[QUOTE=КРИСТАЛЛ-7;2487142],у кого есть,можно взбрызнуть вишневым соусом(чуть).ГОтово.[/QUOTE]
А он готовый продаеца? Никогда на глаза не попадался )
Вид для печати
[QUOTE=КРИСТАЛЛ-7;2487142],у кого есть,можно взбрызнуть вишневым соусом(чуть).ГОтово.[/QUOTE]
А он готовый продаеца? Никогда на глаза не попадался )
[QUOTE=blackd;2495296]А кроме хека и минтая, какая рыба годится в рыбные котлеты (чтобы по-меньше мороки)?
Какая конкретно из морской?
Еще вопрос, из какой рыбы готовят рыбные котлеты в томатном соусе в таких заведениях как Таврия и т.д.?[/QUOTE]
Я, честно говоря, не морочусь сильно. Треска, масляная (но эта роскошная совершенно в фольге и жареная) - мне главное, чтоб вид был приличный - без желтого старого жира и т.п., ну и лучше, если уже филе идет. :)
[U]Покупала розовую камбалу [/U]- вот она удивительная. Делала ее по-русски. Т.е. рыба, травки всякие, лимончик, соль, майонез и много лука кольцами сверху и снизу. Все в духовку.
Холодная была еще вкуснее.
[U]Люблю еще судака (некрупного) или лосось [/U]порезать порционными кусками, обжарить, залить (зависит от вкуса) сметаной + мука (столовая ложка), соль, много зелени (укроп, чуть петрушки) и протушить.
[U]Тот же судак, карп обжариваются[/U].
Отдельно делается заливка - лук, морковка, болгарский перец обжариваются, сахар, соль, перец по вкусу, добавляется много помидор, или томатный сок, или паста разбавляется водой - перемешивается с овощами, рыба в сотейнике заливается и тушится.
И горячая и холодная уходит в момент.
[U]Летний (или зимний с заморозкой) быстрый вариант[/U].
Рыба - судак, масляная, лосось, семга, форель (какая будет) режется небольшими кусочками. Протвень смазать растительным маслом.
Первый слой - рыба. На нее - овощи - морковка, лук, горошек, цветная капуста, сельдерей, кабачки (немного). Картошка - лучше порезать пластиночками или мелкими кубиками. На картошку - снова немного овощей.
Все слои подсаливаются.
Можно немного залить сметаной. В духовку до готовности рыбы и картошки.
Смачнего. :)
[QUOTE=Ангелок;2502180]А он готовый продаеца? Никогда на глаза не попадался )[/QUOTE]
Да зайчик,чаще встречается в гипермаркетах.Соусы-приправы.
Семгу посолить, поперчить смазать маслом сливочным с зеленью, чесноком и в духовку при 180 гр. на 10-15 минут, при подаче сбрызнуть лимоном - быстро, вкусно и сытно.
Девочки, подскажите, что можно сотворить с сильно-сильно пересоленой сельдью. Купила в Метро, пока до неё руки дошли она из малосольной превратилась в жутко солёную
[QUOTE=Нинаю;2532426]Девочки, подскажите, что можно сотворить с сильно-сильно пересоленой сельдью. Купила в Метро, пока до неё руки дошли она из малосольной превратилась в жутко солёную[/QUOTE]
Положи на 40 минут в холодную воду,отмочить...и потом когда будешь ее на тарелочку резать,чуть взбрызни уксусом,посыпь лучком,маслом растительным и можно чуть лимончика капнуть...:):):
[QUOTE=ЛАВАНДА;2532469]Положи на 40 минут в холодную воду,отмочить...и потом когда будешь ее на тарелочку резать,чуть взбрызни уксусом,посыпь лучком,маслом растительным и можно чуть лимончика капнуть...:):):[/QUOTE]
Спасибо, уже побежала замачивать:) А то их целых 4шт осталось, жалко выкидывать
[QUOTE=Нинаю;2532426]Девочки, подскажите, что можно сотворить с сильно-сильно пересоленой сельдью. Купила в Метро, пока до неё руки дошли она из малосольной превратилась в жутко солёную[/QUOTE]
Выпотрошить,вымыть,и как правило,вода-не помогает,рыба набирает воду,а соль остается.Нарезав кусочками,положить в емкость с краями,и залить подсолнечным маслом,оставив в холодильнике на сутки или больше.Ну а если на рыбу уксус,это будет кошмар,первый раз такое слышу:rzhu_nimagu:(вещи не совместимые) ну и лимон применяют к рыбе-вареной,жареной,запеченой,но никак не к готовой-соленой:rolleyes:
А я уже замочила... теперь пойду маслом залью. Что называется "Не имела бабка хлопот, так купила порося". Спасибо за помощь.
