Просмотр полной версии : Блюда из рыбы
Helena37
26.10.2013, 12:06
Видимо, это будет кэстюр хакарл.
шо цэ? пойду пошарюсь в интернете)))))
судя по названию, небось какая-то дрянь редкостная
судя по названию, небось какая-то дрянь редкостная
На любителя, прямо скажем. :)
LoraHauret
26.10.2013, 18:06
Сорри, задержалась с отчетом. Спасибо всем за поддержку. Получилось ням - вкусно. Итак. Рецепт.
6 порций:
Длинный рис - 200г
КУсочек сливочного масла
1 лимон
3 апельсина
1 грейптфрукт
лосось
1/2 ст.л. крохмала
куркума
кориандр
базилик сушеный
смесь 5 перцев
маринованый имбирь - 60-80г
соль петрушка
В кипящую воду насыпаем соль, рис, куркуму. Когда рис почти готов, отбрасываем на дуршлаг и выкладываем в миску. Сверху кладем сливочное масло.
http://i016.radikal.ru/1310/ae/64d2f55eaf2b.jpg (http://radikal.ru/fp/faf5c8b7dd7b4d6d998a39f99c43c681)
Очищаем апельсины от кожуры и пленочек. Я это делаю так:
http://s018.radikal.ru/i528/1310/11/22f1992e8219.jpg (http://radikal.ru/fp/2ef47daa615c45978d69ab15de9221bd)
Точно так же очищаем грейптфрукт.
http://i062.radikal.ru/1310/48/1b8208754d61.jpg (http://radikal.ru/fp/dea9b511498d4023a52cd425bac0b1d9)
Чистим рыбу и нарезаем кусочками. В миску с подготовленной рыбой добавляем апельсиновую мякоть без сока, щепотку соли (совсем чуть-чуть), смесь перцев, кориандр и базилик.
http://i047.radikal.ru/1310/ed/d006b4b52639.jpg (http://radikal.ru/fp/e82ea706f4e8468bbf410c442f696a54)
Пока рыба "маринуется" минут 10, готовим соус-салат. Мелко нарезаем имбирь, выдавливаем сок из лимона и добавляем все это к мякоти грейптфрукта.
http://s019.radikal.ru/i621/1310/f9/30e6cce11848.jpg (http://radikal.ru/fp/81aa1d4eb2fe4afeb936ca86ba3d42d5)
Крохмал перемешиваем с оставшимся соком апельсина и добавляем к рыбе.
В порционные формы выкладываем рис, а сверху рыбу. Запекаем в духовке.
http://s020.radikal.ru/i721/1310/8e/47cbad6b1c2d.jpg (http://radikal.ru/fp/2bac1cacc14f4a1693a0a63a2ec8eb14)
Перед подачей на стол, в каждый порционничек кладем соус-салат и украшаем петрушкой.
http://s60.radikal.ru/i167/1310/14/66f9017710a5.jpg (http://radikal.ru/fp/221bc5b90e464daa9e2b23bee3b6be4d)
Приятного аппетита!
На любителя, прямо скажем. :)
Я погуглила, скажем так, на очень извращённого любителя:)
LoraHauret
04.11.2013, 18:42
Ну подскажите какой вкус получился у рыбы? на вид очень красиво, а вот со вкусом...сомневаюсь...столько цитрусов...
Спасибо, я как раз сомневалась, насколько фотки получились... На Ваш вопрос отвечу так: моим всем оочень понравилось, я сама удивилась чего могу в порыве вдохновения. У этого рецепта целая предистория, пока он сформировался в идею у меня в голове. Но! Опять же, на вкус, на цвет - фломастеры разные. Скажу так, этот эксперимент поселился у меня в книге с любимыми кулинарными рецептами.
Alexandr
09.11.2013, 17:51
Давеча забацал карасиков тушенных в томате со сметаной. Консервочка почучилась знатная, все косточки мягкие. :)
LoraHauret
10.11.2013, 11:56
Давеча забацал карасиков тушенных в томате со сметаной. Консервочка почучилась знатная, все косточки мягкие. :)
Делитесь:) Карасики вкуснючие, но косточек у них, и правда, немерено.
Alexandr
10.11.2013, 12:01
Делитесь:) Карасики вкуснючие, но косточек у них, и правда, немерено.
В казанке тушил. Сначала в нем же пожарил лук, потом туда добавил морковку, корень петрушки и сельдерея (резаные соломкой). Залил это сметаной, чуть прогрел потом добавил томатный сок. И рыбу, довольно много, но чтоб вся была закрыта овощами. И тушил около 3 часов на маленьком огне под крышкой. Зато ложкой можно кушать и ничего в зубах не застревает. :) В принципе, можно и без томата, залив например сливками, но мне томатный вариант больше нравится.
LoraHauret
10.11.2013, 12:05
В казанке тушил. Сначала в нем же пожарил лук, потом туда добавил морковку, корень петрушки и сельдерея (резаные соломкой). Залил это сметаной, чуть прогрел потом добавил томатный сок. И рыбу, довольно много, но чтоб вся была закрыта овощами. И тушил около 3 часов на маленьком огне под крышкой. Зато ложкой можно кушать и ничего в зубах не застревает.
