Как мы любим заваривать чай? Что добавляем? Чем закусываем? Пишите и комментируйте свои любимые рецепты :)
Недавно выложил свои соображения о приготовлении каркаде, не чёткий рецепт, но общие рекомендации. Прошу дополнять и комментировать) Итак, основные способы заваривания каркаде: 1. Залить сухую заварку водой с температурой 90-100 градусов, дать настояться 3-7 минут. Тут нужно понимать, что более высокая температура заварки лучше раскроет одни нотки вкуса, но может ослабить другие, в то время как вода, не доведенная до кипения (около 90 градусов или меньше), раскроет вкус более полно и напиток получится более мягким. С количеством заварки всё просто: чем более насыщенный вкус и цвет напитка хотите получить - тем больше заварки, либо меньше воды - тут только на Ваш вкус. Время настаивания так же влияет на насыщенность готового чая каркаде. Такой способ лучше всего сохраняет полезные для здоровья свойства каркаде.
2. Залить лепестки каркаде холодной водой, довести до кипения и проварить на медленном огне 3-5 минут. В этом случае заварка полностью отдаст напитку свой вкус, но не кипятите ее слишком долго, иначе может потеряться красивый цвет напитка, и даже испортиться вкус чая.
Холодный каркаде получаем добавлением в готовый заваренный чай льда, либо изначально сухую заварку заливаем холодной водой и оставляем настаиваться на ночь или даже на 1-2 дня и пьем не разогревая. Во всех перечисленных случаях, вкус готового напитка будет разный. А размоченные лепестки после приготовления напитка можно съесть - они содержат до 10% белка и множество полезных микроэлементов, хоть и не всем прийдутся по вкусу. Из дополнительных ингредиентов с каркаде хорошо сочетаются корица (палочками), ибмирь, мёд, лимон, многие фрукты и ягоды. Не возбраняется добавить в каркаде сахара и измельченной корицы, но я рекомендую мёд и палочки корицы, поскольку они дают более насыщенный и натуральный вкус и являются куда более полезными. Все эти компоненты можно добавлять и комбинировать по вкусу.
Как-то пил в кафе зеленый чай с имбирем, теперь сам делаю: корень имбири сушеный или свежий (поострее) + полпалочки корицы, пару веточек гвоздики, заливаю водой градусов 80, настаиваю пару минут, добавляю мёд. Может это и вкуснее возможно сделать, просто имбирь очень люблю =)
Хочу пару слов написать о посуде - вчера как раз вычитала. В общем, лучше всего неглазурованный керамический чайник - в нем наиболее полно раскрывается вкус чая. В железной посуде чай не заваривается, а запаривается (вспомните, если "заварить" чай в термосе - совершенно другой, искаженный вкус). В фаянсовой или керамической глазурованной посуде чай не дышит. В стекле тоже что-то не так - найду тот журнал, прочитаю еще раз, что именно.
Немножко по теме посуды хочется сказать: стекло на мой взгляд как-то нейтрально, т.е. никак не улучшает качество напитка, одно в нем хорошо - можно сколько угодно любоваться заваркой и цветом настоя. Остывает оно быстро, если не накрыть чем-то чашку - вовсе может недозаварить чай ( т.к. не хватит температуры).. Я не любитель стекла.. Любимая посуда - неглазурованная качественная глина ;) либо фарфор.
Хочу купить глняную гайвань, но слышал что глина хорошо впитывает запахи чая - это правда?
Люблю добавлять в чёрный листовой чай чуточку корицы для аромата и вкуса.
Летом люблю пить зелёный чай с жасмином и с мёдом.Иногда в обычный зелёный чай добавляю ломтик лимона.Получается ароматный вкусный чай.
