-
Консервирование
Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области :)
[SPOILER="Путеводитель часть 1"][B]Фрукты-ягоды[/B]
[URL="https://forumodua.com/showpost.php?p=12978378&postcount=905"]https://forumodua.com/showpost.php?p=12...&postcount=905[/URL] Варенье желе из смородины- Lara13
[URL="https://forumodua.com/showpost.php?p=13187813&postcount=968"]https://forumodua.com/showpost.php?p=13...&postcount=968[/URL] Варенье из абрикос; Вишнево-смородиновый джем-{Natulya}
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=5609196&postcount=135[/URL] – Варенье клубничное -АВТОЛЕДИ
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=5609298&postcount=136[/URL] – Варенье клубничное- nadin_p
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=5613013&postcount=147[/URL] –Варенье из кизила- ВТВ
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=6792180&postcount=562[/URL] –Варенье из кизила -Интуиция
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=5612835&postcount=146[/URL] -Варенье из лепестков чайной розы -ВТВ
[URL="https://forumodua.com/showpost.php?p=12395758&postcount=850"]https://forumodua.com/showpost.php?p=12...&postcount=850[/URL] – Варенье из лепестков роз-Вики
[URL="https://forumodua.com/showpost.php?p=12562240&postcount=858"]https://forumodua.com/showpost.php?p=12...&postcount=858[/URL] –«Витаминка» из лепестков роз- *ОДА*
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=5874196&postcount=275[/URL] –Варенье из малины-Интуиция
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=5949278&postcount=326[/URL] Варенье из крыжовника с лимоном-ВТВ
[URL="https://forumodua.com/showpost.php?p=2844347&postcount=11-%D0%94%D0%B6%D0%B5%D0%BC"]https://forumodua.com/showpost.php?p=28...tcount=11-Джем[/URL] из апельсинов и лимонов с цедрой- scarpio27
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=5668267&postcount=181[/URL] - Джем-желе из клубники с лимоном-vardochka
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=5958860&postcount=341[/URL] _Джем из крыжовника-ВТВ
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=6923305&postcount=617[/URL] –Дыня в сиропе-Kariatida
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=5903759&postcount=285[/URL] – Желе из малины- *ОДА*
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=5829769&postcount=261[/URL] – Компот клубничный-Kariatida
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=6046517&postcount=381[/URL] -Кабачки-бананы–ананасы-Kariatida
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=6952964&postcount=635[/URL] –Кабачки-ананасы с апельсиновым вкусом -Линуля
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=5818978&postcount=250[/URL] – Мармелад из красной смородины-ВТВ
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=5819181&postcount=251[/URL] – Мармелад сырой-Маленькая девочка
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=5976481&postcount=352[/URL] – Пастила абрикосовая -*ОДА*
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=6635683&postcount=544[/URL] –Персики -Kariatida
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=3005197&postcount=24[/URL] Повидло яблоки с алычей-scarpio27
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=5971621&postcount=347[/URL] –Повидло абрикосовое-maury88
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=5973232&postcount=348[/URL] - Цукаты из абрикос-ВТВ
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=5664558&postcount=173[/URL] – Черешня в сахаре; Варенье из белой черешни с лимоном и орехами; Джем из черешни-а.и.ОНПУ РТФ
[B]Овощи[/B]
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=6586596&postcount=517[/URL] –Альтернатива томатной пасте -Вики
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=3137364&postcount=43[/URL] Аджика-Dreamcat
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=3153788&postcount=54[/URL] –Аджика-Б_Рысь
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=3315229&postcount=89[/URL] –Аджика-tanica
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=5680490&postcount=200[/URL] Баклажаны «Огонек» вареные- Alternativa
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=6308288&postcount=396[/URL] –Баклажаны в соусе-Интуиция
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=6371236&postcount=467[/URL] -Баклажаны 4 на 4-Kariatida
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=6371347&postcount=468[/URL] –Баклажаны «Огонек»-Kariatida
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=6981055&postcount=648[/URL] –Баклажаны закусочные-polinka-2007
[URL="https://forumodua.com/showpost.php?p=11720549&postcount=800"]https://forumodua.com/showpost.php?p=11...&postcount=800[/URL] –Баклажаны в соусе -ИрискаС
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=5917734&postcount=305[/URL] –Виноградные листья-maury88
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=6635657&postcount=543[/URL] –Вкусный перец -Kariatida
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=3131390&postcount=42[/URL] Домашний кетчуп-Ирина_C
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=6611351&postcount=526[/URL] -Дыня маринованная-annutta
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=7073243&postcount=687[/URL] – Жареные перцы--Son'ka
[URL="https://forumodua.com/showpost.php?p=13084186&postcount=938"]https://forumodua.com/showpost.php?p=13...&postcount=938[/URL] Жареные кабачки D@niella
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=6309629&postcount=407[/URL] - Заготовка на икру из баклажан-Alternativa
[URL="https://forumodua.com/showpost.php?p=13301325&postcount=1059"]https://forumodua.com/showpost.php?p=13...postcount=1059[/URL] Заправка для борща- {Natulya}
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=6798705&postcount=569[/URL] Заготовка на квашеные баклажаны- -Ольга-