Спасибо за рецепт! Хачу-хачу еще подробностей. Какой казанок Вы использовали? У меня, если долго тушить, пригорает.
Alexandr
10.11.2013, 12:11
Спасибо за рецепт! Хачу-хачу еще подробностей. Какой казанок Вы использовали? У меня, если долго тушить, пригорает.
А Вы перемешивать не забывайте. Большой ложкой. :) В скороварке, конечно, было бы лучше и быстрее. Или мультиварке какой. Можно еще рыбку предварительно обжарить, еще вкуснее будет, но я обошелся одним казаном.
LoraHauret
10.11.2013, 12:18
А Вы перемешивать не забывайте. Большой ложкой. :) В скороварке, конечно, было бы лучше и быстрее. Или мультиварке какой. Можно еще рыбку предварительно обжарить, еще вкуснее будет, но я обошелся одним казаном.
Не, нет предела совершенству всяким кухонным принадлежностям. Вы-то в каком казанке делали? Чугунный или нет?
Alexandr
10.11.2013, 14:03
Не, нет предела совершенству всяким кухонным принадлежностям. Вы-то в каком казанке делали? Чугунный или нет?
Та нет. Не чугунный точно. :)
LoraHauret
10.11.2013, 15:13
Та нет. Не чугунный точно. :)
Ладно, а какой? Объяснюсь. У меня как-то бычков было много и мне сказали, что косточки у них легко распариваются. Я половину бычков очистила от костей (2 часа где-то ушло), а половину, как советовали, 2 раза перемолола и сделала рыбные котлеты. Те, что с перемолотыми косточками были, тушила-тушила, аж пока пригорать не начали - все равно не получились, а без косточек - получилось. И с карасиками экспериментировала. Говорят, что их жарить надо в муке наполовину кукурузной, наполовину обычной на большом огне , и, вроде, косточки "выжариваются". У меня не получилось. Котлеты тоже пробовала из карасиков делать - косточки все равно чувствуются. А раз у людей получается и Вы в их числе, думала, может секрет в казанке?
Alexandr
10.11.2013, 19:39
В котлетах и в жареной рыбе чувствую всегда. Мягкие только тушением получаются.
В котлетах и в жареной рыбе чувствую всегда. Мягкие только тушением получаются.
Мелкие бычки хорошо прожаренные я ем, как конфеты, целиком. ) Они такие нежные, и тушить не надо.
Alenka555
10.11.2013, 20:04
так это не рыба, а пюрешка, ну что ложкой кушают, разве не?
Мелкие бычки хорошо прожаренные я ем, как конфеты, целиком. ) Они такие нежные, и тушить не надо.
А еще можно положить их в кулечек и лузгать, как семечки.
А еще можно положить их в кулечек и лузгать, как семечки.
Сырые? :shock:
Alenka555
10.11.2013, 20:57
Сырые? :shock:
Поговорим о семечках?)))))
Говорят вкуснее всего таки в чугуном круглом казане жарить)))
зы: упс...забыла... и мокрыми(влажными), чтоб потом грязными не были))) а еще они тогда как орешки)
Поговорим о семечках?)))))
Говорят вкуснее всего таки в чугуном круглом казане жарить)))
зы: упс...забыла... и мокрыми(влажными), чтоб потом грязными не были))) а еще они тогда как орешки)
Ну чтобы не оффтопить, предлагаю обвалять рыбку в семечках и пожарить. Наверное, нужно сделать кляр, обмакнуть в него рыбку, а потом - в семечки. Интересно, что получится? )
Семечки, конечно, чищенные нужны.
Сырые? :shock:
Лучше вяленые. )
LoraHauret
11.11.2013, 06:48
Ну, ничего себе! Тут же просто клондайк идей:) С косточками, я так поняла, что если они есть, то чувствоваться будут. А у карасей при протушивании становятся мягкими. Надо будет попробовать.
Мароканскую скумбрию отварить с лавровым листом, солью и смесью перцев. Отлично идет в рыбные салаты, паштет и даже пироги! Можно и так кушать тоже вкусно и полезно!
Мароканскую скумбрию отварить с лавровым листом, солью и смесью перцев. Отлично идет в рыбные салаты, паштет и даже пироги! Можно и так кушать тоже вкусно и полезно!
А как ты паштет делаешь?
На блендере взбиваю с жареным луком, солью, белым перцем и немного сливок и масла! Очень вкусно получается!
Мароканскую скумбрию отварить с лавровым листом, солью и смесью перцев. Отлично идет в рыбные салаты, паштет и даже пироги! Можно и так кушать тоже вкусно и полезно!
Чем отличается марокканская визуально от той, что есть в каждом магазине?
Чем отличается марокканская визуально от той, что есть в каждом магазине?
Она гораздо крупнее и в засолке или копчении имеет другой вкус..лично мне не нравится..а вот готовить ее, запекать, варить, жарить - одно удовольствие!!
