Просмотр полной версии : Домашний хлеб в хлебопечке
Ма-ри-на
25.02.2011, 14:05
А меня что-то "понесло" на освоение новых для себя рецептов.
Пивной
550мл- темного пива (тёплого) (купила 0.5л "Бiла Нiч" и добавила 50мл воды)
2ч.л -сметаны
1.5ст.л-раст.масла (оливковое)
2ч.л -соль
350гр-пшеничной муки (Богумила)
350гр-ржаной (Ярмарка)
1и1/4ч.л-дрожжи (Др.Откер)
ХП "Мулинекс", 1кг, режим "2-французская булка", цвет "средний"
http://s003.radikal.ru/i204/1102/5d/4976e20f2aef.jpg http://s56.radikal.ru/i153/1102/96/ca4b224ca214.jpg
телефон цвет исказил, в "жизни" он слегка коричневатый.
вкус с лёгкой горчинкой, мякоть влажноватая, очень нежная.
мне понравился больше в виде тостов, получается тонкая хрустящая корочка, а середина мягкая.
очень просится какая-нибудь добавочка, может вроде семечек кабаковых, как девочки выше писали о булочках из "Люстдорфа".
Vol De Mar
25.02.2011, 16:53
А вот с инструкцией....????....
уж как-то не хочца испортить вэщ.
Поделитесь инфой, может у кого диск на русском :shine:
[email protected]
спасибо ! ))
Поздравляю!
Инструкции есть на фирменном сайте - заходите и скачиваете
Испекла я Бородинский хлебушек в Мулинексе 6000. Вот
http://ib1.keep4u.ru/s/2011/02/25/94/9401b1cfda2bcb82ee8c21420088979c.jpg (http://keep4u.ru/full/9401b1cfda2bcb82ee8c21420088979c.html)
Пекла на режиме французский хлебушек, понравилось гораздо больше, чем на программе для выпечки Бородинского хлебушка.
З.Ы. Хорошо, что сфотографировала утром, вечером уже и фотографировать нечего было:)
З.З.Ы. Ludmila11-09, смотрите свою электронную почту:)
Ludmila11-09
25.02.2011, 20:03
СПАСИ-БО ВСЕМ откликнувшимся за помощь и соучастие))) :rose:
Приступаем к испытанию техники и освоению рецептов :rolleyes:
Приятных выходных !
Ма-ри-на
26.02.2011, 23:33
Испекла сегодня хлеб по этому рецепту:
Хлеб с творогом от Эшли
1,5 ч.л. дрожжей
1,5 ст.л. сахара,
1,5 ч.л. соли ( у меня везде морская соль)
200 грамм творога,
260 мл воды,
Муки- 500 грамм:
Режим, очсновной, корочка средняя.
Хлеб долго не черствел, хорошо резался, корочка хрустящая.
к р а с и в ы й, вкусный, нежный
http://s54.radikal.ru/i144/1102/a0/b5c9522b219a.jpg http://i057.radikal.ru/1102/dc/84c42745c5df.jpg
крыша немного подкачала, видела, что колобок слегка жидковат был, но не хотелось для первого раза вмешиваться в рецепт
видела, что колобок слегка жидковат был, но не хотелось для первого раза вмешиваться в рецепт
Какая была мука? Если Богумила, то можно еще ложку-другую добавить, если Макфа - наоборот, жидкость.
Ма-ри-на
27.02.2011, 10:56
Какая была мука? Если Богумила, то можно еще ложку-другую добавить, если Макфа - наоборот, жидкость.
Была Богумила. Мне в последнее время понравилось в белый хлеб добавлять ложку, другую отрубей или цельнозерновой муки - вкусно и полезно, так что в следующий раз попробую, должно быть в самый раз.
Господа!
Подскажите, пожалуйста, "опытному" хлебопеку с трехдневным стажем. Для Панаса 257 французский по инструкции - действительно нужна специальная твердая мука, а то 3-й блин получился комом (т.е первые два обычный и с изюмом отлично).
Корифеи, подскажите, плиз: Дарницкий и Бородинский так ли уж сильно нуждаются в обминке? Без обминки (выпечка в момент максимального подъема) крыша красивая...
Еще. Первый хлеб из смеси 3-х мук испекла от нужды, теперь - осознанно. При закладке
дрожжи - 2 ч.л.
мука ржаная - 100 г
мука кукурузная - 100 г
мука пшеничная (Хуторок)- 400 г
соль - 2,5 ч.л.
сахар - 2 ст.л.
масло раст. - 2 ст.л
молоко (можно кислое) - 400 мл
получается высокий, роскошный хлеб с крутой круглой крышей, на разрезе - желто-розовый, с необычным вкусом и хрустящей корочкой. Раньше дети предпочиталь чебатту (тоже из разных мук) и творожный (не сладкий). Сейчас сидят с горбушками, говорят, что к такому хлебу уже ничего не надо - ни масла, ни сыра...
http://s46.radikal.ru/i111/0903/f8/69285b33a940t.jpg (http://radikal.ru/F/s46.radikal.ru/i111/0903/f8/69285b33a940.jpg.html)
вот он, красавчик!
народ, кто пек этот хлебушек - подскажите, какой режим (желательно для ЛЖ)? а то, автор забылся совсем))) наверное, действительно очень вкусный)))):good:
Господа!
Подскажите, пожалуйста, "опытному" хлебопеку с трехдневным стажем. Для Панаса 257 французский по инструкции - действительно нужна специальная твердая мука, а то 3-й блин получился комом (т.е первые два обычный и с изюмом отлично).
От муки многое зависит, это так. Какой пользуетесь?
Макфа появилась в продаже - постарайтесь найти ее.
И попробуйте этот рецепт:
Ustas В поисках "Французского" (https://forumodua.com/showpost.php?p=2356065&postcount=641)
народ, кто пек этот хлебушек - подскажите, какой режим (желательно для ЛЖ)? а то, автор забылся совсем))) наверное, действительно очень вкусный)))):good:
Основной. Только количество уменьшить пропроционально.
расскажите, плиз, и тыкните где можно глянуть по поводу разных добавок (аграм, клейковина и др.)! зачем они, сколькло их надо, и еще мучает вопрос о полезности данных добавок! может есть место, где собрана вся эта прелесть?
п.с.
и еще может есть какая-то классификация муки??? а то блин, путаюсь постоянно.
расскажите, плиз, и тыкните где можно глянуть по поводу разных добавок (аграм, клейковина и др.)! зачем они, сколькло их надо, и еще мучает вопрос о полезности данных добавок! может есть место, где собрана вся эта прелесть?
п.с.
и еще может есть какая-то классификация муки??? а то блин, путаюсь постоянно.
Февочка, идите на нашу страничку с рецептами и откройте ссылку со словами: "Начинающим читать обязательно!" :)
Ustas, спасибо.
Пользую Хуторок. Попробую с Макфой.
там, где есть экстра-р, заменяем ее на 2чл аграма и 3-4чл клейковины. И во все хлеба - столовую ложку кориандра.
Спасибо за ответ. За аграмом и клейковиной в "Хлебопек"?:)
Спасибо за ответ. За аграмом и клейковиной в "Хлебопек"?:)
https://forumodua.com/showthread.php?t=129745&p=17356935&viewfull=1#post17356935
Этот вопрос в основном к правообладателю (на форуме) ув. СКРЫТИКу.
Пек "Это сдоба творожная, по рецепту мулика".
Строго грамм за граммом, шаг за шагом следовал инструкции.
Хотя нет, спор с женой я пропустил и сразу вбухал полный пакетик Саф-момент - точно 11 гр.
Результат как у Вас - "Аромат и вкус просто потрясающие, поднялся хлебушек шикарно", супер воздушный.
Вот только ШИКАРНО у меня с перебором, и вид не товарный и крышку от прилипшего теста пришлось отдирать.
Посоветуйте, пожалуйста, если уменьшить Саф ну скажем до 8 гр, возможно ли избежать такой проблемы.
Панас 257
Да, конечно. Я в последующих постах писал - на 20-30% уменьшить количество дрожжей. Тоже первый раз от крышки отдирал )))
Основной. Только количество уменьшить пропроционально.
Юстас, а вы делали этот хлебушек (из 3-х мук)? какой должен быть колобок,как в деревенском? не плотный?
Юстас, а вы делали этот хлебушек (из 3-х мук)? какой должен быть колобок,как в деревенском? не плотный?
Я конкретно этот не делал. Но если присутствует ржаная и кукурузная мука, колобок идеальным уже не получится. Скорее всего - не плотный, да.
Ма-ри-на
28.02.2011, 15:40
Подскажите, если кто-то пробовал, если в Картофельном хлебе с луком вместо сухого картофельного пюре Мивина положить обычное картофельное пюре (мокрое), уменьшив кол-во жидкости, что-то получится????
Марина, получится вкусный ароматный хлебушек. Если будете жарить лук для хлеба, не забудьте что масло уже присутствует в луке. :)
Ма-ри-на
28.02.2011, 23:19
Долго собиралась опробовать этот хлебушек:
Картофельный хлеб с зеленым луком от MARFFA
1 яйцо взбить в мерном стакане и долить воды до 230 мл+3 ст.л.воды
у меня без дополнительных 3ст.л
2 ст.л.раст.масла
1 ч.л.лимонного сока
1.5ч.л.соли
2 ст.л. сахара
40 гр.картофельного пюре"Мивина"(сухое) у меня 100гр обычного пюре
450 грн.муки("ЛАД"Килийского элеватора) "Богумила"+1ч.л.клейковины
2 ч.л. дрожжей
В диспенсер-3 ст.л.измельченного зеленого лука.
Режим-основной или белый хлеб.
http://s012.radikal.ru/i319/1102/c1/d20d4d7efa35.jpg (http://www.radikal.ru) http://s53.radikal.ru/i139/1102/07/65535429badc.jpg (http://www.radikal.ru)
красивый, вкусный, но как для меня лук лишний, особенно если хлеб сразу не съедается
На форуме Хлебопечка прочитала, что сухое молоко желательно предварительно разводить и настаивать минут 10. Я всегда ложила его в сухом виде. Как же все-таки правильно и меняется ли вкус и вид хлебушка, если развести молоко?
Vol De Mar
01.03.2011, 16:55
На форуме Хлебопечка прочитала, что сухое молоко желательно предварительно разводить и настаивать минут 10. Я всегда ложила его в сухом виде. Как же все-таки правильно и меняется ли вкус и вид хлебушка, если развести молоко?
Все время делал с сухим молоком, но в последний раз сделал на обычном (закончилось вдруг сухое) и мне понравилось больше вкус немного другой
Все время делал с сухим молоком, но в последний раз сделал на обычном (закончилось вдруг сухое) и мне понравилось больше вкус немного другой
А пропорция: сухое (гр) - обычное(мл)? Заранее спасибо.
minchanka
01.03.2011, 18:46
А пропорция: сухое (гр) - обычное(мл)? Заранее спасибо.
Я всегда ,если вижу надпись Сух.молоко,то просто добавляю обычное,обращая внимание на кол-во жидкости... т.е.наливаю то кол-во,которое для воды указано и все)))
Сегодня опробовали муку Киевмлын на обычном белом хлебе по стандартному рецепту Панасоника. Хлеб получился очень высоким. При использовании тех же ингридиентов что и всегда разница между Киевмлыном и другой мукой очень даже видна. Не даром тут у нас хвалят эту муку) Дебют удался :)
Kassandra_
01.03.2011, 23:59
Я всегда ,если вижу надпись Сух.молоко,то просто добавляю обычное,обращая внимание на кол-во жидкости... т.е.наливаю то кол-во,которое для воды указано и все)))
у меня в книжке от мулинекса указано в рецепте кол-во сухого молока, а внизу приписка, можно использовать свежее 100 гр молока и 260 гр воды (для обычного белого)
Испекла "Яичный хлебушек" вот по этому рецепту
https://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=2360481#post2360481
рецепт для Панасоника пекла в Мулинексе - очень-очень вкусный получился:))) Спасибо!
http://ib1.keep4u.ru/s/2011/03/05/50/50e60d8c57a484290be04ed8e066a235.jpg (http://keep4u.ru/full/50e60d8c57a484290be04ed8e066a235.html)
Maris Stella
02.03.2011, 14:53
подписываюсь
подскажите рецепт серого хлеба пожалуйста, хлебопечка инфините заранее спасибки
подскажите рецепт серого хлеба пожалуйста, хлебопечка инфините заранее спасибки
Подсказываю: https://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=18389592&viewfull=1#post18389592
а еще Вам сюда: https://forumodua.com/showthread.php?t=132463
illogical.alice
03.03.2011, 00:07
пробовала испечь панеттоне от Адриано, который долгоиграющий, на 3 дня. Вот тут отчетик с фотами https://forumodua.com/showthread.php?t=140473&p=18545143#post18545143
При чём тут хлебопечка, спросите вы :) Она была как раз занята в нужный момент не смогла поучаствовать в выпечке. Зато ваша хлебопекарская критика мне очень будет нужна. :rose:
Огромное спасибо Картинке и Ustas за очень полезные и своевременные советы и подсказки! :rose::good:
Боялась перемесить тесто, потому переставала, как только оно начинало отлипать от рук.