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=6317864&postcount=420[/URL] -Икра- соте из баклажанов -*ОДА*
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=5907172&postcount=297[/URL] –Кабачки с чесноком и укропом- *ОДА*
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=6798167&postcount=568[/URL] –Квашеные баклажаны-Веточка
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=7108620&postcount=715[/URL] Квашеные помидоры -Son'ka
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=7158637&postcount=744[/URL] Квашеная капуста-illogical.alice
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=7172496&postcount=750[/URL] – Квашеная капуста-салат -Веточка
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=7374768&postcount=762[/URL] – Кетчуп- Kariatida
[URL="https://forumodua.com/showpost.php?p=13268413&postcount=1019"]https://forumodua.com/showpost.php?p=13...postcount=1019[/URL] Кабачковая икра-Белая Русская
[URL="https://forumodua.com/showpost.php?p=13366577&postcount=1101"]https://forumodua.com/showpost.php?p=13...postcount=1101[/URL] Кабачковая икра- Kariatida
[URL="https://forumodua.com/showpost.php?p=13371847&postcount=1114"]https://forumodua.com/showpost.php?p=13...postcount=1114[/URL] Кабачковая икра- Юлия26
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=5934733&postcount=323[/URL] –«Латгальский салат»-а.и.ОНПУ РТФ
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=1731864&postcount=4[/URL] –Лечо- Тузя
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=5680766&postcount=202[/URL] –Лечо- Alternativa
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=6486218&postcount=503[/URL] –Лечо- *ОДА*
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=1722782&postcount=3[/URL] – Маринованный жареный перец - ирэна
[URL="https://forumodua.com/showpost.php?p=13266479&postcount=1015"]https://forumodua.com/showpost.php?p=13...postcount=1015[/URL] – Маринованный перец в меду- Джжжули
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=6510014&postcount=506[/URL] –Маринованный арбуз -myshka
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=3420277&postcount=96[/URL] – Маринованная Айва -Б_Рысь
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=5783963&postcount=229[/URL] – Маринованные огурцы- 115117
[URL="https://forumodua.com/showpost.php?p=11728703&postcount=809"]https://forumodua.com/showpost.php?p=11...&postcount=809[/URL] –Малосольные огурцы -pupsa
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=5907397&postcount=302[/URL] – Маринованные огурцы-*ОДА*
[URL="https://forumodua.com/showpost.php?p=13375799&postcount=1132"]https://forumodua.com/showpost.php?p=13...postcount=1132[/URL] Маринованные кабачки -Kariatida
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=5901491&postcount=284[/URL] – Маринованные кабачки-myshka
[URL="https://forumodua.com/showpost.php?p=6915526&postcount=601-"]https://forumodua.com/showpost.php?p=69...postcount=601-[/URL] Маринованные помидоры-Kariatida
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=6015198&postcount=374[/URL] –Огурцы соленые -Б_Рысь
[URL="https://forumodua.com/showpost.php?p=13304835&postcount=1063"]https://forumodua.com/showpost.php?p=13...postcount=1063[/URL] Овощное ассорти-{Natulya}
[URL="https://forumodua.com/showpost.php?p=11720536&postcount=799"]https://forumodua.com/showpost.php?p=11...&postcount=799[/URL] – овощной салат- ИрискаС
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=6551715&postcount=513[/URL] –Помидоры в собственном соку-ВТВ
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=6693144&postcount=554[/URL] –Помидоры бурые -Kariatida
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=6452760&postcount=481[/URL] – Помидоры зеленые-pupsa
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=3504448&postcount=109[/URL] –Перец сладкий -Корнюша
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=3512949&postcount=115[/URL] –Перец сладкий-Б_Рысь
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=3161102&postcount=57[/URL] –Перец для фаршировки-Ярина
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=3315245&postcount=90[/URL] -Приправа для супа-tanica
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=5907269&postcount=299[/URL] – Приправа «Огонек»-*ОДА*
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=3204412&postcount=84[/URL] - Салат из овощей-Б_Рысь
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=3440338&postcount=98[/URL] –Салат из капусты-Юша
[URL="https://forumodua.com/showpost.php?p=5679902&postcount=198-"]https://forumodua.com/showpost.php?p=56...postcount=198-[/URL] Соте-Alternativa
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=5907361&postcount=301[/URL] – Соус к макаронам-*ОДА*
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=6693655&postcount=555[/URL] –Салат с рисом--Kariatida
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=6483402&postcount=501[/URL] –Салат из баклажан-Arta
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=6551016&postcount=512[/URL] – Свекольный салат-Интуиция
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=3148549&postcount=45[/URL] –томатный сок-Seiko
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=3150745&postcount=46[/URL] томатный сок-Stranger*
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=3182669&postcount=70[/URL] – томатная паста-Stranger*
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=6587211&postcount=519[/URL] – Томатный морс-pupsa
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=6599120&postcount=525[/URL] –Хрен-illogical.alice
[B]Составлено [URL="https://forumodua.com/member.php?u=26963"]Alternativa[/URL] За что ей ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!![/B][/SPOILER]
[URL="http://forumodua.com/showthread.php?t=2398371"]Путеводитель часть 2[/URL]
-
Очень кстати :)
Интересует рецепт консервирования болгарского перца. Но чтоб не маринованый был, а жареный.
