Просмотр полной версии : Блюда из рыбы
Verooona
06.06.2009, 01:11
Недавно запекала скумбрию в духовке.
На дно формы положила нарезанный полукольцами лук и морковку, нарезанную колечками. Посолила, поперчила, кинула парочку лаврушек. Саму скумбрию обмазала майонезом, посолила, посыпала орегано и тимьяном, и выложила на луково-морковную подушку. И - в духовку на минут 20-25. Вкусно, но как по мне, суховато. На решётке на костре (в фольге) получается намного сочнее и жирнее... :)
Charlize
08.06.2009, 14:39
Я делаю судак (можно и другую рыбу) в форме для запекания. На дно лук полукольцами, сверху филе рыбы без косточек (посоленое), заливаю смесью яйца, сметаны и майонеза (обычно на глаз, где-то на 1 рыбину 1 яйцо, 3-4 ст.ложки сметаны и 1 ложку майонеза), в соус можно добавить немного специй, ставлю в духовку минут на 30, когда рыба будет готова, а соус запечется, посыпаю тертым сыром и мелкорезанным укропом. И еще минут на 5 в духовку. Как вариант можно добавлять помидоры, болгарский перец. Рыба получается нежная, а блюдо красивое.
Крислана
10.06.2009, 12:57
Рыба с грибами
Крупную рыбу(любую) порезать порционно , мариную.
Маринад
соль, сахар, масло раст-пару ложек, сок 1/2лимона, розмарин, лаврушка,перец.Оставить 0,5-1ч.
Грибы, беру обычно средние шампиньоны, промыть, посолить,не резать, обмазать майонезом.
Дальше все просто: на противень налить чуть масла,выложить рыбу кожицей вниз, сверху рыбы -лук репчатый, порезанный полукольцами и предварительно обданный кипятком, а сверху грибы. В чашку от грибов с майонезом, выливаю маринад от рыбы и добавляю 0,5стакана сухого белого вина, всю эту смесь выливаю в противень.Ставлю в духовку 180град на 25-30мин. За пару минут до конца посыпаю все обильно тертым сыром! Попробуйте, очень вкусно.
Andrey Tur
14.06.2009, 10:13
Недавно запекала скумбрию в духовке.
На дно формы положила нарезанный полукольцами лук и морковку, нарезанную колечками. Посолила, поперчила, кинула парочку лаврушек. Саму скумбрию обмазала майонезом, посолила, посыпала орегано и тимьяном, и выложила на луково-морковную подушку. И - в духовку на минут 20-25. Вкусно, но как по мне, суховато. На решётке на костре (в фольге) получается намного сочнее и жирнее... :)
Я разрезаю скумбрию со стороны брюха до верхней шкуры (её не режу), достаю хребет и кости, солю, перчу, кладу внутрь зелень петрушки и кольца лимона без кожуры, перематываю ниткой и в рукав для запекания. 200 градусов, 20-30 мин. Минут за 5 до конца открываю рукав, чтоб корочка золотистая появилась. Сочная, холодная тоже оч. вкусная))
https://forumodua.com/showpost.php?p=5676721&postcount=26
люблю я такую рыбку
Ultrasonic
18.06.2009, 00:52
Добрый вечер!
расскажите плз, что можно сделать из стерляди или бестера,которые нонче живыми прожаются в Таврии в аквариумах?
Захотелось осетровых, да никто из домашних не умеет их готовить :)
Nothing_special
20.06.2009, 00:21
Недавно запекала скумбрию в духовке.
На дно формы положила нарезанный полукольцами лук и морковку, нарезанную колечками. Посолила, поперчила, кинула парочку лаврушек. Саму скумбрию обмазала майонезом, посолила, посыпала орегано и тимьяном, и выложила на луково-морковную подушку. И - в духовку на минут 20-25. Вкусно, но как по мне, суховато. На решётке на костре (в фольге) получается намного сочнее и жирнее... :)
зачем там лавровый лист?;))и зачем там майонез?;))не жалко рыбу портить?
https://forumodua.com/showpost.php?p=5676721&postcount=26
люблю я такую рыбку
А ещё очень вкусно все то-же только запекать в рукаве для рыбы. И добавить в рукав гр. 50 белого сухого вина.
Verooona
20.06.2009, 09:03
зачем там лавровый лист?;))и зачем там майонез?;))не жалко рыбу портить?
Чем же портить? Мне такой вкус нравится:rolleyes:
А ещё очень вкусно все то-же только запекать в рукаве для рыбы. И добавить в рукав гр. 50 белого сухого вина.
неее, на мой взгляд вино надо к рыбе а не в эту рыбу:))) ей вполне хватает лимона;) но у каждого свои вкусы, не так ли?
Расскажите пожалуйста чем кардинально отличается рукав от фольги
Да, в общем то, ничем. В рукаве получается корочка, а в фольге, нет.
А на счет вина... Когда ещё Макаревич вел передачу "Смак", он вообще готовил судака в белом сухом вине: в кастрюлю укладывал перину из укропа, затем рыбу, затем одеяло из укропа, сверху кружки лимона и заливал всё вином, Варил, ел, говорил, что очень вкусно. Не знаю, лично я не пробовала.
но у каждого свои вкусы, не так ли?
Verooona
20.06.2009, 10:18
Да, в общем то, ничем. В рукаве получается корочка, а в фольге, нет.
В закрытом рукаве корочка получается?
А фольгу можно развернуть и отправить снова в духовку до образования этой самой корочки:rolleyes:
У меня в духовке получается. Фольгу, конечно, можно и развернуть, тоже очень хорошо. Только если готовить в рукаве, не надо лазить в горячую духовку лишний раз.
Да, в общем то, ничем. В рукаве получается корочка, а в фольге, нет.
А на счет вина... Когда ещё Макаревич вел передачу "Смак", он вообще готовил судака в белом сухом вине: в кастрюлю укладывал перину из укропа, затем рыбу, затем одеяло из укропа, сверху кружки лимона и заливал всё вином, Варил, ел, говорил, что очень вкусно. Не знаю, лично я не пробовала.
но у каждого свои вкусы, не так ли?
естественно вкусы свои)) но вот судак и семга несколько разные рыбы))
и кстати
Варил, ел, говорил, что очень вкусно. Не знаю, лично я не пробовала.
так вы когда даете совет поливать вином полагаетесь на свой вкус или вкус Макаревича?:)))
но у каждого свои вкусы, не так ли?
Судак и семга, естественно рыбы разные. Но речь шла о вине, которое я предложила добавить в количестве 50 гр. Рецепт Макаревича привела, так сказать, к сведению, для общего развития. И опять же, количество вина в рецепте Макаревича, где-то около 1-й бутылки. Поэтому и написала, что не пробовала, т.к. вино вообще не употребляю. И насколько мне известно, к рыбе идет белое сухое вино, так же, как и лимон. А если количество не превышает 50 гр....?
но у каждого свои вкусы, не так ли?
Судак и семга, естественно рыбы разные. Но речь шла о вине, которое я предложила добавить в количестве 50 гр. Рецепт Макаревича привела, так сказать, к сведению, для общего развития. И опять же, количество вина в рецепте Макаревича, где-то около 1-й бутылки. Поэтому и написала, что не пробовала, т.к. вино вообще не употребляю. И насколько мне известно, к рыбе идет белое сухое вино, так же, как и лимон. А если количество не превышает 50 гр....?
но у каждого свои вкусы, не так ли?
Шушаня, вы зря нервничаете. Общее развитие здесь у всех на очень не плохом уровне и программы Макаревича мы все смотрели, и советы давать все можем, и в интернете много разных рецептов.. Смысл в чем? в том чтобы делиться своим опытом, а не тем как мы умеем юзать поиск и читать кулинарные сайты, смотреть программы и т д и если из своего добавить нечего, то лучше быть читателем, чем переписчиком чужих мыслей.
Думаю на этом разговор можно закончить и не уходить от рыбной темы))
Вполне с Вами согласна. Извините, если что не так.
Nothing_special
20.06.2009, 16:34
Чем же портить? Мне такой вкус нравится:rolleyes:
Сейчас попробую обьяснить.Майонез-изначально холодный соус.Доводить его до термической обработки мягко говоря опасно.
Почитайте на упаковке,что в нем...
как минимум глютамат натрия,который при обработке в 90 градусов,меняет свою структуру.А при 150 вообще превращается в пироглютамат.Первый подозрителен на предмет рака головного мозга. Пока не доказано окончательно, но нет дыма без огня.Второй в малых количествах (до 1 мг в сутки) улучшает кровообращение головного мозга, а в больших работает на манер барбитуратов.Думаю,коментарии излишни.
Бензоат натрия. Разлагается до бензофенона и диметилкарбоната . Первый - сильный аллерген. Да что я - сами почитайте . Второй - метилирующий агент, значит, потенциалъный мутаген; с кислотами (помним, каково значение pH в майонезе?) реагирует при нагревании с выделением метанола. Про метаболизм метанола до формальдегида можно почитать в гугле.
Сорбит. Вызывает кишечные расстройства при неумеренном потреблении. У диабетиков может стать причиной катаракты, но эти факты достаточно спорны.
Декстран. Полимер глюкозы; хоть и демонстрирует термическую стабильность, но сам по себе хорош: при ферментативном гидролизе высвобождает огромное количество глюкозных мономеров, что приводит к драматическому увеличению концентрации глюкозы в крови.Думаю,результат понятен.
Горчица. Своими свойствами, жгучестью и ароматом обязана замещённым изотиоцианатам (пара-гидроксибензил- и аллил-), которые в семенах связаны с сахарами и выделяются в чистом виде под действием фермента мирозиназы. В кислых средах и солевых растворах фермент неактивен, поэтому майонез дополнительно ароматизируют, тем же самым. При этом изотиоцианаты - мутагены и подозреваются на предмет участия в раке мочевого пузыря. Они же термически разлагаются с выделением цианистого водорода.
Все вышеперчисленое,исследования химиков.
И взято из серьезной литературы,список которой,если Вам нужно,я скину в личку.
Не воспринимайте мое обьяснение,как оскорбление или попытку поставить ваши кулинарные умения под вопрос.
Это-увы,реальность.И так же,я не утверждаю,что отведав мясо по-французки с майонезом,вы на след день умрете от рака мозга.Нет.Просто если есть это г* один-два раза в год,ничего страшно не приключится.А вот если сделать это настольным рационом,организму придет ж*.
Относительно скумбрии,я Вам обьясню,почему она получилась сухая.Судя по всему рыба была не очень большая,так что вы немного перестарались со временем запекания.Раз уж решили именно так делать,то можно при грилловке этого избежать,предварительно как следует ее промариновав и дав каждой стороне не более чем по 5-6 минут..
Т.к скумбрия,не высохнет только в копченном виде.Варить-жарить-грилловать:все равно будет несколько сухой..
Verooona
20.06.2009, 17:05
Сейчас попробую обьяснить.Майонез-изначально холодный соус.Доводить его до термической обработки мягко говоря опасно.
Почитайте на упаковке,что в нем...
как минимум глютамат натрия,который при обработке в 90 градусов,меняет свою структуру.А при 150 вообще превращается в пироглютамат.Первый подозрителен на предмет рака головного мозга. Пока не доказано окончательно, но нет дыма без огня.Второй в малых количествах (до 1 мг в сутки) улучшает кровообращение головного мозга, а в больших работает на манер барбитуратов.Думаю,коментарии излишни.
Бензоат натрия. Разлагается до бензофенона и диметилкарбоната . Первый - сильный аллерген. Да что я - сами почитайте . Второй - метилирующий агент, значит, потенциалъный мутаген; с кислотами (помним, каково значение pH в майонезе?) реагирует при нагревании с выделением метанола. Про метаболизм метанола до формальдегида можно почитать в гугле.
Сорбит. Вызывает кишечные расстройства при неумеренном потреблении. У диабетиков может стать причиной катаракты, но эти факты достаточно спорны.
Декстран. Полимер глюкозы; хоть и демонстрирует термическую стабильность, но сам по себе хорош: при ферментативном гидролизе высвобождает огромное количество глюкозных мономеров, что приводит к драматическому увеличению концентрации глюкозы в крови.Думаю,результат понятен.
Горчица. Своими свойствами, жгучестью и ароматом обязана замещённым изотиоцианатам (пара-гидроксибензил- и аллил-), которые в семенах связаны с сахарами и выделяются в чистом виде под действием фермента мирозиназы. В кислых средах и солевых растворах фермент неактивен, поэтому майонез дополнительно ароматизируют, тем же самым. При этом изотиоцианаты - мутагены и подозреваются на предмет участия в раке мочевого пузыря. Они же термически разлагаются с выделением цианистого водорода.
Все вышеперчисленое,исследования химиков.
И взято из серьезной литературы,список которой,если Вам нужно,я скину в личку.
Не воспринимайте мое обьяснение,как оскорбление или попытку поставить ваши кулинарные умения под вопрос.
Это-увы,реальность.И так же,я не утверждаю,что отведав мясо по-французки с майонезом,вы на след день умрете от рака мозга.Нет.Просто если есть это г* один-два раза в год,ничего страшно не приключится.А вот если сделать это настольным рационом,организму придет ж*.