Огромное спасибо Алисе!
И чтоб мы делали на Пасху - неизвестно, получится или нет...
А так, бери готовую технологию и вперед!
PS Солод ячменный и солод ржаной не одно и тоже. Может, пива? :)
illogical.alice
03.03.2011, 10:48
да, пиво - это хорошо :)))) но я не догадалась :(
если бы все мои ошибки и эксперименты были только в солоде :)))))
1. Да, из-за небольшого количества масла выпечка сохнет быстрее. Но в закрытой таре пока себя чувствует так же, как в первый день.
2. Однозначно, мука лучше та, что рекомендуется в рецепте. С аминой тяжелее работать, её пришлось немножко добавить.
Но я так поняла, что основная проблема с бедной белком мукой в том, что тесто не поднимется на должную высоту. Этого не произошло, так что не всё так печально.
2. Выпечка очень ароматная, и больше ароматизаторов добавлять не надо. 1 апельсина и лимона с ванилью и изюмом в коньяке хватило выше крыши. Оригинальный рецепт ещё содержал 200 г цукатов. Но из-за своей муки я решила не утяжелять тесто лишними добавками.
3. Если есть возможность воспользоваться комбайном или чем-то подобным - очень рекомендую! Тяжело вмешивать крутое тесто первой опары с жидковатым тестом первого замеса. И потом, когда смешивалось тесто второго замеса и третья опара.
Для себя решила, что попробую первую опару сделать для куличей в этом году. Мне показалось это интересным и что что-то волшебное появилось позже в тесте. Посмотрю, будет ли разница.
Алиса, а волокнистость мякиша присутствует?
У панеттоне мякиш должен быть... эээ... типа как сладкая вата по структуре, только плотнее.
illogical.alice
03.03.2011, 13:58
:))) вот тут начинается игра воображения :))))) Если представить себе сладкую вату, только плотнее - да, есть волны волокон. Это лучше видно в том пенёчке, который дольше и больше расстаивался.
Как у халы, если её складывать и закручивать. Я правильно поняла сравнение?
Как у халы, если её складывать и закручивать. Я правильно поняла сравнение?
вот тут начинается игра воображения :)))))
Заинтересовал бездрожжевой хлеб. Моет быть у кого-нибудь есть проверенный рецепт, чтобы не эксперементировать.
Заинтересовал бездрожжевой хлеб. Моет быть у кого-нибудь есть проверенный рецепт, чтобы не эксперементировать.
Вы имете ввиду хлеб вообще без дрожжей или без искусственных?
Если вообще, то вода+мука=маца :)
Вы имете ввиду хлеб вообще без дрожжей или без искусственных?
Если вообще, то вода+мука=маца :)
Спасибо.:)) Если бы я знала. Просто увидела в продаже - в хлебной будочке:"новинка:бездрожжевой хлеб". А выглядел он как обычный кирпичик. И вот как это - без сухих или без никаких?
Просто увидела в продаже - в хлебной будочке:"новинка:бездрожжевой хлеб"
Он скорее всего на разрыхлителе вместо дрожжей. Кексовая технология. Что там на упаковке написано?
Он скорее всего на разрыхлителе вместо дрожжей. Кексовая технология. Что там на упаковке написано?
В том то и дело, что он был без упаковки. То есть вместо дрожжей ложат разрыхлитель (соду гашеную уксусом)?
В том то и дело, что он был без упаковки. То есть вместо дрожжей ложат разрыхлитель (соду гашеную уксусом)?
Да я и сам же незнаю)) Просто предположение.
TanchikS
04.03.2011, 18:33
я вот на домашнем йогурте делаю для малого своего хлеб, в соседней темке нашла ссылку на бездрожжевой хлеб, закалапуцываю йогурт+сахар+муку и немножко изюма, оно сутки стоит в тепле, а потом гашу содой и добавляю еще муки, но правда в хлебопечке его не получается испечь, пару раз пробовала, а в духовке ничо так:)
А я сейчас испекла лимонный пирог:
4 яйца, 300 г сахара, щепотка соли, 120 г сливочного масла, 450 г муки, сок и цедра 1 лимона, 3,5 чайн.ложки разрыхлителя.
Вес: 1200 г , программа "Кекс", время приготовления (замес теста-выпечка) 1 ч. 30 мин.
Взбиваем яйца с сахаром и солью в отдельной посудине миксером. Выливаем эту смесь в ведерко хлебопечки, добавляем туда размягченное сливочное масло, муку, разрыхлитель, сок и цедру лимона.
Т.к. в моей ХП "Мулинекс" вес выставляется либо 1 кг, либо 1,5, то я решила выставить вес в большую сторону. чтобы быть уверенной, что точно пропечется, и не прогадала:)
http://i079.radikal.ru/1103/98/7193eebbeaa2.jpg (http://www.radikal.ru) http://s59.radikal.ru/i164/1103/b2/1447779d52dc.jpg (http://www.radikal.ru)
Ludmila11-09
05.03.2011, 00:40
Приветствую ВСЕХ Хлебопекарей :rolleyes:
:curtsey: Радуюсь и я своими успехами.
Сегодня потчевались багетами с отрубями и ржаным с тмином и кориандром.
Благодарю постояльцев темки за желание поделиться своими секретами и комментариями ошибок других форумчан в шлифовке успешных исходов !!!
Особая благодарность ВАМ, Ustas, Скрытик, Бегущая по волнам,
за рецепт бородинского хлебушка :rose:
Ой,какое все красивое! И, наверное, вкусное. Поделитесь теперь и Вы рецептом Бородинского - уж очень он симпатичный получился.))
Ludmila11-09
05.03.2011, 11:43
За основу рецепт бородинского взяла сдесь:
https://forumodua.com/showthread.php?t=184869&page=5 (#91 от 06.08.2009)
https://forumodua.com/showthread.php?t=184869&page=7 (# 122 от19.08.2009)
Прислушалась к рекомендациям СКРЫТИКА :
добавила неполную столовую ложку клейковины;
1/2 воды заменила кефиром (залежи холодильника);
изменила соотношение, в сторону увеличения до 125 гр., пшеничной муки.
Масло взяла горчичное, но!, действительно горчичное, с выраженния ароматом и вкусом ( Индия). До этого было из прямоугольной бутылки, теперь понимаю--это далеко не горчичное))).
В следующий раз, думаю, нужно перед посыпкой, верхушку смазать. Сегодня посыпка при разрезании осыпалась ))).
Dominion
07.03.2011, 08:02
Друзья, хочу спросить вашего мнения по поводу странного хлеба, который получился у меня сегодня утром (ставил на ночь)
http://i.piccy.info/i5/59/75/1197559/IMG_4812_240.jpg (http://piccy.info/view3/1197559/f6a4d43687cad8bda3a04ff43130eeb0/)
http://i.piccy.info/i5/61/75/1197561/IMG_4813_240.jpg (http://piccy.info/view3/1197561/1fec037023477b350239e60cb3f185f0/)
Хлебушек чересчур поднялся и сильно уперся в крышу. Раньше до крыши поднимался, но так сильно не упирался. По форме видно, что он хотел расти еще :)
При этом, крыша не обвалилась, следовательно баланс дрожжей и жидкости в норме. Хлеб, практически стандартный:
Кулиндоровка 1 сорт 440гр. + Тотем грубого помола 60гр. (наилучшее сочетание. установлено опытным путем)
Дрожжи 1.5 ч.л. Львовские (декабрь 2010) не свежеоткрытая маленькая пачка :)
Жидкость: вода 200мл. + сыворотка 90мл.+ пара столовых ложек тушенного на оливковом масле лука (из-за лука уменьшил жидкость)
Сахар 1.5 ст.л. Соль 1.5 ч.л. Оливковое масло 1.5 ст.л.
что за странность - не понятно
Ма-ри-на
07.03.2011, 09:36
.... Хлеб, практически стандартный:
А Вы первый раз такой хлеб пекли? Может всё-таки размер хлеба большой для вашей печки?
Друзья, хочу спросить вашего мнения по поводу странного хлеба, который получился у меня сегодня утром (ставил на ночь)
Мое мнение, если Вы до этого хлеб на ночь не ставили - это фокусы напряжения. Я живу в частном секторе, и зимой хлеб могу печь только ночью, днем не подымается и не пропекается нормально. Ну еще + это сыворотка,вместо воды - она тоже дает лучший подьем тесту.
Ма-ри-на
07.03.2011, 10:36
Мое мнение, если Вы до этого хлеб на ночь не ставили - это фокусы напряжения. Я живу в частном секторе, и зимой хлеб могу печь только ночью, днем не подымается и не пропекается нормально. Ну еще + это сыворотка,вместо воды - она тоже дает лучший подьем тесту.
Не, сыворотка таких объёмов не дает, я всё время на сыворотке пеку и никогда не вылазило еще из ведра
Сыворотка может дать прибавку к объему, но только если ее взять полностью, вместо воды. 90млт такого сделать просто не могли. Да и 290млт подняли бы хлеб выше на 1см максимум. Ни качество муки, ни лук, не могут дать такой результат. Скорее всего, ошибка с количеством дрожжей. Скажем, так должен выглядеть хлеб, если положить не 1.5чл, а 2.5
Доминион, просто попробуйте еще раз тоже самое :)
Dominion
07.03.2011, 13:19
А Вы первый раз такой хлеб пекли? Может всё-таки размер хлеба большой для вашей печки?
До этого такой хлеб пек не менее 50 раз :)
Мое мнение, если Вы до этого хлеб на ночь не ставили - это фокусы напряжения. Я живу в частном секторе, и зимой хлеб могу печь только ночью, днем не подымается и не пропекается нормально. Ну еще + это сыворотка,вместо воды - она тоже дает лучший подьем тесту.
На ночь ставлю часто. Когда пеку днем - прогреваю жидкость, градусов до 40 (не в микроволновке только) - никогда такого эффекта не было.
Сыворотка может дать прибавку к объему, но только если ее взять полностью, вместо воды. 90млт такого сделать просто не могли. Да и 290млт подняли бы хлеб выше на 1см максимум. Ни качество муки, ни лук, не могут дать такой результат. Скорее всего, ошибка с количеством дрожжей. Скажем, так должен выглядеть хлеб, если положить не 1.5чл, а 2.5
Доминион, просто попробуйте еще раз тоже самое :)
Пробовать, само собой буду. Однако, дрожжей там строго 1.5, никак не 2.5 - это легко подтвердить остатком дрожжей в 12гр. пачке Львовских. Да и крыша не упала совершенно, если бы перебор дрожеей и быстрый рост - упала бы. Может сахара на пару грамм больше получилось?
До этого такой хлеб пек не менее 50 раз :)
А часом в процессе самой выпечки ничего не изменили - может муку просеяли, а раньше не просеивали?
В любом случае - это удачная неудача, хлебушек выглядит замечательно, жалко только верхушку не сохранил.
:rose:Всех хозяюшек с Праздником Весны!
Улыбок, радости, хорошего настроения, добрых и любящих Вас мужчин! :rose:
cote d'Ivoire
08.03.2011, 14:36
[QUOTE=Dominion;18637058]До этого такой хлеб пек не менее 50 раз :)
QUOTE]
Вообще-то Dominion это уже ..бренд. :rose: Скорее всего - ну, так звезды встали. Печка, там, захотела сделать приятное любимому хозяину - вырастить небывалый хлеб. Бывает.
Королева Марго
08.03.2011, 14:52
:rose:Всех хозяюшек с Праздником Весны!
Улыбок, радости, хорошего настроения, добрых и любящих Вас мужчин! :rose:
Ух ты! Спасибо!:)
N_A_T_K_A
08.03.2011, 16:22
Читаю ваши рассуждения по поводу жидкой части хлебушка и возник вопрос, на чем хлеб будет пышнее, на молоке или на сыворотке? Ни разу на ней хлеб еще не замешивала.
Dominion
08.03.2011, 17:51
Вообще-то Dominion это уже ..бренд. :rose: Скорее всего - ну, так звезды встали. Печка, там, захотела сделать приятное любимому хозяину - вырастить небывалый хлеб. Бывает.
:rose:
Читаю ваши рассуждения по поводу жидкой части хлебушка и возник вопрос, на чем хлеб будет пышнее, на молоке или на сыворотке? Ни разу на ней хлеб еще не замешивала.
Думаю, на сыворотке. На чистом молоке могут быть сюрпризы, оно, тяжеловато (жира много). Пек на чистой сыворотке много и долго. Пришел к тому, что нужно 200мл. воды - остальное сыворотка.