Она гораздо крупнее и в засолке или копчении имеет другой вкус..лично мне не нравится..а вот готовить ее, запекать, варить, жарить - одно удовольствие!!
Я поняла, она такая крупная с более яркими пятнышками на спинке. Спасибо за совет:)
Я поняла, она такая крупная с более яркими пятнышками на спинке. Спасибо за совет:)
Ага! Именно она! Отличная рыбка! На здоровье!
translator
21.01.2014, 17:14
Не знаю, пусть пока тут полежит (http://dr-trans.livejournal.com/290815.html).
таки слишком креативно.....
Вова Абадян
27.01.2014, 15:12
недавно приготовил толсталоба! Проще приготовления нету! а всук просто восхитительный! просто ее нарезыете на куски,солите перчите ,обмазываете в майнезе, немного лимона...и вуаля..замечательная запеченая рыба) Жена была в восторге!
Alenka555
27.01.2014, 15:30
недавно приготовил толсталоба! Проще приготовления нету! а всук просто восхитительный! просто ее нарезыете на куски,солите перчите ,обмазываете в майнезе, немного лимона...и вуаля..замечательная запеченая рыба) Жена была в восторге!
прям как про шашлык, недавно в гостях...
-"какой замечательный маринад и такой правильный, давно такое вкусное мясо не ел...рецепт?"
-"соль, перец и в собственном соку")
Джолианна
31.01.2014, 23:38
Анек, рыбка с ароматом грязной посуды и моющего средства....
вера-надежда
05.02.2014, 07:39
... и мне сказали, что косточки у них легко распариваются. Я половину бычков очистила от костей (2 часа где-то ушло), а половину, как советовали, 2 раза перемолола и сделала рыбные котлеты. Те, что с перемолотыми косточками были, тушила-тушила, аж пока пригорать не начали - все равно не получились, а без косточек - получилось. И с карасиками экспериментировала. Говорят, что их жарить надо в муке наполовину кукурузной, наполовину обычной на большом огне , и, вроде, косточки "выжариваются". У меня не получилось. Котлеты тоже пробовала из карасиков делать - косточки все равно чувствуются. А раз у людей получается и Вы в их числе, думала, может секрет в казанке?
Когда есть костлявая рыба, и хочется приготовить котлет из неё, существует еще один способ, как быстрее очистить рыбку от костей. Заливаем крутым кипятком рыбку(слой рыбы не должен быть толстым), накрываем крышкой, даем пропарится 20 мин, затем воду сливаем и рыба очень хорошо отстает от костей. Потом, при двойной пропуске такого фарша через мясорубку, мелких костей практически нет.
Девочки, что с пеленгасом сделать, чтобы ну оч. вкусно было?
Парикмахер:)
24.02.2014, 15:41
девочки, кто то готовил Креветочную рыбу? такая, немелкая тушка, с розоватым оттенком, стоит на Южном около 80грн. кг. Продавец сказала, что она нежная, и со вкусом креветок, т.к. питается только ими. :)
Чебурген
24.02.2014, 16:53
девочки, кто то готовил Креветочную рыбу? такая, немелкая тушка, с розоватым оттенком, стоит на Южном около 80грн. кг. Продавец сказала, что она нежная, и со вкусом креветок, т.к. питается только ими. :)Кхм...Хоть и не девочка...:shine:
Просто тушку ломтиками- "стейками" порезать по 3-4 см толщиной, в муке обвалять и пожарить на не сильном огне, даже без кляра на рафинированом масле. Вкус очень нежный, не стоит его даже какими-то специями перебивать, присолить и чуть перца.
Костей практически нет, кроме хребта.
Можно на пару ломтиками, если жареное не едите.
Тушить, запекать, а уж тем более на фарш перекручивать особого смысла не вижу.
Парикмахер:)
24.02.2014, 20:12
Кхм...Хоть и не девочка...:shine:
Просто тушку ломтиками- "стейками" порезать по 3-4 см толщиной, в муке обвалять и пожарить на не сильном огне, даже без кляра на рафинированом масле. Вкус очень нежный, не стоит его даже какими-то специями перебивать, присолить и чуть перца.
Костей практически нет, кроме хребта.
Можно на пару ломтиками, если жареное не едите.
Тушить, запекать, а уж тем более на фарш перекручивать особого смысла не вижу.
а мне наоборот сказали, что при жарки вкус нежный не будет ощущаться. и лучше ее запекать.
Чебурген
24.02.2014, 20:27
Ну, если запекать, то в фольге, а не открытой, чтобы не пересушить. Но то такое, дело вкуса :)
Дарья Михайловна
06.04.2014, 18:51
[QUOTE=Чебурген;46098372]Ну, если запекать, то в фольге, а не открытой, чтобы не пересушить. Но то такое, дело вкуса :)[/QUOT
Да действительно ,можно пересушить
В таврии накупила свежемороженой салаки. только выкладывали, еще не перебранная была потому на выбирала полтора кило крупненькой. права после чистки получилось ну грамм 700 но то такЭ. Запекла ее со сметаной. Что хочу сказать Очень вкусно получилось! может кому будет интересно. почистила, помыла и хребты тоже убрала. дно стеклянной формы маслом подсолнечным намазякала, выложила рыбку посолила, поперчила лучек полукольцами порезала (а тут промашка у меня вышла, я два слоя делала рыбка-лук-рыбка-лук, так вот лук мне не понравился а выбирать его было муторно, потому слоить не советую) сверху залить сметанкой и посыпать травкой какой-то, я люблю орегано сушеный, или итальянские травки. в духовку на 30-40 мин. Очень достойно и по нынешним временам бюджетно.