Относительно скумбрии,я Вам обьясню,почему она получилась сухая.Судя по всему рыба была не очень большая,так что вы немного перестарались со временем запекания.Раз уж решили именно так делать,то можно при грилловке этого избежать,предварительно как следует ее промариновав и дав каждой стороне не более чем по 5-6 минут..
Т.к скумбрия,не высохнет только в копченном виде.Варить-жарить-грилловать:все равно будет несколько сухой..
Спасибо!:)
ЯгодаМалина
20.06.2009, 18:08
Как страшно жить!!!!(Это я про жареный майонез:( )
А на счет скумбрии не соглашусь. Жарю её и на решетке на костре и дома в духовке на сковородке на луковой подушке. Мариную в специях гриль и лимоне.
Очень сочная и довольно жирненькая рыбка.
Verooona
20.06.2009, 18:26
Как страшно жить!!!!(Это я про жареный майонез:( )
А на счет скумбрии не соглашусь. Жарю её и на решетке на костре и дома в духовке на сковородке на луковой подушке. Мариную в специях гриль и лимоне.
Очень сочная и довольно жирненькая рыбка.
Да, она жирненькая, да я её, видать, пересушила:)
Andrey Tur
20.06.2009, 19:51
Сейчас попробую обьяснить.Майонез-изначально холодный соус.Доводить его до термической обработки мягко говоря опасно.
Почитайте на упаковке,что в нем...
как минимум глютамат натрия,который при обработке в 90 градусов,меняет свою структуру.А при 150 вообще превращается в пироглютамат.Первый подозрителен на предмет рака головного мозга. Пока не доказано окончательно, но нет дыма без огня.Второй в малых количествах (до 1 мг в сутки) улучшает кровообращение головного мозга, а в больших работает на манер барбитуратов.Думаю,коментарии излишни.
Бензоат натрия. Разлагается до бензофенона и диметилкарбоната . Первый - сильный аллерген. Да что я - сами почитайте . Второй - метилирующий агент, значит, потенциалъный мутаген; с кислотами (помним, каково значение pH в майонезе?) реагирует при нагревании с выделением метанола. Про метаболизм метанола до формальдегида можно почитать в гугле.
Сорбит. Вызывает кишечные расстройства при неумеренном потреблении. У диабетиков может стать причиной катаракты, но эти факты достаточно спорны.
Декстран. Полимер глюкозы; хоть и демонстрирует термическую стабильность, но сам по себе хорош: при ферментативном гидролизе высвобождает огромное количество глюкозных мономеров, что приводит к драматическому увеличению концентрации глюкозы в крови.Думаю,результат понятен.
Горчица. Своими свойствами, жгучестью и ароматом обязана замещённым изотиоцианатам (пара-гидроксибензил- и аллил-), которые в семенах связаны с сахарами и выделяются в чистом виде под действием фермента мирозиназы. В кислых средах и солевых растворах фермент неактивен, поэтому майонез дополнительно ароматизируют, тем же самым. При этом изотиоцианаты - мутагены и подозреваются на предмет участия в раке мочевого пузыря. Они же термически разлагаются с выделением цианистого водорода.
Все вышеперчисленое,исследования химиков.
И взято из серьезной литературы,список которой,если Вам нужно,я скину в личку.
Не воспринимайте мое обьяснение,как оскорбление или попытку поставить ваши кулинарные умения под вопрос.
Это-увы,реальность.И так же,я не утверждаю,что отведав мясо по-французки с майонезом,вы на след день умрете от рака мозга.Нет.Просто если есть это г* один-два раза в год,ничего страшно не приключится.А вот если сделать это настольным рационом,организму придет ж*.
Относительно скумбрии,я Вам обьясню,почему она получилась сухая.Судя по всему рыба была не очень большая,так что вы немного перестарались со временем запекания.Раз уж решили именно так делать,то можно при грилловке этого избежать,предварительно как следует ее промариновав и дав каждой стороне не более чем по 5-6 минут..
Т.к скумбрия,не высохнет только в копченном виде.Варить-жарить-грилловать:все равно будет несколько сухой..
Я вообще больше кушать не буду!!!:shock:
Verooona
20.06.2009, 20:25
Я вообще больше кушать не буду!!!:shock:
Ага, или как минимум буду делать домашний майонез:)
Ага, или как минимум буду делать домашний майонез:)
тем более что это очень просто сделать))
Viktorina
24.06.2009, 22:43
Не знаю, может тут уже обсуждалось, но как вы сами солете селёдку -разные рецепты, способы?..
Есть, например, сельдь горячего копчения, а я как-то приготовила горячего соления:).
В воду добавила 2 ч. ложки соли, 1 ч.ложку сахара, несколько горошин чёрного душистого перца, лавровый лист, щепотку смеси перцев, закипятила и залила на пару часов предварительно разделанную сельдь. Получилось необычно, но вкусно (особенно икорка:good:)
victor_im
26.06.2009, 12:31
мой очень простой рецепт приготовления лососевых рыб.
берется порционный стейк (срез поперек тушки, или продоль), посыпаем солью и перцем.
кладем на фольгу или спец.посуду для печи (годятся разовые тарелочки из фольги),
смазаную маслом или соусом (майонез, тартар). сверху рыбы кладется тонкий ломтик помидора и немного маслин. смазывается майонезом или тартаром. посыпаем сушеными приправами (базилик, укроп - кому что нравится, по выбору)
и в духовку на 25-30 минут. сервировать можно со свежей зеленью (салат, травы) и молодой печеной/отварной картошкой.
рецепт номер два
тушеная рыба в сметане (лосось,горбуша,семга,форель)
порционные куски рыбы слегка обжариваются на растительном масле, в глубокой сковороде. затем заливается жидкой сметаной (можно ее развести с водой 1:1),
сковорода закрывается крышкой и тушится до готовности. можно добавить по вкусу приправы и лавровый лист.
Добавлю ещё один рецептик-быстрый и не сложный.
Готовим на двух сковородках (соус на одной и рыбу на другой): на одну сковороду наливаем оливковое масло разогреваем. Режем чеснок мелко, пару зубчиков и поджариваем буквально минуту, очень важно чтоб он не подгорел.В это время нарезаем кабачок(половину большого или целый средний) и режим помидоры(2 большие или 4 маленькие) не мелко, дольками. И все это отправляем на сковородку к чесноку.Солим, перчим по вкусу. Немного тушим и добавляем маслины(без косточек, режим их кружочками) и тушим дальше до готовности кабачка(готовность проверяем вилкой, если мягкий значит готово).
Другую сковороду сильно разогреваем(это очень важно) и насыпаем на нее морскую соль. Затем кладем на соль семгу можно и форель, кожицей вниз. И на медленном огне под крышкой она у нас жарится.
Готовую семгу выкладываем на тарелку и насыпаем сверху соус, затем все это сбрызгиваем оливковым маслом.)
Приятного аппетита!
DaKota Od
26.06.2009, 13:59
Девочки купила в Таврии скумбрию мороженную, как мне теперь уже видно не очень свежую. Что посоветуете - запечь или замариновать? И как мариновать? :) пока она у меня лежит размораживается и ждет своей участи.
Alexandr
26.06.2009, 14:06
Девочки купила в Таврии скумбрию мороженную, как мне теперь уже видно не очень свежую. Что посоветуете - запечь или замариновать? И как мариновать? :) пока она у меня лежит размораживается и ждет своей участи.
Я хоть и не девочка (рекомендую помнить, что готовят не только девочки :)) предлагаю запечь, предварительно промариновав лимоном+соевым+кинза (зелень).
Семга в сливках https://forumodua.com/showpost.php?p=5860451&postcount=65
Девочки купила в Таврии скумбрию мороженную, как мне теперь уже видно не очень свежую. Что посоветуете - запечь или замариновать? И как мариновать? :) пока она у меня лежит размораживается и ждет своей участи.
можно не давать ей до конца размораживаться и перемазать солью, чнсноком, черным перцем и раскрошенным лавровым листом (конечно предварительно снял филе, не разделяя его на две части) и положить назад в морозилку дней на 5. Но может не стоит её готовить, раз она не свежая? :blink:
DaKota Od
30.06.2009, 07:54
Всем спасибо! за советы))) рыбку запекла, пошла на ураа! в ее несвежести я все таки ошиблась :)
Ultrasonic
30.06.2009, 17:48
А мне вот понравился окунь, филе окуня морского из таврии, взяли, замариновали его не надолго в травках и лимонном соке, потом на сковородочку - огонь.
Очень приятная рыбка, вкус побогаче и явнее,чем у судака, например.
Раньше толкьо малому его брал, теперь буду и нам брать :)
Рыбная "бандероль" https://forumodua.com/showpost.php?p=5923641&postcount=75
КРИСТАЛЛ-7
04.07.2009, 23:37
Рыбная "бандероль" https://forumodua.com/showpost.php?p=5923641&postcount=75
Скажи пожалуйста,чем можно заменить креветки.Я их если честно-не очень
Скажи пожалуйста,чем можно заменить креветки.Я их если честно-не очень
замени мидиями, или тем, что ты любишь
Маруся Климова
05.07.2009, 00:06
Добрый вечер!
расскажите плз, что можно сделать из стерляди или бестера,которые нонче живыми прожаются в Таврии в аквариумах?
Захотелось осетровых, да никто из домашних не умеет их готовить :)
Ты готов к тому, что ее надо очистить от шипов? А это не так легко. Я как-то промаялась очень долго.
Уха отличная традиционно. Шашлычки. Думаю, мариновка из лимона, пряных трав - самое то.
Я делала в сливочном соусе, но давно.
:rose:
А у меня вот вопрос - а кто как солит рыбу?
Вопрос растет еще из суси-темы, т.к. я люблю сырую рыбу использовать, но вот уже почти 2 года исключаю, т.к. отвечаю не только за свое здоровье, а паразитами напугали здорово.
В просоленной рыбе вроде как они умирают, что мне подходит больше.
Собственно, хитовые рецепты соления как нашей сарделечки свежайшей, так семги-форельки. А то я недавно купила целую форель, половину засолила, но такая ерунда получилась....
Saint insane
09.07.2009, 17:58
А у меня очень вкусно получается рыбная запеканка. Просто пальцы пооткусываешь!
Рецепт: ( все на глаз, в зависимости от размеров формочки)
Филе рыбы
Картошка
Яйца
Плавленный сырок( в фольге)
Лук
Морковь
Зелень
Сметана
Глубокую формочку смазать сливочным маслом и выложить толстый слой репчатого лука нарезанного полукольцами. На него выложить нарезанную не толстыми кружечками морковку. Сверху выложить филе любой сочной рыбки ( я готовила маслянку, просто она оказалась в холодильнике, и было очень вкусно). Сверху нарезанный пластиночками ~ по 7мм плавленый сырок (типа Голландский), чтоб полностью покрывал поверхность. Теперь слой картошечки нарезанной не толстыми кружечками. Дальше готовим заправку: яйца, сметана(основной инградиент), специи, зелень - все очень хорошо перемешать и залить этим нашу будущую запеканку так, чтоб она просто потанула в этом соусе. Еще желательно сверху пару раз прижать, чтоб создать эффект губки..., чтоб можно было быть уверенным, что соус повсюду. Дальше разбить несколько яиц, небрежно смешать, чтоб белок и желток не перемешались в однородную массу, и этой глазурью залить сверху) Поставить в духовку разогретую до 180градусов и готовить пока картошечка не приготовится и верхушка красиво подрумянится) Получается очень вкусно и нежно как суфле!
Viktorina
31.08.2009, 21:34
расскажите, как вкусно приготовить заливную рыбу, уж очень что-то захотелось...
Девочки расскажите как лучше приготовить Дораду или Сибас, какието рецепты, а то все хожу мимо нее и думаю!?
Маруся Климова
01.09.2009, 15:18
Классика - либо в соли, либо грилованную.
Видела на Привозе в Рыбном корпусе продается барабулька. Я её в Крыму свежую жареную пробовола - очень понравилась, а мороженную кто-то брал, если да, то как готовили?
Джолианна
06.10.2009, 11:44
Палангус(розовая камбала)тушеный с овощами в сметанном соусе
Планангус размораживаем, солим, приправки какие нравятся и давим немного лимонного сока - маринуем.
Режем на 2, 2.5см куски, обваливаем в муке и жарим, скидываем готовые кусочки в казанок.
На сковородке разокреваем масло 50:50 подсолнечное(оливковое) и сливочное. - пасиируем в ней лук и чеснок. Затем тертую морковь и чиценный сладкий перец(его можно чистить как картошку), яблоки и резанный лимон(кто любит можно сперва скарамелизировать на другой сковороде с добавлением нескольких ложек сахара и слив масла)+оливки резанные + помидоры ошперенные вконце 30% сметанка - 3мин. с ней.
Затем заливаем рыбку этим соусом, чуточку воды+соль+перец - тушим мин 15!!
Вконце зелень и сок лимона - пробуйте сперва на кислоту, если кислый не надо,можно натереть чуточку цедры.
Маруся Климова
06.10.2009, 23:21
Видела на Привозе в Рыбном корпусе продается барабулька. Я её в Крыму свежую жареную пробовола - очень понравилась, а мороженную кто-то брал, если да, то как готовили?
