Просмотр полной версии : Домашний хлеб в хлебопечке
где купить солод?
https://forumodua.com/showthread.php?t=129745
Люди подскажите как печь серый хлеб в хлебопечке? Хлебопечку ROTEX подарили неделю назад нареканий нет печет нормально вот только серый хлеб не знаем как испечь!!!!
Indigomama
28.02.2010, 17:32
А какой именно особый температурный режим? Я хотела бы потом попробовать в духовке испечь, так как он очень вкусный получился (пропеченная часть), именно такой плотный и сладкий, как пряник :) Я считала, что производитель, коль дает в своей книге рецептов такой рецепт и рекомендует конкретную программу под эту выпечку, то он все предусмотрел для этого...
думаю, коврижку надо не столько печь, сколько сушить. Попробуйте градусов 170-180 поставить и печь где-то минут 40, попробовать палочкой и печь до готовности.
думаю, коврижку надо не столько печь, сколько сушить. Попробуйте градусов 170-180 поставить и печь где-то минут 40, попробовать палочкой и печь до готовности.
Спасибо:rose: Как-нибудь разохочусь в духовке испечь, расскажу, что получилось, в рецепте дело или в хлебопечке...
Indigomama
28.02.2010, 18:15
абсолютно точно в ХП. Нет никаких причин не испечь красивый пряник в духовке :) только не наливайте его толстым слоем!!!!!
zantoninaz
28.02.2010, 19:14
Скажите, пожалуйста, почему когда я вытягиваю хлеб - верхушка красивая, поднятая, а когда он начинает остывать, начинает верхушка смарщиваться и немного опадать(
Indigomama
28.02.2010, 19:15
Скажите, пожалуйста, почему когда я вытягиваю хлеб - верхушка красивая, поднятая, а когда он начинает остывать, начинает верхушка смарщиваться и немного опадать(
не прихватывается верхняя корочка. Я поэтому перестала печь на растительном масле, животный жир немного помогает. Но не всегда - это издержки машинного хлебопечения. В духовке первым твердеет верх. Очевидно, в ХП недостаточно воздухообмена сверху. Всунул бы кто туда конвекцию, что ли
zantoninaz
28.02.2010, 19:44
не прихватывается верхняя корочка. Я поэтому перестала печь на растительном масле, животный жир немного помогает. Но не всегда - это издержки машинного хлебопечения. В духовке первым твердеет верх. Очевидно, в ХП недостаточно воздухообмена сверху. Всунул бы кто туда конвекцию, что ли
Ок. попробую в следующий раз заменить растительное масло жиром. :)
Решила я сегодня попробовать Хлеб без соли:
Теплая вода - 400 мл
Подсолнечное масло - 1/2 ст.л.
Лимонный сок - 2 ч.л.
Пшеничная мука - 700 г
Дрожжи - 1,5 ч.л.
Зерна кунжута - 100 г
Выход - 1 кг, режим: средне-золотистая корочка, программа (у меня в Мулинексе) 7 "хлеб без соли".
Закладывать все в том же порядке, как и перечислено в рецепте, даже зерна кунжута класть сразу.
Так как я многое ем без соли, то решила и хлеб такой попробовать. На вкус он таки без соли, но кунжут внутри мякиша дает такой неповторимый привкус, а лимонный сок не чувствуется, как я ожидала, что будет давать кислинку, но видимо благодаря этому хлеб на вкус не пресный. Очень высоко поднялся, килограммовый хлеб заполнил всю 1,5-килограммовую форму и вылез сверху, пришлось примять верхушку, а то она прилипла к крышке ХП и не пропеклась бы. И еще, на режиме средне-золотистая корочка он очень светлый, я дополнительно ставила на 10 мин. допекать.
Indigomama
28.02.2010, 22:13
Все, я поженила винницкую муку с хлебопечкой :) Секрет семейного счастья прост: + глютен + чуточку больше дрожжей, чем предлагается в рецептуре Панаса для Диетического хлеба (1 и 1/4 чл вместо 1) + не увлекаться водой, эта мука не страдает жаждой + недлинный цикл (сегодня и 3-часового быстрого Диетического хватило) до 4 часов с выпечкой. Плодом счастливого союза стал такой вот малыш :) кстати, я пристрастилась добавлять еще и 1 ст л солода в это тесто, украшает необыкновенно.
vovanj-7
01.03.2010, 09:03
Пару дней назад купили хлебопечку Мулик 2000. С первого раза получился простой хлеб. Все вроде бы нормально, но хотелось бы, чтобы хлеб получился более плотной текстуры(что-то наподобие обеденного с 4-го хлебзавода), реально ли такое ?
Вычитали в инструкции, что при быстрой выпечке получается более плотный хлеб, сделал все по рецепту - получилось вообще никак.
Может кто подскажет что да как делать ?
Indigomama
01.03.2010, 09:09
Пару дней назад купили хлебопечку Мулик 2000. С первого раза получился простой хлеб. Все вроде бы нормально, но хотелось бы, чтобы хлеб получился более плотной текстуры(что-то наподобие обеденного с 4-го хлебзавода), реально ли такое ?
Вычитали в инструкции, что при быстрой выпечке получается более плотный хлеб, сделал все по рецепту - получилось вообще никак.
Может кто подскажет что да как делать ?
Всенепременно подскажем :) Но чтобы не повторять это раз в 2-3 дня (а как только появляется очередной новый хлебопек, он неизбежно задает этот вопрос) рекомендую юзать поиск или воспользоваться результатами поиска, который я сделала за вас :)
https://forumodua.com/search.php?searchid=6796679
"плотный мякиш". Читайте эту тему, это полезно и интересно :)
Vol De Mar
01.03.2010, 09:17
Почему ХП не может обработать 1 кг? У меня вся выпечка (и хлеб, и сладкая) на 1 кг. И все нормально обрабатывается и печется. Это Вы могли видеть по фоткам, которые я выкладывала в темке:) К тому же, у меня ХП расчитана на 1,5 кг.
Насчет смеси специй - правильная или неправильная - я не знаю, так было написано в рецепте, других рецептов я не знаю. Но пахнет очень хорошо и на вкус пропеченная часть отличная.
У меня таже ХП.
Не печет она нормально пряники и кексы более 750гр.
Поэтому и крыша рухнула - много жидкости невыпаренной.
попробуйте сделать 750 гр и все поймете.
или в духовке
Vol De Mar
01.03.2010, 09:30
вот это точно к пропекаемости аж никак не относится :) честно :)
и роняет крышу бездрожжевого теста только невовремя открытая духовка :)
Это к ошибке по прянику относится.
Вот рецепт смеси специй для пряника, если интересно конечно:
35 г корицы
9г гвоздики
2 г молотого перца
2г кориандра
2 г имбиря
1 г кардамона
1 г мускат
И уверяю вас, вкус и аромат еще тот будет!
помогите пожалуйста с LG!. утеряны рецепты и как пользоваться,делаю на режиме обычном,так он у меня то плотный,то мокрый...,то корочка бледная.хотя выставляю на темную.Дайте точные пропорции.спасибки:)
Indigomama
01.03.2010, 09:36
помогите пожалуйста с LG!. утеряны рецепты и как пользоваться,делаю на режиме обычном,так он у меня то плотный,то мокрый...,то корочка бледная.хотя выставляю на темную.Дайте точные пропорции.спасибки:)
Вам помогут тут:
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=156&Itemid=29
только найдите там свою модель. А почему вы не хотите печь другие рецепты, не из книги ЛГ?
Вот рецепт смеси специй для пряника, если интересно.
И уверяю вас, вкус и аромат еще тот будет!
Никто и не сомневался :) А выпекаемость эта смесь как гарантирует? По-моему, она скорее гарантирует быструю съедаемость. Вообще пряничных смесей огромное множество, эта должна быть неплохой, судя по составу. А перец какой? Черный, душистый, белый, розовый :)? Мускат орех или цвет? Гвоздику наверное неплохо тоже смолоть, а то как-то страшно :)? И самое главное, на какой вес муки это рассчитано?