[QUOTE=Нинаю;2532643]А я уже замочила... теперь пойду маслом залью. Что называется "Не имела бабка хлопот, так купила порося". Спасибо за помощь.[/QUOTE]
Вы можете приготовить из неё какой-нибудь форшмак, сделать салат под шубой.
[QUOTE=Нинаю;2532643]А я уже замочила... теперь пойду маслом залью. Что называется "Не имела бабка хлопот, так купила порося". Спасибо за помощь.[/QUOTE]
Не за что,только пусть просушится от воды,иначе тебе придется после вот этих вымачиваний просто выкинуть ее.Расползется мясо.
[QUOTE=Золото;2532690]Вы можете приготовить из неё какой-нибудь форшмак, сделать салат под шубой.[/QUOTE]
Как правило,если пересоленая,то уже жир свой она отдала,хотя если есть,то годится и такой вариант
Сельдь пробовала вымачивать в крепком чае или молоке - становится не такой соленой. Но окончательно, конечно, в слабосоленую не превратится.
Мы делали так, если селедка уже солоней, чем нужно: сделать филе, нарезать кусочками, смазать совсем чуть-чуть горчицей и немного посыпать сахаром. Дать постоять пару минут, чтоб сахар "разошелся".
Вкусненько.
[QUOTE=КРИСТАЛЛ-7;2532617]Выпотрошить,вымыть,и как правило,вода-не помогает,рыба набирает воду,а соль остается.Нарезав кусочками,положить в емкость с краями,и залить подсолнечным маслом,оставив в холодильнике на сутки или больше.Ну а если на рыбу уксус,это будет кошмар,первый раз такое слышу:rzhu_nimagu:(вещи не совместимые) ну и лимон применяют в крыбе-вареной,жареной,запеченой,но никак не к готовой-соленой:rolleyes:[/QUOTE]
Вообще-то можно было бы и знать,что на селедку очень даже нужно уксус...:laugh: а если маслом подсолнечным только залить..то будете есть жир:rzhu_nimagu:
Так я ж тоже в молоке её замачивала, но не помогло, видно слишком поздно спахватилась. Буду надеиться, что масло её спасёт. Я после вымачивания в молоке сделала из 1шт "Сельдь под шубой", салат совсем не солила, но получился он не просто пересоленым... кушать его невозможно.
[B]Нинаю[/B] тогда, на мой взгляд, уже мало что спасет, если такая солоность.
[QUOTE=ЛАВАНДА;2532772]Вообще-то можно было бы и знать,что на селедку очень даже нужно уксус...:laugh: а если маслом подсолнечным только залить..то будете есть жир:rzhu_nimagu:[/QUOTE]
Побольше практики с рыбой.ЕЕ потом достают от туда и перекладывают,уксус в пельмени хорошо.Хотя конечно,смотря у кого учились готовить,если у жизни,то понятно,откуда соленая рыба с уксусом.Можно сразу с керосином и поджечь,чтоб стала хрустящей.:rzhu_nimagu:
[QUOTE=Нинаю;2532774]Так я ж тоже в молоке её замачивала, но не помогло, видно слишком поздно спахватилась. Буду надеиться, что масло её спасёт. Я после вымачивания в молоке сделала из 1шт "Сельдь под шубой", салат совсем не солила, но получился он не просто пересоленым... кушать его невозможно.[/QUOTE]
Ну так может выбросить лучше? понимаю,денег жалко,но не травится же и переводить овощи.Пробуй перед покупкой рыбу всегда,верить в малосольность черевато вот такими опытами.
Девочки, ну не ссорьтесь!
Вкусы разные. Я ела селедку и с уксусной заправкой и без нее.
Вкусно /невкусно может быть во всех вариантах.
А вот про пельмени с уксусом узнала не так давно. Ну не ели у нас дома пельмени с уксусом. Мама не научила. :)
А кто научит делать правильные котлетки из тюлечки? я пробую-пробую - но как-то не то.
[QUOTE=КРИСТАЛЛ-7;2532822]Ну так может выбросить лучше? понимаю,денег жалко,но не травится же и переводить овощи.Пробуй перед покупкой рыбу всегда,верить в малосольность черевато вот такими опытами.[/QUOTE]
Ее (селедку) сейчас стали продавать в вакууме. Мы так тоже пару раз опростоволосились. Очень вкусная черкасская рыба, хоть и далеко от моря. Действительно слабосоленая, когда ей 2-4 дня от даты упаковки. Дальше - набирает в себя соль из тех капель рассола, что с ней вакуумируют.