Это не та барабулька ((((
Девочки расскажите как лучше приготовить Дораду или Сибас, какието рецепты, а то все хожу мимо нее и думаю!?
Классика - либо в соли, либо грилованную.
А еще,из дорады и сибаса,получаются чудненькие пельмешки и рыбная лазанья.:)Правда знакомство с ними надо начать воспользовавшись советом Маруси Климовой!!!
Джолианна
07.10.2009, 22:30
Видела на Привозе в Рыбном корпусе продается барабулька. Я её в Крыму свежую жареную пробовола - очень понравилась, а мороженную кто-то брал, если да, то как готовили?
вообще лучше пару штучек взять попробовать, а то мы как-то в том же Крыму ее ели, как потом узнали замороженную - так она была - сплошной йод..
Страсть, как люблю рыбные котлеты... Делюсь с вами самым простым и обычным, но очень вкусным рецептом их приготовления. Можете меня ругать и кидаться тапками за такой простецкий рецепт, но не могу я не поделиться с вами такой вкуснятиной... НЕ МОГУ! Чуть не забыла, кушать их вкуснее всего после того, как они немного остынут!
Понадобится:
500 г филе хека
1 большая или 2 маленькие луковицы
4 ст. л. хлебных крошек (панировочные сухари)
1 яйцо
укроп, петрушка
сливочное масло
соль, перец, приправа для рыбы по вкусу
дополнительно:
панировочные сухари для панировки
Приготовление:
1. Филе и лук прокрутить через мясорубку. Зелень мелко порубить. Сливочное масло порезать на небольшие кусочки.
2. Смешать фарш с зеленью, хлебными крошками, яйцом, посолить, поперчить и добавить приправы для рыбы. Хорошо вымешать.
3. Взять немного фарша, расплющить его на ладони, положить в серединку кусочек сливочного масла и сформировать котлету.
4. Обвалять котлету в панировочных сухарях и жарить на растительном масле с двух сторон на среднем огне.
P.S. Ещё очень вкусный вариант панировки: сначала обвалять котлету в муке, потом во взбитом с чайной ложкой воды яйце, а потом в панировочных сухарях..
Vredina_07
15.10.2009, 10:45
Анеля Dashka Маруся Климова,супер рецепты и правильные.Рыба и та-же скумбрия,должна петь в сочетании с пряностями,овощами,сыром,даже запеченая с помидорками чери,должна благоухать, а не походно,по босяцки приготовленная.
МОй рецепт примите,т.к. люблю именно не баловать,а класно готовить для своего мужчины.:
Скумбрия-2
Помидоры чери 6
чеснок 2 дольки
базилик
(соус:майонез густой-3 -4 ст.ложки,оливковое масло1 стол. ложка,2 дольки чеснока,паприка,базилик-Все на блендер до пасты)
от скумбрии удаляем голову,ножницами обрезаем все плавники и хвост.Удаляем лишнее.
Разрезаем по хребту,до хвоста,удаляем хребет,сворачиваем в форму сердца и ложим на средние протвени,ввиде квадратной формы,по форме скумбрии(у кого есть такие конечно)Во внутрь накладываем по три чери в каждое сердце.Духовка разогрета на 250 гр. ставим.Запекаем минут 10-15(надо смотреть) готово? выкладываем сердца и чери(аккуратно,чтоб не развалилось) на тарелки,поливаем соусом,кидаем листья базилика,у кого есть,можно взбрызнуть вишневым соусом(чуть).ГОтово.
СУПЕР:D!!!
Сестричка "повернулась" на приготовлении скумбрии, каждый раз чем-то новеньким фарширует!!! Очень вкусно!!!!
P.s вот только рыбка нынче подорожала, не напечешься :( , но иногда можно раскошелиться, порадовать, себя и любимых :)
Спасибки за рецепт!!!
Vredina_07
15.10.2009, 10:49
Видела на Привозе в Рыбном корпусе продается барабулька. Я её в Крыму свежую жареную пробовола - очень понравилась, а мороженную кто-то брал, если да, то как готовили?
ага и в Садах Победы есть, охлажденная 200грн за кг, судя по цене, так точно из Крыма :):):)
КРИСТАЛЛ-7
15.10.2009, 12:42
СУПЕР:D!!!
Сестричка "повернулась" на приготовлении скумбрии, каждый раз чем-то новеньким фарширует!!! Очень вкусно!!!!
P.s вот только рыбка нынче подорожала, не напечешься :( , но иногда можно раскошелиться, порадовать, себя и любимых :)
Спасибки за рецепт!!!
Не за что:rose:
К сожалению рыба, уже тоже дефицит в домах горожан. Цены сумасшедшие, а я ее люблю в разном виде и много. :(
Vredina_07
15.10.2009, 14:12
Не за что:rose:
К сожалению рыба, уже тоже дефицит в домах горожан. Цены сумасшедшие, а я ее люблю в разном виде и много. :(
Вот и я про тож :(
На работе коллега рассказывал, что его жена недавно приготовила на ужин "биточки" из свежемороженой кильки :)
или биточки "по-одесски", во, как они еще называются:rolleyes:
Состав: 1 кг свежей кильки (сардельки) 3-4 яйца, 1 ст.л майонеза, несколько ст.л муки (или крахмал, смотреть по консистенции), молодой зеленый лучок.
Рыбку очистить от головок, внутренностей и хребетиков. Промыть под водой, дать хорошо стечь воде. Сделать кляр из яиц, майонеза и муки. Смешать рыбу с кляром, порубленным лучком и солью по-вкусу. Полученную массу, выкладывать ложкой, на разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Обжарить с двух сторон.
"Дёшево и сердито":good:
одна беда - чистить долго, но в выходные вполне реально, да еще и с пюрешечкой, салатиком, томатным соком... ой :shine:
Приятного аппетита!!!
КРИСТАЛЛ-7
15.10.2009, 14:54
Вот и я про тож :(
На работе коллега рассказывал, что его жена недавно приготовила на ужин "биточки" из свежемороженой кильки :)
или биточки "по-одесски", во, как они еще называются:rolleyes:
Состав: 1 кг свежей кильки (сардельки) 3-4 яйца, 1 ст.л майонеза, несколько ст.л муки (или крахмал, смотреть по консистенции), молодой зеленый лучок.
Рыбку очистить от головок, внутренностей и хребетиков. Промыть под водой, дать хорошо стечь воде. Сделать кляр из яиц, майонеза и муки. Смешать рыбу с кляром, порубленным лучком и солью по-вкусу. Полученную массу, выкладывать ложкой, на разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Обжарить с двух сторон.
"Дёшево и сердито":good:
одна беда - чистить долго, но в выходные вполне реально, да еще и с пюрешечкой, салатиком, томатным соком... ой :shine:
Приятного аппетита!!!
Ну так я точно так же делаю биточки из тюльки:) старый рецепт:)
Vredina_07
15.10.2009, 15:16
Ну так я точно так же делаю биточки из тюльки:) старый рецепт:)
да, я то же давно так готовлю.. он просто напомнил:) решила поделиться...
Под впечатлением от рецептов решила рыбный пирог испечь, рецепт уже нашла:
СОСТАВ
500г слоеного теста, ~500г жирной малокостной рыбы, 2 луковицы, 1/2 стакана риса, сливочное масло, соль, перец
Рис отварить до готовности в соленой воде. Лишнюю воду слить. Рис остудить.
Из рыбы выбрать кости и порезать ломтиками толщиной 1~1,5 см.
Лук мелко нарезать.
Тесто разделить на 2 неравные части и раскатать 2 круга.
Круг большего размера положить в сковороду.
На него выложить рис и разровнять.
Поверх риса разложить несколько тонких ломтиков сливочного масла.
На рис выложить слой лука и слой рыбы. Посолить и поперчить.
Накрыть меньшим кругом теста и защипать края.
Проделать дырочку для выхода пара.
Поставить на 30~40 мин в нагретую до t=200°С духовку
как приготовлю, сразу отпишусь, :)
Vredina_07
19.10.2009, 11:12
:)Решила чуток отойти от рецепта.
После первого слоя риса добавила слой жареных грибочков (шампиньоны +лук + морковка), далее опять рис, потом лук (маринованный, тонко нарезанный кольцами), рыбка (филе хека) и все это украсила помидорками.
Переживала, что пирог получится, суховат, поэтому залила его взбитыми яйцами с майонезом. Верхний слой теста раскатала очень тонко.
Вот и все мои коррективы :):):)
А вот, что получилось:
Vredina_07
20.10.2009, 08:26
Да, тесто слоеное, первый корж раскатывала чуть толще второго, так как это "дно и спинка", форму обильно смазала сливочным маслом, рис подсолила при варке, рыбку поперчила, можно и кетчуп где-то пристроить, на любителя:)
Не по теме, но вдруг кому интересно:
из оставшегося теста приготовила "вертуты с яблоками", тесто раскатывала очень тонко, яблочки мелко нарезала ножом, сахаром не посыпала, во избежание горения, после выпечки и остывания обильно присыпала сахарной пудрой!
Быстро и вкусно :good:
Море калорий и удовольствия :D
Приятного аппетита !!! :)
Девченки, может кто-то знает рецепт пирога из рыбы из дрожжевого теста? Не слоеное)))
Vredina_07
30.10.2009, 11:10
Девченки, может кто-то знает рецепт пирога из рыбы из дрожжевого теста? Не слоеное)))
а в чем разница???
мне кажется, все тоже самое, разве, что надо учесть тот факт, что тесто поднимается, не переборщить с начинкой, да и верхний (покрывающий начинку) слой теста не нужен :)
девочки, по стейкам форэли мороженным-киньте пару рецептов-кто практикует с этой рыбкой..
Только что захомячила биточки из пангасиуса-вкуснячка! Размораживаем филе сома,камбалы,пангассиуса-у кого что есть.Режим небольшими кубиками,щедро заливаем майонезом,добавляем зеленушки,перчика,и даем постоять часок.Затем добавляем пару яиц, жменьку дробленых грецких орехов и пару ложек муки.Хорошо перемешиваем и жарим с двух сторон.Быстро,вкусно,просто.
Маруся Климова
03.11.2009, 21:46
А чем можно майонез заменить? Сметана пойдет?
девочки, кто подскажет рыбний пирог - тесто жидкое, приблизительно как на шарлотку
А чем можно майонез заменить? Сметана пойдет?
Я со сметаной не делала,думаю,тоже будет недурно.
Dreamcat
10.11.2009, 11:00
девочки,карп костистый?
девочки,карп костистый?
Да
Dreamcat
10.11.2009, 19:49
купила сегодня впервые толстолоба.я очень довольна.
сделала его в заливке,если можно так назвать.
попластовала его,прижарила ,а потом в духочку,а наверх смесь из жареного лучка,морковки и немного аджики,очень оригинальненько.
а что у него в голове такое светлое? типа студня кремового цвета..
а что у него в голове такое светлое? типа студня кремового цвета..
Съела? не бери дурного в голову )))
Dreamcat
10.11.2009, 20:09
Съела? не бери дурного в голову )))
нет.выбросила.
А я беру 2 филе рыбы (минтая например), режу на мелкие кубики, добавляю зажарку из лука с морковью, пару яиц, замоченной в молочке булочки (тоже порезанную квадратиками), совсем каплю муки, соль, перец и жарю. Очень вкусно получается.
ЯгодаМалина
11.11.2009, 07:49
а что у него в голове такое светлое? типа студня кремового цвета..
Мозги?
Dreamcat
11.11.2009, 08:51
Мозги?
может и мозги..
так мозги вроде сьедобные..
Б Рысь,признавайсь,шо то було?
может и мозги..
так мозги вроде сьедобные..
Б Рысь,признавайсь,шо то було?
Не, я целиком только бычки ем. И то - мелкие, зажаренные :rolleyes:
Dreamcat
16.11.2009, 09:15
а я вообще мозги не люблю и не ем.не разделяю удовольствия некоторых смоктать головы:))),хотя говорят,что именно головы бычков-вкуснота.
всем приятного.
Я так (https://forumodua.com/showpost.php?p=3266651&postcount=1832)
И вот ещё.... для поэтапности (https://forumodua.com/showpost.php?p=3267339&postcount=1855)...:mosking:
:(не открываюся эти сообщения, можно их как то посмотреть, где то???
:(не открываюся эти сообщения, можно их как то посмотреть, где то???
Честно, я уже не помню что было во второй ссчылке, а первая вот (https://forumodua.com/showpost.php?p=666206&postcount=51) :)
Крокозяблик
20.01.2010, 17:45
Сделала на днях котлетки: семга (грамм 300)+судак (грамм 400) + луковица (сырая) + половинка булочки белой в молоке замоченой + внутрь положила кусочек сыра Дорблю - это фантастиш! :)чуть обжарить в сковородочке - а потом долить водички и пропарить хорошенько :)
Сделала на днях котлетки: семга (грамм 300)+судак (грамм 400) + луковица (сырая) + половинка булочки белой в молоке замоченой + внутрь положила кусочек сыра Дорблю - это фантастиш! :)чуть обжарить в сковородочке - а потом долить водички и пропарить хорошенько :)
Идея хорошая, но семга с судаком не очень... Думаю, нужна какая-то морская рыба, может, белая...