Насчет пряников. Время печь настоящие пряники в этом году уже ушло. Потому что тесто на пряники ставят за месяц примерно до выпечки, оно долго вылеживается и поспевает к Рождеству. Я как-то баловалась несколько лет назад. Тесто плотное, пряники нужно раскатывать и резать формочками. А то, что названо "пряником" выше - это коврижка, более рыхлое и вязкое изделие на меду, которое печется пластом и режется ножом. Пряничная смесь безусловно и в нее подойдет прекрасно, только в итоге получится не пряник :)
Vol De Mar
01.03.2010, 10:07
Никто и не сомневался :) А выпекаемость эта смесь как гарантирует? По-моему, она скорее гарантирует быструю съедаемость. Вообще пряничных смесей огромное множество, эта должна быть неплохой, судя по составу. А перец какой? Черный, душистый, белый, розовый :)? Мускат орех или цвет? Гвоздику наверное неплохо тоже смолоть, а то как-то страшно :)? И самое главное, на какой вес муки это рассчитано?
перец душистый
мускат орех
гвоздика молотая
это смесь добавляется по рецепту.
например на 750гр выхода берем 3чл смеси
Indigomama
01.03.2010, 10:43
перец душистый
мускат орех
гвоздика молотая
это смесь добавляется по рецепту.
например на 750гр выхода берем 3чл смеси
может сразу написать: 1 столовую :)? Один раз отмерить проще наверное. Спасибо! Что-то и мне пряников захотелось, видать, холодно еще :shine:
Это к ошибке по прянику относится.
Вот рецепт смеси специй для пряника, если интересно конечно:
35 г корицы
9г гвоздики
2 г молотого перца
2г кориандра
2 г имбиря
1 г кардамона
1 г мускат
И уверяю вас, вкус и аромат еще тот будет!
Спасибо за рецептик смеси специй:rose: Мне моя тоже понравилась на запах, а эта еще более разнообразная. Я только переживаю, не будет ли молотый перец, хоть и душистый, придавать некую остроту тесту, ведь это сладкая выпечка. А душистый перец, насколько я знаю, это другая стадия зрелости черного перца горошка.
Если еще актуально - посмотрите этот (http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=933.0) рецепт. У меня дома в эти "Закусочные булочки" очень даже прижились в качестве пампушек
Спасибо, впечатлил этот рецепт, первый раз пекла из 50% тотема +50% кулиндоровской, отлично! а сегодня сообразила их полностью из винницкой обойной муки + ложка клейковины, в остальном рецепт полностью сохранен, замес на режиме "тесто". Мука сработала отлично, тесто подошло хорошо, фотоотчет)
Indigomama
01.03.2010, 16:28
Спасибо за рецептик смеси специй:rose: Мне моя тоже понравилась на запах, а эта еще более разнообразная. Я только переживаю, не будет ли молотый перец, хоть и душистый, придавать некую остроту тесту, ведь это сладкая выпечка. А душистый перец, насколько я знаю, это другая стадия зрелости черного перца горошка.
Хоть я и не автор рецепта, но в прянике должна быть перечная острота. Это нормально. Кладут и черный перец. А черный и душистый - это разные перцы, насколько мне известно.
Хоть я и не автор рецепта, но в прянике должна быть перечная острота. Это нормально. Кладут и черный перец. А черный и душистый - это разные перцы, насколько мне известно.
Может быть острота и нужна, попробую, ведь я в первый раз пекла пряник. А насчет перца я смотрела передачу, где его собирали и рассказывали, что эти два перца - это одно растение, только собирают на разных сроках созревания в зависимости от задачи - какой нужен перец: черный горошек или душистый :)
Ksusha56
01.03.2010, 18:23
Спасибо, впечатлил этот рецепт, первый раз пекла из 50% тотема +50% кулиндоровской, отлично! а сегодня сообразила их полностью из винницкой обойной муки + ложка клейковины, в остальном рецепт полностью сохранен, замес на режиме "тесто". Мука сработала отлично, тесто подошло хорошо, фотоотчет)
Я рада, что и вам этот рецепт пришелся ко двору. Надо будет и себе на ближайшие выходные повторить:)
Indigomama
01.03.2010, 18:46
А насчет перца я смотрела передачу, где его собирали и рассказывали, что эти два перца - это одно растение, только собирают на разных сроках созревания в зависимости от задачи - какой нужен перец: черный горошек или душистый :)
ой, боюсь, что это не совсем так.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B5%D1%80%D0%B5%D1%86_%D1%87%D1%91%D1%80% D0%BD%D1%8B%D0%B9
перец черный и прочие цветные
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B5%D1%80%D0%B5%D1%86_%D0%B4%D1%83%D1%88% D0%B8%D1%81%D1%82%D1%8B%D0%B9
перец душистый
Они даже не родственники :)
ой, боюсь, что это не совсем так.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B5%D1%80%D0%B5%D1%86_%D1%87%D1%91%D1%80% D0%BD%D1%8B%D0%B9
перец черный и прочие цветные
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B5%D1%80%D0%B5%D1%86_%D0%B4%D1%83%D1%88% D0%B8%D1%81%D1%82%D1%8B%D0%B9
перец душистый
Они даже не родственники :)
Вот гады, обманули в передаче :) А так собирали убедительно:shine: Спасибо за инфу, буду знать:rose:
Вам помогут тут:
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=156&Itemid=29
только найдите там свою модель. А почему вы не хотите печь другие рецепты, не из книги ЛГ?
.. :)
спасибо.Да я и не отказываюсь от других рецептов,просто пока не получается вкусный:shine:.может дело и в муке...
Vol De Mar
02.03.2010, 10:06
Спасибо за рецептик смеси специй:rose: Мне моя тоже понравилась на запах, а эта еще более разнообразная. Я только переживаю, не будет ли молотый перец, хоть и душистый, придавать некую остроту тесту, ведь это сладкая выпечка. А душистый перец, насколько я знаю, это другая стадия зрелости черного перца горошка.
Попробуйте классический пряник из магазина.
Вы перец УЖЕ точно прочувствуете.
Скажу честно, я в эту смесь молол перец смесевой (белый, красный, черный и т.д.), который продается в пакетиках.
Но следующую смесь буду на душистом пробовать.
Guseni4ka
02.03.2010, 19:18
Доброго времени суток всем!
подскажите что не так, пеку хлеб по обычному рецепту... но сегодня он получился кислым и крыша получилась плоская и дырчатая.. да и сам хлеб не сильно хорошо подошел.
Боцман-О
02.03.2010, 20:50
Долго не заглядывал на страничку,но всё же отвечаю:
"Предлагаем уже проверенный рецепт для хлебопечки Мулинекс. Однако он является вполне универсальным, подходит для выпечки в других ХП, и рассчитан на 1 кг выпечки.
Вам понадобятся:
* Яйца - 3 шт.
* Сливочное масло (или маргарин для выпечки) - 160 г
* Жидкое молоко - 100мл
* Соль - 1 ч.л.
* Сахар - 5 ст.л. (либо 4 ст.л. + пакетик ванильного сахара)
* Мука - 420 г
* Дрожжи - 2,5 ч.л.
* Изюм (орехи, цукаты) - не более 150 г
* Шоколадная (или иная) глазурь, пасхальная посыпка
Промываем изюм, и можно замочить его на 30 минут в роме, или коньяке, или в тёплом вине, или в горячей воде с добавлением ромового ароматизатора (например от Доктора Эткера). Затем изюм важно просушить (чтобы он не был мокрым)! По желанию можно добавлять цукаты, толчённый грецкий орех, но чтобы общее количество "начинки" не превышало 150-170 г. И помните, что грецкий орех придаёт тесту сероватый оттенок
Закладываем в чан яйца, нарезаем тонкими пластинами масло (или маргарин), заливаем молоком (комнатной температуры), расскладываем по разным уголкам соль и сахар.Далее просеиваем муку, и засыпаем сверху. Делаем посередине в муке лунку и аккуратно всыпаем туда дрожжи:
Внимание! Порядок закладки ингредиентов в ХП марки Панасоник - иной!
Всё, чан можно вставлять в ХП на режим сладкой выпечки: четыре замеса, три подъёма, без предварительного прогревания, общее время цикла примерно 3 ч. 25 мин., само выпекание в течение 55 минут. Цвет корочки желательно выбирать самый светлый, а для любителей румянных корочек - средний. Помните, что сладкая выпечка румянится значительно лучше, чем простой хлеб.
ХП делает первый замес, и по звуковому сигналу добавляйте "начинку" (если в ХП есть диспенсер, она добавит всё сама). После всыпания в тесто начинки проконтролируйте, чтобы не было остатков на стенках чана, и если надо - поправьте тесто лопаткой.Тесто получается немного жидковатым - так и должно быть. Т.е. при замесе получается не упругий колобок, а больше "капелька":
Желательно, как можно реже открывать ХП, "не беспокоить" тесто!"