Ого, год никто рыбку не готовил?)) Что можно приготовить из свежего филе тунца? И не рыба, и не мясо))) Любители и знатоки, подскажите пожалуйста, проверенный рецепт :)
Alenka555
03.04.2015, 21:43
Ого, год никто рыбку не готовил?)) Что можно приготовить из свежего филе тунца? И не рыба, и не мясо))) Любители и знатоки, подскажите пожалуйста, проверенный рецепт :)
Суши))
Суши))
Не, ну я очень люблю суши, но такие куски мяса, в смысле рыбы на них перевести рука не поднялась)))) Я решила его запечь)) Только сначала сделала маринад из 2 ст.л. оливкового масла+2ст.л. соевого соуса+выжатый сок из половинки лимона + перец и любимые специи. Мясо мариновалось около часа, потом порезала лук, морковку, красный болгарский перец. На противень с фольгой выложила овощи, сверху красивенько кусочки тунца и вылила оставшийся маринад. Из фольги сделала "домик" и на 200 градусов в духовку. Минут через 25 открыла фольгу, чтоб рыбка подрумянилась и на стол. Дети с трудом отличили от курицы)))) Красивое мясо, очень сочное и вкусное, костей нет и запах обалденный)))
Robert Fitzooth
23.04.2015, 20:37
Девочки! Как подготовить дунайку к заморозке?
Metodistka
24.04.2015, 08:24
Девочки! Как подготовить дунайку к заморозке?
Я сама с тех краев, где она обитает (селедочка тобиш). Мама путем проб и ошибок пришла к такому варианту (и все знакомые тоже) только удаляла жабры и чистила от шелухи, кишки не удаляла, она так лучше в морозилке хранится. Потом разморозите и удалите.
Robert Fitzooth
27.04.2015, 10:49
Я сама с тех краев, где она обитает (селедочка тобиш). Мама путем проб и ошибок пришла к такому варианту (и все знакомые тоже) только удаляла жабры и чистила от шелухи, кишки не удаляла, она так лучше в морозилке хранится. Потом разморозите и удалите.
Т.е. берешь свежую дунайку с привоза, башку не отрезаешь, кишки не убираешь. Только чистишь от чешуи и от жабров. И НЕ СОЛИШЬ?? И в морозилку?
Igarella
27.04.2015, 13:33
Я сама с тех краев, где она обитает (селедочка тобиш). Мама путем проб и ошибок пришла к такому варианту (и все знакомые тоже) только удаляла жабры и чистила от шелухи, кишки не удаляла, она так лучше в морозилке хранится. Потом разморозите и удалите.
А как кишки могут помочь хранению?Вы не подумайте что я йорничаю, просто если её морозить то как по мне, без кишек лучше, Или нет???
Metodistka
27.04.2015, 13:44
А как кишки могут помочь хранению?Вы не подумайте что я йорничаю, просто если её морозить то как по мне, без кишек лучше, Или нет???
Вспоротая она быстрее желтеет.
Metodistka
27.04.2015, 13:44
Т.е. берешь свежую дунайку с привоза, башку не отрезаешь, кишки не убираешь. Только чистишь от чешуи и от жабров. И НЕ СОЛИШЬ?? И в морозилку?
Да, именно так. Соленная. она тоже желтее быстрее даже при сильной заморозке.
Robert Fitzooth
28.04.2015, 09:25
Да, именно так. Соленная. она тоже желтее быстрее даже при сильной заморозке.
Спасибо. А нужно ли перед заморозкой (кроме описанных выше действий) замачивать дунайку в воде, или в растворе уксуса?
Metodistka
28.04.2015, 10:25
Спасибо. А нужно ли перед заморозкой (кроме описанных выше действий) замачивать дунайку в воде, или в растворе уксуса?
Только почистить от шелухи и все. А зачем уксус? Даже при засолки сразу уксус не идет. Ее чистят, потрошат, хорошо прям ногтиком вычищают по хребту сгустки крови и на пару часов замачивают, чтобы ушла краснота. Тогда селедочка получается очень красивенькой. После этого на бумажную салфеточку на пару минут, чтобы впитала лишнюю жидкость, затем хорошо пересыпать солью и в холодное место. А дальше кто как любит, если очень малосольную (и селедочка мелкая) то можно через сутки промывать и есть, если крупная, то лучше 2-е суток. Можно конечно же специи, но как по мне (и по мнению вилковско-килийских старожилов) специи убирают специфический аромат ДУНАЙСКОЙ селедки.