Крокозяблик
20.01.2010, 18:13
белив ми бэйби :) очень даже хорошо :) можно еще сделать соусок а-ля огурчик соленый+каперсы+сливки
белив ми бэйби :) очень даже хорошо :) можно еще сделать соусок а-ля огурчик соленый+каперсы+сливки
Ну, вкусы у всех разные )
Кстати, давно ищу оптимальное сочетание семги с другой рыбой. Пока лучшим было семга и свежий палтус. Но дорого :(
Русская провинция
20.01.2010, 19:35
Ну, вкусы у всех разные )
Кстати, давно ищу оптимальное сочетание семги с другой рыбой. Пока лучшим было семга и свежий палтус. Но дорого :(
Ищите схожее по структуре мяса -наиболее подходит крупный хек (правда суховат, но в сочетании думаю неплохо) или судак. Правда не знаю для чего надо "сочетать".
Ищите схожее по структуре мяса -наиболее подходит крупный хек (правда суховат, но в сочетании думаю неплохо) или судак. Правда не знаю для чего надо "сочетать".
Не знаю, хек слишком простецкий, может, с треской попробовать или с масляной... Судак не годится - речная рыба и слишком сухая. "Сочетала" в такой типа запеканке со слоями из разной рыбы под креветочно-кокосовым соусом.
Русская провинция
20.01.2010, 21:00
Не знаю, хек слишком простецкий, может, с треской попробовать или с масляной... Судак не годится - речная рыба и слишком сухая. "Сочетала" в такой типа запеканке со слоями из разной рыбы под креветочно-кокосовым соусом.
Треска лучше хека, но для сочетания в запеканке ,по-моему ,судак предпочтительнее, что речная рыба -не страшно, лососевые тоже нерестятся в реках.
Треска лучше хека, но для сочетания в запеканке ,по-моему ,судак предпочтительнее, что речная рыба -не страшно, лососевые тоже нерестятся в реках.
Ну, это их еще не делает речной рыбой ) Да и судак лучше с грибным соусом, чем с креветочным, на мой взгляд.
Ann261082
02.02.2010, 15:49
Приветик - вот к вам за советом, купила пангасиус, митай и хек. Хочу сделать котлетки, можно ли эти рыбы смешать? И сколько нужно на 1 кг рыбы добавить хлебушка и яйц? Или может вместо хлеба чето другое? Подскажите...
Alexandr
02.02.2010, 16:42
Да мешай себе наздоровье, только вкуснее будет + сала добавь. Половина будет думать, что мясные котлеты едят. :) А хлебушка, ну сколько получится, никогда не взвешивал. Я и без яиц делаю, они для связки идут, хорошо выбитый фарш в яйцах не нуждается. :)
Добавлю и свой рецептик рыбки с картошечкой.
Брать можно любую рыбу без костей, но именно с этим рецептом моим "гурманам" нравится пангасиус.
Форму я беру стеклянную - удобно и красиво.
На дно выкладываю лук, порезанный кольцами. На лук кладу картошку сырую и тоже нарезанную тонкими кружочками (чтоб пропеклось). Солю, перчу и добавляю готовые специи к рыбке. На картошку рыбку кусочками, цедру лимона (ну чуть-чуть) и заливаю этот слой сметанкой. Сверху еще слой картошечки, лучка и опять солька с перчиком.
Завершаем рыбкой и сыром - сверху на картошечку кладем рыбку и обильно посыпаем сыром. Можно по желанию залить опять сметанкой.
Ставим в духовку на минут 40-50 при температуре 200 по цельсию (так, в частности, подходит мне в моей духовке, можете менять температуру на 180 градусов).
Получается в виде запеченого пирога.
Кулинары, помогите советом! :). Купили карпов, "зеркальных", одного пожарили - еле съели, очень жирный какой то, ну слишком. Остались еще пару штук, подозреваю что такие же- в общем с этим надо что то делать, а завтра гости. Может подскажете рецепт, чтобы как то эту жирность убрать? Хотела в духовку - но они там поплывут точно.
Кулинары, помогите советом! :). Купили карпов, "зеркальных", одного пожарили - еле съели, очень жирный какой то, ну слишком. Остались еще пару штук, подозреваю что такие же- в общем с этим надо что то делать, а завтра гости. Может подскажете рецепт, чтобы как то эту жирность убрать? Хотела в духовку - но они там поплывут точно.
Котлеты
Причём сварить как фарш. рыбу
Ируся и Маруся
05.02.2010, 20:23
Кулинары, помогите советом! :). Купили карпов, "зеркальных", одного пожарили - еле съели, очень жирный какой то, ну слишком. Остались еще пару штук, подозреваю что такие же- в общем с этим надо что то делать, а завтра гости. Может подскажете рецепт, чтобы как то эту жирность убрать? Хотела в духовку - но они там поплывут точно.
Зеркальный карп очень жирный,наверное из-за отсутствия чешуи.
Зеркальный карп очень жирный,наверное из-за отсутствия чешуи.
Он жирный потому как сейчас зима, не жирным он будет весной.
Ируся и Маруся
06.02.2010, 12:49
Не обязательно,даже весной он будет значительно жирнее обычного.Вообще зеркальный карп уступает по вкусовым качествам карпу с чешуей,и еще,у него дубовая шкура.
Кулинары, помогите советом! :). Купили карпов, "зеркальных", одного пожарили - еле съели, очень жирный какой то, ну слишком. Остались еще пару штук, подозреваю что такие же- в общем с этим надо что то делать, а завтра гости. Может подскажете рецепт, чтобы как то эту жирность убрать? Хотела в духовку - но они там поплывут точно.
Надо фаршировать с кашей.....щас найду рыбацкий рецепт.....крупа жир заберет.....
Ируся и Маруся
06.02.2010, 16:13
не буду спорить,может быть и вкусно,но мне кажется,что фаршированная рыба с кашей-это издевательство над рыбой:nea:
Я люблю жарить скумбрию в кукурузной муке (как на мамалыгу), нямка:rolleyes:
Кто любит жирные рыбки жарить (типа сайры) попробуйте:shine:
Джолианна
03.03.2010, 14:27
Ребятки, прикупила в сильпо - Свежих карасиков!
Почистила и дабы не попадались косточки по хребту с обеих сторон от хвоста до головы паралельные расрезы 3-4мм. Гембельно, но зато это вкуснющее мясо не омрачают противные кости.
Люблю такой кляр - мука, яйцо, специи и жарить. Просто улет!
Можно потом еще в отдельной сковородке пожарить лук или чеснок, можно вместе, затем сметанку 20-30%. и залить им карасей гдето мин.по 5 с двух сторон потушить. Это, кстати, фирменное блюдо "Батькивской хаты".
http://http://i012.radikal.ru/1003/94/6028c6d65ba8t.jpg (http://radikal.ru/F/i012.radikal.ru/1003/94/6028c6d65ba8.jpg.html)
http://http://s004.radikal.ru/i205/1003/47/10040bc982b7t.jpg (http://radikal.ru/F/s004.radikal.ru/i205/1003/47/10040bc982b7.jpg.html)
Dreamcat
20.03.2010, 17:11
подскажите пожалуйста ,как правильно выбрать сомика,как его приготовить.
кушали в кафе ,мясо просто таит во рту,вымачивают его чтоли....
scarpio27
20.03.2010, 17:21
Недавно делала запеканку, без изысков, но получилось очень вкусно. В общем-то из нескольких рецептов скомпоновала свой:)
Картошку режем очень тонкими кружочками, лук полукольцами, филе минтая разделяем на небольшие кусочки. Из сметаны, сырых яиц и тертого сыра делаем соус (просто все перемешиваем хорошо:)) в сазанную форму слой картошки, специи, слой лука, соль, слой рыбы, специи, слой лука, соль, слой картошки, специи, заливаем готовым соусом и ставим в духовку не меньше, чем чеса на полтора (потом можно периодически картошку пробовать, общее время от духовки зависит). Получается очень нежно:)
Bosonozhka
28.03.2010, 21:48
недавно готовила лосося. не очень сложно, но очень красиво и вкусно.
вот что нужно: лосось - целый или половина (если готовите на 2их и не хотите растягивать блюдо на несколько дней), лимонный сок, мед, соевый соус, зеленый лук, сладкий перец, чеснок, имбирь (измельченный 2см корня) или оливковое масло, грибы - штук 8 крупных шампиньонов и сливки.
что делать: берем чищенную рыбу, разрезаем ее вдоль хребта и чистим от костей.
на одной половинке делаем несколько крестообразных надрезов (чтобы после полить соусом и он впитался)
делаем начинку: режем грибы (можно любые, но я предпочитаю шампиньоны), режем не слишком мелко, обжаривает на оливковом масле, добавляем измельченный чеснок, порезанный зеленый лук, имбирь (нарезанный корень или чайную ложку тертого) и перец нарезанный кольцами и обжариваем еще минут 5, добавляем сливки - 50мл и еще немного держим на огне.
берем противень, вырезаем прямоугольник из пергаментной бумаги так, чтобы его хватило обернуть рыбу и кладем на противень, потом кладем несколько плотных ниток (3-4) на него с одинаковыми промежутками (это чтобы потом завязать), потом берем часть рыбы что без надрезов, кладем ее на пергаментную бумагу и равномерно распределяем по ней начинку, сверху поливаем небольшим количеством сока лимона и накрывает частью рыбы с надрезами. потом аккуратно завязываем ниточки, чтобы "сендвич" не распался и ставим в духовку. готовим 30-35 минут на 220 градусов.
когда рыба будет готова ее нужно полить соусом (смешать 2 ложки меда с 2 ложками лимонного сока и 2 ложками соевого соуса) и поставить еще на пару минут в духовку.
вот и все. рыба готова.:D
NadejdaD
31.03.2010, 23:19
Как зосолить скумбрию?
scarpio27
20.04.2010, 17:41
Хек с горчичным соусом по-французски
Для рецепта Вам потребуются:
- хек - 1кг
- лук-порей - 2 шт. (у меня был обычный)
- горчица - 1 ст.л.
- вино (сухое белое) - 4 ст.л.
- лимон (сок) - 1/2 шт.
- сливочное масло или маргарин - 1 ст.л.
- петрушка (мелко нарезанный корень и зелень) - 1 ст.л.
- соль, черный перец (молотый) - по вкусу.
я еще добавила сверху шампиньонов немного:)
Подготовленную рыбу положить на смазанный маслом противень, посыпать солью, перцем, петрушкой (корень), полить смесью вина с горчицей и запечь в духовке. Запеченную рыбу положить на блюдо. Массу, оставшуюся на противне, слить, добавить к ней лимонный сок и прогревать 2—3 минуты, непрерывно помешивая, затем соединить с маслом и зеленью петрушки. Полученную массу положить на рыбу, оформить блюдо веточками зелени петрушки. Отдельно подать вареный картофель
Это в оригинале, но я чуть упростила себе задачу:)) Положила на сковороду лук полукольцами, сверху рыбу со специями для рыбы и корнем петрушки, потом тонко нарезанные шампиньоны, залила все смесью вина, горчицы и зелени петрушки. Поставила в разогретую духовку под крышкой на 25 минут на 200-215 градусов, затем еще 15 минут без крышки. Супервкусно!:good:
Интересуют рецепты запекания скумбрии, чтобы получалась сочной и вкусной, но при этом не жирной.
Интересуют рецепты запекания скумбрии, чтобы получалась сочной и вкусной, но при этом не жирной.
Скумбрия - рыба жирная, а нежирная рыба - не скумбрия )
Я просто разделяла на две половинки филе, в каждую заворачивала порезанную зеленюшку (можно с луком, но я не люблю), сворачивала рулетиком и запекала сколов зубочисткой и с помидоркой, как на фотографии. Можно лимонным соком сбрызнуть.
http://s46.radikal.ru/i114/1004/76/e8e7ac5a1608.jpg (http://www.radikal.ru)
Скумбрия - рыба жирная, а нежирная рыба - не скумбрия )
Я просто разделяла на две половинки филе, в каждую заворачивала порезанную зеленюшку (можно с луком, но я не люблю), сворачивала рулетиком и запекала сколов зубочисткой и с помидоркой, как на фотографии. Можно лимонным соком сбрызнуть.
http://s46.radikal.ru/i114/1004/76/e8e7ac5a1608.jpg (http://www.radikal.ru)
Я, конечно, понимаю, что это рыбка не из сухих:) Меня она привлекает в целом запеченом виде.
Джолианна
20.04.2010, 22:54
Да очень просто ее можно так запекать (немного в фольге, а потом без), а можно на гриле..
Лучше всего приправить специями для рыбы(обмазать всю особенно с середины), сделать сверху надрезы - запигнуть нарезанные ошпаренные лимоны, немного посолить, поперчить - внутрь кто любит лук(если запекаете то можно сверху колечки поставить) - я люблю чеснок - обмазать ее маслом и в духовку или на гриль - отлично получается!
Как зосолить скумбрию?
Необходимо взять 1 ст л. соли и 0,5 ч.л. сахара . Это смешать, намазть тушку, завернуть тушку в пленку и на 1 сутки в холодильник. Можно добавить специи - лавр. лист. перец и т.д.
А я делала рыбу по-министерски, был здоровенный карп, поэтому готовила его. Получилось очень вкусно:good: моим понравилось.