Милых дам - с праздником!
N_A_T_K_A
08.03.2011, 18:46
:rose:
Думаю, на сыворотке. На чистом молоке могут быть сюрпризы, оно, тяжеловато (жира много). Пек на чистой сыворотке много и долго. Пришел к тому, что нужно 200мл. воды - остальное сыворотка.
Милых дам - с праздником!
Спасибо за ответ и поздравления :)
pantera56
08.03.2011, 21:53
http://blestki.com/prazdniki/universal/podarok_25.gifВсех женщин с праздником !
Ludmila11-09
09.03.2011, 22:04
Вот такие у меня сегодня багетики-булки по рецепту бородинского.
Для нашей семьи 750 гр. хлеба по минимальной закладке ХП много.
а вот половинная порция в виде багетов в самый раз.
Упростила и процесс до минимума операций:
Программа №1 "БАГЕТ";
готовое тесто оставила в ХП для брожения ещё 30 мин;
сформированные баготы помещаем в теплую ХП и оставляем ещё на 20 мин;
нажимаем кнопку запуска цикла 2 --выпекание.
И так, берем 1/2 порции:
(в мерном стакане) в 40-50мл кипятка завариваем 1,5 ст.л. солода;
после остывания (минут 10-15)
добавила до объема 210 мл кефира 1% (свежий брала);
мёд-1ч.л. с горкой;
масло горчичное 1-1,5 ст.л.;
соль-0,5 ч.л.;
закваска сухая -1 ч. л.;
ржаная мука - 200 гр.
пшеничная мука - 50 гр.
клейковина - 1ч.л.
дрожжи - 1 ч.л.
кориандр -1 ч.л.
тмин - 0,5 ч.л.
2356977 2356980 2356981
Красота то какая! Обожаю бородинский хлебушек, а в багетах вообще смакота. Ludmila, Ваши багеты просто заглядение, так и хочется откусить :applause:
N_A_T_K_A
10.03.2011, 19:15
Ustas, подскажите, если в печке нет режима "бородинского", можно попробовать его приготовить на режиме "хлеб с отрубями"?
Ustas, подскажите, если в печке нет режима "бородинского", можно попробовать его приготовить на режиме "хлеб с отрубями"?
Смотря какая печка. Вообще-то Бородинский печется на комбинированном режиме с бубном - подробности смотрите у нас в одноименной темке:
https://forumodua.com/showthread.php?p=9531166#post9531166
А если не хотите с бубном, то лучше на той программе, что для обычного белого хлеба.
alenushka777
12.03.2011, 06:07
А кто что посоветует - заказали пшеничные сухарики (вроде как из домашнего хлеба жалко, но и магазинный не заставлю себя купить). Так вот - не могу сообразить, какой хлеб лучше испечь для них?
Испекла я вчера в Мулинексе 6000 Хлеб с кальцием. Очень вкусно, единственное, что при закладке продуктов на 1,5 кг хлеб, крыша хлеба практически упирается в крышу хлебопечки и получается не очень ровненькая и красивая:) Это во всех х/п при выпечке больших хлебов так получается? или только у меня так:)
Kassandra_
12.03.2011, 09:20
Испекла я вчера в Мулинексе 6000 Хлеб с кальцием. Очень вкусно, единственное, что при закладке продуктов на 1,5 кг хлеб, крыша хлеба практически упирается в крышу хлебопечки и получается не очень ровненькая и красивая:) Это во всех х/п при выпечке больших хлебов так получается? или только у меня так:)
а что такое хлеб с кальцием ?? =) интересно очень ..
TIGRA-TIGRICA
12.03.2011, 10:47
Друзья, хочу спросить вашего мнения по поводу странного хлеба, который получился у меня сегодня утром (ставил на ночь)
http://i.piccy.info/i5/59/75/1197559/IMG_4812_240.jpg (http://piccy.info/view3/1197559/f6a4d43687cad8bda3a04ff43130eeb0/)
http://i.piccy.info/i5/61/75/1197561/IMG_4813_240.jpg (http://piccy.info/view3/1197561/1fec037023477b350239e60cb3f185f0/)
Хлебушек чересчур поднялся и сильно уперся в крышу. Раньше до крыши поднимался, но так сильно не упирался. По форме видно, что он хотел расти еще :)
При этом, крыша не обвалилась, следовательно баланс дрожжей и жидкости в норме. Хлеб, практически стандартный:
Кулиндоровка 1 сорт 440гр. + Тотем грубого помола 60гр. (наилучшее сочетание. установлено опытным путем)
Дрожжи 1.5 ч.л. Львовские (декабрь 2010) не свежеоткрытая маленькая пачка :)
Жидкость: вода 200мл. + сыворотка 90мл.+ пара столовых ложек тушенного на оливковом масле лука (из-за лука уменьшил жидкость)
Сахар 1.5 ст.л. Соль 1.5 ч.л. Оливковое масло 1.5 ст.л.
что за странность - не понятно
Вся странность в жидкости,.Если жидкости положили как обычно, то значит дело в муке. Мука более влажная, чем обычно. Я тоже любительница ночного хлеба и сегодня ночью у меня точно такая же история, только я намеренно налила больше жидкости. Надо было чуть меньше, тогда бы он у меня не уперся в крышу, а поднялся чуть выше ведерка.
TIGRA-TIGRICA
12.03.2011, 10:50
а что такое хлеб с кальцием ?? =) интересно очень ..
И мне интересно. Это с хлористым кальцием (шутка).
Скорее всего имеется в виду смесь для выпечки хлеба с витаминами, кальцием и железом.
N_A_T_K_A
12.03.2011, 12:37
Смотря какая печка. Вообще-то Бородинский печется на комбинированном режиме с бубном - подробности смотрите у нас в одноименной темке:
https://forumodua.com/showthread.php?p=9531166#post9531166
А если не хотите с бубном, то лучше на той программе, что для обычного белого хлеба.
спасиб за ссылочку, с бубном не хочу :), буду пробовать на обычном режиме.
а что такое хлеб с кальцием ?? =) интересно очень ..
И мне интересно. Это с хлористым кальцием (шутка).
Это так в книжке рецептов для Мулинекса называется Белый хлебушек с сухим молоком:)
illogical.alice
12.03.2011, 12:56
:)))))) вот же хитроманы! :))))))
Dominion
12.03.2011, 17:13
Вся странность в жидкости,.Если жидкости положили как обычно, то значит дело в муке. Мука более влажная, чем обычно. Я тоже любительница ночного хлеба и сегодня ночью у меня точно такая же история, только я намеренно налила больше жидкости. Надо было чуть меньше, тогда бы он у меня не уперся в крышу, а поднялся чуть выше ведерка.
Норма для 500 гр. муки - до 330мл. жидкости. Использовал 290+тушеный лук. Жидкости никак не много :) Мука просушена, стоит в сухом месте (на кухне) с родном пакете+пластиковый контейнер с крышкой. Влажность муки не могла быть повышена. Это была какая-то аномалия.
это из-за отложенного старта. Я уже который раз удивляюсь - чем больше отсрочка тем выше и пышнее хлебчик)
Dominion
В тот день по радио сказали, что рекордно низкое атмосферное давление было,может в этом дело....
Ага,и магнитное возмущение на солнце вкупе с положением луны,даже японское землетрясение этим объясняют:D
vado
перед дождем,когда понижено давление и повышенная влажность,а еще и тепло
то дрожжевое тесто хорошо подходит.
Это же общеизвестный факт...:)
S.o.l.n.i.w.k.o.
13.03.2011, 10:24
хлебчик, кстати пролежал больше недели и только начал появляться запах черствости... никакой тебе плесени...
Dominion
14.03.2011, 09:54
Dominion
В тот день по радио сказали, что рекордно низкое атмосферное давление было,может в этом дело....
Ага,и магнитное возмущение на солнце вкупе с положением луны,даже японское землетрясение этим объясняют:D
Шутки шутками, а это реально объясняет ситуацию :)
Не знаю как там с давлением, а у меня 2 дня назад получился точно такой же хлеб-гриб, только не успел прилипнуть к крышке :) Рецепт много раз выпекаемый, результат вкусный, но необычного вида. Не иначе весна :mosking:
Посоветуйте мне пожалуйста, в какой хлебушек применить напиток растворимый ячменный "Колосок". Где то читала об этом, а теперь не могу найти. Спасибо.
Не знаю как там с давлением, а у меня 2 дня назад получился точно такой же хлеб-гриб, только не успел прилипнуть к крышке :) Рецепт много раз выпекаемый, результат вкусный, но необычного вида. Не иначе весна :mosking:
Посоветуйте мне пожалуйста, в какой хлебушек применить напиток растворимый ячменный "Колосок". Где то читала об этом, а теперь не могу найти. Спасибо.
Хлеб-гриб--это ещё ничего. А у меня верх проваливается вниз. Почему-я без понятия. ((
Хлеб-гриб--это ещё ничего. А у меня верх проваливается вниз. Почему-я без понятия. ((
И у меня старые проверенные рецепты, выпекаемые помногу раз уже, тоже почему-то стали проваливаться крыши:pardon:
Dominion
15.03.2011, 20:51
Хлеб-гриб--это ещё ничего. А у меня верх проваливается вниз. Почему-я без понятия. ((
И у меня старые проверенные рецепты, выпекаемые помногу раз уже, тоже почему-то стали проваливаться крыши:pardon:
Проверяем объем жидкости (в т.ч. лук, зелень, сыр-творог, добавляемый в тесто), количество дрожжей, количество сахара сушим муку... :)
Проверяем объем жидкости (в т.ч. лук, зелень, сыр-творог, добавляемый в тесто), количество дрожжей, количество сахара сушим муку... :)
Спасибо, про избыток жидкости я знаю, у меня рецепты гораздо проще: никакого лука, зелени, сыра-творога, обычные простые хлеба - мука разных видов, вода (либо часть воды+молоко или+ сыворотка), соль, сахар (если идет по рецепту) и дрожжи. Я как-то сама не экспериментирую, предпочитаю делать по рецептам все:) Мука "Макфа", недавно купленная, вроде нормальная, сухая.
Да ладно, на вкус эстетика внешнего вида не влияет, ну и едим так:)
кстати,что интересно,если есть время побаловаться и затеять пусть и не длительную ,но опару
то верхушка не проваливается,обычно ...:shine:
лет 7 назад и для меня было сложно...
Классическая опара- половина муки+две трети жидкости ,дрожжи -часть ,если долгая опара,все -если не более 4 часов.
Опара может быть от получаса до 4 часов,когда начинает опадать - готова.
И вот несмотря на баланс воды и колобок,всё-таки с опарой тесто стабильней в росте.
А вы колобок контролируете? (это вопрос "пострадавшим")
А вы колобок контролируете? (это вопрос "пострадавшим")
Да, колобок вроде как обычно получается:) При чисто пшеничной муке - нормальный, при смеси с ржаной - не совсем колобок, больше на замазку похоже, но так вроде и должно быть.
Ludmila11-09
15.03.2011, 21:55
Приветствую ВСЕХ Хлебопеков:rose:
У нас очень красивая страничка: 555:girl_sigh:
Ма-ри-на
15.03.2011, 22:49
Пекла привычный в нашей семье "Горный" хлеб из мурзилки к Мулинексу, но в холодильнике "пропадали" 2 белка от яиц и решила, чтоб добру не пропадать добавить в хлеб. Результат меня очень удивил - получилась мякоть очень похожая на совдеповский хлеб по 28копеек (кто такой не помнит - мякоть влажноватая и как бы слегка с упругая).
И еще одно моё "изобретение". Как-то обсуждали в теме проблему с прилипающими к хлебу мешалками... У меня в последнее время мешалки не только из хлеба трудно было вытащить, но и прилипали к штырям, на которых они вращаются, да так, что в один прекрасный момент я с трудом хлеб из ведёрка вытащила, всю горбушку изломала. Стараюсь перед выпеканием вытаскивать лопатки, но если хлеб печётся без меня, то перед закладкой продуктов в ведёрко капаю из пипетки растительное масло прямо на штырёк с лопаткой и пару раз прокручиваю. Пока помогает.
Может кому-то такое пригодится.
И еще одно моё "изобретение". Как-то обсуждали в теме проблему с прилипающими к хлебу мешалками... У меня в последнее время мешалки не только из хлеба трудно было вытащить, но и прилипали к штырям, на которых они вращаются, да так, что в один прекрасный момент я с трудом хлеб из ведёрка вытащила, всю горбушку изломала. Стараюсь перед выпеканием вытаскивать лопатки, но если хлеб печётся без меня, то перед закладкой продуктов в ведёрко капаю из пипетки растительное масло прямо на штырёк с лопаткой и пару раз прокручиваю. Пока помогает.
Может кому-то такое пригодится.
