-
Для тех, кто очень любит печь хлеб советую прочитать эту тему. Очень многому тут научилась.
Отличные, опробыванные рецепты живого хлеба. Без химических добавок. Хлеб начала печь пол года назад в хлебопечьке. Пробовала и клейковину и аграм и разные смеси. Поверьте, все это нужно лишь для того чтоб приблизиться к промышленному хлебу. Тогда какой смысл?
Настоящий хлеб, по моему мнению, хлеб который состоит из наименьшего количества химии. Мука, вода, соль, ну может быть еще и дрожжи.
А можно на натуральной живой закваске. В этой теме есть уже и мой хлеб. Тот же логин Butterfly40
[url]http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=41640[/url]
[url]http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=41863&postdays=0&postorder=asc&start=1185[/url]
[url]http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1702148#1702148[/url]
Я просто в восторге от этого хлеба!
Семолина отличная мука итальянская. Очень ищу.
Вообще увлеклась итальянской выпечкой. Вот еще одна ссылка - просто супер!!! Самое интересное, что джерилле и пирог я пекла вообще без дрожжей, а тесто посмотрите какое!
Как приятно с ним работать. И это все на муке ВС Богумила. Что же будет если печь на семолине.
[url]http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1702064&highlight=#1702064[/url]
[url]http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=8779&postdays=0&postorder=asc&start=750[/url]
Поверьте, в этих темах люди переводят лучшие рецепты ведущих пекарей мира. Если уж учиться, то у профессионалов.
Я теперь совсем отказалась от хлебопечьки. Пеку на керамической плитке которую купила заказав по интернету, Есть фото в одной из ссылок.
-
Девочки, если Вы знаете итальянский или английский, присоединяйтесь к теме "Итальянская выпечка"!!!! Хлеб и сдоба просто потрясающе!!! Очень хочется опробовать новые рецепты, переводить в гугле мука.
-
Всё супер, но как испечь "Бородинский" без подкислителя и клейковины? Теоретически, есть рецепт описанный на borodinsky.com, но он требует "непрерывного цикла выпечки", серьёзного оборудования и немаленьких объёмов. Уже не говорю о том, сколько продукта будет испорчено, прежде чем получится что-либо.
-
А сколько надо затратить времени...которого и так нет. Я вот без смесей хлеб не умею(( и нет времени на эксперименты. может, он не столько полезный, сколько вкусный) правда цель полезности у меня не стоит..
-
[QUOTE=Dominion;21931816]Всё супер, но как испечь "Бородинский" без подкислителя и клейковины? Теоретически, есть рецепт описанный на borodinsky.com, но он требует "непрерывного цикла выпечки", серьёзного оборудования и немаленьких объёмов.[/QUOTE]
Есть рецепты и проще. Замечательный Бородинский (мой самый любимый) [url]http://crucide.livejournal.com/144701.html[/url]. Долго, но стОит того.
... что-то мы не в тему...
-
Ничего-ничего:)
Потом перенесу - интересно же...
-
В хлебопечке трудно испечь ржаной хлеб. Ничего сложного нет в том чтобы печь хлеб в духовке. И особых приспособлений не требуется. Нет пекарского камня пекут на противне или в чугунной посуде.
У Миши есть еще один отличный хлеб. Похож на бородинский и очень просто делается.
[url]http://crucide.livejournal.com/202572.html[/url]
Закваску делать совсем не сложно. С ней очень приятно работать и хлеб прекрасно поднимается.
Пошаговые рецепты и отличное описание процесса приготовления хлеба у Люды
(свои фамилии и отчества люди не выставляют, поэтому только имена)
[url]http://mariana-aga.livejournal.com/[/url]
Люда вообще отличный учитель. Все терпеливо разъесняет. У нее очень много интересного.
Вот снова открытие для себя сделала
[url]http://mariana-aga.livejournal.com/130480.html#cutid1[/url]
-
Примеры формирования хлеб. Кликнуть на фото
[url]http://techno.boulangerie.free.fr/09-ReussirLeCAP/03-lesFormesEnVideo.html[/url]
-
А можно назвать тему "Домашний хлеб"?
-
[QUOTE=Butterfly40;22018369]А можно назвать тему "Домашний хлеб"?[/QUOTE]
Можно))
Но у нас есть уже темы с этим названием, смотрите в разделе: [url]https://forumodua.com/forumdisplay.php?f=134[/url]
может, переместить Вас туда?
[url]https://forumodua.com/showthread.php?t=69220[/url]
-
-
Чтобы лопатка не застревала в хлебе,нужно смазывать ее раст.маслом))
-
[QUOTE=Мама Юлия;24843399]Чтобы лопатка не застревала в хлебе,нужно смазывать ее раст.маслом))[/QUOTE]
Ничем не смазываю и не застревает :)
-
[QUOTE=Lara13;24860926]Ничем не смазываю и не застревает :)[/QUOTE]
Вот это таки да, хитрость :)
На самом деле, застревающие лопатки свойственны не всем ХП - к примеру, этим страдают Мулики 5тыщ. Владельцы Панасиков этого просто не поймут.
-
Ну да, у меня Панасоник :)
-
[QUOTE=Lara13;24860926]Ничем не смазываю и не застревает :)[/QUOTE]
Это ваша хитрость для хебопечки:)
-
скажите, от чего может заваливаться крыша хлеба, если колобок отличный..?
-
[QUOTE=alfa;36966210]скажите, от чего может заваливаться крыша хлеба, [B]если колобок отличный.[/B].?[/QUOTE]
Возможно много дрожжей... сначала поднимается сильно, а потом падает...
-
[QUOTE=Almina;71074492]А в чем сложность вымыть мерники? Не понимаю![/QUOTE]
Не понятна суть вашего вопроса
-
[QUOTE=Ма-ри-на;71078022]Не понятна суть вашего вопроса[/QUOTE]
Марина, это бот... Гадит во всех темах подряд.