Берем рыбу, желательно не костлявую, лук, грибы, помидоры, сыр, майонез. Рыбу разрезаем на две части, солим, я еще помазала её сметаной. Затем выкладываем слоями лук полукольцами, грибы, помидоры и сыр, сверху поливаем майонезом. В духовочку на 170-180 градусов и до готовности. У меня готовилась рыба где-то час. Кстати карп получился совсем не жирный. Приятного аппетита:)
1052792 1052794
Я, конечно, понимаю, что это рыбка не из сухих:) Меня она привлекает в целом запеченом виде.
Очень вкусная скумбрия в пароварке, совсем не жирная, в собственном соку. Я ее мою, потрошу и в пароварку, ни соль, ни специи не нужны! Минут 20-25. Рыба объедение. Рекомендую)
finger_snap
23.04.2010, 13:53
"Малосольная скумбрия"
свежую скумбрию режем на крупные куски (1 штуку на три части). укладываем"стоя" в кастрюлю,посыпаем специями(лавровый лист,гвоздика,розмарин,чёрный перец горошком). Делаем рассол:вода,соль по вкусу,ложка сахара(по вкусу) и всё заливаем.И ставим на два-три дня в холодильник.
Потом вас от холодильника за уши не оттянешь:)
ТАКАЯ ВКУСНЯТИНА получается! и дёшево!
https://forumodua.com/picture.php?albumid=10632&pictureid=114904
finger_snap
23.04.2010, 13:54
еще шикарнейший рецептик...
свежая треска под шубой, запечённая в фольге
свежую треску почистить,обмазать солью(не переборщите!),завернуть в фольгу и поставить в духовку на медленный огонь на 30-40 мин.
Пока печётся рыба приготовить тем временем сырную смесь(шубу):сыр натереть на тёрке,добавить творога,чуточку майонеза,порезанного укропа,чеснока-всё хорошо перемешать...
Затем вынуть рыбу,развернуть фольгу(я ещё ждала,пока немного остынет),покрыть её сырной смесью(обмазать) и опять в духовку,при этом фольгу не закрывать и готовить ещё 15-20 мин,пока не зарумянится корочка на шубе...
Приятного аппетита!
https://forumodua.com/picture.php?albumid=10632&pictureid=114905
finger_snap
23.04.2010, 13:55
а это коронное блюдо - обажаю его!!!
лосось по домашнему.
ФИЛЕ рыбы натереть спец. приправой к рыбе, обжарить с обеих сторон минуты по 4,затем залить приготовленной смесью(2 яйца,пол стакана молока,3-4 ст. л. майонеза,1 ч. л приправы),после уже в почти готовое блюдо добавить обжаренную на оливковом масле морковь.посыпать укропом)
https://forumodua.com/picture.php?albumid=10632&pictureid=114906
~клубничка~
24.04.2010, 14:56
скажыте пожалуйста как правельно фаршыровать рыбу?
Джолианна
27.04.2010, 12:15
Девченки, где можно приобрести у нас свежую ставридку?
Ируся и Маруся
27.04.2010, 13:52
Ставридкино время середина лета-август.Придётся набираться терпения и ждать.Главное чтобы в этом году была наша ставридка:)
Джолианна
27.04.2010, 15:43
А я вот знала об этом!! А мой мне не верил)))))))))) спасиба
Да, свежая ставридка - это улёт! В прошлом году, увы, её не было. То, что продаётся круглый год, это мороженая ставридка. Мы тоже надеемся, что в этом году она попадётся в наши сети http://files.myopera.com/Creat0R/Opera_AC/Icons/Kolobki/nyam.gif
И по теме вопрос, поиск ничего не дал - что лучше приготовить из икры камбалы? Она довольно мелкая, но её очень-очень много - из одной рыбки получилось около 2х кг. Что с ней делать? Морозить, солить? А если жарить, то как вкуснее?
Alexandr
28.04.2010, 20:16
И по теме вопрос, поиск ничего не дал - что лучше приготовить из икры камбалы? Она довольно мелкая, но её очень-очень много - из одной рыбки получилось около 2х кг. Что с ней делать? Морозить, солить? А если жарить, то как вкуснее?
Морозить впрок и делать блинчики. Вкусняха. И засолить маленько.
Джолианна
28.04.2010, 21:19
Я за блинчики!
А я за засолку!
Вкуснятинка...
Спасибо, блинчики победили))) Очень вкусные, заразы, получились http://files.myopera.com/Creat0R/Opera_AC/Icons/Kolobki/clapping.gif Жалко, что заморозить не решилась - сомневалась....
zantoninaz
09.05.2010, 17:01
А расскажите как разделывать камбалу? Там же шипы какие-то нужно вырезать?
А расскажите как разделывать камбалу? Там же шипы какие-то нужно вырезать?
Ни в коем случае!!
Шипы и плавнички самое нямки!:good:
А разделывать её и нечего- отрезают только голову, а потом вдоль пополам рубят и каждую половинку потом вдоль...
Но , как правило сам её уже никто и не рубит- на Привозе все соглашаются разделывать.:)
zantoninaz
09.05.2010, 18:19
Ни в коем случае!!
Шипы и плавнички самое нямки!:good:
А разделывать её и нечего- отрезают только голову, а потом вдоль пополам рубят и каждую половинку потом вдоль...
Но , как правило сам её уже никто и не рубит- на Привозе все соглашаются разделывать.:)
т.е. мне при покупку ее разделают на порционные куски. которые останется только пожарить? А жарить как обычную рыбу. И как выбрать камбалу с икрой? И сколько примерно стоит кг камбалы?
т.е. мне при покупку ее разделают на порционные куски. которые останется только пожарить? А жарить как обычную рыбу. И как выбрать камбалу с икрой? И сколько примерно стоит кг камбалы?
Она сейчас вся с икрой....
А сколько стоит смотри в теме "Делаем базар"
На Привозе разделывают без проблем-0 так что не переживай.
Камбалу жарить как обычную- в муке и всё- ничего вкуснее нету:)
shmidt-ua
09.05.2010, 23:26
Ни в коем случае!!
Шипы и плавнички самое нямки!:good:
А разделывать её и нечего- отрезают только голову, а потом вдоль пополам рубят и каждую половинку потом вдоль...
Вы с глоссой не перепутали ?
У крупной камбалы перья плавников прочные как кости и прожевать их проблематично ... :shine:
P.S.
Еще заметил, что из района Севастополя (ниже Тарханкута) много камбалы с язвами на теле :( Может она там по каким-то химическим отходам ползает ?... :shine:
Вы с глоссой не перепутали ?
У крупной камбалы перья плавников прочные как кости и прожевать их проблематично ... :shine:
Нет.
Ничё не перепутала...
Шипы и плавники не надо разжёвывать:)
А вот обсмаковать- самое оно...:good:
Маруся Климова
10.05.2010, 10:20
ще заметил, что из района Севастополя (ниже Тарханкута) много камбалы с язвами на теле
А Евпаторию вы куда дели?
Или с Балаклавой перепутали?
shmidt-ua
10.05.2010, 11:26
А Евпаторию вы куда дели?
Или с Балаклавой перепутали?
Из Евпатории рыба нормальная, а вот с большой глубины более 80м почему-то с язвами на теле (1-2-3 но большие). На Севастополь сделал акцент поскольку большие подозрения, что вояки какую-то гадость затопили...
Так что не рекомендую покупать уже разделанную камбалу - лучше, если это сделают при вас.
Кстати, Черное море экологически относительно чистое, а вот дно Балтики буквально все напичкано захоронениями химических и боевых отходов всех стран, которые имеют выход к побережью (прибалтийские шпроты и балтийская килька именно оттуда :rtfm: ). :(
Джолианна
11.05.2010, 22:43
Ребят, а сча сезон какой рыбы?
Ируся и Маруся
12.05.2010, 06:36
Сейчас сезон нашей сардельки,а на остальную рыбу запрет,если не ошибаюсь до 19 июня,или до 1.06.Но рыбу всё равно на рынках продают.
Джолианна
12.05.2010, 14:55
а что такое сарделька
а что такое сарделька
Береговая черноморская тюлечка:)
Маруся Климова
12.05.2010, 16:14
а что такое сарделька
Сарделечка свежайшая, стоячая! :good:
Иди на звук, ее именно так и продают.
Alexandr
13.05.2010, 21:50
а что такое сарделька
При таком вопросе подозреваю незнание биточков из тюльки. Шо творится на этом свете?:)
Джолианна
13.05.2010, 23:10
Береговая черноморская тюлечка:)
Сенкс - впервые слышу такое выражение!
При таком вопросе подозреваю незнание биточков из тюльки. Шо творится на этом свете?
Мистер, а вы выводы не рановато делаете? Тем более человеку постоянно тусующему на кулинарных темах - знаем, делаем, любим.
Alexandr
13.05.2010, 23:16
Мистер, а вы выводы не рановато делаете? Тем более человеку постоянно тусующему на кулинарных темах - знаем, делаем, любим.
И не знаете сардель?! :) Хотя у меня закрадывается следующее подозрение, что всю мелкую рыбу Вы называете "тюлька". Тогда возможно. :)
likastar
15.05.2010, 12:20
При таком вопросе подозреваю незнание биточков из тюльки. Шо творится на этом свете?:)
Кстати действительно не подозревала раньше о существовании такого блюда!Родственники-одесситы открыли глаза.Наверное это чисто одесское изобретение!
Ой, а может кто-нить поделится какие специи к какой рыбке берет. Если смеси, то каких фирм (желательно без глютамата натрия).
Я обычно беру лимонную смесь для рыбы "cykoria s.a.", но там глютамат есть:(
или тимьян, лаврушку молотую, мяту, базилик.
Но я использую на глаз и запах. В принципе всегда получается вкусно, то есть чутье какое-то врожденное.
Но если кто знает какие из специй к какой рыбке лучше, то я с удовольствием попробую. А если ссылочку кто в меня кинет, где можно посмотреть что-то типа "правил" (даже не знаю какой слово лучше подобрать), то будет ваще класс.
почти для всей рыбы подходят кинза(кориандр),черный или белый перец,немножко фенхеля(семян), я иногда добавляю сушеный тимьян, чуток шалфея
Скумбрия саодостаточная рыба и если делаю на костре или в духовке то просто кориандр,перец,соль,чуть -чуть лимона(сок);
Горбуша тот-же набор специй,но пробовала извращаться с розмарином(свежим), лимонным базиликом(свежим),получается свежо и необычно
Подскажите какое-нибудь блюдо с семгой, так чтоб простенько и со вкусом, плиз!
пожарить желательно на гриь-сковороде,но можно и на обычной с минимальным количеством масла. Я делаю стейк толщиной 1,5-2см и с каждой стороны по 4 мин; гарнир обычно рис просто отваренный(правда с куркумой,поэтому получается аппетитно оранжевым):D Вуаля и ужин готов!
Так, понятно. Не фиг было с желаниями прикалываться...
То что на апельсины не похожа уже радует. А то свекровь рассказывала, что в Израиле свиней апельсинами кормят и мясо у них соответственное...
Можно еще какие-нить описания, кроме количества костей и апельсинов, ну например, жирная, сухая, нежная и т.д. Ну не пробовала я никогда щуку и теперь думаю, а стоит ли ее количество костей того, чтобы пробовать:)
сухая,несколько пресноватая и костлявая. Хотя пресный вкус не самый большой недостаток значит можно придать любой другой и она будет впитывать эти вкусы. А обычно делают уху или тушат в сметане
Пожалуйста. Крупную щуку порезать на куски (без головы и хвоста) и обжарить в муке на большом огне в масле. Затем уложить в казан, перекладывая слоями нарезанного кружками корня сельдерея. Верхний слой рыбы также покрыть слоем сельдерея. Добавить полстакана воды и полстакана Мадеры и тушить 3 - 3,5 часа на самом слабом огне, периодически добавляя воду, по мере выкипания. Затем добавить пару нарезанных помидор, пару сладких перцев, 2-3 ст. ложки томата, 1 ст. ложку сахара или меда, лавровый лист, слегка раздавленные семена киндзы, острый красный перец и соль по вкусу. Добавить воды, чтобы она покрыла рыбу и тушить еще полчаса. За пять минут до конца добавить нарезанную зелень кинзы, сельдерея и толченый чеснок (1-2 зубчика). Подавать холодным с Мадерой и камамбером.
Блин прочитала полный рот слюны и аппетит аж горит нельзя же так вкусно описывать:good:
Ну, поскольку доверие ко мне восстановлено :) поделюсь еще одним рецептом. Сделал только что. Экспромт.
Упаковка мелких чищенных кальмаров "Nordic Seafood". В ней кальмары до 5 см в длину. И мороженное мясо зеленых мидий. Кальмары бросить в кипящую воду и снова довести до кипения. Слить, остудить. В каждый кальмар всунуть мидию (лучше не размораживая - так легче). Желательно подбирать мидии по размеру так, чтобы они не болтались внутри и не рвали кальмар. Затем фаршированные кальмары залить холодной водой, довести до кипения и варить 4-5 минут. Слить, выложить на блюдо, сверху присыпать мелкорубленной зеленью киндзы и укропа и полить майонезом.