Чебурген
28.04.2015, 11:13
Действительно, и уксус, и тем более специи, убивают тот особый привкус дунайки, из- за которого её и любят. Кстати, сейчас свежая дунайка получается даже дешевле замороженной атлантической селёдки, так что.... :)
Helena37
28.04.2015, 11:16
Действительно, и уксус, и тем более специи, убивают тот особый привкус дунайки, из- за которого её и любят.
так не в голимом уксусе же ее вымачивают перед засолкой, а просто в подкисленной воде, мне, например, нравится вода+лимонный сок
Чебурген
28.04.2015, 11:21
так не в голимом уксусе же ее вымачивают перед засолкой, а просто в подкисленной воде, мне, например, нравится вода+лимонный сокА кто говорил, что в уксусе, пусть даже 6-и процентном? :) Можно, конечно, чайную ложку уксуса на литр воды добавить, если очень хочется :) Меня всегда умиляла концепция: дунайку вымачивать в слабом растворе уксуса (постараюсь быть юридически корректным, шоб до слов не было претензий :)), чтобы убить возможно содержащихся в ней гельминтов :)
С обычной маринованной селёдкой можно поиграться, если добавить в рассол чуть уксуса., но рассол, прошу обратить внимание, при этом мутнеет, и сама селёдка размягчается.
Дунайку не мыть!!! не чистить!!! и не потрошить!!!
Купили свежую без крови на голове, бумажным полотенцем промакнули, завернули в пленку как можно плотнее, чтобы не было воздуха - и в морозилку пузиком вверх.
Её и перевозят так - во льду и пузом кверху вплотную. Год не ржавеет точно. Я , правда, мороженую не солила, в основном использовала для жарки или отваривала в маринаде.
всем доброго дня, смотрю здесь много рыбных специалистов))) у нас в семье рыбу почти никогда не готовили, а сейчас прям ощущаю потребность в ней - весной покупала пеленгаса, очень понравилось жарить его в муке с лимоном. Сейчас его нет. На какую рыбу сейчас считается "сезон"?) чтобы также просто готовить, в идеале черноморскую, но судя по тому, что я вижу на привозе - рыба только речная...
Чебурген
22.05.2015, 07:58
Ну, если не считать сардельку и хамсу, то бычки черноморские и лиманские. Мелкие по 30-35, крупные от 50 и выше... На мелких можно попасть на разморозку... Иногдя дядьки стоят с низками, видно, что свежеспойманые, но их разметают сразу. Но бычки- на любителя, в них "ковыряться" надо :)
Глосик от 100 грн.
Ну камбала ещё... Правда, узнав за цену, вам рыбки расхочется :)
А вообще, сейчас запрет на лов рыбы :)
Helena37
22.05.2015, 08:49
морская рыба у нас, в основном, кроме тех же бычков и тюльки - с/м
Чебурген
22.05.2015, 09:26
Ставридка ещё бывает, и та же кефаль, мельче пеленгаса, хотя это практически одно и то же, но попозже.
Helena37
22.05.2015, 10:12
Ставридка ещё бывает, и та же кефаль, мельче пеленгаса, хотя это практически одно и то же, но попозже.
в том то и дело, что "бывает")))
Bambleby
27.05.2015, 11:03
Филе рыбы в панировочных сухарях с пармезаном
Ингредиенты:
Филе рыбы (пангасиус, камбала или телапия подойдут) — 3 шт. (900 г)
Оливковое или подсолнечное масло — 1 ст. л. (15 г)
Сок лимона — 1/2 шт.
Соль и молотый черный перец — по вкусу
Панировочные сухари — 1/2 стакана (70 г)
Сыр пармезан (либо другой твердый сыр) — 1/4 стакана (20 г)
Петрушка — 1 веточка
Фольга — для запекания
Приготовление:
1. Включаем духовку на 230 С градусов.
2. Филе разрезаем на стейки. Каждый стейк опрыскиваем маслом и соком лимона. Солим и перчим с двух сторон.
3. Сыр трем на мелкой терке. Петрушку мелко нарезаем. Перемешиваем в глубокой тарелке панировочные сухари, сыр и петрушку.
4. Каждый кусочек филе обмакиваем в эту смесь и выкладываем на решетку. Это поможет сделать корочку хрустящей. Под решетку ставим противень, который покрываем фольгой (на него будет стекать сок).
5. Затем каждый стейк спрыскиваем маслом (для того чтобы наши сухари порозовели) и ставим запекаться в духовку на верхнюю полочку на 15 минут, либо до готовности рыбы.
Татьяна24
19.06.2015, 23:37
Девочки,муж принес с рыбалки окуней...КАК очистить их от чехуи??
Чебурген
19.06.2015, 23:53
Девочки,муж принес с рыбалки окуней...КАК очистить их от чехуи??Как и любую рыбу :) Под водой в тазике или в ведре, чтобы чехуя не разлеталась :) Если крупные, сначала верхний плавник срезать, можно больно уколоться, там в нём лёгкий яд есть. Если совсем мелкие и на уху, то не чистить, просто выпотрошить, и варить "для навара" завёрнутые в марлю. Потом марлю вытащить и выкинуть :)
Девочки,муж принес с рыбалки окуней...КАК очистить их от чехуи??
