Печенья / пряники имбирные и не только - рецепты + идеи украшения

Не так давно стали популярны красивые и вкусные [B]печенья-пряники[/B]. :old:) Они актуальны и на рождественские праздники, и на именины, и как съедобные сувениры) и главное - они интересны детишкам)
Давайте делиться рецептами, и конечно разными идеями для украшения.
Моя знакомая делает по этому рецепту - очень вкусные получаются:[LIST][*]Сливочное масло — 115 гр.[*]Сахар — 65 гр.[*]Мёд — 155 гр.[*]Яйцо — 1 шт.[*]Сода — 1/2 ч.л.[*]Корица — 1/2 ч.л.[*]Имбирь — 1/2 ч.л.[*]Черный перец — 1/2 ч.л.[*]Мускатный орех — 1/2 ч.л.[*]Мука — 375 гр.[/LIST]В миске смешать слив. масло комнатной температуры и коричневый сахар (можно обычный). Сахар желательно меньшей фракцией - легче растворится и ровнее будет. Тщательно перемешать, можно миксером.
Сюда же разбиваем яйцо и добавляем мёд (любой по вкусу вашему).
Пряности/специи кладите на свой вкус (корица, имбирь, мускатный орех и черный перец). И обязательно 0,5 чайной ложки соды - она будет делать пряники пышнее.
Сразу же потихоньку постепенно добавляется мука - небольшими партиями, через сито, и каждый раз хорошо перемешиваем (лучше вручную - венчик/лопатка, не миксер!).
Тесто в итоге должно легко скатываться в шар, не прилипать к рукам. Готовый шар оберните пищев. плёнкой и отправьте в холодильник на час.
После, выкладываем тесто на силиконовый коврик/пергамент, раскатываем толщиной 3-5 мм (чем тоньше-тем хрустящей будет; чем выше - тем пышнее).
Далее вырезаете фигурки, или выдавливаете по тесту спец.формами.
Ставим в разогретую до 175"С духовку, выпекать до подрумянивания краев (5-15 минут, смотря кто как любит по хрусту).
Вынимаем из духовки и можно украшать) просто пудрой присыпать, можно белок + сах.пудра = глазурь, и тд - это Ваша выдумка и желание)

[IMG]http://s020.radikal.ru/i722/1604/55/ec747a16b646.jpg[/IMG] [IMG]http://s017.radikal.ru/i432/1604/67/f52e4f60f1a4.jpg[/IMG] [IMG]http://s020.radikal.ru/i711/1604/6d/efb9766c57b5.jpg[/IMG]
[IMG]http://s017.radikal.ru/i442/1604/35/563e66405f9f.jpg[/IMG] [IMG]http://s019.radikal.ru/i619/1604/f9/56e59bf58568.jpg[/IMG] [IMG]http://s017.radikal.ru/i431/1604/fa/32ca7b65c5a0.jpg[/IMG]
[IMG]http://s017.radikal.ru/i432/1604/06/c32363848441.jpg[/IMG] [IMG]http://s16.radikal.ru/i191/1604/b0/4ce744e4959e.jpg[/IMG]

Спасибо за открытие темки) Я делаю печеньки из песочного теста:
200 гр маргарина или масла
0,5 стакана сахара (можно чуть больше-меньше, по вкусу)
стакан муки (иногда чуть больше)
1 яйцо
Орехи (любые)
Маргарин режу на кубики, смешиваю в миске с мукой (руками), когда хорошо перемешано, в крупную крошку, добавляю яйцо перемешанное с сахаром, измельченные орехи. Вымешиваю тесто, отправляю в холодильник минимум на 40 минут. Позже формочками (в моем случае детскими пасочками))) вырезаю печенюшки на раскатанном тесте.
[ATTACH=CONFIG]11071677[/ATTACH]

Мне понравилось печенько в форме яйца, сейчас очень актуально... Как можно сделать такую форму?