Очень вкусно. Только что лично проверил.:good:
прикольно обязательно попробую,а то с морепродуктами уже не знаю как извратится, а тут просто и оригинально:good:
Джолианна
01.06.2010, 22:19
Лучше всего щуку фаршировать!!! Нямочки и кинуть в фарш немного апельсина и лайма - офигительный вкус!!
По-поводу кинзы - до сих пор не знаю как это употребляют, я рядом стоять не могу даже - муравьями мне несет)
likastar
01.06.2010, 22:27
Любая белая рыба(морская)+кинза+помидоры+чеснок+чили(по вкусу)-это необыкновенно вкусно!
scarpio27
16.06.2010, 10:08
Любая белая рыба(морская)+кинза+помидоры+чеснок+чили(по вкусу)-это необыкновенно вкусно!
в сыром виде? Или, может, Вы это все-таки как-то готовите?;)
девочки,вопрос к хозяюшкам...очень нравится рыбный рулет,я понимаю ,как его сделать приблизительно...вкус фаршированой рыбы...,но не могу понять как его проваривать или запекать,чтобы оставался в виде рулета,может кто-то делает такое?опишите поподробнее,буду очень благодарна!!!
Джолианна
18.06.2010, 21:22
девочки,вопрос к хозяюшкам...очень нравится рыбный рулет,я понимаю ,как его сделать приблизительно...вкус фаршированой рыбы...,но не могу понять как его проваривать или запекать,чтобы оставался в виде рулета,может кто-то делает такое?опишите поподробнее,буду очень благодарна!!!
Очень просто, рыбную массу корорюу вы делаете, она может быть различная - каждая хазяйка делает приблизительно так: Батон замочить в молоке, отжать. Репчатый лук мелко порезать, пассеровать на масле. Рыбное филе, отжатый батон и пассерованный лук пропустить через мясорубку 2 раза. Добавить яйцо, манную крупу, 3-4 ст.л. молока, соль, черный молотый перец. Тщательно перемешать. Масса должна быть воздушной.
На противень фольгу, сформировали рулет(типа большой толстой сардельки) обваляли в панировочных сухарях и в духовку - при выпечке поливать соком который выделяется при запекании.. вконце лублю еще сметанкой облить и допечь..
Можно запекать завернутым в фольгу.
likastar
18.06.2010, 22:24
Рулет,как я понимаю,это когда что-то во что-то завернуто...А у вас в рецепте,Джолианна, я увидела просто фарш запеченный...
Джолианна
18.06.2010, 22:50
Рулет,как я понимаю,это когда что-то во что-то завернуто...А у вас в рецепте,Джолианна, я увидела просто фарш запеченный...
Ты его больше ни во что не завернешь, как в шкуру от рыбы(фольга не в счет)... ничего там не надо заворачивать... так его и называют рыбным рулетом.
likastar
18.06.2010, 23:39
Ни его нужно во что-то заворачивать,а что-нибудь в него завернуть...Иначе,это просто рыбные котлеты...просто одним куском.
Джолианна
18.06.2010, 23:43
Ни его нужно во что-то заворачивать,а что-нибудь в него завернуть...Иначе,это просто рыбные котлеты...просто одним куском.
А фарш на фаршированную рыбу разве не схож на рыбные котлеты? Ну, я еще лаймика добавляю и апельсин - но котлеты жарят, а тут пекут в духовке..
Ни его нужно во что-то заворачивать,а что-нибудь в него завернуть...Иначе,это просто рыбные котлеты...просто одним куском.
Предлагаю выложить фарш на тесто и завернуть. Будет вам рулет )))
Джолианна
18.06.2010, 23:48
Предлагаю выложить фарш на тесто и завернуть. Будет вам рулет )))
Отличное решение - рулет, так рулет!!:D И вкус идентичный фаршированной рыбы..
likastar
18.06.2010, 23:52
Так конечно,щука фаршированая,котлеты и рулет -это практически один и тот же фарш!Но щука-это щука,котлеты-что о них говорить...И рулет тоже должен отличаться,хоть немного.Вот,правильно,можно в тесто слоеное завернуть,нафаршировать этот фарш маслинками,перепелиными яйцами и тогда скучный рыбий фарш,можно гордо назвать рулетом!Вот и получился коллективный рецепт:Джолианна-Б Рысь-likastar:rose:(от меня яйца и маслины)
Русская провинция
19.06.2010, 21:04
Волжский рыбный рулет из щуки готовят так: щука потрошится, отделяется голова и хвост, от кожи осторожно отделяют мясо. Кожу откладывают в сторону.Готовят фарш из мяса рыбы (варианты выше приводили). Фарш выкладывают ровным слоем на кожу щуки.Скручивают рулет. Далее варианта два: первый- кости,голову, хвост рыбы закладывают в кастрюлю с водой, часа полтора варят, затем закладывают рулет, перевязанный шпагатом и также варят около часа. Рулет достают, выкладывают в глубокую тарелку и заливают процеженным бульоном и охлаждают.Второй вариант- рулет,также перетянутый шпагатом, готовят в духовке, запекают, через час снимают шпагат ,поливают чесночно-сметанным соусом и в духовку на 15 мин.Приятного аппетита.
Предлагаю выложить фарш на тесто и завернуть. Будет вам рулет )))
Я заворачивала в слоеное тесто "СЕМЕРКА", Таврия. Получилось объедение. Только у меня это называется рыбный пирог, а не рулет))
Nadyushka
16.07.2010, 13:34
Как (и какую) рыбу надо фаршировать? (Хочу нафаршировать цельную рыбу, чтоб подавать с головой и всем остальным. Но снаружи - шкуракЮ а внутри - фарш).
Чем фаршировать?
Пожалуйста, поделитесь рецептами. Как правильно отделять кожицу от всего остального, чтоб кожа осталось целой?
Товарищи!!! Брат на рынке купил свежего черноморского ската, у которого при продаже отрезали хвост. Брат принес его домой, стал взахлеб рассказывать, какой скат, со слов продавца, вкусный и полезный, но мы засомневались. Однозначной инфы в сети я не нашла, может кто подскажет - съедобно сие существо или нет?
Товарищи!!! Брат на рынке купил свежего черноморского ската, у которого при продаже отрезали хвост. Брат принес его домой, стал взахлеб рассказывать, какой скат, со слов продавца, вкусный и полезный, но мы засомневались. Однозначной инфы в сети я не нашла, может кто подскажет - съедобно сие существо или нет?
Когда больше кушать нечего, то и скат съедобен. Но на вкус он напоминает плохо прожаренный гофрированный упаковочный картон. Единственное, что в нем действительно заслуживает внимания, это печень (если скат достаточно крупный). Ее хорошо добавлять в уху к любой другой рыбе.
Товарищи!!! Брат на рынке купил свежего черноморского ската, у которого при продаже отрезали хвост. Брат принес его домой, стал взахлеб рассказывать, какой скат, со слов продавца, вкусный и полезный, но мы засомневались. Однозначной инфы в сети я не нашла, может кто подскажет - съедобно сие существо или нет?
Лови:
Как приготовить черноморского ската. Скат лиса и скат хвостокол очень вкусные и необычные рыбы, их скелет состоит из хрещей. Шкура ската лисы имеет большое колличество шипов различного размера, для их удаления ската нужно облить кипятком, после этого шипы легко удаляются ножом. Скат хвостокол шипов не имеет. После удаления шипов ската нужно выпотрошить, удалить печень, которая у скатов очень большая и вкусная. Из печени следует удалить желчный пузырь и протоки.
Скат копченый. Скат разрубается на куски, обильно посыпается солью и солится примерно 1.5 часа, после чего промывается в проточной воде 5 - 10 минут. Коптится скат примерно 40 минут как любая рыба ( горячего копчения ) . Ската можно закаптить на решетке и целиком, но при копчении, примерно через 30 минут, его следует перевернуть.
Печень ската. Печень ската заливается водой так, чтобы вода слегка прикрывала печень, солится, добавляется перец и лаврушка. Ставится на медленный огонь и варится после закипания 5 - 10 минут. По вкусу печень скатов напомянает печень трески, но на мой взгляд значительно вкуснее.
Из хрящей скатов изготавливают вытяжку для лечения заболеваний суставов и хрящевой ткани аналогичную вытяжки из хрящей акулы. Жыр из печени скатов используется для лечения сердечнососудистых заболеваний и заболеваний кожи.
Целебные свойства печени скатов.
Издавна рыбаки вылавливали скатов со следами страшных ран, по виду не совместимых с жизнью, однако эти скаты прекрасно себя чувствовали. Современая медицина не только не смогла выявить у скатов раковые и иммунные заболевания, но и не смогла вызвать их искусственно.
С середины 60 -х годов 20 века началось активное изучение действия препаратов выделенных из печени скатов и других акул на организм человека. В СССР эти работы проводил грузинский ученый Гачичиладзе. Было выявленно сойство экстракта печени активировать иммунную систему и подавлять развитие раковых опухолей. Но как и все в СССР ...
Американские и Европейские ученые на рубеже 21 века выделили из печени скатав различные препараты излечивающие различные формы рака, СПИДа, гепатита, тех болезней, которые в нашей стране считаются не излечимыми ( не считая дорогих или спецклиник ). Состав этих препаратов окружен сплошной завесой из патентов и коммерческой тайной. Однако печень скатов, некоторые их железы издавно применялись и применяются в народной медицине.
Товарищи!!! Брат на рынке купил свежего черноморского ската, у которого при продаже отрезали хвост. Брат принес его домой, стал взахлеб рассказывать, какой скат, со слов продавца, вкусный и полезный, но мы засомневались. Однозначной инфы в сети я не нашла, может кто подскажет - съедобно сие существо или нет?
ой что-то я поспешила с вопросами - нашла пару рецептиков, так что таки да - съедобный. Спасибо тем, кто ответил.
Alexandr
26.07.2010, 23:08
Когда больше кушать нечего, то и скат съедобен. Но на вкус он напоминает плохо прожаренный гофрированный упаковочный картон. Единственное, что в нем действительно заслуживает внимания, это печень (если скат достаточно крупный). Ее хорошо добавлять в уху к любой другой рыбе.
Ой не надо, вкусная рыба, просто печень сильно жирная. Я полюбляю вяленно-сушенный. Как и любая хищная рыба он принимает вкус всего того, что будет рядом. :) Катранов типа никто не кушал, рецепты те же.
Ой не надо, вкусная рыба, просто печень сильно жирная. Я полюбляю вяленно-сушенный. Как и любая хищная рыба он принимает вкус всего того, что будет рядом. :)
Вот, разве что, сушеный. Варить и жарить его бессмысленно.
Alexandr
26.07.2010, 23:15
Вот, разве что, сушеный. Варить и жарить его бессмысленно.
Копченный тоже весьма-весьма. :) Котлетки очень приличные.
Копченный тоже весьма-весьма. :) Котлетки очень приличные.
Не, это не рыба. Катран и тот вкуснее.:nea:
Alexandr
26.07.2010, 23:23
Не, это не рыба. Катран и тот вкуснее.:nea:
А лука побольше и морковки, ну и с хлебушком не пожадничать. :) Можно еще в молоке вымочить. Котлеты очень хорошие получаются. Хотя сушенный меня больше привлекает. :)
А лука побольше и морковки, ну и с хлебушком не пожадничать. :) Можно еще в молоке вымочить. Котлеты очень хорошие получаются. Хотя сушенный меня больше привлекает. :)
Я могу это понять, когда нет другой рыбы, но сейчас с этим проблем нет. Я помню, когда с рыбой совсем плохо было, на Привозе даже голыша продавали. И покупали.:search:
А котлеты - они из любой рыбы примерно одинаковые получаются. Это уже не рыба, а котлеты. :)
Alexandr
26.07.2010, 23:34
Я могу это понять, когда нет другой рыбы, но сейчас с этим проблем нет. Я помню, когда с рыбой совсем плохо было, на Привозе даже голыша продавали. И покупали.:search:
А котлеты - они из любой рыбы примерно одинаковые получаются. Это уже не рыба, а котлеты. :)
Голыш и сейчас продается, для наживки и котов самое то. А котлеты из разной рыбы однозначно разные. :) Хотя таки да, котлеты, а не порционными кусками. :)
Ну девушке уже надо как-то съесть этого ската. Коптить она его вряд ли будет, так пусть уж будут котлеты :)
Ну девушке уже надо как-то съесть этого ската. Коптить она его вряд ли будет, так пусть уж будут котлеты :)
Ну, высушить-то она его может. Если, конечно, не настолько голодна, чтобы потерпеть, когда он завялится.:)
Sclubber
29.07.2010, 11:04
а кто подскажет как фаршировать рыбу и какую лучше для этого подбирать?
а кто подскажет как фаршировать рыбу и какую лучше для этого подбирать?
А тему слабО полистать? :rtfm:
Вот, (https://forumodua.com/showthread.php?t=41638&highlight=%F9%F3%EA%E0&page=10) начиная с поста №198
А тему слабО полистать? :rtfm:
Вот, (https://forumodua.com/showthread.php?t=41638&highlight=%F9%F3%EA%E0&page=10) начиная с поста №198
Очень странно, но мой рецепт почему-то исчез...:(
Я его не удаляла...:dry:
О! Нашла.... (https://forumodua.com/showpost.php?p=666206&postcount=51))))))
Только расценки 2006 года:)
Вот, разве что, сушеный. Варить и жарить его бессмысленно.