хорошо сказала)))))))))))
Татьяна24
20.06.2015, 09:49
Ой.А я еще хотела Чебургену указать на то слово)))))))
хорошо сказала)))))))))))
Оппонент
21.06.2015, 12:01
TvT8D-8Jy5o Или так: CpKGyE6LChw[/QUOTE]
Татьяна24
21.06.2015, 13:20
Де Ниро знает тольк в извращениях)))А осьминог фу-фу-фу
Оппонент
25.06.2015, 09:15
Де Ниро знает тольк в извращениях)))А осьминог фу-фу-фу Вы от него пострадали? Он вас своими присосками пытался задушить и съесть? :)
Татьяна24
25.06.2015, 10:07
При одном его виде я уже страдаю обморочным состоянием!
Вы от него пострадали? Он вас своими присосками пытался задушить и съесть? :)
ЭгоистКа
28.06.2015, 15:03
очень люблю дунайку если ее правильно посолить-покупаю ее в килие когда бываю)
как то купила-сама попыталась с ней что то сделать потом кушать не возможно было))) не получается самой с ней справится)
Чебурген
28.06.2015, 19:43
очень люблю дунайку если ее правильно посолить-покупаю ее в килие когда бываю)
как то купила-сама попыталась с ней что то сделать потом кушать не возможно было))) не получается самой с ней справится)Дунайку, в отличие от обычной селёдки, всегда солят не сухим посолом, а в рассоле, и всегда потрошат перед посолом (вытащить кишки и жабры), вымочить 2-3 часа в воде с чуть-чуть уксуса(с уксусом не перестарайтесь), а потом залить рассолом (где-то 150 г соли на литр воды, кол-во соли- дело вкуса), рассол-холодный.
Карамелька+
23.07.2015, 01:03
кто знает,что это за зверюга))? ели в турции.
http://s012.radikal.ru/i320/1507/29/a0f85939cf93t.jpg (http://radikal.ru/f/s012.radikal.ru/i320/1507/29/a0f85939cf93.jpg.html)http://s012.radikal.ru/i320/1507/73/fc8e621e2115t.jpg (http://radikal.ru/f/s012.radikal.ru/i320/1507/73/fc8e621e2115.jpg.html)
Чебурген
23.07.2015, 11:12
Эта рИба "морской чёрт" называется :)
Запекала щуку в рукаве. Специи,сметана и сок лимона. Вышло не совсем вкусно. А как вы запекаете именно в рукаве,а не в фольге?
Я бы щуку просто не запекала.
Она сухая.
Она королева рыбы -фиш , или котлеток.
ГГГешечка
08.10.2015, 13:18
Из замороженной икры делаю:
икра, соль, майонез потом мажем на хлеб, в блины, в салат, в лаваш и просто ложкой
Подруга рассказывала, что добавляет лук жареный. Я еще не пробовала. Когда-то давно пробовала вместо майонеза лимон выдавить -- тоже вкусно.
Когда начала покупать замороженную икру, то продавали икру сельди, потом икру мойвы, последний раз купила икру минтая -- мне она больше всех нравится)
Добрый вечер Есть магазинная щучья икра как вкусно ее приготовить .
Alexandr
25.10.2015, 19:32
Добрый вечер Есть магазинная щучья икра как вкусно ее приготовить .
По мне - сметана соль специи. :)
translator
31.10.2015, 20:48
щучью надо кушать свежую с солью. Ее продают, но неофициально. Когда видите цистерну с живой рыбой и там есть щука, спрашивайте. ;)
Люблю икру- но только жаренную.
Сложного ничего нет. Важно, удалив всю пленку(мешочек) в которой находится икра, промыть ее несколько раз холодной водой.
Далее делается солевой раствор (2 ст. ложки на 0,5 кг икры).
Заливаем раствором.
Пропускаем через марлю. Все...
Если хранить в холодильнике, добавить немного раст. масла.
Wirsalina
08.04.2016, 15:13
Скажите, хочу взять рыбку и засолить .Подскажите какую взять и рецептик За ранее спасибо
Всем доброго дня, подскажите, нужно ли чистить тушку мидии? я слышала где-то, что нужно удалять черную кайму (мышцу), которая держит раковину. А муж утверждает, что нужно удалять желудок... и вот лежит в холодильнике полкило чищеных (от раковин) свежих мидий, и не знаю, что с ними делать... те, что в ресторанах подают - они полностью одного цвета, в районе желудка у них темных пятен нет (может выращивают искусственно...) и найти нигде однозначной информации не удается...
Оппонент
17.06.2016, 11:57
Всем доброго дня, подскажите, нужно ли чистить тушку мидии? я слышала где-то, что нужно удалять черную кайму (мышцу), которая держит раковину. А муж утверждает, что нужно удалять желудок... и вот лежит в холодильнике полкило чищеных (от раковин) свежих мидий, и не знаю, что с ними делать... те, что в ресторанах подают - они полностью одного цвета, в районе желудка у них темных пятен нет (может выращивают искусственно...) и найти нигде однозначной информации не удается... Загляните к нам. На правильных мидиях все рассмотрите.