Есть спец. формочки для "выдавливания", или как вариант нарисовать макет и по нему обогуть ножом)

[IMG]http://s019.radikal.ru/i623/1604/34/87d7c33fa1f0.jpg[/IMG] [IMG]http://s45.radikal.ru/i110/1604/6f/bcffbdfd44af.jpg[/IMG] [IMG]http://s019.radikal.ru/i634/1604/0e/109a71af21cc.jpg[/IMG] [IMG]http://s020.radikal.ru/i703/1604/81/b922a2b51ead.jpg[/IMG] [IMG]http://s018.radikal.ru/i517/1604/7a/d47a9fff99c6.jpg[/IMG] [IMG]http://s018.radikal.ru/i517/1604/30/a458154832c3.jpg[/IMG]

Первый раз решила опробовать имбирное печенье буквально две недели назад. Ну вкус конечно необычный' на любителя или даже просто дело привычки:) только в рецепте, который использовала я, как по мне очень много соды и она чувствовалась. В след раз, если буду делать положу в три раза меньше или думаю над просто разрыхлителем. А, и в рецепте был кардамон - но его надо заранее подкупить было, поэтому не использовала хотя наверно вкус интересный бы был.

Пасхальное подарочное печенье

ИНГРЕДИЕНТЫ
мёд - 120 г
сахар - 100 г
мука - 0,6 кг
масло сливочное - 100 г
яйца - 2 шт.
сода - 0,5 ч.л.
корица молотая - 1/4 ч.л.
гвоздика молотая - 1/4 ч.л.
кардамон - 1/4 ч.л.
цедра лимона - 2 ч.л.
какао - 2 ст.л.
шоколад - 50 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Муку просеять с содой, какао и специями (корицей, гвоздикой, кардамоном).
Шаг 2
Взбить миксером сливочное масло с сахаром до однородной пышной массы
Шаг 3
По одному добавить яйца, мед и цедру лимона.
Шаг 4
Сливочно-пряную смесь соединить с мучной. Тесто должно получиться упругим, эластичным. Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 1-2 часа. Перед формовкой тесто оставить при комнатной температуре на 30 минут.
Шаг 5
Вымесить тесто еще раз. Раскатать в пласт толщиной примерно 1,5 см. Формочками для печенья вырезать фигурки. Перенести на пергамент.
Шаг 6
Выпекать при 180 гр примерно 15 минут.
Шаг 7
Дать печенью остыть, украсить растопленным шоколадом при помощи корнетика.) Приятного аппетита!! С праздником!!!)

[QUOTE=FunnyD;62112964]Пасхальное подарочное печенье

ИНГРЕДИЕНТЫ
мёд - 120 г
сахар - 100 г
мука - 0,6 кг
масло сливочное - 100 г
яйца - 2 шт.
сода - 0,5 ч.л.
корица молотая - 1/4 ч.л.
гвоздика молотая - 1/4 ч.л.
кардамон - 1/4 ч.л.
цедра лимона - 2 ч.л.
какао - 2 ст.л.
шоколад - 50 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Муку просеять с содой, какао и специями (корицей, гвоздикой, кардамоном).
Шаг 2
Взбить миксером сливочное масло с сахаром до однородной пышной массы
Шаг 3
По одному добавить яйца, мед и цедру лимона.
Шаг 4
Сливочно-пряную смесь соединить с мучной. Тесто должно получиться упругим, эластичным. Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 1-2 часа. Перед формовкой тесто оставить при комнатной температуре на 30 минут.
Шаг 5
Вымесить тесто еще раз. Раскатать в пласт толщиной примерно 1,5 см. Формочками для печенья вырезать фигурки. Перенести на пергамент.
Шаг 6
Выпекать при 180 гр примерно 15 минут.
Шаг 7
Дать печенью остыть, украсить растопленным шоколадом при помощи корнетика.) Приятного аппетита!! С праздником!!!)[/QUOTE]



Большое Вам спасибо за такой замечательный рецептик! Печенье получилось - просто объедение! :)

Эта глазурь делается не просто, а очень просто!��
Берёте ЛЮБУЮ‼ жидкость (молоко, ЛЮБОЙ сок, кофе, чай, ликер и т. п.) и перемешиваете её с сахарной пудрой. Вот и все!!! Никакого белка не надо! Варить ничего не надо! Просто смешать!������
Главное, соблюдайте пропорции и не переборщите с жидкостью!