конечно, можно сказать, что о вкусах не спорят...... но я скажу - не надо ля-ля:stop:, как ската так и его печень пожарили и очень довольны :D результатом, мясо нежное, кости мягкие как хрящи, а печень просто во рту тает. Теперь другой вопрос - где брать ската? на рынке "Северный" его видели впервые, а на Привозе как часто бывает?
конечно, можно сказать, что о вкусах не спорят...... но я скажу - не надо ля-ля:stop:, как ската так и его печень пожарили и очень довольны :D результатом, мясо нежное, кости мягкие как хрящи, а печень просто во рту тает. Теперь другой вопрос - где брать ската? на рынке "Северный" его видели впервые, а на Привозе как часто бывает?
Вообще-то, могли бы сказать спасибо тем, кто откликнулся, а не хамить.
Вообще-то, могли бы сказать спасибо тем, кто откликнулся, а не хамить.
в этом и есть недостаток общения на форумах, каждый читает твое сообщение именно с той интонацией с какой его видит именно он. Ну где Вы хамство здесь увидели? а поблагодарила я всех в своем предыдущем посте.
atlantic
03.08.2010, 22:45
Не стоит обижаться друг на друга. А фаршировать лучше 2 рыбы - судак и карп. Кожу легко снять ложкой, и главное - лука побольше. Куда там браться мясу, рыба рулит!!!
А фаршировать лучше 2 рыбы - судак и карп.
А щука?!!! Фаршированную щуку к царскому столу подавали. :)
Русская провинция
08.08.2010, 16:49
А щука?!!! Фаршированную щуку к царскому столу подавали. :)
Если не "старую" ,то да,пикантное блюдо получается, судак может отдыхать.
Если не "старую" ,то да,пикантное блюдо получается, судак может отдыхать.
Рыба не бывает старой. Рыба бывает крупной. :)
Рыба не бывает старой. Рыба бывает крупной. :)
Вы когда-то давали потрясающий рецепт тушеной щуки, за что Вам огромное спасибо:) Раньше никогда даже не смотрела в ее сторону, а теперь стала практически фанаткой. Если в Вашем арсенале имеются еще интересные рецепты приготовления щуки, буду очень признательна:)
Вы когда-то давали потрясающий рецепт тушеной щуки, за что Вам огромное спасибо:) Раньше никогда даже не смотрела в ее сторону, а теперь стала практически фанаткой. Если в Вашем арсенале имеются еще интересные рецепты приготовления щуки, буду очень признательна:)
С удовольствием.:)
Мелкую щуку (до 30 см) лучше всего просто пожарить целиком. Взрослую щуку можно фаршировать - это ИМХО значительно вкуснее карпа. Можно делать отварную на овощах и подавать с разными соусами. К вареной лучше всего идет хрен или грибной соус. Для мангала или гриля очень хорошо завернуть щуку в тонкие пластинки соленого сала, обмотать шпагатом и запечь на вертеле или на решетке. Щука - рыба благородная, экспериментируйте.:good:
Скумбрия в Воке
А я вчера вот так приготовила скумбрию.
Скумбрию почистила, удалила хребет, шкуру и крупные кости, разделила руками на кусочки. Сбрызнула соком лимона и немного соевым соусом, отставила минут на 15-20.
Мелко порезала пару крупных долек чеснока, горький перец, на терку кусочек имбиря, пластинку корня сельдерея, морковку, пару томатов мелкими квадратиками.
В сковородку вок налила немного масла, и друг за другом кинула туда чеснок, перец, имбирь, корнеплоды, помидоры. Обжарила. Потом добавила туда скумбрию.
Получилось вкусно - как в свежеприготовленном виде, так и сегодня в охлажденном. И не очень жирно.
Скумбрия в Воке
Протестировал. Подтверждаю, очень вкусно!:good:
Тонкий ломтик малосольной семги или форельки обвернуть вокруг дольки манго. Наколоть зубочисткой этот микрорулетик. Дегустирую. Отпад. Очень нежный тающий вкус.
Антоновка
02.09.2010, 11:27
Кто подскажет, как приготовить окуня,( наверное морского)...купила замороженный, но не маленький, где-то 1.200!?
Кто подскажет, как приготовить окуня,( наверное морского)...купила замороженный, но не маленький, где-то 1.200!?
Просто пожарить на сковороде или запечь в духовке. Можно с овощами. С окунем вымудряться особо не нужно - он сам по себе достаточно вкусный.
Антоновка
02.09.2010, 15:10
Я смазала его специями и сметаной, в рукав ложить не надо, можно просто на овощьную подушку?
Я смазала его специями и сметаной, в рукав ложить не надо, можно просто на овощьную подушку?
В рукаве его чересчур распарит. У него и так довольно нежное мясо. А овощи не помешают.
Хочу поделиться с вами рецептом стейков форели в сливочном соусе.
Стейки разморозить, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Затем пожарить в небольшом количестве оливкового масла.
Соус на 4 стейка среднего размера:
1 среднего размера луковица,
чуть меньше 1/3 пачки сливочного масла,
сливки 15% 200мл
сыр твердый 80г
креветки очищенные штук 15-20
Масло растопить, добавить мелко порезанный лук, обжарить его до состояния «прозрачный». Добавить 100 мл сливок, перебить смесь до однородной массы в блендере, выложить в сковороду добавить оставшиеся сливки. После того как соус закипит, добавить тертый сыр и мешать до его растворения.
По вкусу добавить соль, перец, выключить и добавить креветки, чтобы они подогрелись.
Приподнесли мне кусок сазана заднюю часть (весь весил 10 кг) мне досталось 5 кг, кто подскажет что с ним сделать, склоняюсь к тушению в сметане в духовке. Может кто-то знает приличный рецептик.
drunk cherry
05.10.2010, 21:28
сейчас так много редкой рыбы в магазинах и малоизвестной.кто любит какую?
Русская провинция
10.10.2010, 07:54
Главное ,чтобы рыба свежая была, в идеале только пойманная.Свежевыловленный и приготовленный "бычок" (применительно к Одессе) для меня гораздо предпочтительнее залежалого и перемороженного осетра.
Главное ,чтобы рыба свежая была, в идеале только пойманная.Свежевыловленный и приготовленный "бычок" (применительно к Одессе) для меня гораздо предпочтительнее залежалого и перемороженного осетра.
А почему так пренебрежительно о бычке? :) Это очень вкусная рыба, правда, таки свежевыловленная. Но мне и "пришлые" рыбы многие нравятся, например - палтус, селедка, да многие.
Русская провинция
12.10.2010, 07:22
А почему так пренебрежительно о бычке? :) Это очень вкусная рыба, правда, таки свежевыловленная. Но мне и "пришлые" рыбы многие нравятся, например - палтус, селедка, да многие.
И где пренебрежение, его не было и нет. Палтус в Мурманске и палтус в Одессе -это разные ,как говорят в Одессе, риби.
И где пренебрежение, его не было и нет. Палтус в Мурманске и палтус в Одессе -это разные ,как говорят в Одессе, риби.
Ну, так и креветки кушать не захочется... К счастью, не была я в Мурманске :)
Может кто-то подскажет как вкусно) запечь скумбрию?
oksanchick
13.10.2010, 05:16
Попробуйте запечь скумбрию в фольге:)
Берём скумбрию, моем, вынимаем потроха. Очень мелко шинкуем чеснок и так же мелко режем зелень: зелёный лук, укроп и петрушка. Каждую рыбку натираем солью с перцем, а в брюшко закладываем чеснок и зелень. Берём фольгу, каждую рыбину кладём на неё брюхом вверх. Если у вас остался порубленный чеснок, можете присыпать им рыбку снаружи. Теперь заворачиваем её в фольгу. Желательно оставить внутри небольшое воздушное пространство, т. е. не обжимать рыбу фольгой со всех сторон изо всех сил. Завёрнутая рыбка кладется на противень и ставится в духовку. Выпекается 25-30 минут. Затем аккуратно вскрываем фольгу, и поливаем каждую рыбку соком,который образовался при запекании и лимонным соком. Приятного:rose:
oksanchick
13.10.2010, 06:02
А еще вы можете запечь скумбрию под сыром,тоже очень вкусно.Так-же моете,потрошите рыбу,но еще и вынимаете хребет.Натираете солью,перцем,можно посыпать приправами для рыбы,сбрызгиваете соком лимона.На фольгу выкладываете филе рыбки,затем лук,нашинкованный кольцами,а сверху тертый на крупкой терке сыр(чем больше,тем лучше).Запекается не долго,минут 20-30 при 180 градусов.
ЯгодаМалина
13.10.2010, 08:01
Может кто-то подскажет как вкусно) запечь скумбрию?
Самая вкусная скумбрия-запеченная на костре,предварительно замаринованная в соли-перце и лимоне. Можно запечь на сковородке на луковой подушке в духовке.
А в фольге лучше запекать форель, т.к. скумбрия слишком жирная рыба для фольги.:rose:
oksanchick
13.10.2010, 08:11
А в фольге лучше запекать форель, т.к. скумбрия слишком жирная рыба для фольги.:rose:
Хмм......первый раз такое слышу:)
Может кто-то подскажет как вкусно) запечь скумбрию?
http://s005.radikal.ru/i212/1010/4f/1db19eb6b35e.jpg (http://www.radikal.ru)
oksanchick
13.10.2010, 10:27
Ммммм,как аппетитно........
А что внутри??????)))))))))))
Ммммм,как аппетитно........
А что внутри??????)))))))))))
Внутри - зеленюшка (укропчик и петрушка или киндза) Запекалась под грилем (или на смешанном режиме гриль+печь, точно не помню)
oksanchick
13.10.2010, 12:10
Спасибо:rose: Обязательно сделаю:)
Сыр тоже есть внутри,да?
Спасибо:rose: Обязательно сделаю:)
Сыр тоже есть внутри,да?
У меня не было (это она так запеклась), я вообще скумбрию воспринимаю с чем-нибудь легким - зеленью, помидоркой, оливкой... Но если вам нравится - можете попробовать :rose:
Соком лимона еще можно окропить, вот :)
oksanchick
13.10.2010, 12:25
Ок,спасибо большое:rose:
А еще вы можете запечь скумбрию под сыром,тоже очень вкусно.Так-же моете,потрошите рыбу,но еще и вынимаете хребет.Натираете солью,перцем,можно посыпать приправами для рыбы,сбрызгиваете соком лимона.На фольгу выкладываете филе рыбки,затем лук,нашинкованный кольцами,а сверху тертый на крупкой терке сыр(чем больше,тем лучше).Запекается не долго,минут 20-30 при 180 градусов.
спасибо большое! обязательно попробую оба рецепта:)
Самая вкусная скумбрия-запеченная на костре,предварительно замаринованная в соли-перце и лимоне. Можно запечь на сковородке на луковой подушке в духовке.
А в фольге лучше запекать форель, т.к. скумбрия слишком жирная рыба для фольги.:rose:
боюсь на костре пока не получится, снег пошел уже:)
луковая подушка, я так понимаю, дно сковородки покрыть резаным луком, а слой толстый?
а форель, что *любит*, если не секрет(лук,сыр..)
рыбу люблю - готовить не умею:shine:. и не только рыбу:laugh:
а форель, что *любит*, если не секрет(лук,сыр..)
Форели достаточно немного лимонного сока или сухого белого вина.
Внутри - зеленюшка (укропчик и петрушка или киндза) Запекалась под грилем (или на смешанном режиме гриль+печь, точно не помню)
оч красиво и вкусно наверное...попробуем. спасибочки:rose:
...ну моя семья готовься! - рыбная неделя впереди:laugh:
Форели достаточно немного лимонного сока или сухого белого вина.
благодарю:rose:
zantoninaz
13.10.2010, 21:58
А я готовлю скумбрию очень просто - рыбину почистить от кишек, обмазать солью-перцем, порезать на порционные куски (по 3-4 см шириной) - разложить на фольге сохраняя внешний вид целой рыбы. Между кусочками рыбы - половинка дольки лимона. Т.е. должно получится - голова, кусочек лимона, кусочек рыбы, кусочек лимона и т.д. - рыбина сохраняет свой внешний вид рыбы, но уже порезана на кусочки. Лимон нужно не более половинки - а то сильно кислая будет. Фольгу заворачиваете - и в духовку.
А я готовлю скумбрию очень просто - рыбину почистить от кишек, обмазать солью-перцем, порезать на порционные куски (по 3-4 см шириной) - разложить на фольге сохраняя внешний вид целой рыбы. Между кусочками рыбы - половинка дольки лимона. Т.е. должно получится - голова, кусочек лимона, кусочек рыбы, кусочек лимона и т.д. - рыбина сохраняет свой внешний вид рыбы, но уже порезана на кусочки. Лимон нужно не более половинки - а то сильно кислая будет. Фольгу заворачиваете - и в духовку.
и снова, Мерси!:)
оч нравятся простые рецепты ( времени катастрофически не хватает)))
Кармелита
19.10.2010, 17:34
муж наловил форели, подскажите хороший рецепт
муж наловил форели, подскажите хороший рецепт
Где??? Подскажите место!
Где??? Подскажите место!