--- Мы выпекали на 4ом режиме,без орехов. Молоко нагрели до тёплого состояния, масло постругали (как мама хозяйственное мыло) прямо в чан, потом туда же все остальные ингр-ты. После звукового сигнала добавили изюм, но(!) не сухой, а с остатком спиртного (4е стол.ложки на 130гр. изюма) тоже туда, в корыто! + Цукаты!
Выпекайте на самой светлой корке! После окончания выпечки - ОБЯЗАТЕЛЬНО , спичкой или зубочисткой, проверьте на сыроватость тесто и включив 10е меню - допекайте ещё 20ть минут!
Это дело под кофе, а детворе под молочко ......... Эх, одно удовольствие! Проверьте!
WindMage
03.03.2010, 08:02
Да ну такие пропорции да каждый день отслеживать чтоб утром натоптаться хлеба который лишь "забивает" желудок... скорейбы изобрели подобие в виде маленького самогонного апарата))) а если серьезно-то хлебопечка через месяц станет у Вас в доме чемоданом без ручки, и нести тяжело и на форуме никто купить не хочет ) хехе
Ма-ри-на
03.03.2010, 09:18
Да ну такие пропорции да каждый день отслеживать чтоб утром натоптаться хлеба который лишь "забивает" желудок... скорейбы изобрели подобие в виде маленького самогонного апарата))) а если серьезно-то хлебопечка через месяц станет у Вас в доме чемоданом без ручки, и нести тяжело и на форуме никто купить не хочет ) хехе
Кому что, для одних ХП ненужный чемодан, а вот самогонный - это ВЕСЧЬ. Не хотите забивать желудок - заливайте печень, можно и темку соответствующую открыть, ха-ха!
Да ну такие пропорции да каждый день отслеживать чтоб утром натоптаться хлеба который лишь "забивает" желудок... скорейбы изобрели подобие в виде маленького самогонного апарата))) а если серьезно-то хлебопечка через месяц станет у Вас в доме чемоданом без ручки, и нести тяжело и на форуме никто купить не хочет ) хехе
И о чем только 400 страниц и 8000 сообщений в этой теме?
Наверно про то, как ручку обратно приделать :)
WindMage
03.03.2010, 11:01
Про темку подумаем))) а вот ручка как мне кажется - это ничто иное как лень ;)
demyanova-v
03.03.2010, 12:37
Поделитесь, куда можно обратиться по ремонту хлебопечки "Орион"
demyanova-v
03.03.2010, 13:03
Как обещал отписываюсь о результатах :) На выходных нашел все-таки время и попробовал. Самый простой рецепт по основной програме на 4 часа. Результат на фото. По вкусу великолепно. Использовал муку 2-х разных производителей, потому как по ходу оказалось что не хватает муки :shine: Весь пропекся. Насчет поднялся ничего не могу сказать - незнаю как должно быть.
ЗЫ. Почти во всех рецептах посложнее есть сухое молоко. Где такое купить? В тавриях и сельпо не нашел.
ЗЫЫ. Да, если это интересно, печка Панасоник 254.
Подняться хлеб должен выше, а сухое молоко продают на привозе.
WindMage
03.03.2010, 14:10
Сразу ясно нет маленьких детишек в доме-нет сухого молока))) где его купить-вопрос к ближайшему прохожему с коляской)
Поделитесь, куда можно обратиться по ремонту хлебопечки "Орион"
Попробуйте обратиться к ув. Shayba - он уже не раз помогал в таких ситуациях. Вот темка: https://forumodua.com/showthread.php?t=343209
Indigomama
03.03.2010, 15:17
Сразу ясно нет маленьких детишек в доме-нет сухого молока))) где его купить-вопрос к ближайшему прохожему с коляской)
Вы серьезно считаете, что в наше неголодное время в рацион питания маленьких детей непременно входит цельное коровье сухое молоко :sarcastic:?
По сути вопроса. Нет никакой причины упираться искать именно сухое молоко, только если вы не любите именно молочный хлеб (я, например, не люблю) или если не стоит задача сделать хлеб с повышенным содержанием белка, т.е. организовать молочный концентрат (тогда можно отказаться от жира, его будет достаточно из сухого молока, его жирность %20). И в этом случае полезнее взять сухое соевое молоко. А вообще всегда можно спокойно использовать обычное молоко, в т.ч. и скисшее или вообще любой жидкий (кисло)молочный продукт, который есть под рукой. И если молоко скиснет в процессе выпечки, тоже ничего не изменится.
WindMage
03.03.2010, 19:36
Вы серьезно считаете, что в наше неголодное время в рацион питания маленьких детей непременно входит цельное коровье сухое молоко ?
По сути вопроса. Нет никакой причины упираться искать именно сухое молоко, только если вы не любите именно молочный хлеб (я, например, не люблю) или если не стоит задача сделать хлеб с повышенным содержанием белка, т.е. организовать молочный концентрат (тогда можно отказаться от жира, его будет достаточно из сухого молока, его жирность %20). И в этом случае полезнее взять сухое соевое молоко. А вообще всегда можно спокойно использовать обычное молоко, в т.ч. и скисшее или вообще любой жидкий (кисло)молочный продукт, который есть под рукой. И если молоко скиснет в процессе выпечки, тоже ничего не изменится.
ТОЕСТЬ ДЕТИ ЕДЯТ НЕ ТОЛЬКО МОЛОКО 0_о ?????
А я сегодня решила испечь Хлеб с сыром:
выход 750 г, режим: темно-золотистая корочка, программа: 1 основной хлеб
Вода - 240 мл
Ароматизированная соль с травами - 1 ч.л.
Мука пшеничная - 340 г
Дрожжи - 2 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Кубики сыра Эмменталь (в моем случае - Прибалтийский за неимением другого) - 115 г
Сыр закладывается после звукового сигнала.
Хлебушек получился с тонкой хрумстящей корочкой, которая во рту рассыпается как слойка, а мякушка такая нежная и невесомая, м-м-м... А когда на зуб попадает кусочек хрустящего сыра, зажаренного на корочке - это что-то! :DИ при всем при том сыр не создает какого-то сильно выраженного навязчивого вкуса, не знаю, как было бы с Эмменталем, я его никогда не пробовала :) А в мякише сыр сейчас расплавленный, так как еще теплый хлеб, и вкус классный. А когда остынет хлеб и соответственно сыр тоже затвердеет, то наверно будет еще по другому восприниматься. Вот такой вот хлебчик :)
Боцман-О
03.03.2010, 20:05
[QUOTE=Talo4ka;10370199]А я сегодня решила испечь Хлеб с сыром:
ОБАЛДЕТЬ! Моя "половинка" только что закончила что-то печь на кухне и запах оттуда, и ваш обалденный рассказ, и аппетитные фотки .....! Бегу на кухню требовать удовлетворения хлебом с сыром! Спасибо.:crazy_pilot:
Indigomama
03.03.2010, 20:13
ТОЕСТЬ ДЕТИ ЕДЯТ НЕ ТОЛЬКО МОЛОКО 0_о ?????
я уверена, что сухого молока дети не едят. оно нужно только некоторым хлебопекам.
[quote=Talo4ka;10370199]А я сегодня решила испечь Хлеб с сыром:
ОБАЛДЕТЬ! Моя "половинка" только что закончила что-то печь на кухне и запах оттуда, и ваш обалденный рассказ, и аппетитные фотки .....! Бегу на кухню требовать удовлетворения хлебом с сыром! Спасибо.:crazy_pilot:
Спасибо за отзыв, оч приятно:rose: Сама сейчас сижу и грызу горбушку, деть не захотел, а ему оставляла. Эх-х, фигура моя, измученная диетой, даю послабление иногда:)
WindMage
03.03.2010, 21:50
я уверена, что сухого молока дети не едят. оно нужно только некоторым хлебопекам.
немного ошибочное мнение ))) дети и не такое едят ))) ну это если за ними не смотреть
А я сегодня решила испечь Хлеб с сыром:
выход 750 г, режим: темно-золотистая корочка, программа: 1 основной хлеб
Вода - 240 мл
Ароматизированная соль с травами - 1 ч.л.
Мука пшеничная - 340 г
Дрожжи - 2 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Кубики сыра Эмменталь (в моем случае - Прибалтийский за неимением другого) - 115 г
Сыр закладывается после звукового сигнала.