Оппонент
17.06.2016, 12:15
Скажите, хочу взять рыбку и засолить .Подскажите какую взять и рецептик За ранее спасибоПопробуйте филе пикантное из лакедры.
Попадете в зависимость:)
LEMBERG ODESSA
12.07.2016, 10:41
Добрый вечер Есть магазинная щучья икра как вкусно ее приготовить .
щучью надо кушать свежую с солью. Ее продают, но неофициально. Когда видите цистерну с живой рыбой и там есть щука, спрашивайте. ;)
Рецептов приготовления щуки масса, но какой бы рецепт Вы не выбрали (по совету подруги или в интернете) основной компонент в составе - это икра, чем она качественнее, тем вкуснее выйдет блюдо.
Охотиться на цистерну, в которой возможно есть щука - занятие интересное, но малоперспективное. Если удалось найти - это успех! Главное - смотрите, чтобы рыба была свежая.
-У вас рыба свежая?
-Конечно, она же живая!
-Ну, и что? Я тоже живая...
Осталось лишь добыть из неё икру. Процесс Вы знаете. Точно знаете? Точно, точно? Или нет?
Второй вариант – купить икру на развес. Приобретать охлаждённую икру на развес в супермаркете и тем более на рынке я бы не советовал. Вы не увидите на ней ни конечного срока реализации, ни состава, ни адреса мощностей производителя. Неискушённому покупателю сложно определить чья это икра конкретно: щука, треска, мойва, минтай… Если Вы остановились на развесной икре – покупайте её в замороженном виде, только в оригинальной упаковке от производителя у проверенного продавца.
http://vimeo.com/57887030
Третий вариант -купить в интернет-магазине или супермаркете баночную икру.
1. Оригинальная российская щука стоит дорого, но и качество у неё отменное.
2. Щучья икра со стоимостью в 2 раза дешевле, иногда с надписью "Новинка" и указанием на крышке: Произведено в России – это либо откровенный фальсификат из украинского сырья, который фасуется в Одессе на Большой Арнаутской. Либо икра 3-го сорта коричневатого цвета, кашеобразной консистенции со вкусом асфальта.
3. Канадская щука с средней стоимостью, похожа на российскую, но немного мельче.
Выбирать Вам.
Хорошие рецепты, спасибо, буду на днях после рыбалки практиковать.
А как из дунайки уху готовить?
Александра0909
06.11.2017, 20:42
Лучше не найдете.
http://vsemrecept.ru/fish-baked-with-garlic-and-onions-2147/
wildflower
08.11.2017, 12:07
А почему щуку продают неофициально?
https://img-fotki.yandex.ru/get/3002/206008437.18/0_12c5e5_dc5791ff_orig.png
Приготовленную таким способом рыбу можно без зазрения совести подавать гостям.
Свежая рыба, имбирь, зеленый лук, красный острый перец, кориандр, растительное масло, соевый соус, половина чайной ложки сахара (если у вас есть возможность использовать соевый соус для морепродуктов, то сахар не надо), поварское вино (рисовое) либо любое сухое вино — 2 ст. ложки (опционально), соль, пароварка
https://img-fotki.yandex.ru/get/3512/206008437.18/0_12c5dc_1d55e993_orig.png
Нарезаем соломкой имбирь, лук, красный острый перец.
https://img-fotki.yandex.ru/get/3410/206008437.18/0_12c5de_69fbab2f_orig.png
Обсушиваем рыбу салфеткой, натираем солью. На тарелку в которой будет готовиться рыба, выкладываем зеленый лук для того, чтобы рыба не соприкасалась с дном, и пар мог спокойно проходить. Укорачиваем хвост, если он нам будет мешать в пароварке.
https://img-fotki.yandex.ru/get/5813/206008437.18/0_12c5df_5206eece_orig.png
Сверху выкладываем дольки имбиря, а в брюхо засовываем зелень лука. Поливаем двумя ст. ложками сухого вина (опционально) и оставляем на десять минут мариноваться.
https://img-fotki.yandex.ru/get/15566/206008437.18/0_12c5e0_f1c3fc1b_orig.png
Есть много способов приготовить рыбу на пару не имея пароварки. Например, поставить тарелку в вок. У меня, кстати, пароварка есть, но она оказалась маленькой, поэтому я использовал сковородку.
В сковородку налил воды, добавил туда черного перца и имбиря для аромата.
https://img-fotki.yandex.ru/get/15567/206008437.18/0_12c5e1_752574a8_orig.png
Предварительно разогрел воду, и, как только вода начала кипеть, поставил секцию пароварки с рыбой.