У меня стали прилипать лопатки, когда на них немного потерлось тефлоновое покрытие. И я их просто заменила на новые, сейчас отлично вынимаются:)
Ма-ри-на
16.03.2011, 00:04
У меня стали прилипать лопатки, когда на них немного потерлось тефлоновое покрытие. И я их просто заменила на новые, сейчас отлично вынимаются:)
а что можно одни лопатки купить? ранее кто-то советовал новое ведёрко приобретать, но я так понимаю это удовольствие не из дешевых.
но у меня они еще и прилипать к самим штырям начали,т.е.хлеб невозможно вытащить
а что можно одни лопатки купить? ранее кто-то советовал новое ведёрко приобретать, но я так понимаю это удовольствие не из дешевых.
но у меня они еще и прилипать к самим штырям начали,т.е.хлеб невозможно вытащить
Да, отдельно одни лопатки можно купить.
У меня точно так же стало невозможно вытащить хлеб из ведерка, это и стало последней каплей для приобретения лопаток:)
Да, отдельно одни лопатки можно купить.
Можете подсказать Где их можно купить.
Да, колобок вроде как обычно получается:) При чисто пшеничной муке - нормальный, при смеси с ржаной - не совсем колобок, больше на замазку похоже, но так вроде и должно быть.
У меня при белой-нормальный хлеб, а с цельнозерновой-всё делаю по рецепту-самый простой хлеб, без всяких добавок-проваливается. ((
Получила в подарок хлебопечь Мулинекс и конечно же сразу же сюда к вам. :rose:
Надеюсь на гостеприимный прием и помощь в освоении новых навыков )))
А уж потом как руку «набью», надеюсь и сама буду полезна:shine:
Получила в подарок хлебопечь Мулинекс и конечно же сразу же сюда к вам. :rose:
Надеюсь на гостеприимный прием и помощь в освоении новых навыков )))
А уж потом как руку «набью», надеюсь и сама буду полезна:shine:
Добро пожаловать!
Вот смотрите, здесь у нас основная база рецептов и навигатор по темам хлебного раздела:
https://forumodua.com/showthread.php?t=132463
Очень советую для начала ознакомиться с "Пособием для начинающих от Рома", ссылка есть там же.
Вот моя попытка номер два :)))) (первый хлебушек-комом решила не выставлять, дабы не сгрустнулось при виде его))
http://s53.radikal.ru/i139/1103/af/eb34c4ea9a6c.jpg (http://www.radikal.ru)
http://s54.radikal.ru/i146/1103/f9/fac0a9c3f4b6.jpg (http://www.radikal.ru)
Еще раз огромное спасибо illogical.alice за подсказку с чего начать и за ссылочку рецепта от Ustas.
Ustas отдельное большое спасибо за рецептик-очень выручил. Хлебушек вышел симпатичненький и вкусный. Супруг нарадоваться не может )))
Можете подсказать Где их можно купить.
Вот в этой темке покупала: "Ремонт хлебопечек" https://forumodua.com/showthread.php?t=343209&p=18830253#post18830253 у пользователя unnamed_user (https://forumodua.com/member.php?u=39489)
Ustas кажется на предыдущей странице или пару страниц назад уже давал эти координаты:rose:
Татьяна Z.
16.03.2011, 12:04
У меня при белой-нормальный хлеб, а с цельнозерновой-всё делаю по рецепту-самый простой хлеб, без всяких добавок-проваливается. ((
Та же история.В итоге скормила голубям))(им понравился))
У меня при белой-нормальный хлеб, а с цельнозерновой-всё делаю по рецепту-самый простой хлеб, без всяких добавок-проваливается. ((
Та же история.В итоге скормила голубям))(им понравился))
Непорядок :)
А давай-те ка (как у нас положено) подробно рецепт, марку муки и дрожжей, модель ХП, режим, Ваши действия - в студию. Будем вместе разбираться.
О, а сегодня наоборот крыша не провалилась, а невероятно высоко хлеб поднялся:) продукты не меняла, использовала все то же самое, что и всегда:)
Пекла вариацию Крестьянского хлеба из мурзилки от Мулика 5004:
Теплая вода – 290 мл
Молоко – 115 мл (заменила на сыворотку, оставшуюся от творога, который я малышу делаю)
Подсолнечное масло – 1 ст.ложка
Соль – 2,5 ч.ложки
Сахар – 1,5 ст.ложки
Пшеничная мука – 330 г (у меня «Макфа»)
Цельная мука – 165 г ( вместо нее – «Амина» с отрубями)
Ржаная мука – 165 г (у меня «Добродия»)
Дрожжи – 2 ч.ложки (у меня «Dr.Oetker»)
Вес: 1 кг, программа 3 (для Мулинекса 5004) «Хлеб из цельной муки»: общее время: 3 ч. 45 мин., приготовление теста (замешивание-покой-подъем) - 2 ч. 32 мин., выпекание - 1 ч. 10 мин.
Хлебушек поднялся очень высоко, выше края 1,5-килограммового ведерка от ХП
http://s004.radikal.ru/i206/1103/e7/931af7d610e8.jpg (http://www.radikal.ru)
Talo4ka, красивый хлебушек-богатырь получился :good: И главное полезный.
Helenochka
16.03.2011, 20:49
Всем привет, у нас сегодня праздник! Удался наш первый хлебушек! Спасибо Talo4ka:rose:, пекли по Вашему рецепту Французский с чесночком - просто СУПЕР!
Все как надо - и цвет, и вкус, и запах. Хлебушек поднялся, и в первый раз остался пышным и красивым, при этом хрустящая корочка сохранилась!!!!:D:D:D
Talo4ka, красивый хлебушек-богатырь получился :good: И главное полезный.
Спасибки:)
Всем привет, у нас сегодня праздник! Удался наш первый хлебушек! Спасибо Talo4ka:rose:, пекли по Вашему рецепту Французский с чесночком - просто СУПЕР!
Все как надо - и цвет, и вкус, и запах. Хлебушек поднялся, и в первый раз остался пышным и красивым, при этом хрустящая корочка сохранилась!!!!:D:D:D
Поздравляю с красавцем хлебушком! Очень рада, что Вам понравился мой рецептик:)
А у меня хлебушек с сыром" в крыше провалился:( пекла по Рецепту для Мулика 6000 750 г буханка:
1. Вода - 340 мл
2. Соль - 1 ч.л.
3. Мука пшеничная 340 г (у меня Макфа)
4. Дрожжи - 2 ч.л. (у меня Львовские)
5. Сахар - 1 ч.л.
6. Сыр - 115 г. (нарезанный мелкими кубиками Сметанковый)
Пекла на основном режиме для выпечки белого хлеба:)
Может дело в сыре?
Сыр мягкий, нужно было жидкости уменьшить.
Сыр мягкий, нужно было жидкости уменьшить.
Спасибо за совет! А насколько уменьшить?
Спасибо за совет! А насколько уменьшить?
Я не могу категорично утверждать, но в сметанковом процентов 20 влаги минимум. При чем влаги, которая выделяется уже при выпекании... Лучше пользоваться твердыми сортами, тем более думаю что кубики Вы все равно не нашли в тесте, да? :)
Идеальный для этого сыр - пармезан, но довольно дорогой, увы.
Сорри, внимательно посмотрел рецепт - воды катастрофически много, как и дрожжей! У меня в похожем 300мл на 0.5кг муки идет. И 1.5ч.л. дрожжей максимум, иногда меньше - 1.3
Вот похожий, сравнивайте:
https://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=10370199&viewfull=1#post10370199
Я вот этот чаще всего пеку:
https://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=3614198&viewfull=1#post3614198
Спасибо еще раз! Пекла четко по рецепту из книжки:) Попробую еще разок, т.к. я хлебопек начинающий, то еще не совсем чувствую пропорции муки и жидкости, но это дело наживное:)
Ма-ри-на
17.03.2011, 13:34
Спасибо еще раз! Пекла четко по рецепту из книжки:) Попробую еще разок, т.к. я хлебопек начинающий, то еще не совсем чувствую пропорции муки и жидкости, но это дело наживное:)
У Вас в книжке повидимому опечатка, потому что в моей для того же Мулинекса воды 240мл, всё остальное также. Но даже при таких пропорциях я стала добавлять муки, сыр пробовала разный, разницы не почувствовала. В принципе у этого хлебушка никогда особенно крыша красивой не получалась, всё-таки тесто чуть жидковатое, но больше муки уже не хочу, а то будет забитый. Предпочла вкус красоте.
Я пеку по таким пропорциям: на 1кг
320мл -вода (или сыворотка)
1ч.л. -соль (по рецепту с травами, но мне не нравится)
500гр -мука (470гр в/с "Богумила"+ 30гр цельнозерновая "Жменька")
2 с горкой ч.л. -дрожжи (Львовские)
1ч.л. -сахар
150гр-сыр (любой завалявшийся в холодильнике, если нарезать брусочками, то будут расплавленные островки в мякише,если кубиками, то просто вкус сыра чувствуется)
программа 1 "простой хлеб"
Поправлю. Если любите кусочки сыра в тесте, то бросать кусочки нужно по сигналу хлебопечки, засыпать дополнительные ингредиенты. Если хотите что бы сыр просто чувствовался, но видно не было - с самого начала, тогда лопатки его искрошат в мелкие кусочки. Мне и так и так нравится, чередую.
Rrrwa mać...
17.03.2011, 16:23
ув. форумчане. часто всречаю в рецептах обезжиренное сухое молоко. кто знает где его брать? а то нашла только 30% и 25%. заранее спасибо за помощ
Alisa-od
17.03.2011, 17:12
ув. форумчане. часто всречаю в рецептах обезжиренное сухое молоко. кто знает где его брать? а то нашла только 30% и 25%. заранее спасибо за помощ
Вчера брала на Привозе в киоске хлебопек 1% 0,5кг за 18.50
DarinaOd
17.03.2011, 18:46
подсскажите, почему в процессе подымается корочка, а через минут 15 оседает ... а по краям формы остается тонкие стенки? видела этот же вопрос задавали до меня, но ответ так и не понимаю ... мало воды?
и еще вопросик, почему хлеб не пропекается? сам мякиш получается сыроват и как пластилин?
Наоборот, много жидкости или дрожжей.
DarinaOd
17.03.2011, 19:04
Наоборот, много жидкости или дрожжей.
рецепт
мука 400 муки (в.с макфа)
вода 280 мл
дрожжи 1,5 ч.л. (львовские)
соль 1,5 ч.л.
сахар 1 ст л.
сколько нужно воды для такого рецепта (в принципе при любом рецепте мякиш одинаковый, очень тяжелый, и сыроват, пробывала разные, даже муж сам пек итог одинаковый ... может что то не правильно делам?
ув. форумчане. часто всречаю в рецептах обезжиренное сухое молоко. кто знает где его брать? а то нашла только 30% и 25%. заранее спасибо за помощ
сухое молоко стоит применять только если ставить отсроченую выпечку -
тогда свежее молоко может за несколько часов ожидания в ведре скиснуть, а сухое - не скиснет.
если отсрочка выпечки не планируется - сухое молоко можно заменять любой другой молочной жидкостью
pantera56
17.03.2011, 21:44
рецепт
мука 400 муки (в.с макфа)
вода 280 мл
дрожжи 1,5 ч.л. (львовские)
соль 1,5 ч.л.
сахар 1 ст л.
сколько нужно воды для такого рецепта (в принципе при любом рецепте мякиш одинаковый, очень тяжелый, и сыроват, пробывала разные, даже муж сам пек итог одинаковый ... может что то не правильно делам? Учитывая, что для Макфы нужно немного больше воды, чем для другой муки, я бы уменьшила кол-во воды в этом рецепте граммов на 20- 30. .
Ма-ри-на
17.03.2011, 23:00
рецепт
мука 400 муки (в.с макфа)
вода 280 мл
дрожжи 1,5 ч.л. (львовские)
соль 1,5 ч.л.
сахар 1 ст л.
сколько нужно воды для такого рецепта (в принципе при любом рецепте мякиш одинаковый, очень тяжелый, и сыроват, пробывала разные, даже муж сам пек итог одинаковый ... может что то не правильно делам?
Я специалист не очень, но мне кажется что чего-то в этом рецепте не хватает, может жиров?
illogical.alice
17.03.2011, 23:16
я тоже не очень, поэтому ещё дрожжи бы уменьшила до 1 ч.л.
дай нам волю, мы бы такой коллективный хлеб испекли, маманегорюй :)))
Вода в этом рецепте на пределе,больше не нужно,можно чуть меньше(колобок)
Дрожжи,если нормальные,то 1 ч л вытянет конечно.
Да и 1 ст л сахара даст им быстрый рост...
Мне нравится с маслом,хотя бы 1 ст л растительного или сливочного немного...