-
Как говорится, нет,ну все-таки...
Вот нарыла рецептик. Сделала,попробовала через неделю, очень понравилось)
[FONT=Times New Roman][SIZE=3]Перец жареный, маринованный (Болгарская кухня) [/SIZE][/FONT]
[FONT=Times New Roman][/FONT]
[FONT=Times New Roman][SIZE=3]Обмыть стручки красного или зеленого перца и подсушить. Удалить семя и слегка обжарить в растительном масле. Затем опустить в подсоленный винный уксус (на 1 л уксуса 1 стакан соли) и оставить в нем 1,5—2 часа. Вынуть из уксуса, положить в посуду под наклоном, чтобы с них стекла жидкость, и плотно уложить в небольшие банки, прокладывая между стручками дольки чеснока, крупно нарезанную зелень петрушки, веточки укропа и сбрызгивая охлажденным растительным маслом. Сверху положить крест-накрест тонкие веточки и придавить гнетом. Залить растительным маслом и поставить в холодное место.[/SIZE][/FONT]
-
Лечо.
3 кг перца(красный,зелёный,жёлтый)
1 литр томатного сока
0,5 л томатного соуса(краснодарский)
1 стакан сахара
1 стакан подсолнечного масла
1/4 стакана уксуса 6%( у нас продаётся только 9%, поэтому уксуса чуть меньше)
1,5 столовые ложки соли
4 шт большой моркови
1 кг лука
Перец почистить и нарезать соломкой крупной, морковь потереть на тёрку, лук нарезать полукольцами, добавить томатный сок,соус,сахар,масло,соль,уксус. Всё перемешать и довести до кипения, потом тушить на медленном огне 30 минут. Залить в банки и закатать.
-
Заготовки впрок
Вот такая вот темка "назрела") Ведь сейчас лето, можно заготовить впрок всего.:)
Я совсем новичок "на кухне", так что буду "приставать" с распросами):shine: Вот, например, сейчас хочу заморозить горошек, , цветную капусту, вишню и клубнику. Подскажите, как правильно сделать? И что ещё можно заморозить, чтоб зимой достать, и, например, овощной супчик сделать? или рагу какое..:rose:
-
Я замораживала клубнику (почистила, помыла и вложила по одной на бум.полотенца просушить, затем сложила в большой пластиковый стакан и накрыла пленкой или в пластиковый судочек... и в морозилку!), перец вычистила серединку, помыла, просушила, сложила один в один, завернула пленкой и сложила в морозилку, а зимой перчик фаршированный:good:! Еще морозила малину, смородину!
-
содержимое заморозки следующее:
клубника, последнии годы в 2х вариантах
1. мою, очищаю от хвостиков и потом в кулечки и в морозилку
2. мою, очищаю от хвостиков, в мясорубку потом в то что перемелено сахар, перекалампуцала и в баночки от мороженого и в морозилку.
зимой и в коктейли добавляю и просто ложкой сошкрябываю как сорбет получается - оч вкусно, в отличии от просто замороженной клубники которую только в компот для аромата мон использовать.
смородина
крыжовник
кизил
вишня
айва
с сушкой на салфетках не заморачиваюсь, в друшляке стекло и ладно:shine:
из овощей:
перец, режу квадратиками потом в суп, рагу всякие добавляю
синии - пеку, под отжим, чищу
перец пеку,чищу
потом перец с синими (когда остынут ессно) порцией на 1 приготовление в пленку пищевую заворачиваю и в морозилку - [U]зимой икра[/U] ням ням, с помидорами тттт проблем теперь нет.
о забыла - малину тож морожу, делала как клубнику с сахаром, но оказалось что моя любовь к малине не столь сильна, хотя как лекарство (малина с чаем) помню оч пригодилось.