Хлебушек получился с тонкой хрумстящей корочкой, которая во рту рассыпается как слойка, а мякушка такая нежная и невесомая, м-м-м... А когда на зуб попадает кусочек хрустящего сыра, зажаренного на корочке - это что-то! :DИ при всем при том сыр не создает какого-то сильно выраженного навязчивого вкуса, не знаю, как было бы с Эмменталем, я его никогда не пробовала :) А в мякише сыр сейчас расплавленный, так как еще теплый хлеб, и вкус классный. А когда остынет хлеб и соответственно сыр тоже затвердеет, то наверно будет еще по другому восприниматься. Вот такой вот хлебчик :)
А соль и растительное масло что не класть,как в рецепте для режима 1?
WindMage
03.03.2010, 22:00
А я сегодня решила испечь Хлеб с сыром:
фото супер!!! вот из-зи таких фото стоит!!!
champagne
03.03.2010, 22:07
ТОЕСТЬ ДЕТИ ЕДЯТ НЕ ТОЛЬКО МОЛОКО 0_о ?????
То есть дети не едят сухое молоко!!!!!
champagne
03.03.2010, 22:09
А я сегодня решила испечь Хлеб с сыром:
выход 750 г, режим: темно-золотистая корочка, программа: 1 основной хлеб
Вода - 240 мл
Ароматизированная соль с травами - 1 ч.л.
Мука пшеничная - 340 г
Дрожжи - 2 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Кубики сыра Эмменталь (в моем случае - Прибалтийский за неимением другого) - 115 г
Сыр закладывается после звукового сигнала.
Хлебушек получился с тонкой хрумстящей корочкой, которая во рту рассыпается как слойка, а мякушка такая нежная и невесомая, м-м-м... А когда на зуб попадает кусочек хрустящего сыра, зажаренного на корочке - это что-то! :DИ при всем при том сыр не создает какого-то сильно выраженного навязчивого вкуса, не знаю, как было бы с Эмменталем, я его никогда не пробовала :) А в мякише сыр сейчас расплавленный, так как еще теплый хлеб, и вкус классный. А когда остынет хлеб и соответственно сыр тоже затвердеет, то наверно будет еще по другому восприниматься. Вот такой вот хлебчик :)
Вах!!! Какой вкусный рассказ!!! Будем пробовать...
А соль и растительное масло что не класть,как в рецепте для режима 1?
Нет, класть только то, что я написала. Это и есть рецепт хлеба с сыром от моей ХП Мулинекс. Ведь на 1 программе основного хлеба много чего печется:)
фото супер!!! вот из-зи таких фото стоит!!!
Спасибо:rose: Немножко похвастаюсь - у меня в книжке рецептов от ХП фотки этого хлеба хуже. Наверное у меня случайно так вышло, я не профи-фотограф:)
yanashulya
04.03.2010, 07:17
[QUOTE=Talo4ka;10370199]А я сегодня решила испечь Хлеб с сыром:
Хлебушек просто бомба-так и хочеться откусить, спасибо за рецептик , обязательно спеку.
WindMage
04.03.2010, 07:33
Кто еще не знает что дети едят сухое молоко?)))
И вообще тема о ХП а не о том что ест или не ест Ваш ребенок)))
Indigomama
04.03.2010, 08:29
Кто еще не знает что дети едят сухое молоко?)))
И вообще тема о ХП а не о том что ест или не ест Ваш ребенок)))
Если бы вы так же энергично читали, как пытаетесь просветить нас по разным вопросам, вы бы еще по названию темы поняли, что она о комплексном процессе изготовления хлеба в ХП. Тема о собственно ХП, плюсах и минусах, а также муках выбора или отказа от него - "Выбор ХП", мятущимся душам, не желающим обсудить процесс хлебопечения и не знающим, чего бы еще такого взагали на эту тему написать (или лучше вообще воздержаться) - скорее туда.
А я что-то недовольна тем, как Панас 255 автоматически неравномерно вмешивает изюм (орехи, колбасу етц.) из диспенсера. Одно время пеняла на легкое тесто, тяжелый изюм, а вчера попробовала сделать ЦЗ вариант с изюмом (вышло кстати бесподобно вкусно) опять изюм весь внизу уже в плотном мякише. Может, плюнуть и вручную его закидывать?
А я что-то недовольна тем, как Панас 255 автоматически неравномерно вмешивает изюм (орехи, колбасу етц.) из диспенсера. Одно время пеняла на легкое тесто, тяжелый изюм, а вчера попробовала сделать ЦЗ вариант с изюмом (вышло кстати бесподобно вкусно) опять изюм весь внизу уже в плотном мякише. Может, плюнуть и вручную его закидывать?
Да можно и сразу. Делал и так и так - разницы никакой. С описанной Вами проблемой не сталкивался, все вымешивает равномерно.
Чтобы изюм или колбаска или сыр не слиплись в диспенсере, можно обвалять их в муке.
Indigomama
04.03.2010, 10:17
Да можно и сразу. Делал и так и так - разницы никакой. С описанной Вами проблемой не сталкивался, все вымешивает равномерно.
Чтобы изюм или колбаска или сыр не слиплись в диспенсере, можно обвалять их в муке.
они там не слипаются, вовсе нет. Они идут через тесто полосой, как-то наискось, преимущественно внизу. Не равномерно. Буду бросать вручную, сразу или нет - посмотрим. Вообще диспенсер придуман для того, чтобы лопатка не разбивала засыпку при замесе. Но т.к. у Панаса лопатка вращается, скажем так, очень плавно (в отличие от например ЛГ), то она принципиально изюм покрошить не способна. Думаю, она вообще ничего покрошить не способна из более-менее твердого, но проверю :)
Dominion
04.03.2010, 16:34
они там не слипаются, вовсе нет. Они идут через тесто полосой, как-то наискось, преимущественно внизу. Не равномерно. Буду бросать вручную, сразу или нет - посмотрим. Вообще диспенсер придуман для того, чтобы лопатка не разбивала засыпку при замесе. Но т.к. у Панаса лопатка вращается, скажем так, очень плавно (в отличие от например ЛГ), то она принципиально изюм покрошить не способна. Думаю, она вообще ничего покрошить не способна из более-менее твердого, но проверю :)
При выпечке ржаного на 600 гр. муки, на обычной лопатке, при закладке изюма "сразу" - у меня крошился плотный темный изюм на 255 Панасе.
Sunny_mood
04.03.2010, 17:54
Помогите советом! Очень часто попадаю на бракованые дрожжи, перевожу продукты:( Можно ли после замеса теста, если оно плохо поднялось, ещё раз добавить дрожжи?
Indigomama
04.03.2010, 18:14
Помогите советом! Очень часто попадаю на бракованые дрожжи, перевожу продукты:( Можно ли после замеса теста, если оно плохо поднялось, ещё раз добавить дрожжи?
можно, только дальше с ним лучше обращаться вручную. и добавить заодно и немножко сахара, чтобы новым дрожжам было что кушать
Sunny_mood
04.03.2010, 18:40
в последнее время много брака среди "Львовских" и "саф-момент"а попадается. Так рсаастраиваюсь когда ставлю кекс с большим количеством изюма, а он не поднимается... Уже поняла что на базаре брать опасно (может перемороженные они в контейнерах?). У кого ещё такие проблемы?
Странно, пользуюсь теми же - ни разу брака не было.
а я месяц назад купила специально 5 разных видов дрожжей чтоб сравнить!
больше всего понравилась "премия", все остальные просто не работали!
и смотрите срок годности на них обязательно!!!
у меня доктор откер отказался работать.а вот с львовскими и сафом проколов не было
Боцман-О
04.03.2010, 22:14
ТОЕСТЬ ДЕТИ ЕДЯТ НЕ ТОЛЬКО МОЛОКО 0_о ?????
Наверное, Вы, действительно не понимаете того предмета,о котором пишите. У нас в продаже нет молока (сухого) с жирностью в 20%! И ему неоткуда взяться! Ну не делают его сейчас в Украине - НЕРЕНТАБЕЛЬНО(т.е. мало даёт сармака)! В продаже есть с/молоко поставляемое из за бугра по старой программе помощи для бывших стран СССР! По всем бумагам и в действительности это с/м проходит как "пищевая добавка СКОТУ"!! Но даже в таком виде его так дерибанят на кордоне,что на всей территории Украины "этот деликатес" можно приобрести в единичных точках! В Одессе - на Привозе.