Maris Stella
18.03.2011, 11:41
Всем добрый день! А пивной хлебушек кто-то делал? Я только набираюсь опыта, обычный хлебушек получается красивый и пышный, а вчера попробовала пивной (на 500г), мне показалось, что он совсем какой-то маленький получился, не высокий.... У меня ХП Филипс 9020
illogical.alice
18.03.2011, 12:16
Maris Stella, посмотрите здесь
https://forumodua.com/showthread.php?t=132463
есть 4 хлебушка с пивом :)
DarinaOd
18.03.2011, 12:19
Я специалист не очень, но мне кажется что чего-то в этом рецепте не хватает, может жиров?
а из за этого может оподать "верх"??? хлебопеки ...может дело в хпечки (зелмер) ... все равно он как бы "сыроват" допекаю в аэрогриле ... тогда вкусно ... но на ваши фото он точно не похож ... из за чего такое может быть
делала еще по такому рецепту
620 гр муки (брала разную, и макфу и бугамилу и хуторок)Вода або молоко ... 400 мл
Олія рослинна ... 2 ст.л.
Сіль ... 2 ч.л.
Цукор ... 2 ст.л.
Сухі дріжджі ... 1,5 ч.л. (и львовские, и саф момент)
скажите, а от порядка закладки может влиять на результат? начинаю вода, масло, мука, и дрожжи, сахар, соль - в разные уголки формы)
в чем может быть ошибка? сколько на 620 мл воды брать муки??? делала на молоке вообще не получилось ...
А я сегодня новую муку попробовал херсонскую Херсонмлин в/с,отличается от Богумилы в/с в лучшую сторону,причем заметно так
Dominion
18.03.2011, 13:20
рецепт
мука 400 муки (в.с макфа)
вода 280 мл
дрожжи 1,5 ч.л. (львовские)
соль 1,5 ч.л.
сахар 1 ст л.
сколько нужно воды для такого рецепта (в принципе при любом рецепте мякиш одинаковый, очень тяжелый, и сыроват, пробывала разные, даже муж сам пек итог одинаковый ... может что то не правильно делам?
Пробуйте 260 мл. воды, дрожжи 1.2 ч.л. Соль 1.2 ч.л. остальное и добавить 1ст.л. растительного масла
Maris Stella
18.03.2011, 16:23
Maris Stella, посмотрите здесь
https://forumodua.com/showthread.php?t=132463
есть 4 хлебушка с пивом :)
Спасибо, посмотрю обязательно. Сегодня полазила по форуму и много интересного для себя нашла, особенно про дрожжи, про работу хлебопечки.... Еще раз убедилась, что сначала надо проштудровать информацию, а потом приступать к работе....
Господа хлебопеки! А кто подскажет проверенный рецепт хлебушка со сметаной? Спасибо большое!
З.Ы. Поиск юзала - что-то не получается:)
Ма-ри-на
19.03.2011, 09:41
Господа хлебопеки! А кто подскажет проверенный рецепт хлебушка со сметаной? Спасибо большое!
З.Ы. Поиск юзала - что-то не получается:)
Я пеку такой...
2ст.л -оливкового масла (можно просто растит.)
120мл-молока
200мл -сметаны
1.5ч.л.-соль
2ст.л. -сахар
420гр -мука (я беру 410гр Богумилы в/с и 2ст.л.отрубей)
1.5ч.л.-дрожжи
ХП Мулинекс5004, режим "Простой хлеб", корочка средняя
Челси2007
19.03.2011, 12:43
Есть обладатели хлебопечки Кенвуд? Классно делает тесто, а вот уже некоторое время верхушку хлеба не пропекает. Остаётся абсолютно белой, а бока хорошо прожаренные.. Может кто-то сталкивался с этой проблемой...И ещё отрубной чёрный хлеб ни разу толком не получился..Очень сбитый, тяжёлый, хотя выдерживаем рецептуру...
Спасибо
Lyudmyla_
19.03.2011, 18:20
Господа хлебопеки! А кто подскажет проверенный рецепт хлебушка со сметаной? Спасибо большое!
З.Ы. Поиск юзала - что-то не получается:)
Если у меня есть лишняя сметана (или залежалась), то я ее насыпаю в мерный стаканчик (то больше, то меньше - сколько хочу), и доливаю воды до нужного объема, размешиваю, и в ведерко. :) Он ВСЕГДА получается очень вкусный! В хлебе главное - это соотношение муки-воды, и следить за колобком (если мука не Макфа). Помня это правило, можно экспериментировать, и не нужен "проверенный рецепт со сметаной". Можно хоть базовый (самый-самый простой) по рецепту к ХП, где идет вода. :)
Если у меня есть лишняя сметана (или залежалась), то я ее насыпаю в мерный стаканчик (то больше, то меньше - сколько хочу), и доливаю воды до нужного объема, размешиваю, и в ведерко. :) Он ВСЕГДА получается очень вкусный! :)
Я так же использую старый майонез,кефир!
Есть обладатели хлебопечки Кенвуд? Классно делает тесто, а вот уже некоторое время верхушку хлеба не пропекает. Остаётся абсолютно белой, а бока хорошо прожаренные.. Может кто-то сталкивался с этой проблемой...И ещё отрубной чёрный хлеб ни разу толком не получился..Очень сбитый, тяжёлый, хотя выдерживаем рецептуру...
Спасибо
С наступлением холодов,т.к.моя печка стоит на подоконнике,у меня стал плохо подыматься хлеб.Я просто стала накрывать печку полотенцем до конца расстойки ,а иногда и выпечки.Возможно и у вас эта проблема.А насчет отрубного отключайте печку перед выпечкой и дайте ему большее время для подъема.Я Бородинский пеку с отсрочкой выпечки.
С наступлением холодов,т.к.моя печка стоит на подоконнике,у меня стал плохо подыматься хлеб.Я просто стала накрывать печку полотенцем до конца расстойки ,а иногда и выпечки.Возможно и у вас эта проблема.А насчет отрубного отключайте печку перед выпечкой и дайте ему большее время для подъема.Я Бородинский пеку с отсрочкой выпечки.
Сколько примерно времени даете дополнительно?
И мне кажется, что не стоит давать обминать перед выпечкой. Или я не права? А то вроде поднимается красавчик, а спекся и как-то в размерах уменьшился.
Сколько примерно времени даете дополнительно?
И мне кажется, что не стоит давать обминать перед выпечкой. Или я не права? А то вроде поднимается красавчик, а спекся и как-то в размерах уменьшился.
Когда я пеку Бородинский,выключаю режим "цельнозерновой" за минут 30 перед выпечкой и периодически заглядываю в окошко х/п.Обычно от 30мин. до 1 часа.Потом включа режим "Выпечка."Хотя летом в жару иногда верхушка упиралась в крышку ,и пропекалась отлично.Попробуете ,возможно причина именно в доступе прохладного воздуха из-за плохой изоляции.А если же нет,то надо искать причину дальше.
Когда я пеку Бородинский,выключаю режим "цельнозерновой" за минут 30 перед выпечкой и периодически заглядываю в окошко х/п.Обычно от 30мин. до 1 часа.Потом включа режим "Выпечка."Хотя летом в жару иногда верхушка упиралась в крышку ,и пропекалась отлично.Попробуете ,возможно причина именно в доступе прохладного воздуха из-за плохой изоляции.А если же нет,то надо искать причину дальше.
Спасибо. Попробую. Одна проблема - нет окошка. У меня Панасоник. Буду по ощущениям. :))
Спасибо. Попробую. Одна проблема - нет окошка. У меня Панасоник. Буду по ощущениям. :))
Пробуйте просто на полсекунды подымать крышку и заглядывать через каждые 15-20 минут,в течение часа.Просто .чтобы хоть приблизительно знать время поднятия ржаного именно в вашей печке.
В кенвуде 350 - оч хорошо греет тэн во время подъема,ему холод не страшен,ржаные хлеба сами по себе не очень хорошо поднимаются...
В том же 350-м есть интересный режим -кажется безглютеновый с выпечкой 100 минут,вот на этом ржаные с небольшой добавкой пшеничной и с орехами-сухофруктами хорошо выходят,невысокие,конечно,но такие -ах!-тают во рту....
А верхушка красиво румянится,если хлеб немного выглядывает из ведерка,подберите себе такое количество муки и забудете про бледный верх при любом рецепте,еще помогает оставить на 1 час подогрева после выпечки,хлеб не "потеет" как в панасе или лыже,так как ведерко тоноке,а подсыхает и подрумянивается,но корка чуть твердеет и хрустит потом.
DarinaOd
20.03.2011, 22:53
Пробуйте 260 мл. воды, дрожжи 1.2 ч.л. Соль 1.2 ч.л. остальное и добавить 1ст.л. растительного масла
спс
пеку ........ вроде 20 мин осталось ... не опал ....... теперь главное, что б пропекся)))
брала другой рецепт 550 гр муки 2 ч.л. масла 1 ч.л. дрожжи 1 ст.л. сахара 1 ч.л. соли ... 240 мл воды, но потом еще добавляла если хлеб и осел то не заметно ... значит все таки до этого было много воды и лишние 0,5 ч.л. дрожжей могли настолько повлиять на результат?
Dominion
21.03.2011, 08:51
спс
пеку ........ вроде 20 мин осталось ... не опал ....... теперь главное, что б пропекся)))
брала другой рецепт 550 гр муки 2 ч.л. масла 1 ч.л. дрожжи 1 ст.л. сахара 1 ч.л. соли ... 240 мл воды, но потом еще добавляла если хлеб и осел то не заметно ... значит все таки до этого было много воды и лишние 0,5 ч.л. дрожжей могли настолько повлиять на результат?
Да, избыток воды и дрожжей так могли повлиять. Вы привели снова рецепт, в котором, имхо, есть дисбаланс. В нашем разделе по хлебовыпечке собрана отличная база проверенных рецептов - загляните лучше туда.
P.S. лучше не открывать крышку печки во время выпечки, даже для того, чтобы посмотреть в каком состоянии хлеб :)
***IRIN@***
24.03.2011, 19:22
2428594 Мой молочный хлебушек по рецепту Панасоника ,размер L , средняя корочка. Это мой третий по счету хлеб. два первых были по рецепту самому простому обычного белого хлеба, но их я сфоткать не успела:). Получились все три и без весов, что меня очень радует.
Мой молочный хлебушек по рецепту Панасоника ,размер L , средняя корочка. Это мой третий по счету хлеб. два первых были по рецепту самому простому обычного белого хлеба, но их я сфоткать не успела:). получились все три и без весов, что меня очень радует.
Ничего себе средняя корочка! У меня такая самая тёмная.
Konfetka13
24.03.2011, 19:36
Люди, помогите, пожалуйста.
Я приобрела на оптовом рынке в 158 контейнере среди прочего:
1.сухая закваска (такая в пакетике прозрачном, коричневая),
2.жидкий солод и
3. клейковина.
Скажите, пожалуйста, для какого хлеба (ржаной, пшеничный, сдобный, и т.д.) и в каком количестве на 500 г муки (или любое количество другое) - это использовать, куда класть, в воду, в муку. А то рецепты я вижу есть, но люблю сама их выдумывать и экспериментировать. Мне надо просто понять концепцию для чего это нужно и в каком количестве добавлять.
***IRIN@***
24.03.2011, 19:37
Ничего себе средняя корочка! У меня такая самая тёмная.
Вот почему-то молочный хлеб на средней корочке получился таким, а простой белый был светлее.
Люди, помогите, пожалуйста.
Я приобрела на оптовом рынке в 158 контейнере среди прочего:
1.сухая закваска (такая в пакетике прозрачном, коричневая),
2.жидкий солод и
3. клейковина.
Скажите, пожалуйста, для какого хлеба (ржаной, пшеничный, сдобный, и т.д.) и в каком количестве на 500 г муки (или любое количество другое) - это использовать, куда класть, в воду, в муку. А то рецепты я вижу есть, но люблю сама их выдумывать и экспериментировать. Мне надо просто понять концепцию для чего это нужно и в каком количестве добавлять.
Думаю, будет правильным сначала всё же готовить по рецептам, включающим все купленные составляющие вместе или по отдельности, чтобы понять и попробовать результат, а потом уже и экспериментировать. Когда больше года назад я начинала печь хлеб, то вообще ничего не понимала в принципах и правилах хлебопечения. Куда уж самой что-то составлять? Практика и опыт - на всё нужно время. К тому же в каждом рецепте столько нюансов!!!
Поэтому сдобу непросто в панасонике печь :(
Konfetka13
24.03.2011, 20:44
Думаю, будет правильным сначала всё же готовить по рецептам, включающим все купленные составляющие вместе или по отдельности, чтобы понять и попробовать результат, а потом уже и экспериментировать. Когда больше года назад я начинала печь хлеб, то вообще ничего не понимала в принципах и правилах хлебопечения. Куда уж самой что-то составлять? Практика и опыт - на всё нужно время. К тому же в каждом рецепте столько нюансов!!!