-
раньше морозила фасоль стручковую( теперьее очень много в магазине уже не морожу) клубнику немного добовляю сахар, перетираю немного и в кулечки и в морозилку когда размораживаете именно с сахаром такой аромат...ммммммм, малину обязательно целую, прекрасно сохраняеться, пробовала морозить сливу- СУПЕР, как свежая, потом в этом году хочу испечь синие и просто заморозить, мне не нра морозить свежие у них какой то привкус не тот ЕЩЕ морожу зелень, петрушку, укроп как свежий потом в супы то что надо
-
В прошлом году морозила икру из синих - на костре (можно в духовке) испекла синие и перец, перемолола - порубила и в пакет. Зимой неразмораживая в сковородку, там тает-обжаривается в масле, добавляю чеснок-лук, солю, помидорку - и вкусно!
Кстати, чтоб мороженую клубнику не только в компот - засыпайте её сахаром перед разморозкой - и оставьте размораживаться в сахаре... Она сохранит форму - и вкус будет супер!
-
я в основном вишню замораживаю, причем без косточек. смородину от веточек отрываю и просто сами ягоды морожу. холодильник старого образца, поэтому обрезаю пластиковые бутылки и укладываю все туда
-
А я в прошлом году ввиду очень дорогих фруктов обычных (все, из чего можно делать варенья, джемы и т.п. в сезон начиналось от 15 грн за кг, на заготовки особо не накупишься), сделала
[B]Джем из апельсинов и лимонов с цедрой
[/B]
Для рецепта Вам потребуются:
- апельсины - 8 шт.
- лимоны - 2 шт.
- сахар - 3 кг
Возьмите 8 апельсинов и 2 лимона, вымойте их в холодной воде и порежьте на тонкие ломтики. Удалить семена, а мякоть и цедру измельчить. Оставить на 1 сутки отмокать в 3 литрах воды. Вылить в кастрюлю и кипятить полтора-два часа, пока корки не размокнут. Затем переливаем в таз для варенья и добавляем 3 кг сахара, постоянно помешивая до загустения.
Правда, варила я его с сахаром часа полтора, он все равно оставался жидкий, но получилось очень вкусненько, особенно с блинчиками или греночками :)
-
[QUOTE=scarpio27;2844347]А я в прошлом году ввиду очень дорогих фруктов обычных (все, из чего можно делать варенья, джемы и т.п. в сезон начиналось от 15 грн за кг, на заготовки особо не накупишься), сделала
[B]Джем из апельсинов и лимонов с цедрой
[/B]
Для рецепта Вам потребуются:
- апельсины - 8 шт.
- лимоны - 2 шт.
- сахар - 3 кг
Возьмите 8 апельсинов и 2 лимона, вымойте их в холодной воде и порежьте на тонкие ломтики. Удалить семена, а мякоть и цедру измельчить. Оставить на 1 сутки отмокать в 3 литрах воды. Вылить в кастрюлю и кипятить полтора-два часа, пока корки не размокнут. Затем переливаем в таз для варенья и добавляем 3 кг сахара, постоянно помешивая до загустения.
Правда, варила я его с сахаром часа полтора, он все равно оставался жидкий, но получилось очень вкусненько, особенно с блинчиками или греночками :)[/QUOTE]
А я потльзуюсь "Конфитюркой"... Не знаю, может и не стоило бы - но вкусно! Варю 10 минут - и густое желированное получается...
-
С горошком можно не заморачиваться-много в магазине.Морозила наборы для компотов-вишня(с косточкой),черная и красная смородина,абрикос-всё в кулечек и набор готов.Зимой свежий компотик!
-
[QUOTE=Анеля;2845316]А я потльзуюсь "Конфитюркой"... Не знаю, может и не стоило бы - но вкусно! Варю 10 минут - и густое желированное получается...[/QUOTE]
А "Кофитюрка" - это что-то типа желатина?
-
[QUOTE=scarpio27;2850004]А "Кофитюрка" - это что-то типа желатина?[/QUOTE]
Да, там желирующее вещество в составе.
-
Надо в этом году попробовать что-то с ее добавлением сделать))
-
а я вот малину сварила с "Квиттином" и ничего у меня не получилось желированным :( Вроде делала все как надо... может к зиме застынет...
-
А можно ли перетереть малину с сахаром и в морозилку, но в стеклянной баночке? Не лопнет? Подскажите, пожалуйста.
-
[QUOTE=seafire;2914018]А можно ли перетереть малину с сахаром и в морозилку, но в стеклянной баночке? Не лопнет? Подскажите, пожалуйста.[/QUOTE]Не надо со стеклом- в морозилку.Есть много пластмасовых баночек для заморозки,или купите пищевые большие стаканы по 0.5л.
-
Кто пробовал стерилизовать банки с заготовками ( н-р с маринованными огурцами) в микроволновке, вместо того, чтоб варить их в кастрюле с кипятком? С пустыми банками все понятно-плеснул водички на дно, прикрыл - и кипятишь минуту-другую. А вот как быть с полными банками? Поделитесь опытом!