Одесса: °С (вода °С)
Киев: 3°С

Обо мне и всех-всех-всех

Карамельно-финиковый пудинг

Оценить эту запись
Цитата Сообщение от I-amhappy Посмотреть сообщение
Карамельно-финиковый пудинг

Один из фаворитов выпечки у моей дочери и мужа - карамельный пудинг, очень вкусный, очень карамельный, с тягучей заливкой, просят готовить его регулярно. Если во время взбивания теста для основы карамельного пудинга сливочное масло расслоится, добавьте чуть-чуть муки и продолжайте взбивать около минуты, до тех пор, пока вся консистенция теста полностью не восстановится



400 г вяленых фиников
100 гр сливочного масла
220 гр коричневого сахара
2 больших яйца
335 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соды
Для карамельного соуса:
250 гр сахара
50 гр меда
40 гр сливочного масла
0,5 л сливок жирностью 30%




Из фиников удалить косточки, мякоть порубить, залить 250 мл холодной воды. Довести до кипения, готовить до мягкости и полного испарения воды, 15-20 минут. Взбить блендером до однородности. Сохранять чуть теплым.

Для основы взбить миксером размягченное масло с сахаром. Продолжая взбивать на небольшой скорости, по одному вбить яйца. Всыпать просеянную муку и перемешать лопаткой. Затем добавить теплое финиковое пюре и вымесить до однородности.



Выложить тесто в застеленную пергаментом форму для запекания. Выпекать в разогретой до 175 градусов духовке, около 50 минут.

Для карамельного соуса размягчить масло. Половину сливок и все остальные ингредиенты положить в сотейник с толстым дном. Тщательно перемешивая деревянной ложкой, довести до кипения на среднем огне и готовить 15-20 мин. до золотисто-коричневого цвета. Затем снять соус с огня, слегка остудить, влить оставшиеся сливки и перемешать.



Остудить, разрезать вдоль на 2-3 коржа, промазать их карамельным соусом. Собрать коржи, поставить пудинг в духовку на 15 минут. Чтобы пудинг был вкуснее, ему лучше дать настояться под фольгой 12-18 ч. перед подачей к столу. Подать, нарезав на ромбы, с мороженым или домашними сливками и оставшимся соусом, украсив измельченными финиками и сметаной.

Отправить "Карамельно-финиковый пудинг" в Digg Отправить "Карамельно-финиковый пудинг" в del.icio.us Отправить "Карамельно-финиковый пудинг" в StumbleUpon Отправить "Карамельно-финиковый пудинг" в Google

Категории
рецепты

Комментарии