Боцман-О
04.03.2010, 22:23
в последнее время много брака среди "Львовских" и "саф-момент"а попадается. Так рсаастраиваюсь когда ставлю кекс с большим количеством изюма, а он не поднимается... Уже поняла что на базаре брать опасно (может перемороженные они в контейнерах?). У кого ещё такие проблемы?
Любые сухие дрожжи старайтесь использовать в течении 2-3х дней. А при покупке обязательно смотрите дату(Вам это уже советывли).
Королева Марго
04.03.2010, 22:24
Помогите советом! Очень часто попадаю на бракованые дрожжи, перевожу продукты:(
По поводу Саф-момент.
Девочки и мальчики смотрите, пожалуйста, при покупке на упаковку внимательно. Текст на пакетике должен быть ТОЛЬКО на УКРАИНСКОМ языке. Если на русском - это подделка. Что там внутри и в каких условиях расфасовано одному черту известно. Тесто не поднимется однозначно. Я уже молчу о том, ЧТО вместе с таким хлебом съесть можно.
Правда, на подделку можно нарваться в основном на рынках. Но все равно, будьте внимательны. Продукты ведь жалко и время свое.
nepecbIn
04.03.2010, 22:30
Наверное, Вы, действительно не понимаете того предмета,о котором пишите. У нас в продаже нет молока (сухого) с жирностью в 20%! И ему неоткуда взяться! Ну не делают его сейчас в Украине - НЕРЕНТАБЕЛЬНО(т.е. мало даёт сармака)! В продаже есть с/молоко поставляемое из за бугра по старой программе помощи для бывших стран СССР! По всем бумагам и в действительности это с/м проходит как "пищевая добавка СКОТУ"!! Но даже в таком виде его так дерибанят на кордоне,что на всей территории Украины "этот деликатес" можно приобрести в единичных точках! В Одессе - на Привозе.
На Привозе рядом с сух.молоком продают сухие сливки. Этому можно верить? И куда этот продукт можно применить?
у меня доктор откер отказался работать.а вот с львовскими и сафом проколов не было
У меня Львовские тоже очень хорошо работают:D
Боцман-О
04.03.2010, 22:52
На Привозе рядом с сух.молоком продают сухие сливки. Этому можно верить? И куда этот продукт можно применить?
Ваша "ава" - отличный ответ на вопрос:declare:
Indigomama
05.03.2010, 08:13
Любые сухие дрожжи старайтесь использовать в течении 2-3х дней
Зачем???? В холодильнике распечатанный пакет, но плотно закрытый, можно хранить более месяца, в морозилке - наверное и полгода. За 2-3 дня даже с живыми дрожжами без холодильника ничего не случится :)
Я пользуюсь Откером - проколов не было ни разу. Открытую упаковку храню в шкафчике кухонном, в течение недели использую всю пачку, ничего с ними не случается.
WindMage
05.03.2010, 08:45
Ребята за живое задело? Я вас не понимаю-неделю обсасывать мою шутку и не одного смайлика, зато с вас ...
очень много
проехали!
Только вот одно странно где вы были в девяностые?
WindMage
05.03.2010, 09:00
и вообще я ничего не говорил о жирносте молока. вы там что-то напутали или вам просто нравится МЕНЯ цитировать )
Vol De Mar
05.03.2010, 09:10
а я месяц назад купила специально 5 разных видов дрожжей чтоб сравнить!
больше всего понравилась "премия", все остальные просто не работали!
и смотрите срок годности на них обязательно!!!
А я вот премию выкинул.
сначала было хорошо, а потом просто не работали.
Indigomama
05.03.2010, 09:17
А я вот премию выкинул.
сначала было хорошо, а потом просто не работали.
У меня 100-граммовый пакет Премии открыт уже наверное месяц и работает каждый день, уже очень существенно подвинут. Грубо говоря, 11 г - это 3.5 выпечки, соответственно, при ежедневном выпекании на хотя бы 1 чл никакой 100-граммовый пакет не успеет умереть. Пока что Премия мне нравится больше всего, и уж точно больше САФ-Момента, причем разница настолько сильная, что я всерьез подумываю САФ с Премией мешать, чтоб хоть как-то его использовать. В подлинности САФа я не сомневаюсь, т.к. получила его в подарок из магазина Бегущей в декабре, с большим сроком годности. Совершенно не понимаю, что происходит и почему такой паршивый перформанс на обычном 4-часовом цикле.
Vol De Mar
05.03.2010, 09:20
У меня 100-граммовый пакет Премии открыт уже наверное месяц и работает каждый день, уже очень существенно подвинут. Грубо говоря, 11 г - это 3.5 выпечки, соответственно, при ежедневном выпекании на хотя бы 1 чл никакой 100-граммовый пакет не успеет умереть. Пока что Премия мне нравится больше всего, и уж точно больше САФ-Момента, причем разница настолько сильная, что я всерьез подумываю САФ с Премией мешать, чтоб хоть как-то его использовать. В подлинности САФа я не сомневаюсь, т.к. получила его в подарок из магазина Бегущей в декабре, с большим сроком годности. Совершенно не понимаю, что происходит и почему такой паршивый перформанс на обычном 4-часовом цикле.
Если бы я знал, то подарил бы их Вам.
Sunny_mood
05.03.2010, 09:37
Любые сухие дрожжи старайтесь использовать в течении 2-3х дней. А при покупке обязательно смотрите дату(Вам это уже советывли).
Самое смешное что вчера использовала пакетик "Львовских" со сроком годности до ноября 2009. Тесто поднялось так что крышку ХП приподняло:shock: Вот и пойми теперь какие дрожжи хорошие. До этого использовала с нормальным сроком и тесто не поднималось. Dr.Oetker вроде ни разу не подводил, но его стоимость и расход...
Indigomama
05.03.2010, 09:37
Если бы я знал, то подарил бы их Вам.
Чтоб они у меня плохо работали :)? На самом деле, я уже ничему не удивляюсь касательно хлеба в ХП. Если б не прочитала в теме о ремонте сообщение уважаемого shayba, что если напряжение хреновое, то ТЭН на стадии подъема почти совсем не греется, так удивлялась бы и не понимала, что творится. А теперь я знаю - так бывает :) А дрожжи - они вообще живые и загадочные, чего мы от них хотим?
Thumbelina
05.03.2010, 12:39
В Billa нашла разные виды муки, уже почти все перепробовала - кукурузная, овсяная, пшеничная грубого помола, ржаная. За исключением нескольких неудачных экспериментов, все получается. До этого овсяный хлеб не пропекался (использовала хлопья), с мукой получилось.
PS. ХП LG "Русский повар" (http://www.stinol.ua/shop/hlebopechi/166/31288), уже года полтора, очень довольна.
А я пользуюсь пресованніми. Живу себе и радуюсь: и пользу больше, и экономнее:))
П.с. все время брала львовские, а в этот раз черт дернул - купила одесские, они как по мне похуже будут
Ksusha56
05.03.2010, 18:38
Аналогично! Пеку на пресованных Криворожских. Ни разу не подводили.
Боцман-О
05.03.2010, 21:09
Зачем???? В холодильнике распечатанный пакет, но плотно закрытый, можно хранить более месяца, в морозилке - наверное и полгода. За 2-3 дня даже с живыми дрожжами без холодильника ничего не случится :)
Мы пользуем сухие дрожжи и Львовские,и Саф - по 50гр. Храним плотно закрытыми в сухом месте. С самого начала(4й месяц) заметили, что дрожжи из только открытой пачки в течении первых 2-3х дней аж прут. После этого срока эффект не тот. Да, они работают и как бы не плохо всё остальное время, но не то!
А пользоваться 5ти граммовыми - это вечное неудобство то ножницы не найдёшь, то уже снова закончились и надо со дна пакетика выцарапывать остатки(вроде ерунда,но очень таки хочется выцарапывать), то пытаешься ножиком(по известному закону - тупым) побыстрее открыть этот чёртов пакетик и, конечно, всё просыпается, и всё на пол, и (по тому же закону) в этот момент должна войти Она. И чувствуешь себя "битым собакою".
50гр. зе бест!
в последнее время много брака среди "Львовских" и "саф-момент"а попадается. Так рсаастраиваюсь когда ставлю кекс с большим количеством изюма, а он не поднимается... Уже поняла что на базаре брать опасно (может перемороженные они в контейнерах?). У кого ещё такие проблемы?
