Одесса: °С (вода °С)
Киев: 3°С

boy0012

Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

Оценить эту запись
Цитата Сообщение от Хаки Посмотреть сообщение
Аленькая, давай я свой рецепт ухи дам. У меня есть подруги, которые были в гостях с детьми, категорически не едящими (есть такое слово?) уху!
И вот с тех пор они ее готовят только по моему рецепту, потому что дети их лопали, аж за ушами трещало!
Я же в свое время попробовала в деревне у одной бабушки и тоже варю по ее рецепту.
Варю рыбу минут 10. Она оооочень быстро варится! Рыбу я варю с шелухой (фосфор!), костями, хвостами. Часто собираю в холодильнике хребты и шкурки от разных рыб, филе с которых мы срезали). Выбираю шумовкой рыбу в тарелку, а бульон процеживаю через ситечко.
Выливаю бульон в кастрюлю, добавляю воды до середины кастрюли. После закипания бросаю картошку. Морковку тру на терку. Лук режу максимально мелко. Все сразу же забрасываю в суп. Когда картошка готова, добавляю резаный свежий помидор, или тру его на терке, или режу мелко, но без шкурки! Нет помидора - томатный сок, в крайнем случае ложку кетчупа.
Когда все готово, забрасываю обратно всю рыбку, которую я аккуратно сняла с костей, отделила от шкуры, вытащила из головы и перед выключением пропускаю через чесночницу туда зубок чеснока, солю, ложку сахара, прилично так черного перца, чтоб чувствовалось и много укропа и кинзы (кинзу - это я любитель большой, можно только укроп).
До этого безумного повышения цен я всегда обязательно бросала в уху горсть креветок чищеных. Сейчас рука дрожит))))))) при их-то нынешней цене.)))))

Мы с малым любим извращаться и есть уху со сметаной, как борщ, но муж мой только с чесночным багетом, подсушенным в тостере, или со свежим черным хлебом!

Отправить "Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)" в Digg Отправить "Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)" в del.icio.us Отправить "Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)" в StumbleUpon Отправить "Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)" в Google

Категории
Без категории

Комментарии