Сковорода - Бергофф, плита - стеклокерамика. Когда жарю картошку, яичницу постояно все к сковородке прилипает, а потом и пригорает. Что делать?
Вид для печати
Сковорода - Бергофф, плита - стеклокерамика. Когда жарю картошку, яичницу постояно все к сковородке прилипает, а потом и пригорает. Что делать?
Такой вопрос интересный :) Как, если бы спросили: "У меня не включается телевизор, что делать?", первый совет я бы дала - убедитесь, что телевизор включен в сеть :)
Начинать жарить не на теплой и не на горячей сковороде, а сразу на раскаленной.
Взять сковороду с тефлоновым покрытием.
[b]maxx™[/b], жарь на слабом огне.
Меняй сковородку, ОМ прав.
[b]maxx™[/b], [quote]Что делать? [/quote]
Ну, открою тебе секрет как готовят класную яичню: яйца разбивай и выливай ТОЛЬКО на ХОЛОДНУЮ сковороду и потом на маленьком огне жарь, никогда ничего не прилипнет. И, самое главное, КРАЯ ЯИЧНИЦЫ останутся БЕЛЫМИ, а не пригоревшими корочками.
И всё остальное вовремя МЕШАЙ и жарь на слабом огне, а то, наверное, даёшь там цельный пионерский кастрик - что хошь прирастёт к днищу, и на любой сковородке :wink: . А картошка при жарке по-любому слегка прилипать будет к сковороде, как и (слегка!) края яичницы.
[quote]
... А картошка при жарке по-любому слегка прилипать будет к сковороде, как и (слегка!) края яичницы.
[/quote]
А вот и нет! Картошку перед жаркой надо немного обсушить( выложить на салфетку, что бы она впитала воду с поверхности картошки) и выкладывать картошку только в раскаленное масло или жир. Сразу же помешать , что бы она вся покрылась маслом. Жарить на умеренном огне. Помешивать осторожно - это для любителей картошки с хрустящей корочкой.
Для тех кто любит картошку жареную , но немного разваренную - После того, как
картошка немного обжарилась. помешать два- три раза, закрыть крышкой и уменьшить огонь до минимума. Не пригорает, попробуйте так
У меня есть сковородки разные и тефалевские (АRMATAL) и БЕРГОФФ, однако жарить все таки люблю на чугунной.
[quote]все таки люблю на чугунной.[/quote]
Угу. У самого такая хз откуда и с каких годов. С этой проблемой не встречался ни разу:)
дома обычная чугунная сковорода, никогда ничего не пригорает.
одна из причин прилипания - это моющие средства!
я ими не пользуюсь. мою сковороду щеткой+тряпкой и в гарячей воде.
а картофель помимо сушки, нужно заранее добавлять в него масло и можно сразу посолить и добавить специи. а потом сразу в раскаленное масло.
[quote]
я ими не пользуюсь. мою сковороду щеткой+тряпкой и в гарячей воде.
[/quote]
А жир как же смыть?
горчичный порошок
[quote="Проффесионал"][quote]
я ими не пользуюсь. мою сковороду щеткой+тряпкой и в гарячей воде.
[/quote]
А жир как же смыть?[/quote]
Если мыть сковороду сразу же после жарки, то для мытья достаточно горячей воды и щетки. :)
[b]ooo[/b], [quote]и выкладывать картошку только в раскаленное масло или жир. [/quote]
А я по рецепту своей бабушки всегда жарю картошку на смеси 50% растительного масла и 50% сливочного - получается бесподобно!!! Пальчики оближешь! Но сливочное масло имеет тенденцию к... подгоранию :wink: .
[b]Мэри_Поппинс[/b], Комбинировать жиры это уже давно известно, однако главным правилом остается то, то продукт надо выкладывать на сковороду в РАСКАЛЕННЫЙ жир.
[b]ooo[/b], [quote]главным правилом остается то, то продукт надо выкладывать на сковороду в РАСКАЛЕННЫЙ жир. [/quote]
КРОМЕ разбитых сырых яиц (для приготовления яичницы)!
во кашмары рассказываете про порошки и средстава и непонятно что...
тефлоновая сковорода.. жарится на любом температурном уровне... ничего никогда не пригорает... моется все простой струей воды... никаких средств и порошков... вроде как 21 век на дворе
[b]Extrim[/b], Ты действительно экстремал. Сравнивать еду приготовленную на тефлоне и на чугуне... Тефлон для ленивых домочадцев, чугун - для гурманов и профи-поваров. :)
[b]Alexandr[/b], даааа...чугун решает, соглашусь на все 100. Сама храню раритет чугунный для особых случаев, а тефлон так, подсобный, разогреть что-то пока на работу собираемся, чтобы не пригорело пока бегаем по квартире.
[b]Мэри_Поппинс[/b], а вот видишь как...дело вкуса:) Без корочки яичницу у меня в доме никто есть не захочет. Это ж корочка самый смак, если яйцо разбивать в раскаленное сливочное масло - такая пышная яишня выйдет, красота...А без корочки я и в кафе смогу поесть. Но не захочу:)
[quote]
.... Без корочки яичницу у меня в доме никто есть не захочет. Это ж корочка самый смак, если яйцо разбивать в раскаленное сливочное масло - такая пышная яишня выйдет, красота...А без корочки я и в кафе смогу поесть. Но не захочу:)
[/quote]
Без корочки яичницу можно и микроволновой печи сварганить, но есть и правда не захочется.
Поэтому раритет в виде чугунной сковороды это класс, а если представить что на этой сковороде еще в начале прошлого века готовили(!!!), да и вообще сколько и чего на ней за 100 лет пережарили, подумать страшно. А то что это от бабушки так 100 процентов гарантия, когда мои родители поженились им бабушка сковородку на хозяйство выделила, тогда ведь с посудой вообще трудно было. А блины на ней такие поджаристые и ровные получаются, на любых сковородах жарила, но на этой лучше всех. А тефлоновые и цептеровские сковороды есть, но не люблю на них готовить.... Реклама вещь великая, может убедить человека в чем захочешь..., а не убедишь - не продашь.