Да не, я не новичок. Я пеку уже около 2-х лет, и сама уже вовсю придумываю рецепты. Просто вот этого нигде раньше найти не могла, а сейчас оно у меня есть, и я думала, от опытных хлебопеков получить простые ответы, 1. куда это класть (в смысле может с чем перемешивать, клейковину, например в муку, я понимаю, что это для ржаной нужно в основном или может для грубого помола), 2. для какой муки, 3. что это придает тесту. :)
Да не, я не новичок. Я пеку уже около 2-х лет, и сама уже вовсю придумываю рецепты. Просто вот этого нигде раньше найти не могла, а сейчас оно у меня есть, и я думала, от опытных хлебопеков получить простые ответы, 1. куда это класть (в смысле может с чем перемешивать, клейковину, например в муку, я понимаю, что это для ржаной нужно в основном или может для грубого помола), 2. для какой муки, 3. что это придает тесту. :)
https://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=3884960&viewfull=1#post3884960
Рецепты смотрите здесь:
https://forumodua.com/showthread.php?t=132463
Konfetka13
24.03.2011, 22:04
https://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=3884960&viewfull=1#post3884960
Рецепты смотрите здесь:
https://forumodua.com/showthread.php?t=132463
Ага, поняла. Спасибо!
А для чего закваска? Мне там тетка сказала, что это не вместо дрожжей, а для того, чтобы вкус у хлеба был кисленький... Что-то я как-то сомневаюсь в этом... Закваска выглядит, как коричневый порошок, в прозрачном пакете.
И не подскажете ли соотношение сыпучего солода и жидкого, а то у меня бутылек жидкого. А тут в рецептах в основном тот, который запаривать надо.
Ага, поняла. Спасибо!
А для чего закваска? Мне там тетка сказала, что это не вместо дрожжей, а для того, чтобы вкус у хлеба был кисленький... Что-то я как-то сомневаюсь в этом... Закваска выглядит, как коричневый порошок, в прозрачном пакете.
И не подскажете ли соотношение сыпучего солода и жидкого, а то у меня бутылек жидкого. А тут в рецептах в основном тот, который запаривать надо.
В двух словах, сухая закваска - это для того, чтобы хлеб у Вас быстро получился похожий на ржаной, который в классике готовится на настоящей закваске, выращивать которую надо несколько суток.
Помимо прочего, в состав сухой закваски входит подкислитель (особенность ржаного теста).
На черный хлеб из 500гр муки (суммарно, ржаная+пш) 3-4 стл сухого солода (запаривать) или 1стл жидкого (не запаривать).
Konfetka13
24.03.2011, 22:32
В двух словах, сухая закваска - это для того, чтобы хлеб у Вас быстро получился похожий на ржаной, который в классике готовится на настоящей закваске, выращивать которую надо несколько суток.
Помимо прочего, в состав сухой закваски входит подкислитель (особенность ржаного теста).
На черный хлеб из 500гр муки (суммарно, ржаная+пш) 3-4 стл сухого солода (запаривать) или 1стл жидкого (не запаривать).
супер! Жалко, что вам нельзя еще раз репутацию добавить. :)
Можно я еще вас помучаю? Вы в этой теме, как профессор. :)
А закваски сколько надо на 500 гр муки? И надо ли уменьшать количество дрожжей, если кладешь закваску? ИЛи это не влияет одно на другое?
МОжно ли при выпечке ржаного хлеба (где, например ржаной и пшеничной муки в пропорциях 50/50, или даже ржаной муки больше) использовать и клейковину, и закваску, и солод? Что из этого может получится?
Очень уж хочется настоящий ржаной хлебушек, но чтобы он и пышным получился, а не плотным, как кирпичек. :)
супер! Жалко, что вам нельзя еще раз репутацию добавить. :)
Можно я еще вас помучаю? Вы в этой теме, как профессор. :)
А закваски сколько надо на 500 гр муки? И надо ли уменьшать количество дрожжей, если кладешь закваску? ИЛи это не влияет одно на другое?
МОжно ли при выпечке ржаного хлеба (где, например ржаной и пшеничной муки в пропорциях 50/50, или даже ржаной муки больше) использовать и клейковину, и закваску, и солод? Что из этого может получится?
Очень уж хочется настоящий ржаной хлебушек, но чтобы он и пышным получился, а не плотным, как кирпичек. :)
Я в этой теме - как модератор, т.е. иногда приходится ее читать :)
Закваски надо 1-1,5стл
Дрожжи уменьшать не надо
Можно и нужно с солодом и с клейковиной, но с клейковиной лучше без фанатизьма, в таком случае 2чл достаточно.
Из этого может получится вот это (http://www.doma-hleb.narod.ru/receipt.html), а если сильно постараться, то и это (https://forumodua.com/showthread.php?t=184869&p=11615193&viewfull=1#post11615193) :)
Разные ржаные, ржано-пшеничные и пшенично-ржаные хлеба смотрите здесь (https://forumodua.com/showpost.php?p=4401122&postcount=3).
Да, и еще. Если хотите меня мучить дальше по вопросу ржаного хлеба, делайте это в темке Бородинский, там как раз идет похожее обсуждение:
https://forumodua.com/showthread.php?t=184869&p=19064609#post19064609
illogical.alice
24.03.2011, 23:20
супер! Жалко, что вам нельзя еще раз репутацию добавить. :)
Юстасу - можно и нужно ;) попробуйте через 10 плюсиков другим пользователям. И уже за другое сообщение.
***IRIN@***
25.03.2011, 18:58
Вот мой обычный белый хлебушек
Вот мой обычный белый хлебушек
А вот и мой первенец)))))))))))))) L, средняя корочка, мука кулиндоровская, дрожжи - саф-момент, трудяга- Панасоник SD-257.
Зы: По-моему они близнецы ;)
Ludmila11-09
27.03.2011, 10:22
симпатЯШные близняшки ))) :good:
с почином ! )))
***IRIN@***
27.03.2011, 21:24
Вот мой первый сладкий хлебушек 2443465
enigma75
27.03.2011, 23:03
Хочу попробовать испечь хлебушек на обычных мокрых дрожжах.Стою перед выбором:кировоградские или одесские дрожжи.
Кто пробовал,поделитесь опытом.И сколько нужно грамм закладывать?
Королева Марго
28.03.2011, 00:19
Хочу попробовать испечь хлебушек на обычных мокрых дрожжах.Стою перед выбором:кировоградские или одесские дрожжи.
Кто пробовал,поделитесь опытом.И сколько нужно грамм закладывать?
Вы наверное имели в виду Криворожские?:)
Лучше на Криворожских, еще есть просто великолепные "Люкс", особенно хороши для Пасхи и другой сдобы. В Тавриях есть.
Одесский дрожжевой завод очень сильно испортился.
enigma75
28.03.2011, 07:22
Вы наверное имели в виду Криворожские?:)
Лучше на Криворожских, еще есть просто великолепные "Люкс", особенно хороши для Пасхи и другой сдобы. В Тавриях есть.
Одесский дрожжевой завод очень сильно испортился.
Простите возможно ошиблась,Криворожские.А вот Люкс не встречала.Сколько грамм нужно закладывать на 600 или 900гр. хлебушек.
Королева Марго
28.03.2011, 10:34
Грамм 10-15 в зависимости от типа теста (сдобное-не сдобное, сколько жира и сахара). Прессованные дрожжи нужно предварительно развести в теплом молоке или воде.
Люкс есть в крупных Таврийских центрах и Обжорах:)
Простите возможно ошиблась,Криворожские.А вот Люкс не встречала.Сколько грамм нужно закладывать на 600 или 900гр. хлебушек.
Примерное соотношение 1/3 (сух/мокр), но количество "мокрых" все равно придется подбирать вручную, так как они разные по силе подъема, и кроме того, зависят от срока хранения.
Ludmila11-09
28.03.2011, 14:52
Поделюсь-ка и я своим знанием не книжным, в предверии Святого праздника, для выпечки сдобы.
Для сдобы сахар лучше тот, что желтее.
Намучились как-то повара при выпечке булок, ....уф...
Булка горит, не пропекается, не сладкая.... :search:, повар в слезах. И дрожжи меняли, и на муку грешили, и на "критичность" , ну только что на луну не заглядывались
И длилось всё это безобразие, пока мешок с сахаром не закончился, с беленьким таким, мелким, красивеньким )).
Может и была у кого ситуация, когда сдобное тесто не получалось не знать чего, а причина могла быть в пустячке вот таком.
Желаю всем испечь Пасхи и Куличи :good: , без неожиданностей ))).
Всем приветик!Хочу поделиться радостью, это мой 4-й хлебушек, первй был 2года назад не получился и печечка долго стояла!!
А сейчас с Вашей помощью все получилось!УРА!!!:D:D:D
Мука Макфа, дрожжи Саф момент, размер - L, темная корочка Панас 255
Красивенький! Сколько времени потеряно зря! :)
Красивенький! Сколько времени потеряно зря! :)
Спасибки!!Согласна, У страха - глаза велики)))
А кто подскажет рецепт пасхи в хлебопечке, так чтобы сладенькая и вкусненькая была?
А кто подскажет рецепт пасхи в хлебопечке, так чтобы сладенькая и вкусненькая была?
У меня такой рецепт:
250гр молока
150гр масла
200гр сахара
жменька изюма
1п ванильного сахара
4 желтка
600гр муки
1,5ч.л дрожжи
Тесто делала хлебопечка, а я потом по формачкам разложила и в духовку при температуре 180, выпекать1,20. А можно прямо в хлебопечке, тесто вкусное. Приятного аппетита!!!
У меня такой рецепт:
250гр молока
150гр масла
200гр сахара
жменька изюма
1п ванильного сахара
4 желтка
600гр муки
1,5ч.л дрожжи
Тесто делала хлебопечка, а я потом по формачкам разложила и в духовку при температуре 180, выпекать1,20. А можно прямо в хлебопечке, тесто вкусное. Приятного аппетита!!!
спасибо буду пробовать
illogical.alice
29.03.2011, 09:53
А кто подскажет рецепт пасхи в хлебопечке, так чтобы сладенькая и вкусненькая была?
вот тут посмотрите https://forumodua.com/showthread.php?t=132463&p=4401150&viewfull=1#post4401150
начните с кулича от Елены Бо, он первый в списке. Он вас очень и очень приятно удивит :)
olma2000
29.03.2011, 18:34
А я сегодня пекла во такой кексик:
50мл сока апельсинового
50мл воды
2 ст.л. масла сливочного
3 яйца
7 ст.л. сахара (мало!..в сл.раз буду класть больше)
0,5 ч.л. соли
10гр ванильного сахара
2 ст.л. арахиса
2 ст.л. изюма
(еще можно добавить 2 ст.л. цукатов)
400гр муки
2,5 ч.л. дрожжей
http://i035.radikal.ru/1003/eb/3e45724512d4t.jpg (http://radikal.ru/F/i035.radikal.ru/1003/eb/3e45724512d4.jpg.html)
Вкусно...только сахара маловато :shine:
А режим какой?
Хочу попробовать испечь хлебушек на обычных мокрых дрожжах.Стою перед выбором:кировоградские или одесские дрожжи.
Кто пробовал,поделитесь опытом.И сколько нужно грамм закладывать?
пек на обычных - львовских
вес - втрое больше, чем сухих
Добрый день,в прошлом году пекла Пасху в ХБ,рецепт мой был уменьшила его для ХП,замесила тесто,а потом разложила его по формочках,в идеале это рецепт был на опаре,но так как я только купила ХБ зделала как умела,Пасха получилась вкусная,теперь у меня вопрос:как же правильно сделать Пасху на опаре,чтобы тесто замешивала ХБ!!!!Помогите!!!!
Добрый день,в прошлом году пекла Пасху в ХБ,рецепт мой был уменьшила его для ХП,замесила тесто,а потом разложила его по формочках,в идеале это рецепт был на опаре,но так как я только купила ХБ зделала как умела,Пасха получилась вкусная,теперь у меня вопрос:как же правильно сделать Пасху на опаре,чтобы тесто замешивала ХБ!!!!Помогите!!!!
Нет ничего проще :)
Вот отдельная тема в кулинарии: Пасхальный кулич, сырные и творожные пасхи (https://forumodua.com/showthread.php?t=30430)
В нашем Хлебном разделе советую посмотреть, что форумчане пекли на Пасху в 2010 и 2009гг: Сдоба и сладости (https://forumodua.com/showthread.php?t=132463&p=4401150&viewfull=1#post4401150)
Если коротко, то постоянных фаворитов по-прежнему два:
"Ленивый" кулич, хотовится в ХП, можно выпекать и в духовке, на сухих и мокрых дрожжах: Кулич масляный (http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=3502.0) от Елены Бо
И классика: Кулич c Мясоедовской (http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=9679.0) от Изюминки, можно опару и первый замес делать в ХП, а все равно потом - ручками, ручками :)
А я опять не совсем угадала с количеством жидкости и у моего Молочного хлебушка крыша получилась "архитектурных форм" (с провалами и подъемами:) ) На 550 г муки (Макфа) положила 70 г сливочного масла и 350 мл. молока, 3 ст.л сахара, 2 ч.л. соли и 2 ч.л. дрожжей (львовские). В следующий раз жидкости положу меньше:) А хлебушек очень вкусный!