��Рецепт глазури��
На покрытие одного кулича вам понадобится 100 г сахарной пудры и примерно 1-2 ст ложки жидкости.
Высыпаете сахарную пудру в миску, вливаете 1 ст ложку жидкости, хорошо перемешиваете венчиком.
Затем растираете глазурь силиконовой лопаткой, чтобы смесь была однородной.
Готовая глазурь должна стекать с лопатки густой лентой.
*Если ваша глазурь получилось слишком густой, добавляйте жидкость дальше, по чуть-чуть, буквально по несколько капель. И так до тех пор, пока не добьётесь нужной консистенции.
*Если глазурь получилась слишком жидкой, просто добавьте в неё сахарной пудры и снова перемешайте.
***Цвет глазури будет зависеть от того, какого цвета жидкость вы возьмёте.
При желании, глазурь можно подкрасить пищевыми красителями.

������На глазурь для этого кулича я взяла замороженную смородину (перетертую с сахаром), разморозила её в микроволновке, протерла через сито. Получившееся смородиновое пюре (ровно 2 ст ложки мне понадобилось) смешала/растерла со 100 г сахарной пудры.
***Эта глазурь очень быстро застывает, так что сразу после приготовления наносим её на куличи и украшаем по своему вкусу.
Глазурь получатся достаточно твёрдой, но не такой твердой, как белковая! Если хорошенько нажать на неё пальцем, то будет вмятина.
При нарезании такая глазурь не крошится.

[URL=http://radikal.ru/f/i069.radikal.ru/1609/1f/a10e0f2ca6f5.jpg.html][IMG]http://i069.radikal.ru/1609/1f/a10e0f2ca6f5t.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/f/s017.radikal.ru/i417/1609/4c/566662989294.jpg.html][IMG]http://s017.radikal.ru/i417/1609/4c/566662989294t.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/f/s019.radikal.ru/i625/1609/77/fbf037b2ec54.jpg.html][IMG]http://s019.radikal.ru/i625/1609/77/fbf037b2ec54t.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/f/i013.radikal.ru/1609/39/fe018f14b0f2.jpg.html][IMG]http://i013.radikal.ru/1609/39/fe018f14b0f2t.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/f/s008.radikal.ru/i306/1609/19/1097ec1c919b.jpg.html][IMG]http://s008.radikal.ru/i306/1609/19/1097ec1c919bt.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/f/s017.radikal.ru/i416/1609/7e/63e0478858e6.jpg.html][IMG]http://s017.radikal.ru/i416/1609/7e/63e0478858e6t.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/f/s017.radikal.ru/i438/1609/c2/4bccfd3174be.jpg.html][IMG]http://s017.radikal.ru/i438/1609/c2/4bccfd3174bet.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/f/s019.radikal.ru/i620/1609/4b/1c90d4ce56e0.jpg.html][IMG]http://s019.radikal.ru/i620/1609/4b/1c90d4ce56e0t.jpg[/IMG][/URL]


*взято с ВК

[B][COLOR="darkorange"]Чтобы приготовить глазурь из какао нам понадобится:[/COLOR][/B]

[LIST][*]какао - 3 ст. л.[*]масло сливочное - 0,5 ч.л.[*]вода/молоко - 3 ст. л.[*]сахар - 0,5 стакана[/LIST]
[B][COLOR="darkorange"]Приготовление:[/COLOR][/B]
Сахар растираем с какао, добавляем слив.масло, воду/молоко и хорошо перемешиваем.
Полученную смесь выливаем в кастрюльку и ставим на медленный огонь.
Глазурь нужно постоянно помешивать. После растворения сахара смесь начнёт пузыриться, ждём ещё минуту и снимаем с огня. Глазурь из какао готова и вы можете использовать её для различного вида десертов.

Добрый вечер!!
Очень полезная темка. И как было подмечено, что имбирные пряники не так давно стали популярны, а сама лично о них узнала три недели сама.
Успела уже опробовать один из рецептов, и с большой радостью поделюсь с вами.