беру львовские в сильпо - пока ни одного пробоя не случалось
А я сегодня решила испечь Хлеб с сыром:
выход 750 г, режим: темно-золотистая корочка, программа: 1 основной хлеб
Вода - 240 мл
Ароматизированная соль с травами - 1 ч.л.
Мука пшеничная - 340 г
Дрожжи - 2 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Кубики сыра Эмменталь (в моем случае - Прибалтийский за неимением другого) - 115 г
делала вчера такой хлебушек, ОЧЕНЬ вкусный, съели за один присест ))) сегодня опять готовить будем )))
только у нас крышка была завалена, буду меньше дрожжей класть и соль с мивины использовали и добавили чуточку клейковины )))
вкусняшка!!!
спасибо за рецепт
У меня 100-граммовый пакет Премии открыт уже наверное месяц и работает каждый день, уже очень существенно подвинут. Грубо говоря, 11 г - это 3.5 выпечки, соответственно, при ежедневном выпекании на хотя бы 1 чл никакой 100-граммовый пакет не успеет умереть. Пока что Премия мне нравится больше всего, и уж точно больше САФ-Момента, причем разница настолько сильная, что я всерьез подумываю САФ с Премией мешать, чтоб хоть как-то его использовать. В подлинности САФа я не сомневаюсь, т.к. получила его в подарок из магазина Бегущей в декабре, с большим сроком годности. Совершенно не понимаю, что происходит и почему такой паршивый перформанс на обычном 4-часовом цикле.
:rose:аналогично!
violettta
07.03.2010, 11:03
Мы купили хлебопечку недавно - пару недель назад :)
Вчера пекла вот такой хлебушек (900гр):
200гр молока (натурального домашнего :) )
180гр воды
4 ст.л. масла
3 ст.л сахара
2 ч.л соли
4 стакана муки
2 ч.л. дрожжей
0.5 ч.л. (без "горки") красного перца
1ст.л. сухого сладкого перца
http://i020.radikal.ru/1003/73/5030baf4908at.jpg (http://radikal.ru/F/i020.radikal.ru/1003/73/5030baf4908a.jpg.html)
http://s61.radikal.ru/i173/1003/1c/1ccd4a65deeft.jpg (http://radikal.ru/F/s61.radikal.ru/i173/1003/1c/1ccd4a65deef.jpg.html)
Сверху посыпала кунжутом.
Просто и очень вкусьненько :good:
nepecbIn
07.03.2010, 20:26
Мы купили хлебопечку недавно - пару недель назад :)
Вчера пекла вот такой хлебушек (900гр):
200гр молока (натурального домашнего :) )
180гр воды
4 ст.л. масла
3 ст.л сахара
2 ч.л соли
4 стакана муки
2 ч.л. дрожжей
0.5 ч.л. (без "горки") красного перца
1ст.л. сухого сладкого перца
Просто и очень вкусьненько :good:
Печка ЛЖ? А сколько муки в граммах? Выделенное-жгучий перец?
violettta
07.03.2010, 21:07
Печка ЛЖ? А сколько муки в граммах? Выделенное-жгучий перец?
Печка Orion.Сколько муки в граммах - не знаю,я пользуюсь мерным стаканчиком.Перец - жгучий :)
Сударыня
08.03.2010, 16:00
Пекла сегодня пирог, тесто делала в хлебопечке, получилось очень вкусно, съели в один присест)
Рецепт опубликовала в другой теме, даю ссылку.
https://forumodua.com/showpost.php?p=10467646&postcount=1123
strelecia
08.03.2010, 20:30
Не знаю на счет дрожжей, но очень многое зависит от качества самой муки, уже убедилась не раз.
Пыталась печь хлеб с гречневой мукой, в разных вариациях мешала с пшеничной, и количество дрожжей варьировала, не получается , хоть тресни. Поделитесь рецептиком гречневого хлеба
Indigomama
09.03.2010, 09:38
Пыталась печь хлеб с гречневой мукой, в разных вариациях мешала с пшеничной, и количество дрожжей варьировала, не получается , хоть тресни. Поделитесь рецептиком гречневого хлеба
А что в нем не получается :)? Может, вы ставите перед собой нереальные задачи? Гречневая мука добавляется сугубо для вкуса, и надо ее сравнительно немного, скажем, до 1/2 чашки на 3 чашки, или, иными словами, не более, а менее 20 % на весь объем муки. Если и тут не получается, добавьте глютен, чтоб пшеничная мука лучше работала и смотрите колобок по влажности. Я уже не помню, как работает гречневая мука, помню только, что она идеально сочетается с темным медом и грецкими орехами.
вчера пекли хлеб яичный от Профессионал
https://forumodua.com/showpost.php?p=2360481&postcount=651
он просто обалденный !!!класс!!
советую всем!!
Vol De Mar
09.03.2010, 10:01
Пыталась печь хлеб с гречневой мукой, в разных вариациях мешала с пшеничной, и количество дрожжей варьировала, не получается , хоть тресни. Поделитесь рецептиком гречневого хлеба
Тяжелая мука.
И хлеб из нее сложный на подъем получается.
Про крышу молчу.
Раз сделал и больше не пробую.
А вот кукурузный - это вешчь!
Indigomama
09.03.2010, 10:06
Тяжелая мука.
И хлеб из нее сложный на подъем получается.
Про крышу молчу.
Раз сделал и больше не пробую.
А вот кукурузный - это вешчь!
А с этой вешчью у меня не совсем любовь. Я никак не могу понять. какого помола должна быть мука (с влажностью совсем туго, как-то я не улавливаю момЭнт) и сырая или жареная (что у нас со вкусом). В результате стоит у меня пачки 4-5 разнообразной кукурузной продукции, но как-то я не могу себя заставить пустить ее в дело :shine:
Indigomama, вопрос наверное к вам. Знаю,что вы часто используете клейковину....и я тоже.
Вот, на одном форуме прочитала следующие: панифарин - это,клейковина+аминолитические ферменты, т. е.
натураль + химия, облегчает жизнь тем, кто не умеет правильный
хлеб печь, и не пытается научиться. Нам это, не надо !
Не знаю даже что бы им такого написать, чтобы не обидеть))))
Indigomama
09.03.2010, 10:47
Indigomama, вопрос наверное к вам. Знаю,что вы часто используете клейковину....и я тоже.
Вот, на одном форуме прочитала следующие: панифарин - это,клейковина+аминолитические ферменты, т. е.
натураль + химия, облегчает жизнь тем, кто не умеет правильный
хлеб печь, и не пытается научиться. Нам это, не надо !
Не знаю даже что бы им такого написать, чтобы не обидеть))))
Если там написали то, что я выделила, то это полная чушь. Можно иметь секс, гарантированно заканчивающийся большим удовлетворением, с мужем, а можно с мукой с пониженным, недостаточным содержанием клейковины (а у нас она только такая и есть, наш стандарт вот такой, а за границей все иначе), только никакого удовольствия от процесса ты не получишь. Я предпочитаю секс с мужем и муку с добавлением клейковины. Если у них там нечто под названием "панифарин" (например, это торговое название какого-то промышленного улучшителя) действительно содержит какие-то химические улучшители, то каждый сам решает, хочет ли он это кушать или не хочет. Натуральные и безобидные улучшители: клейковина, аскорбинка, лецитин, солод, уксус, кисломолочка и кажется еще имбирь (это уже надо сильно напрягать память, что-то из специй используется совокупно с лецитином) ну и так далее. Причем работают они по-разному, что-то улучшает работу дрожжей, что-то укрепляет муку, поэтому можно их смело сочетать без вреда для готового продукта и собственного здоровья. Вдаваться в дальнейшие детали я не буду, т.к. я не имею профессионального хлебопекарного образования, но это знаю и этим пользуюсь.
Vol De Mar
09.03.2010, 11:08
А с этой вешчью у меня не совсем любовь. Я никак не могу понять. какого помола должна быть мука (с влажностью совсем туго, как-то я не улавливаю момЭнт) и сырая или жареная (что у нас со вкусом). В результате стоит у меня пачки 4-5 разнообразной кукурузной продукции, но как-то я не могу себя заставить пустить ее в дело :shine:
А зря.
Единственный недостаток: надо кушать быстро - не любит этот хлеб стоять долго.