Нет ничего проще :)
Вот отдельная тема в кулинарии: Пасхальный кулич, сырные и творожные пасхи (https://forumodua.com/showthread.php?t=30430)
В нашем Хлебном разделе советую посмотреть, что форумчане пекли на Пасху в 2010 и 2009гг: Сдоба и сладости (https://forumodua.com/showthread.php?t=132463&p=4401150&viewfull=1#post4401150)
Если коротко, то постоянных фаворитов по-прежнему два:
"Ленивый" кулич, хотовится в ХП, можно выпекать и в духовке, на сухих и мокрых дрожжах: Кулич масляный (http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=3502.0) от Елены Бо
И классика: Кулич c Мясоедовской (http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=9679.0) от Изюминки, можно опару и первый замес делать в ХП, а все равно потом - ручками, ручками :)
Нет я немного другое имею ввиду,рецепт мой,пеку Пасху по бабушкиному рецепту,но вымесить так не могу поэтому купила ХБ,так вот меня интересует сама технология,опару делать в ХБ????или нет???и сколько времени?????и какой потом режим лучше включать???
Ма-ри-на
30.03.2011, 11:31
А я опять не совсем угадала с количеством жидкости и у моего Молочного хлебушка крыша получилась "архитектурных форм" (с провалами и подъемами:) ) На 550 г муки (Макфа) положила 70 г сливочного масла и 350 мл. молока, 3 ст.л сахара, 2 ч.л. соли и 2 ч.л. дрожжей (львовские). В следующий раз жидкости положу меньше:) А хлебушек очень вкусный!
У меня по этому рецепту 315мл воды. Не гладкая крыша (как я называю "графские развалины") обычно получается именно когда воды мало, жалко фотку не сделали.
Нет я немного другое имею ввиду,рецепт мой,пеку Пасху по бабушкиному рецепту,но вымесить так не могу поэтому купила ХБ,так вот меня интересует сама технология,опару делать в ХБ????или нет???и сколько времени?????и какой потом режим лучше включать???
Так для каждого рецепта - своя технология! Кто же знает, что там Ваша бабушка делала? :)
Всем доброго дня! Пекла сегодня "Заварной" по рецепту для панасоника, но уже в процессе закладки ингридиентов вдруг обнаружила, что ржаной у меня маловато.
По рецепту ржаная 325гр, пшеничная 225гр. У меня вышло наоборот. Все остально по рецепту + 2ч.л. клейковины,1 ст.л. закваски. В итоге хлебушек высокий,но с проваленной крышей. Кто может подсказать чего ему не хватает? :confusion:
2460494
Всем доброго дня! Пекла сегодня "Заварной" по рецепту для панасоника, но уже в процессе закладки ингридиентов вдруг обнаружила, что ржаной у меня маловато.
По рецепту ржаная 325гр, пшеничная 225гр. У меня вышло наоборот. Все остальное по рецепту + 2ч.л. клейковины,1 ст.л. закваски. В итоге хлебушек высокий,но с проваленной крышей. Кто может подсказать чего ему не хватает? :confusion:
2460518
Быстрый подъем - много воды, и мало ржаной муки. В таком случае, как у Вас - лучше печь на обычном режиме.
***IRIN@***
31.03.2011, 19:34
Испекла сегодня хлеб по такому рецепту 1,5 ст л оливкового масла
100мл кефира 2,5 %
235 мл воды
1,5 чл соли
1ст л сахара
550 гр муки
1,5 ч л дрожжей.
Соблюдать пропорции кефир -вода не обязательно.
Программа "Основная" Размер L Корочка средняя.
Очень вкусный. Вот и он2465955
***IRIN@***
31.03.2011, 19:34
А это мой сладкий хлебушек с изюмом
Krimira, этот рецепт на кефире, один из самых любимых в моей семье. У Вас получился очень красивый пушистый хлебушек :good:
Моим сотрудникам на работе тоже очень понравился, только одно плохо, быстро заканчивается :) Иногда я еще добавляю лук и укроп, получается вкусный луковый хлеб.
Lyudmyla_
31.03.2011, 21:56
Krimira, этот рецепт на кефире, один из самых любимых в моей семье. У Вас получился очень красивый пушистый хлебушек :good:
Моим сотрудникам на работе тоже очень понравился, только одно плохо, быстро заканчивается :) Иногда я еще добавляю лук и укроп, получается вкусный луковый хлеб.
У меня хлеб на кефире тоже был самым любимым, пока не попробовала хлеб на кислом молоке (без воды). Он меня покорил. :)
Torry_23
01.04.2011, 09:24
Испекла сегодня хлеб по такому рецепту 1,5 ст л оливкового масла
100мл кефира 2,5 %
235 мл воды
1,5 чл соли
1ст л сахара
550 гр муки
1,5 ч л дрожжей.
Соблюдать пропорции кефир -вода не обязательно.
Программа "Основная" Размер L Корочка средняя.
Очень вкусный. Вот и он2465955
интересно...а простроченный кефир "злагода" можно положить туда?(это я к тому что дома имеется только просроченый))
Ма-ри-на
01.04.2011, 09:52
интересно...а простроченный кефир "злагода" можно положить туда?(это я к тому что дома имеется только просроченый))
В хлеб можно какой угодно, пройдёт термообработку
Maris Stella
01.04.2011, 10:36
"Испекла сегодня хлеб по такому рецепту 1,5 ст л оливкового масла
100мл кефира 2,5 %
235 мл воды
1,5 чл соли
1ст л сахара
550 гр муки
1,5 ч л дрожжей.
Соблюдать пропорции кефир -вода не обязательно."
Если я правильно понимаю, то воду можно вообще не использовать, а полностью заменить кефиром, да? У меня как раз кефирчик стоит, думала, куда его пустить...
Кефир плотнее, чем вода. Надо будет немного увеличить жидкость, следите за колобком.
И еще, "долгоиграющий" кефир лучше не использовать.
illogical.alice
01.04.2011, 11:48
хнык :((( делала чабатту по такому рецепту
//hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=120769.msg427995#msg427995
тесто вело себя хорошо, поднялось и пропеклось тоже хорошо и красиво... И дырочки большие от складывания были... но только под крышей. А внизу - чисто копия батона времён застоя... И вкус его же. Неужели всё из-за муки (амина)?
Justmarried
01.04.2011, 12:18
хнык :((( делала чабатту по такому рецепту
//hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=120769.msg427995#msg427995
тесто вело себя хорошо, поднялось и пропеклось тоже хорошо и красиво... И дырочки большие от складывания были... но только под крышей. А внизу - чисто копия батона времён застоя... И вкус его же. Неужели всё из-за муки (амина)?Алиса, а ты пекла в ХП или в духовке. ммне кажется что просто соблюдения рецепта не достаточно, нужно еще и формировать ее (чиабату) как батон, именно тогда она равномерно пропекается и раздырявливается (слово-то какое!:)
пс. я сейчас присела на фокаччу. картофельную. Сделаю в ХП, если получится, сфоткаю.
illogical.alice
01.04.2011, 12:31
Алиса, а ты пекла в ХП или в духовке.
как раз в ХП только опару и тесто замешивала. Пекла в виде батонов в духовке со всеми рекомендуемыми по ссылке танцами с бубнами...
А вот как раз чиабатта по Юстасу в хлебопечке получается ближе по структуре к тем, что на картинках.
Maris Stella
01.04.2011, 12:47
Кефир плотнее, чем вода. Надо будет немного увеличить жидкость, следите за колобком.
И еще, "долгоиграющий" кефир лучше не использовать.
Спасибо, буду пробовать.
Torry_23
01.04.2011, 12:50
я стала в хлебушек вместо воды добавлять сыворотку(т.к. сама делаю творого, то у меня ее много)-мням-мням :)
я стала в хлебушек вместо воды добавлять сыворотку(т.к. сама делаю творого, то у меня ее много)-мням-мням :)
Вкуснее хлеб, да?
Torry_23
01.04.2011, 17:30
Вкуснее хлеб, да?
намного!
ВинограднаYA*
02.04.2011, 09:27
интересно...а простроченный кефир "злагода" можно положить туда?(это я к тому что дома имеется только просроченый))
Я делала на просроченном бифивите:) получилось вкусно.
Krimira, этот рецепт на кефире, один из самых любимых в моей семье. У Вас получился очень красивый пушистый хлебушек :good:
Моим сотрудникам на работе тоже очень понравился, только одно плохо, быстро заканчивается :) Иногда я еще добавляю лук и укроп, получается вкусный луковый хлеб.
Нам тоже нравится на кефире, НО в мулинексе по книге рецептов кефирный хдлеб надо печь на программе № 12 "хлеб быстрой выпечки" 1,5 часа. Хлеб вкусный ,но явно недопекшийся. Может кто-то в мулинексе пробовал печь на другой полноценной програме этот хлеб?
****
А вот у меня получился вкусный хлеб сдобный с изюмом, но тоже вс упавшей крышей. Все делала по рецепту до грамма,а вот дрожжей сыпанула чуть с горкой ч.л. может из за этого такое получится?
рецепт:
молоко 280 мл
слив масло 60 гр
сахар 2,5 ч.л
соль 1,5 ч.л
пшен. мука 495 гр
дрожжи 2 ч.л.
изюм 60 гр
Улыбка Монализы
02.04.2011, 17:00
Испекла ржаной (заварной) по оригинальному рецепту (Панасоник 257). Поставила на таймер 10 часов (больше не буду) мука не вся подмешалась. Обычно, когда замешивается тесто, всегда заглядываю в ХП и дерев.лопаткой снимаю муку со стенок, тогда все хорошо перемешивается,а здесь не заглядывала. Думаю из-за того, что не вся мука вмесилась, немного провисла крыша у хлеба. А на вкус хлебушек хороший.
http://s004.radikal.ru/i206/1104/b7/d6b3830184eft.jpg (http://radikal.ru/F/s004.radikal.ru/i206/1104/b7/d6b3830184ef.jpg.html)http://s014.radikal.ru/i329/1104/30/413c7fa3b972t.jpg (http://radikal.ru/F/s014.radikal.ru/i329/1104/30/413c7fa3b972.jpg.html)
Добрый день! Я испекла заварной (Панасоник 255) все по инструкции) но кажется он какой-то низкий(( Может он не поднялся?
Может я что-то не то делаю?
У меня он тоже всегда низкий, хотя все по инструкции.
Lyudmyla_
03.04.2011, 12:39
Все так Вы делаете. ))) Просто хлеб с ржаной мукой высоким не бывает.
Добрый день! Я испекла заварной (Панасоник 255) все по инструкции) но кажется он какой-то низкий(( Может он не поднялся?
Может я что-то не то делаю?
Все правильно, черняшка всегда ниже белого :)
БлэкЭндВайт (https://forumodua.com/showpost.php?p=2625267&postcount=1032)
Все правильно, черняшка всегда ниже белого :)
БлэкЭндВайт (https://forumodua.com/showpost.php?p=2625267&postcount=1032)
Спасибо, а вот у вас в рецепте Экстра-Р 1,5 стл, у меня не было, это не страшно? Вкус сильно отличается? и мне тоже кажется , что он как-то горчит(
Torry_23
03.04.2011, 17:24
Krimira, этот рецепт на кефире, один из самых любимых в моей семье. У Вас получился очень красивый пушистый хлебушек :good:
Моим сотрудникам на работе тоже очень понравился, только одно плохо, быстро заканчивается :) Иногда я еще добавляю лук и укроп, получается вкусный луковый хлеб.
а когда добавлять лук(и какой?) у меня есть сухой измельченный...а есть зеленый... и укропчик когда добавлять?
Torry_23
03.04.2011, 18:07
А вот мой сладенький хлебушек. Тоже очень вкусный))))))))))))
:) вы же уже выставляли это фото на прошлой странице :))))
дайте рецепт)
Мой экспериментальный)))
Выгреб остатки Кулиндоровской (150г) + 450 цельнозерновой "Жменька" (жорнове цiлозерне пшеничне), остальное как в рецепте у панасоника.
Вот что вышло (XL c корочкой) Получился немного "сбитей, чем обычный, правда крыша у него "поехала" немного. Вместо воды добавил сыворотку (Салюс).
***IRIN@***
03.04.2011, 18:55
:) вы же уже выставляли это фото на прошлой странице :))))
дайте рецепт)
Забыла))))))))))))))) Вот рецептик:
Дрожжи - 3 ч.л. (пакетик)
Мука - 460 гр.