Черт, опередили :)
Черт, опередили :)
Меня тоже трусит....):shine:
муж наловил форели, подскажите хороший рецепт
Вот это да! Откройте же секрет этого места;)
Где??? Подскажите место!
Черт, опередили :)
Меня тоже трусит....):shine:
Вот это да! Откройте же секрет этого места;)
Наверное, проще написать даме в ЛС;) ну или ждать когда будут ответы на уже существующие однотипные вопросы....
Кажется, спалили мы мужика. (
Кажется, спалили мы мужика. (а надо рыбу более правдоподобную находить))))
zantoninaz
25.10.2010, 17:56
На самом деле ,в районе Барабой есть водоем, куда выпускают форель и за деньги можно ее половить.
По поводу жарки рыбы - как сделать так, чтобы и рыбка была прожаренная и корочка хрустящая...
По поводу жарки рыбы - как сделать так, чтобы и рыбка была прожаренная и корочка хрустящая...
Обвалять в сухарях или в муке и жарить на большом огне.
На самом деле ,в районе Барабой есть водоем, куда выпускают форель и за деньги можно ее половить.
По поводу жарки рыбы - как сделать так, чтобы и рыбка была прожаренная и корочка хрустящая...
Местные липоване жарят в кукурузной муке.
Очень вкусно, попробуйте)
oksanchick
26.10.2010, 23:19
Мне еще нравится рыба жаренная в кунжуте,только вот,будет ли вкусная в нем форель??? Нужно у Fuchsiі спросить........
как приготовить фаршированную рыбу?
скажу вам рецепт из сёмги.берём сёмгу,режим её порционными кусочками солим.делаем соус(соевый соус ,чеснок через чесночницу и мёда 2 стол.ложки)обмажте рыбу соусом и оставте на 15-20 мин.затем в духовку.получается очень нежная и вкусная сёмга.приятного аппетита.
а кто знает рецепт якутского пирога с рыбой? ела ....неимоверно вкусно.
Русская провинция
24.11.2010, 10:42
а кто знает рецепт якутского пирога с рыбой? ела ....неимоверно вкусно.
Якутский не знаю ,но сибирский ведом. Называется "Закрытый сибирский пирог с рыбой". Противень смазать топленым маслом. Дрожжевое тесто на него по размеру противня. Нижний слой - обжареный лук на топленом масле, следом -картофель ,нарезаный кружками, далее - квашеную капусту , сверху все это "пиршество" покрыть распластанной и вычищенной рыбой ( там ,преимущественно, хариус) ,в принципе любой речной. Присолить, немного сахарного песку, поперчить,слегка присыпать клюквой. Накрыть тестом ,по краям тесто "защипить" ,смазать яйцом, посредине сделать отверстие-розочку (для выпаривания) и в печь (где-то час) до полного приготовления. Оченно вкусный сибирский продукт. Приятного аппетита!
Спасибо попробую обязательно. Правда тот что я ела был с рисом,красной рыбой и луком.
scarpio27
20.12.2010, 17:00
Сегодня сделала вариацию на тему
Рыба с овощами в рукаве
Рыба (любая белая морская, большие тушки) — 2 шт (у меня было филе, около 1,2 кг)
Картофель — 1 кг
Морковь — 2 шт
Свекла — 2 шт
Лук репчатый (большой) — 1 шт
Йогурт (фруктовый, любой) — 400 г (я брала маслянку с мелиссой и медом)
Сметана— 200 г
Имбирь (свежий) — 1 ч. л.
Уксус (бальзамический)
Специи(перец черный, имбирь молотый, мускатный орех, куркума, орегано, майоран и корень селеры)
Соль.
Чистим картошку и нарезаем ее тонкими пластинками. Морковь и лук - тонкими полу- и четверть кольцами, свеклу - тонкой соломкой. Подготовленную рыбу и овощи посыпаем специями, заливаем йогуртом и сметаной, хорошо перемешиваем, оставляем на полчаса, затем складываем все в рукав, завязываем и укладываем в предварительно разогретую духовку. Запекаем минут 45-60 при температуре около 200С, у меня было 190, т.к. духовка позволяет или 190 или 210. Приятного аппетита:)
креветки при замораживании так свойств не теряют как палтус(например)
Оля-Лучик
24.12.2010, 19:11
Доброго времени суток, любительницам рыбки!
вчера эксперементировала со скумбрией(очень люблю эту рыбу и могу есть ее хоть каждый день), но запеченая в духовке в разных маринадах, в рукаве или фольге она поднадоела, и вот нашелся выход!
Тушеная в собственном соку(ну или как-то так)
Рыбина чистится, моется, отрезается голова и хвост и режется на куски( я это проделывала с 2 небольшими рыбками).
Каждый кусочек натираю приправкой для морской рыбки( с кунжутом), соль-перец, складываю в миску и поливаю все лимонным соком. Рыбу отставляем в сторону.
2 большие луковицы чистим, режем полукольцами, 1 морковь(я её не очень люблю, по-этому взяла небольшую) режем короткой соломкой.
Берем казан, немного подсолнечного масла, выкладываем на дно казанка половину нарезанного лука, потом скумбрия(остатки маринада тоже в казан) сверху оставшийся лук и морковь, и на огонь(небольшой)! В принципе все, рыба томится минут 20, ей вполне достаточно!
Приятного аппетита
Alexandr
24.12.2010, 19:33
Доброго времени суток, любительницам рыбки!
Это болезнь или как? :)
Т.е. "мальчики" рыбу не умеют готовить в принципе? Мадам, вернитесь к жизни!
Собираюсь на НГ забацать рыбку на мангале. Красная надоела, скумбрия и родственники - банально. Речную не особо того... Может есть идеи?
Это болезнь или как? :)
Т.е. "мальчики" рыбу не умеют готовить в принципе? Мадам, вернитесь к жизни!
Собираюсь на НГ забацать рыбку на мангале. Красная надоела, скумбрия и родственники - банально. Речную не особо того... Может есть идеи?
Фига се барские замашки). Может тогда морских окуней, на мангале такие изюмительные получаются, здохнуть можно.
Это болезнь или как? :)
Т.е. "мальчики" рыбу не умеют готовить в принципе? Мадам, вернитесь к жизни!
Собираюсь на НГ забацать рыбку на мангале. Красная надоела, скумбрия и родственники - банально. Речную не особо того... Может есть идеи?
Сом на вертеле - самое то. Небольшие сомики (до 50 см) посолить, поперчить и целиком на вертел или на шампуры.:good:
Alexandr
24.12.2010, 19:43
Фига се барские замашки). Может тогда морских окуней, на мангале такие изюмительные получаются, здохнуть можно.
Ел, неплохо, но мелковаты. На всю толпу готовить лень. Клешни дальневосточных крабов не предлагать. Я, конечно, балованый, но не до такой степени. :)
Сом на вертеле - самое то. Небольшие сомики (до 50 см) посолить, поперчить и целиком на вертел или на шампуры.:good:
Это таки мысль! Маленькие и не воняют тиной. :)
Продолжу и я, пожалуй, тему скумбрии :) Воплотила как-то симпатичный рецептик, а поделиться забыла.
На 4 очищенные скумбрии без костей, но с кожицей (около 1 кг):
молотый белый перец, свежий имбирь (примерно 3 см), 2-3 дольки чеснока, лук, киндза, 2-3 стручка горького красного перца, 250 мл рисового уксуса, 8 ложек соевого соуса, арахисовое масло для жарки.
Имбирь, чеснок и лук очистить и нарезать тонкими дольками. Киндзу мелко нарезать. Стручковый перец очистить и нарезать тонкими кольцами. Смешать это все вместе с уксусом и соевым соусом, добавив 250 мл воды и проварить около 10 минут.
На среднем огне поджарить скумбрию с обеих сторон (каждую сторону примерно по 2 минуты).
Далее в первоисточнике было сказано - рыбу подержать 10 минут в маринаде, выложить в стерильные банки, залить и закупорить. Я же просто сложила ее в имеющуюся у меня специально для таких дел двустороннюю посудину, залила маринадом и поставила в холодильник. Периодически переворачивала.
Вкусно :)
http://i016.radikal.ru/1012/f9/88a0e257fbad.jpg (http://www.radikal.ru)
Пока я писала, тут целая дискуссия разгорелась ))
http://i016.radikal.ru/1012/f9/88a0e257fbad.jpg (http://www.radikal.ru)
Ну зачем вы так? Придется идти, ужинать во второй раз. (
Ну зачем вы так? Придется идти, ужинать во второй раз. (
Я же знала, что вам нужен повод, и я его вам подкинула :)
Я же знала, что вам нужен повод, и я его вам подкинула :)
Спасибо. Ушел инспектировать холодильник.
Alexandr
24.12.2010, 20:00
Спасибо. Ушел инспектировать холодильник.
Т.к. нет готовой маринованой скумбрии прийдеться есть селедку. :) Её я тоже люблю.
Т.к. нет готовой маринованой скумбрии прийдеться есть селедку. :) Её я тоже люблю.
Пиленгасом давлюсь. По похожему рецепту.
Русская провинция
24.12.2010, 21:41
Это болезнь или как? :)
Т.е. "мальчики" рыбу не умеют готовить в принципе? Мадам, вернитесь к жизни!
Собираюсь на НГ забацать рыбку на мангале. Красная надоела, скумбрия и родственники - банально. Речную не особо того... Может есть идеи?
На мангале предпочитаю форель речную (20-30 см.). Соль ,перец,оливковое масло, после мангала банальный лимон. Быстро и вкусно. Можно ,конечно, карельскую форель (до 50 см.), но мелкая больше нравится.
Geminika
24.12.2010, 22:24
На мангале предпочитаю форель речную (20-30 см.). Соль ,перец,оливковое масло, после мангала банальный лимон. Быстро и вкусно. Можно ,конечно, карельскую форель (до 50 см.), но мелкая больше нравится.
Подскажите, на какую наживку ловить карельскую форель ( особенно мелкую ) в Чёрном море ( в районе Одессы ) ? Завтра иду на рыбалку - вот задумался ?
Alexandr
24.12.2010, 22:31
Подскажите, на какую наживку ловить карельскую форель ( особенно мелкую ) в Чёрном море ( в районе Одессы ) ? Завтра иду на рыбалку - вот задумался ?
На билет до речки Кола. :) Через Питер или Москву. :)
Alexandr
24.12.2010, 22:36
Это шо - одесский юмор ? Я серьёзно спрашиваю :)
До Карелии лучше через Питер ехать. Я тебе серьезно отвечаю. :) Форель в холодной воде живет. :)
Geminika
24.12.2010, 22:40
До Карелии лучше через Питер ехать. Я тебе серьезно отвечаю. :) Форель в холодной воде живет. :)
Вода у нас и так холодная, я за наживку спрашиваю. Я мангал уже приготовил. Шо, я с ним в Питер попрусь ?
Alexandr
24.12.2010, 22:43
Вода у нас и так холодная, я за наживку спрашиваю. Я мангал уже приготовил. Шо, я с ним в Питер попрусь ?
Тогда лови на купюры на Привозе. :) Но форель я предпочитаю жареную на сковороде с веточкой кинзы в животике и слегка политую лимоном. :)
Geminika
24.12.2010, 22:47
Тогда лови на купюры на Привозе. :) Но форель я предпочитаю жареную на сковороде с веточкой кинзы в животике и слегка политую лимоном. :)
Мелкую или карельскую, или питерскую ? В Питере говорят, уже даже корюшки ( та что пахнет свежим огурцом ) даже на зелёные купюры не купишь. А кинза не любит тепловой обработки, ИМХО ;)
Alexandr
24.12.2010, 22:53
Мелкую или карельскую, или питерскую ? В Питере говорят, уже даже корюшки ( та что пахнет свежим огурцом ) даже на зелёные купюры не купишь. А кинза не любит тепловой обработки, ИМХО ;)
Корюшку с дальнего востока брать надо, это там она пахнет огурцом. :) Кинза в брюшке форели очень любит тепловую обработку. :)
Geminika
24.12.2010, 23:00
Корюшку с дальнего востока брать надо, это там она пахнет огурцом. :) Кинза в брюшке форели очень любит тепловую обработку. :)
Вообще-то я предпочитаю такую рыбку в духовке потомить: с рисом, айвой, сушёной дикой вишней и креветками, ну а кинзу и прочую зелень - свеженькую подать ;):rose:
Alexandr
24.12.2010, 23:03
Вообще-то я предпочитаю такую рыбку в духовке потомить: с рисом, айвой, сушёной дикой вишней и креветками, ну а кинзу и прочую зелень - свеженькую подать ;):rose:
На вкус и на цвет фломастеры разные. :) Вот кроме сомиков, какую рыбку на мангале забацать вкусно будет? Но не красную, не скумбрию и лучше океаническую.
Geminika
24.12.2010, 23:09
На вкус и на цвет фломастеры разные. :) Вот кроме сомиков, какую рыбку на мангале забацать вкусно будет? Но не красную, не скумбрию и лучше океаническую.
Тунец завернуть в фольгу ( главное - шкуру с него не снимать; да ! - особенно хорош - свежевыловленный ). Минут двадцать его подержать над дымком, а потом лимончиком поливаешь и ............
Блин, опять шо-ли идти что-то вкусненькое готовить после этих воспоминаний ?!!