Одесса: 8°С (вода 9°С)
Киев: 4°С
Львов: 9°С

Damo4ka

пирожки на заварном тесте сразу лепить

Оценить эту запись
Цитата Сообщение от juliya777 Посмотреть сообщение
Заранее готовим начинку(отвариваем картофель, разминаем, добавляем по-вкусу либо жаренный лук, либо зелень, охлаждаем начинку). Начинки делаю разные (и горох, и зелень с яйцом, и творожная, и мясная (отварное мясо). Делаем тесто:
в стакан с теплой водой (200г) добавляем 50 г свежих или 8 г (ч.л. неполная) сухих быстрорастворимых дрожжей, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 3-4 (можно и больше) ст.л. растительного масла. Хорошо перемешиваем (обычно в банке с крышкой хорошо взбалтываю), вливаем в 4 ст. муки и сразу же еще вливаем 1 стакан крутого кипятка, быстро вымешиваем (тесто только вначале немного горячее). Тесто должно получиться эластичным, мягеньким, не липнуть к рукам. Обычно с Кулиндоровской красной мукой работает эта пропорция без проблем. Сразу начинаем лепить пирожки (тесто не надо отстаивать, поэтому начинку и готовим заранее). Я обычно отшипываю кусок теста, формирую колбаску и нарезаю её. Потом эти нарезки раскатываю, накладываю начинку и леплю небольшие пирожки (для раскатки использую очень мало муки, но это как кто привык). Я сначала вылепливаю пирожки (раскладываю на полотенце на стол и прикрываю полотенцем) их будет маленьких 60-70 штучек из этой порции. Потом разогреваю масло на сковородке (масло лучше побольше, чтобы у пирожков не было потом белых бочков) и жарю пирожочки. Жарятся они очень быстро, во время жарки подрастают немного и приятного аппетита. Кстати, на следующий день, если эти пирожочки опять разогреть на сковородочке с небольшим кол-вом растмасла, то они будут хрустеть. А вообще их лучше не накрывать, а наоборот выложить на блюдо, дабы не "сырели". Если возникнут вопросы, пожалуйста. Все, кто пробовал делать по этому рецепту -довольны, сбоев не было, удачи и вам...

Отправить "пирожки на заварном тесте сразу лепить" в Digg Отправить "пирожки на заварном тесте сразу лепить" в del.icio.us Отправить "пирожки на заварном тесте сразу лепить" в StumbleUpon Отправить "пирожки на заварном тесте сразу лепить" в Google

Обновлено 27.05.2014 в 16:57 Damo4ka

Категории
Без категории

Комментарии