Соль - 1.5 ч.л.
Сахар - 6 ст.л.
Яица - 3шт.
Сл.масло - 175 гр.
Молоко - 105 мл.
Изюм - 140 гр.
Режим - основной хлеб, размер средний, корочка светлая.
Torry_23
03.04.2011, 19:06
а вот и мой :)
http://s008.radikal.ru/i306/1104/20/898be0fde77at.jpg (http://radikal.ru/F/s008.radikal.ru/i306/1104/20/898be0fde77a.jpg.html)
Спасибо, а вот у вас в рецепте Экстра-Р 1,5 стл, у меня не было, это не страшно? Вкус сильно отличается? и мне тоже кажется , что он как-то горчит(
Главное, чтобы солод был. А все остальное - клейковина, аграм или закваска - желательно, но не обязательно.
Тот рецепт очень старый... Первый, который мы пробовали. На сегодня идеальный Бородинский выглядит чуть по-другому. Как именно - см. в темке Бородинский.
Так вроде Бородинский и заварной это разные хлеба? Или то мне кажется..
Кто сказал,что хлеб с ржаной мукой высоким не бывает? В этом хлебчике 50х50 муки.По-моему-высокий.
2480493
Так вроде Бородинский и заварной это разные хлеба? Или то мне кажется..
Разные, конечно! Но оба относятся к ржано-пшеничным хлебам, т.е. соотношение мук в пользу ржаной. Поэтому особенности приготовления и результат и у них схожи.
Lyudmyla_
03.04.2011, 23:44
Кто сказал,что хлеб с ржаной мукой высоким не бывает? В этом хлебчике 50х50 муки.По-моему-высокий.
С таким количеством пшеничной муки у Вашего хлебушка просто выхода другого не было. :laugh:
Хлеб с преобладанием ржаной муки над пшеничной, не будет высоким. Это имелось в виду. :)
Татьяна Z.
04.04.2011, 11:00
У меня вот какой вопрос.
Скажите,а вот тесто на пасхальный кулич,не всегда оно по рецептуре после замеса отстает от ладоней.Меня мучает вопрос,притрушевать мукой ладони,так,чтоб красиво переместить в формочки или немного растительного масла?
Vol De Mar
04.04.2011, 11:13
У меня вот какой вопрос.
Скажите,а вот тесто на пасхальный кулич,не всегда оно по рецептуре после замеса отстает от ладоней.Меня мучает вопрос,притрушевать мукой ладони,так,чтоб красиво переместить в формочки или немного растительного масла?
Ну дык сдоба и должна быть липкой - это нормально
Vol De Mar
04.04.2011, 11:15
А я вот попробовал хлопья добавлять в хлеб - прикольно получается.
Варил как то ребенку кашку из Нордика 4 злака.
Читаю полезные советы.
А там так и пишут - можно добавить при выпечке хлеба/булочек.
Вот я и попробовал в обычном белом заменить 10% муки на хлопья - типа 4-е злака и без консервантов.
Фото не выкладываю - ничего особенного, но вкус интересный получился.
Ма-ри-на
04.04.2011, 11:22
А я вот попробовал хлопья добавлять в хлеб - прикольно получается.
Варил как то ребенку кашку из Нордика 4 злака.
Читаю полезные советы.
А там так и пишут - можно добавить при выпечке хлеба/булочек.
Вот я и попробовал в обычном белом заменить 10% муки на хлопья - типа 4-е злака и без консервантов.
Фото не выкладываю - ничего особенного, но вкус интересный получился.
Спасибо, что поделились идеей, обязательно попробую. Я последнее время в разные белые хлеба хоть ложку отрубей добавляю и мне так больше нравится, да и полезней.
А при замене части муки хлопьями количество воды увеличивали?
Татьяна Z.
04.04.2011, 11:44
Ну дык сдоба и должна быть липкой - это нормально
Я понимаю,что нормально))))вопрос в том,как бы красивше и удобнее эту красоту в формы переместить???
Я пекла отрубной хлебушек 1 кг. На 420 г пшничной муки положила 210 г отрубей. Хлебушек получился низким, мякиш достаточно вязким со специфическим привкусом. В общем полезно, но не слишком вкусно:) В следующий раз уменьшу количество отрубей однозначно, и увеличу количество муки:)
Vol De Mar
04.04.2011, 13:45
Спасибо, что поделились идеей, обязательно попробую. Я последнее время в разные белые хлеба хоть ложку отрубей добавляю и мне так больше нравится, да и полезней.
А при замене части муки хлопьями количество воды увеличивали?
Немного - пару грамм.
Я все равно слежу за формированием колобка (колобкоцентрист - кажется так :) ), поэтому не сильно заморачиваюсь с жидкостью
Vol De Mar
04.04.2011, 13:47
Я понимаю,что нормально))))вопрос в том,как бы красивше и удобнее эту красоту в формы переместить???
Кидаем и не паримся.
Она все равно подойдет и займет всю форму.
У меня сдобное тесто жирноватое получается, поэтому от рук быстро отстает.
Я понимаю,что нормально))))вопрос в том,как бы красивше и удобнее эту красоту в формы переместить???
Смазать руки жиром. Когда пеку пасхи - сливочным же маслом и смазываю. Когда обычный хлеб - можно и подсолнечным.
Ма-ри-на
04.04.2011, 14:42
Я пекла отрубной хлебушек 1 кг. На 420 г пшничной муки положила 210 г отрубей. Хлебушек получился низким, мякиш достаточно вязким со специфическим привкусом. В общем полезно, но не слишком вкусно:) В следующий раз уменьшу количество отрубей однозначно, и увеличу количество муки:)
И мне отрубной не понравился, а вот когда добавляю чуть-чуть (2-3стл) или грамм 50-70 цельнозерновой за счет основной муки, то очень вкусно получается, он всё равно воздушный, а если добавляю воды так, чтобы колобок был вовсе не колобком, а жидковатой массой, то мякиш получается не сухой, а влажный, но правда при этом крыша слегка проваливается.
Татьяна Z.
04.04.2011, 15:48
Спасибо большое!)))
Ksusha56
04.04.2011, 19:35
Я пекла отрубной хлебушек 1 кг. На 420 г пшничной муки положила 210 г отрубей. Хлебушек получился низким, мякиш достаточно вязким со специфическим привкусом. В общем полезно, но не слишком вкусно:) В следующий раз уменьшу количество отрубей однозначно, и увеличу количество муки:)
Пеку отрубной: из 500 гр муки 30 гр заменяю отрубями. Так что у вас очень много отрубей. 30 гр по объему это не так мало. Отруби лучше ржаные, чем пшеничные. Мне такой вариант отрубного нравится. И за колобком лучше понаблюдать, разные отруби по разному берут воду. ИМХО
Улыбка Монализы
04.04.2011, 20:37
У кого есть рецепт хлебушка, как магазинный "Переяславский" или "Дарницкий" ? Поделитесь пожалуйста )))
illogical.alice
04.04.2011, 21:14
Улыбка, посмотрите в рецептах нашего форума Дарницкий от Фугаски https://forumodua.com/showthread.php?t=132463&p=4401122&viewfull=1#post4401122 или любой другой, на который глаз упадёт :)
а когда добавлять лук(и какой?) у меня есть сухой измельченный...а есть зеленый... и укропчик когда добавлять?
Из расчета на 500 гр муки, я кладу луковицу среднего размера мелко нарезанную сразу в начале замеса, а укропа 2 ст.л в середине замеса. Мне нравится добавлять лук жаренный, только нужно не забыть учесть что в нем уже есть часть масла для рецепта. Вы можете экспериментировать с количеством лука и укропа, получите свой вкус.
Моя подруга печет с укропным семенем (добавляет в начале замеса), ей нравится больше чем со свежим укропом. :)
По совету и рецепту illogical.alice
вот этому
https://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=4620333#post4620333
испекла я Отрубной хлеб. Вкуснятина получилась бесподобная! Спасибо большое:rose: Конечно, над крышей аля Графские развалины еще работать и работать, но полученный результат меня очень и очень порадовал. Вот
http://ib1.keep4u.ru/s/2011/04/07/a7/a746fd4381fd7cf3e3a12ce0556fd44c.jpg (http://keep4u.ru/full/a746fd4381fd7cf3e3a12ce0556fd44c.html)
Ludmila11-09
06.04.2011, 21:43
:)а я что-то совсем забыла о полезности.
У нас сегодня так:http://s48.radikal.ru/i119/1104/5f/8b30e037e8f9t.jpg (http://radikal.ru/F/s48.radikal.ru/i119/1104/5f/8b30e037e8f9.jpg.html)
Половина теста-- Хлебушек, а вторая -- пирожки на сковородке:D
Первую половинку, как доктор прописал, остывшим на утро, в самый раз,
а вот вторая, ещё менее в полезном виде, до фотосессии не дожила :tongue:
:)а я что-то совсем забыла о полезности.
У нас сегодня так:http://s48.radikal.ru/i119/1104/5f/8b30e037e8f9t.jpg (http://radikal.ru/F/s48.radikal.ru/i119/1104/5f/8b30e037e8f9.jpg.html)
Половина теста-- Хлебушек, а вторая -- пирожки на сковородке:D
Первую половинку, как доктор прописал, остывшим на утро, в самый раз,
а вот вторая, ещё менее в полезном виде, до фотосессии не дожила :tongue:
Красотищааааа)
illogical.alice
06.04.2011, 23:11
но полученный результат меня очень и очень порадовал.
ураааа!!! :)))))) По сравнению с моим - у вас превосходная крыша :))))
значит, таки отруби любят, когда их добавляют по чуть-чуть. :)
у меня сегодня тоже день приятных впечатлений - нашла рецепт любимых сдобных булочек, которые были по 9 копеек. Одесский каравай их сейчас тоже выпускает. Рецепт вот
hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=119941.0
Я ничего не меняла по ходу пьесы, поэтому не копирую сюда состав. Вкус - один в один. Только у меня получились не такие воздушные булочки, как хотелось бы. Тесто чуть больше нужного забитое получилось, что ли... А вообще - класс! :)
Улыбка Монализы
09.04.2011, 21:01
Мечтала попробовать этот хлеб очень много лет. И вот наконец испекла в хлебопечке. Картинка с рецептом из очень давнишней "Единственной". Уменьшила пропорции и...:D Божественный вкус! Ароматный, влажный, кружевной хлебушек:girl_in_love: Очень рекомендую, попробуйте!25114282511547
Состав: вес 918г.
2 ч.л сухие дрожжи (Dr.Oetker)
420 г пшен. мука (Богумила)
75 г творог (базарный)
2 ст.л сахар
1,5 ст.л оливк. масла (холодный отжим)
330 мл теплого молока
1 ч.л соли
кусочек сушеного острого перца (молотый на кончике ножа)
45 г зеленых оливок (можно фаршированных, резать пополам или на 3части)
45 г черных оливок (тоже порезать)
Выпекала в Панасонике: Основная с июмом, размер L, корочка средняя.
В рецепте указано:Замесить достаточно жидкое тесто Так, что на колобок не обращайте внимание.
Хороший хлебушек :)
Пекла не оч сладкий хлеб с ананасовыми кубиками,в котором интересное сочетание оливкового и сливочного масла...
Фото нет,шнур спрятался
вот что получилось самое первое)))))))принимайте в ряды поварёшки)))))))))
http://s013.radikal.ru/i323/1104/62/7050e8bc7df6.jpg (http://www.radikal.ru)
теперь я крутой перчик)))))) только не пойму чего башню порвало ему.. а статейка с хлебопечка.ру помогла не сделать ошибки для первопроходцев..
вот что получилось самое первое)))))))принимайте в ряды поварёшки)))))))))
теперь я крутой перчик)))))) только не пойму чего башню порвало ему.. а статейка с хлебопечка.ру помогла не сделать ошибки для первопроходцев..
Отличный хлебушек.А крыша могла треснуть, возможно , из-за большого кол-ва дрожжей .
Поделитесь пожалуйста рецептом кулича, который можно испечь в хлебопечке?)
Поделитесь пожалуйста рецептом кулича, который можно испечь в хлебопечке?)
Только чтоб сладенький был. Я как-то делала, рецепт в темке взяла--но он не сильно сладкий получился.
***IRIN@***
11.04.2011, 11:46
Поделитесь пожалуйста рецептом кулича, который можно испечь в хлебопечке?)
Дрожжи - 3 ч.л. (пакетик)
Мука - 460 гр.
Соль - 1.5 ч.л.
Сахар - 6 ст.л.
Яица - 3шт.
Сл.масло - 175 гр.
Молоко - 105 мл.
Изюм - 140 гр.
Режим - основной хлеб, размер средний, корочка светлая.
Мне очень понравился.
illogical.alice
11.04.2011, 11:58
сахара я больше добавляю. Мне 6 столовых ложек мало :)))
Огромное спасибо))) Попробую)