Вот рецептик на 1кг
250 мл (1 чашка) воды
150 мл (2/3 чашки) молока
2 ст л кукурузного масла
450 гр (4 чашки) белой хлебной муки
225 гр (2 чашка) кукурузной муки (cornmeal, maizemeal)
1 1/2 ч л соли
1 ст л сахара
1 1/2 ч л сухих дрожжей
вода, для смазывания хлеба
полента, чтобы посыпать сверху
Натуральные и безобидные улучшители: клейковина, аскорбинка, лецитин, солод ну и так далее. Причем работают они по-разному, что-то улучшает работу дрожжей, что-то укрепляет муку, поэтому можно их смело сочетать без вреда для готового продукта и собственного здоровья. Вдаваться в дальнейшие детали я не буду, т.к. я не имею профессионального хлебопекарного образования, но это знаю и этим пользуюсь.
вот спасибо:rose::rose:
я знала, что ответ будет достойным :D
вы хоть и не имеете хлебопекарного образования, но вашим знаниям можно позавидовать :good::good:
Indigomama
09.03.2010, 11:21
знаниям можно позавидовать :good::good:
(C) достигается долгими тренировками :shine: Если печь хлеб 9 лет, хотя бы периодически, невозможно не начать в этом хотя бы что-то понимать :D А где понимание, там и интерес, и углубленное изучение.
Vol De Mar, спасибо :good: Я ж говорю, с жидкостью там очень нестандартно, 430 мл (включая масло) на неполных 700 г муки, кто бы предполагал. Мил этот, корнмил который, должен быть совсем мелким, покрупнее? Что можно назвать полентой, я понимаю, и внутрь оно явно не идет :) Ладно, заразили вы меня, если сегодня вечером будет напряжение приличное, попробую сваять кукурузный. У меня его, правда, не любят, зато я люблю кукурузу и себя тоже :) Кстати, милая вариация кукурузного хлеба (пшеничная мука + консервированная кукуруза) предлагается от ЛГ. Когда-то сама это с удовольствием пекла, теперь знакомая, унаследовавшая мою ЛГ, с удовольствием печет. И использует жидкость, отцеженную с кукурузы. Надо бы вспомнить. Может, кто-то из юзеров ЛГ любезно напишет рецептик :shine:
Кстати, nosolga и другие, интересующиеся натуральными улучшителями теста, посмотрите тут: http://www.baking911.com/bread/101_ingredients_doughenhancers.htm
вам будет интересно. Единственно ссылка на англоязычный сайт, если кому надо будет, я могу перевести, любезно попросим Ustasa со Скрытиком добавить табличку в общий доступ, только за рекомендации по количеству и эффективность для достижения заявленной цели я не отвечаю - их надо устанавливать опытным путем, если оно ваще кому-то надо это использовать :)
Vol De Mar
09.03.2010, 11:34
Мил этот, корнмил который, должен быть совсем мелким, покрупнее? Что
Не скажу, бо не знаю.
Купил себе кукурузную муку и из нее и пеку периодически.
Indigomama вы этот рецепт искали
Кукурузный хлеб 680 гр для LG
Вода - 1 ч
Пшеничная мука - 2,25 ч
Кукурузная мука - 3/4 ч
Соль - 1 ч л
Сахар - 2 ст л
Сухое молоко - 3 ст л
Масло сливочное- 2 ст л
Консервированная кукуруза сладкая (без жидкости) - 0,3 ч
Дрожжи - 2 ч л
Indigomama
09.03.2010, 11:37
vial, огромное и вам спасибо :rose: Да, этот самый! Он такой высоконький, пышный и с зернышками получается.
А что, он вкусный получается? Просто LG предполагает для него "Быструю" программу, а про все "быстрые" хлеба я слышала исключительно негативные отзывы.
JuFi Пеку на основной с изюмом(Панасоник - 4 часа), кукурузку добавляю не сразу, а в деспенсер (по сигналу)
Нам хлебушек нравиться, на быстром режиме не пеку вообще, мне все хлебушки дрожжами отдают:nea:
Indigomama вы этот рецепт искали
Кукурузный хлеб 680 гр для LG
Вода - 1 ч
Пшеничная мука - 2,25 ч
Кукурузная мука - 3/4 ч
Соль - 1 ч л
Сахар - 2 ст л
Сухое молоко - 3 ст л
Масло сливочное- 2 ст л
Консервированная кукуруза сладкая (без жидкости) - 0,3 ч
Дрожжи - 2 ч л А кт-то может пересчитать (или подсказать как мне самой пересчитать) этот рецепт для Панасоника? Я не пойму с этими элджишными чашками.:rolleyes:
Заинтересовалась. Попробую испечь, но не на быстрой, а на основной программе.
Хакамада, чашка элджи=240мл
Кстати, nosolga и другие, интересующиеся натуральными улучшителями теста, посмотрите тут: http://www.baking911.com/bread/101_ingredients_doughenhancers.htm
вам будет интересно.
спасибо, почитаю, с англ. все ок:)
Тяжелая мука.
И хлеб из нее сложный на подъем получается.
Про крышу молчу.
Раз сделал и больше не пробую.
А вот кукурузный - это вешчь!
Кукурузный еще не пробовала, хотя муку купила. Пробовала овсяную муку добавлять- мне не понравился вкус
violettta
09.03.2010, 16:10
А я сегодня пекла во такой кексик:
50мл сока апельсинового
50мл воды
2 ст.л. масла сливочного
3 яйца
7 ст.л. сахара (мало!..в сл.раз буду класть больше)
0,5 ч.л. соли
10гр ванильного сахара
2 ст.л. арахиса
2 ст.л. изюма
(еще можно добавить 2 ст.л. цукатов)
400гр муки
2,5 ч.л. дрожжей
http://i035.radikal.ru/1003/eb/3e45724512d4t.jpg (http://radikal.ru/F/i035.radikal.ru/1003/eb/3e45724512d4.jpg.html)
Вкусно...только сахара маловато :shine:
А я сегодня пекла во такой кексик:
50мл сока апельсинового
50мл воды
2 ст.л. масла сливочного
3 яйца
7 ст.л. сахара (мало!..в сл.раз буду класть больше)
0,5 ч.л. соли
10гр ванильного сахара
2 ст.л. арахиса
2 ст.л. изюма
(еще можно добавить 2 ст.л. цукатов)
400гр муки
2,5 ч.л. дрожжей
Вкусно...только сахара маловато :shine:
не 500?
zantoninaz
09.03.2010, 17:10
не 500?
так там же 100 мл жидкости (вода +сок) и плюс еще три яйца. И на 400 грамм муки точно не 500 мл воды)) Там тесто должно быть не жидкое.
violettta
09.03.2010, 17:10
не 500?
Нет,50мл воды! :)
:rtfm: Уважаемые Хлебопеки! :rtfm:
База рецептов (https://forumodua.com/showthread.php?t=132463) теперь доступна в версии 1.11
Предлагаю Вашему вниманию новый вариант открытия ссылок, который в качестве эксперимента установлен на новых поступлениях.
Теперь можно открыть не только одно сообщение с рецептом, а всю страницу, где оно находится, и посмотреть последующее обсуждение.
Если этот вариант получит Ваше одобрение, то переделаю таким образом всю базу.
Учитывая, что скоро Пасха, прошу обратить внимание на прошлогоднюю подборку "Марафон Пасха 2009" в разделе "Сладости и сдоба".
Подборку "Хлеб из готовых смесей" далее развивать не буду, ввиду непредсказуемости таковых.
Пожелания? Замечания?
Привет всем ,вчера купила хлебопечку Moulinex 5002,подскажите,в рецептах есть пекарский порошок-он продаётся и можно ли его чем-то заменить,можно ли ром заменять коньяком.
Привет всем ,вчера купила хлебопечку Moulinex 5002,подскажите,в рецептах есть пекарский порошок-он продаётся и можно ли его чем-то заменить,можно ли ром заменять коньяком.
Cода + углекислый аммоний + виннокаменная соль = Пекарский порошок.
Подробне тут (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B5%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B8%D 0%B9_%D0%BF%D0%BE%D1%80%D0%BE%D1%88%D0%BE%D0%BA). В продаже видел очень давно, и то в столице.
Ром можно заменить коньяком или крепким ликером типа Амаретто, вкусовой оттенок будет другим.
так там же 100 мл жидкости (вода +сок) и плюс еще три яйца. И на 400 грамм муки точно не 500 мл воды)) Там тесто должно быть не жидкое.
