:
- 0.5л воды
- 0.5 стакана винного уксуса
- 1ст.л. соли
- пару лавровых листиков
- штук 5 горошин перца
- чайная ложка корицы
- пару штук гвоздики
- чайную ложку зёрен горчицы
- пару чайных ложек сушеного укропа
- столовую ложку сахара.
В эмалированной посуде вскипятить воду+уксус+соль. После закипания добавить грибы. Проварить минут 15-20. За пару минут до конца варки добавить специи и столовую ложку растительного масла.
Когда весь этот ералаш остынет определить его в холодильник. Через день можно употреблять :)
пысы. количество специй легко можно варьировать в зависимости от собственных вкусовых пристрастий :)[/quote]
Гвоздика и горчица - это Вы классно придумали. :rose: ) Они наверняка получаются еще более остренькими и хрустящими.
-
[quote=Volya_Zhb;6711618]Гвоздика и горчица - это Вы классно придумали. :rose: ) Они наверняка получаются еще более остренькими и хрустящими.[/quote]
ну "хрустящие" я бы не сказала))) пряные - это да)
а корица придаёт кроме привкуса своего еще и красивый цвет :)
-
Добавляю в маринад (на 1 кг шампиньонов) 3-4 стол. ложки соевого соуса. Остановилась на варианте соевый соус с имбирем. Получается вкусно!
-
Обычно беру 1кг самых маленьких шампиньонов
3-5 ст.л. 9% уксуса столового
2-3 ч.л.сахара
0,5 - 1 (кто любит посолоней) ч.л. соли
1/4 ст. подс.масла
1/4 ст.воды
10-15 шт.черн.перца горошком
2-3 шт. лавр.листа
Довожу до кипения и добавляю 3-4 зубчика чеснока продавленного через чесночницу и 15-20 минут на маленьком огне.
По идее хранятся они в холодильнике до 2 мес., но у нас не больше 2-х недель.
-
[QUOTE=Юлия26;11541377]Обычно беру 1кг самых маленьких шампиньонов
3-5 ст.л. 9% уксуса столового
2-3 ч.л.сахара
0,5 - 1 (кто любит посолоней) ч.л. соли
1/4 ст. подс.масла
1/4 ст.воды
10-15 шт.черн.перца горошком
2-3 шт. лавр.листа
Довожу до кипения и добавляю 3-4 зубчика чеснока продавленного через чесночницу и 15-20 минут на маленьком огне.
По идее хранятся они в холодильнике до 2 мес., но у нас не больше 2-х недель.[/QUOTE]
а у меня и промариноваться не успевают :rzhu_nimagu:
-
[QUOTE=Volya_Zhb;11553792]а у меня и промариноваться не успевают :rzhu_nimagu:[/QUOTE]
Оно и понятно:) - вкуснячие очень получаются:)
-
[quote=Юлия26;11541377]Обычно беру 1кг самых маленьких шампиньонов
3-5 ст.л. 9% уксуса столового
2-3 ч.л.сахара
0,5 - 1 (кто любит посолоней) ч.л. соли
1/4 ст. подс.масла
1/4 ст.воды
10-15 шт.черн.перца горошком
2-3 шт. лавр.листа
Довожу до кипения и добавляю 3-4 зубчика чеснока продавленного через чесночницу и 15-20 минут на маленьком огне.
По идее хранятся они в холодильнике до 2 мес., но у нас не больше 2-х недель.[/quote]
попробуйте добавить именно душистый перец и гвоздику
-
А маринованные вешанки кто-то делает?
-
Кажется у мамы пробовала... или у бабушки)) Спрошу.
-
[QUOTE=Кузькина Мать;11561967]попробуйте добавить именно душистый перец и гвоздику[/QUOTE]
Я душистый перец добавляла, а вот гвоздику у меня дома люблю только я:)
-
[quote=Юлия26;11571635]Я душистый перец добавляла, а вот гвоздику у меня дома люблю только я:)[/quote]
гвоздика дает тонкую нотку, и не думаю, что те кто ее не любит поймут что она там мешает. не жевать же сухую они ее будут)))
-
[QUOTE=Кузькина Мать;11572236]гвоздика дает тонкую нотку, и не думаю, что те кто ее не любит поймут что она там мешает. не жевать же сухую они ее будут)))[/QUOTE]
В том то и дело, что вот сам аромат от гвоздики муж мой не переносит. А я вот очень люблю. Еще когда сок томатный варю обязательно в пару баночек для себя добавляю гвоздику - аромат от нее потрясающий получается:). И сок по вкусу необыкновенный:)
-
воду необязательно лить в маринад , они сами пускают сок и жидкости много!
• 1 кг. шампиньонов
• 1/3 стакана уксуса 9 %
• 1/2 стакана растительного масла
• 6 зубков чеснока
• 20 горошин черного перца
• 4 лавровых листков
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка сахара
1. Кто не пробовал еще эти чудо грибочки, очень много потерял.
2. Как говорил Райкин - вкус специфический!!!!
3. Обалденно вкусные, в меру острые, чесночек с лавриком в паре дают такой аромат - ЗАКАЧАЕШЬСЯ!!!! Итак.
4. Грибы вымыть, большие разрезать пополам.
5. Сложить в кастрюлю.
6. Положить перец, лаврик и давленный чеснок.
7. Влить масло и уксус.
8. Посолить и подсахарить.
9. Перемешать.
10. Варить на среднем огне до закипания.
11. Грибы нагреваются и начинают терять воду, маринада становиться больше.
12. Как закипит, варим на маленьком огне ровно 5 минут и выключаем.
13. Даем остыть в кастрюле.
14. Перекладываем в чистую банку и закрываем обычной крышкой.
15. Отправляем в холодильник на 4 часа.
-
А кто-нибудь пробовал на зиму закатывать шампиньоны или вешенки?
Вот сейчас, например, они свежие в два раза дешевле чем зимой, я бы с удовольствием заготовила бы парочку баночек, да вот не знаю продержатся ли они?
-
[quote=YaJulia;11996301]А кто-нибудь пробовал на зиму закатывать шампиньоны или вешенки?
Вот сейчас, например, они свежие в два раза дешевле чем зимой, я бы с удовольствием заготовила бы парочку баночек, да вот не знаю продержатся ли они?[/quote]
Вешенко смело можете закатывать, очень хорошо сохраняются, вкусные. Рецепт на любом кулинарном сайте можно найти, на ваш вкус.
-
[QUOTE=Volya_Zhb;11553792]а у меня и промариноваться не успевают :rzhu_nimagu:[/QUOTE]
у меня тоже ве моментально седается............
вот вчера приготовила...........
-
Беру 1 ведро корешков свежих шампиньонов, чищу от земли, мою много раз, провариваю в подсоленной воде со специями пол часа или 40 минут. В поллитровые баночки наливаю по 1,5 ст ложки уксуса, разливаю свои корешки по баночкам, закручиваю ключом. Выгодно - 1 баночка обходится 1-2 грн. только поработать надо))
-
Для шампиньонов не могу подобрать ингридиенты, чтобы вкус был как у "Вереса". У них как мясные получаются грибочки, очень нежные и вкусные. Никто не пытался сделать похожие?