Итак, [B][COLOR="blue"]ингредиенты[/COLOR][/B] ([U]на большое количество пряников, если нужно немного испечь, можно поделить все ингредиенты на половину[/U]):

500-550 гр муки
200 гр сливочного масла
200 гр сахара
2 яйца
4 ст л меда (жидкого)
1 ч л соды
3-4 ч л молотого имбиря
2 ч л корици
1 ч л молотого мускатного ореха
0,5-1 ч л кардамона
или другие специи по желанию (гвоздика, душистый перец, анис, цедру цитрусовых, какао), также можно и варьировать ихнее количество.

[B][COLOR="blue"]Сам процесс приготовления:[/COLOR][/B]

В Просеянную муку добавить специи и соду и хорошо перемешиваем. В другой мисочке размягченное сливочное масло с сахаром взбиваем миксером до пышной массы. Когда масса посветлеет добавляем яйца, можно все сразу и хорошо перемешиваем. Потом добавляем слегка подогретый мед и опять перемешиваем. После этого добавляем первую часть муки и вымешиваем венчиком, после добавляем другую порцию муки и уже вымешиваем лопаткой. Тесто после добавления последней порции все еще липкое, но это ничего страшного, мы выкладываем его на стол присыпанный мукой и вымешиваем руками. Сильно мукой не забиваем, оно полежит в холодильнике, отдохнет и созреет. Тесто лучше всего переложить в кулек и на ночь оставить в холодильнике.
После того как тесто у нас пробыло в холодильнике, мы достаем на минут 5-10 погреться и раскатываем между двумя слоями пергаментной бумаги толщиной в 4-5 мм. Вырезаем фигурки и запекаем в духовке при 180 С 5-7 минут.


Я брала только имбирь, корицу и мускатный орех, по причине отсутствия остальных, плюс с дуру бухнула 2 ст л какао ( на этот рецепт идет 2 ч л какао, это по желанию), они у меня были супер шоколадные но это их ничуть не испортило.

А теперь мой фото отчет

[url=http://radikal.ru/big/6emgnfxj0ecoz][img]http://s09.radikal.ru/i182/1612/da/97dccdbfd434t.jpg[/img][/url]

[url=http://radikal.ru/big/if92x1th7uqo8][img]http://s014.radikal.ru/i328/1612/aa/735b89e43957t.jpg[/img][/url]

[url=http://radikal.ru/big/mlb0fgg7fnrzd][img]http://s017.radikal.ru/i405/1612/97/50f89f1d949bt.jpg[/img][/url]

можно увидеть по елочкам какие прянички коричневые...

Я пробовала печь пряники по нескольким рецептам, но больше всего нравятся прянички, приготовленные по этому рецепту:[url]http://forum.say7.info/topic37165.html[/url]
В этом году делала домик впервые из этого же теста:[URL=http://radikal.ru/fp/f3ce096zfdwqm][IMG]http://s019.radikal.ru/i644/1612/8c/a7ffde0660cft.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://radikal.ru/fp/xm3z68gejev17][IMG]http://s019.radikal.ru/i604/1612/d9/21839b086fa9t.jpg[/IMG][/URL]
Собрала такие наборчики на подарок воспителям в сад.

Вот прянички, которые пекла по рецепту Елены Ласковой [url]https://www.kuharka.ru/talk/deco/pryanik/9172.html?p=4#message_1054505[/url]
Тоже хорошее тесто, но оно мне понравилось больше для пряников с начинкой. Самые большие , прямоугольный и круглый, я сделала с повидлом домашним - вкусно) [URL=http://radikal.ru/fp/x4q3jnhnsldzw][IMG]http://s06.radikal.ru/i179/1612/38/a43aaea0f24dt.jpg[/IMG][/URL]

Девочки, а глазурь быстро высыхает? буду делать по рецепту выше - сахарная пудра с водой плюс краситель. Если украсить ночью, то утром уже высохнет или в духовку нужно?

[B][COLOR="royalblue"]Глазурь[/COLOR][/B] (основа, которую потом можно красить):
1 белок
200 гр сахарной пудры просеянной
пол ч л лимонного сока (можно заменить лимонной кислотой, но мне не нравится кислинка, которую придает последняя)

[B][COLOR="royalblue"]Приготовление[/COLOR][/B]
В белок высыпаем всю порцию пудры, и перемешиваем венчиком до соединения ингредиентов. Затем 2-3 минуты взбиваем миксером на маленькой скорости, после добавляем сок лимона и взбиваем еще 3-4 минуты, до однородной пышной белой массы.