Через 12 минут интенсивного кипения рыба была готова. Убрал имбирь и лук из брюшка. Переложил рыбу на блюдо, которое предварительно подогрел, для того чтобы рыба не теряла быстро температуру.
https://img-fotki.yandex.ru/get/4606/206008437.18/0_12c5e2_73902be9_orig.png
Сверху на рыбу выложил соломку из овощей. Подогрел растительное масло в сковородке и ошпарил им еще раз рыбу, затем тоже самое сделал с соевым соусом в, котором растворил пол чайной ложки сахара.
https://img-fotki.yandex.ru/get/16/206008437.18/0_12c5e3_553d06c2_orig.png
Обсыпаем кинзой. Рыба готова , наслаждаемся
https://img-fotki.yandex.ru/get/6/206008437.18/0_12c5e4_26bebf44_orig.png
Лизонька Кеба
24.05.2018, 19:01
Это пожалуй лучший рецепт с рыбой, мужу очень понравился, хоть он и не любитель рыбы. Я очень благодарна Вам за такое кулинарное чудо, в свою очередь хочу предложить Вам тоже очень вкусненький салатик ʺ Черепаха ʺ с красной рыбкой http://gcook.ru/salaty/recept-salata-cherepaxa.html муж просто в восторге от него, может и Вам он придется по вкусу.
Margaret Thatcher
04.06.2018, 21:13
Ой как у вас тут все вкусненько)))) Отличные рецепты)
GorovaRi
19.07.2018, 15:26
спасибо)))
Всем доброго дня, подскажите, нужно ли чистить тушку мидии? я слышала где-то, что нужно удалять черную кайму (мышцу), которая держит раковину. А муж утверждает, что нужно удалять желудок... и вот лежит в холодильнике полкило чищеных (от раковин) свежих мидий, и не знаю, что с ними делать... те, что в ресторанах подают - они полностью одного цвета, в районе желудка у них темных пятен нет (может выращивают искусственно...) и найти нигде однозначной информации не удается...
Я бы вычистила все, что возможно. Не люблю водоросли из мидий жевать ((
korodaga
13.07.2020, 14:17
очень вкусное блюдо ФАРФАЛЕ с семгой:
Филе сёмги - 300 г.
Икра красная - 4 ч. ложки
Соль - по вкусу
Макароны бантики - 250-300 гр.
Сливки 20% - 500 мл
Приправа Перец белый молотый - 1 щепотка
Способ приготовления:
Нарезать сёмгу маленькими кубиками, приблизительно 1 см * 1 смр и положить её на разогретую средним огнём сковороду, смазанную сливочным маслом. Пасту высыпать в кипящую воду. Пока бантики варятся, помешать рыбу на сковороде и довести её до полуготовности. Это займёт около пяти минут. В обжаренную сёмгу добавить сливки, дождаться когда закипит, потом посолить, поперчить. Убавить огонь и, периодически помешивая, томить десять минут, после снять с огня и оставить на пять минут.
К этому моменту фарфале уже должны свариться (время их приготовления 15 – 20 минут, в зависимости от качества пасты) – отправить их стекать в дуршлаг. Макароны должны быть обязательно высокого качества, тогда их не нужно промывать холодной водой.
Возвращаемся к сёмге. В готовую и слегка остывшую рыбу со сливками добавить две чайных ложки красной икры и перемешать, следом за ней туда отправить бантики и тоже перемешать все. Вкусное, сытное и полезное блюдо готово, остаётся разложить его в 4 тарелки и сверху украсить каждую порцию половинкой чайной ложки икры.
korodaga
13.07.2020, 14:20
А почему щуку продают неофициально?
Почему? Щука имеется в свободной продаже. Я иногда готовлю из нее блюда. Моим нравится.
Рецепты прочла. У меня вопрос, на что потратить целую форель? На какие блюда? Не хочется размораживать, резать, а потом снова потом снова замораживать.
Всем доброго дня.
Предлагаю к вашему вниманию
Рыбу фаршированную короп, цена 250- 300 р.кг
Курица фаршированная блинами 230 гр кг
Тел 0964393105 Наталья
Телефон вабер
Диетическая рыба.
Для тех, кому, вообще, ничего нельзя!
И ни одной калории нема!
Нарезаем луковицу на 4 части. Натираем морковку.
Кладем в кастрюльку.
Сверху кладем филе рыбки (без косточек).
Специи по вкусу. Зелень.
Заливаем кипятком чуть выше рыбки.
Кипятим на маленьком огне минут 10-15.
Всё.
Кушать можно горячим и холодным. Хорошо застывает желе...
Проводил испытания на кефали... :-)
Мне нравится делать из скумбрии копченой - шубу , очень вкусно и нет костей этих бесконечных:)
Хороший рецепт! Я когда-то готовила что-то похожее, очень вкусно!"Не может быть не вкусно! Но что такое "бантики" и "1 смр"?
_Глафира_
28.01.2024, 19:32
"Не может быть не вкусно! Но что такое "бантики" и "1 смр"?
Макароны бантики - ФАРФАЛЛЕ происходит от итальянского слова «farfalle», что означает «бабочки».
https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQHTZZKNyK_ofK4OHRc9symcqha833Gs wAQig&usqp=CAU
смр - опечатка - там см
как готовить семгу?
ее жарят?или нет?
к ней какие-то соусы готовят?
Кто знает рецепты напишите, пожалуйстаНичего лучшего, чем засолить, я не знаю! Хотя пробовал многое!
Но соотношение "цена и результат" - всегда в пользу засолки.
И малосольной и средней и серьезной!