Если украсить вечером, то на утро хорошо засохнет.

Глазурь по рецепту Эдди Спенса:
90г белка 454г сахарной пудры,5-7 капель лимонного сока. Получается идеальная. Перемешиваю миксером на минимальной скорости до белого состояния и мягких пиков. Для заливе разбавляю понемногу водой кипяченой холодной.
Застывает хорошо, домик на ней собирала, все держится на ура.

Хочу добавить, что делаю всегда половинку порции. Целая большая очень.

[URL=http://radikal.ru/fp/e8ex9zzna147f][IMG]http://s09.radikal.ru/i182/1612/d6/ad2e010c5760t.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://radikal.ru/fp/wqe8jco3w9a0i][IMG]http://s008.radikal.ru/i305/1612/6a/57b3140b6e9ct.jpg[/IMG][/URL]
Еще немного разукрасила, совсем нет времени доделать все прянички)

Девочки, очень красиво, и уверена, что вкусно!!!)) я сегодня без пряников, но с медовиком)

[COLOR="darkorange"]С наступающим 2017 Новым годом! [/COLOR]
[COLOR="seagreen"][COLOR="magenta"][COLOR="mediumturquoise"]Уважаемые пассажиры планеты Земля! Объявляется посадка на поезд № 2017! Просим пассажиров занять места в вагонах и разместить в багажном отделении лишь самые лучшие воспоминания о путешествии в поезде № 2016. Прочие воспоминания можно оставить в отделе "Потерянные вещи". Ваши билеты действительны до пункта пересадки на поезд № 2018. Наше путешествие продлится 12 месяцев и мы проследуем через 365 станций. В пути мы сделаем несколько обязательных остановок на станциях Здоровье, Любовь, Успех, Гармония, Радость, Благополучие, Мир и Понимание для зарядки Счастьем, Бодростью, Оптимизмом, Юмором и Позитивом. Приятного путешествия!С наступающим Новым Годом.[/COLOR][/COLOR][/COLOR]

[QUOTE=time2be;65306893][URL=http://radikal.ru/fp/e8ex9zzna147f][IMG]http://s09.radikal.ru/i182/1612/d6/ad2e010c5760t.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://radikal.ru/fp/wqe8jco3w9a0i][IMG]http://s008.radikal.ru/i305/1612/6a/57b3140b6e9ct.jpg[/IMG][/URL]
Еще немного разукрасила, совсем нет времени доделать все прянички)[/QUOTE]

Какая прелесть))) Петушок такой хорошенький. Вы молодец, что сделали символ 2017 года.
С наступающим вас Новым Годом !!!

[COLOR="purple"][B]Зеркальная глазурь для торта - секреты приготовления[/B][/COLOR] :old:)

Зеркальная глазурь для торта имеет мягкую структуру и яркий шоколадный вкус. Особенность этого вида глазури в том, что здесь не используется шоколад и срок хранения продукта очень велик. Вы можете приготовить глазурь за неделю до использования просто хранить в холодильнике, а потом, при необходимости, разогреть.
[B]
Понадобится для глазури:[/B][LIST][*]170 гр. сливок;[*]12 г. желатина;[*]80 г. несладкого какао порошка;[*]100 г жирных сливок;[*]100 г. воды.[/LIST]
[B]Приготовление делим на этапы:[/B]
Замачиваем и растворяем желатин.
В это время в кастрюле растираем сахар и какао. Добавляем в сахарно-кофейную смесь сливки и хорошо перемешиваем.
Полученную смесь ставим на маленький огонь, доводим до кипения постоянно помешивая. Прокипятить 1 минуту, после чего снять с огня. Добавляем желатин и снова перемешиваем.
У нас должна получиться однородная масса. Оставляем в холодильнике на сутки. Перед использованием ее нагреть до 35-37 градусов на водяной бане.
Теперь вы знаете как приготовить шоколадную глазурь для торта без шоколада. :shine:

[URL="http://kiev-best-cake.livejournal.com/43340.html"]Также еще здесь есть секреты ЗЕРКАЛЬНОЙ ГЛАЗУРИ[/URL]