ок, спасибо! попробуем утром ))
Indigomama
09.03.2010, 18:34
Не скажу, бо не знаю.
Купил себе кукурузную муку и из нее и пеку периодически.
нет, не любит меня кукурузное тесто. В ваш рецепт пришлось добавить 7 столовых ложек воды, чтобы это наконец стало похоже на тесто, а дальше Панас отказался месить такой объем. Вымесила вручную, буду печь в духовке. И вот что вышло. Чешуйки - это кукурузные хлопья, не смогла не добавить :) Довольно вкусно, очень сытные булочки.
Cода + углекислый аммоний + виннокаменная соль = Пекарский порошок.
В продаже видел очень давно, и то в столице.
Ром можно заменить коньяком или крепким ликером типа Амаретто, вкусовой оттенок будет другим.
спасибо.:)
Ksusha56
09.03.2010, 21:19
Пыталась печь хлеб с гречневой мукой, в разных вариациях мешала с пшеничной, и количество дрожжей варьировала, не получается , хоть тресни. Поделитесь рецептиком гречневого хлеба
Я уже когда-то здесь давала этот рецепт. Это комбинация 2-х рецептов из инета. Увы авторов не сохранила, скорее всего с хлебопечки.ру.
Мука пшеничная - 400гр
Гречневая - 100 гр
Дрожжи - 10 гр пресованных(1,25 ч.л. сухих)
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1,5ст.л (можно заменять на мед)
Масло - 2 ст.л
Вода - 350гр
Клейковина - 1 ч.л. (если есть)
Семя льна - 30гр (3ст.л)
Яблоко тертое - небольшое (по желанию. Наличие - облегчает подьем)
Орехи - жменька, раскатать скалкой - ложить по желанию.
Гречневая мука, как вам уже писали - специфическая. Мука одна и таже, но один раз хватает этой воды, иной раз - добавляю. А иногда чуток муки пшеничной, ну это зависит от размера яблока. Никогда не могу понять от чего это зависит. На каком-то форуме читала совет, засыпать ингредиенты так, чтобы с водой до замеса соприкасалась пшеничная мука, а не гречневая. Да и муку в этом хлебе лучше брать в/с. Сколько ни пыталась сделать с 1с, даже с частью - увы результат всегда хуже, чем с чистой в/с. Замес всегда контролирую. Крыша - ровная никогда не бывает. Это его специфика, как было сказано на каком-то форуме - хлебушек всегда улыбается.:) Колобок на вид обычно рваный. Если будете пытаться добавлять водой до ровного, гладкого - упадет крыша. Проверено ни один раз. Но не зависимо от вида - хлеб неизменно нам нравиться и съедается с удовольствием. Врде все написала, что знала. Надеюсь хлебушек понравиться и вам. Приятного аппетита:rose:
Я уже когда-то здесь давала этот рецепт. Это комбинация 2-х рецептов из инета. Увы авторов не сохранила, скорее всего с хлебопечки.ру.
Мука пшеничная - 400гр
Гречневая - 100 гр
Дрожжи - 10 гр пресованных(1,25 ч.л. сухих)
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1,5ст.л (можно заменять на мед)
Масло - 2 ст.л
Вода - 350гр
Клейковина - 1 ч.л. (если есть)
Семя льна - 30гр (3ст.л)
Яблоко тертое - небольшое (по желанию. Наличие - облегчает подьем)
Орехи - жменька, раскатать скалкой - ложить по желанию.
Гречневая мука, как вам уже писали - специфическая. Мука одна и таже, но один раз хватает этой воды, иной раз - добавляю. А иногда чуток муки пшеничной, ну это зависит от размера яблока. Никогда не могу понять от чего это зависит. На каком-то форуме читала совет, засыпать ингредиенты так, чтобы с водой до замеса соприкасалась пшеничная мука, а не гречневая. Да и муку в этом хлебе лучше брать в/с. Сколько ни пыталась сделать с 1с, даже с частью - увы результат всегда хуже, чем с чистой в/с. Замес всегда контролирую. Крыша - ровная никогда не бывает. Это его специфика, как было сказано на каком-то форуме - хлебушек всегда улыбается.:) Колобок на вид обычно рваный. Если будете пытаться добавлять водой до ровного, гладкого - упадет крыша. Проверено ни один раз. Но не зависимо от вида - хлеб неизменно нам нравиться и съедается с удовольствием. Врде все написала, что знала. Надеюсь хлебушек понравиться и вам. Приятного аппетита:rose:
спасио, попробую так
Я уже когда-то здесь давала этот рецепт. Это комбинация 2-х рецептов из инета. Увы авторов не сохранила, скорее всего с хлебопечки.ру.
Мука пшеничная - 400гр
Гречневая - 100 гр
Дрожжи - 10 гр пресованных(1,25 ч.л. сухих)
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1,5ст.л (можно заменять на мед)
Масло - 2 ст.л
Вода - 350гр
Клейковина - 1 ч.л. (если есть)
Семя льна - 30гр (3ст.л)
Яблоко тертое - небольшое (по желанию. Наличие - облегчает подьем)
Орехи - жменька, раскатать скалкой - ложить по желанию.
Гречневая мука, как вам уже писали - специфическая. Мука одна и таже, но один раз хватает этой воды, иной раз - добавляю. А иногда чуток муки пшеничной, ну это зависит от размера яблока. Никогда не могу понять от чего это зависит. На каком-то форуме читала совет, засыпать ингредиенты так, чтобы с водой до замеса соприкасалась пшеничная мука, а не гречневая. Да и муку в этом хлебе лучше брать в/с. Сколько ни пыталась сделать с 1с, даже с частью - увы результат всегда хуже, чем с чистой в/с. Замес всегда контролирую. Крыша - ровная никогда не бывает. Это его специфика, как было сказано на каком-то форуме - хлебушек всегда улыбается.:) Колобок на вид обычно рваный. Если будете пытаться добавлять водой до ровного, гладкого - упадет крыша. Проверено ни один раз. Но не зависимо от вида - хлеб неизменно нам нравиться и съедается с удовольствием. Врде все написала, что знала. Надеюсь хлебушек понравиться и вам. Приятного аппетита:rose:
А, что будет, если делать без клейковины, у меня её нет и не встречала в продаже.
cote d'Ivoire
10.03.2010, 06:48
Да есть теперь клейковина - и в Хлебопеке, и в "Овне" и на оптовом в 158. Теперь это не проблема
Подскажите пожалуйста тесто для пирожков в ЖП Панасоник. Так сложилось, что мне надо напечь пирожки с капустой для похорон. И у меня нет сил. :(
Подскажите пожалуйста тесто для пирожков в ЖП Панасоник. Так сложилось, что мне надо напечь пирожки с капустой для похорон. И у меня нет сил. :(
У нас в базе рецептов в разделе "сдоба и сладости" десяток рецептов теста для пирожков - выбирайте любой.
Но, если у Вас нет сил, то послушайте совет: на Юго-западном массиве есть столовая "Ветеран", кажется так. И на Варненской угол Г.Петрова. Закажите у них - там работают пенсионеры, это благотворительный проект. Качество очень хорошее, а цена - практически себестоимость. Поминки тоже можно сделать у них - несколько раз приходилось, все было как надо.
Я вчера спекла первый хлеб- есть можно,но немного сбитый получился,буду искать тут рецепт нормального хлеба.
violettta
10.03.2010, 19:17
Вчера поздно вечером спекла такой хлебушек:
200гр воды
180гр молока
4 ст.л. масла подсолнечного
2 ст.л. сахара
2 ч.л. соли
4 мерных стаканчика муки (стакан 200млт)
2 ч.л. дрожжей
3-4 ст.л. зелени сухой (укроп,петрушка и т.д.)
1ч.л сухого чеснока
Хлебушек вкусный и красивый :) Уже съели,надо повторить :shine:
PS: а еще я сдела такую мазилку: 450гр масла+300гр икры мойвы+1 плавленный сырок+зелень (побольше)+соль (по-вкусу) - все это смешать и на хлебушек...вкусняшка :good:
violettta а мерный стакан сколько это?
зелень сразу добавлять или по сигналу?
violettta
10.03.2010, 20:06
violettta а мерный стакан сколько это?
зелень сразу добавлять или по сигналу?
Зелень я добавляла сразу.Мерный стакан у меня на 200ml :)
В принципе все,как на обычный хлеб,за исключением добавленных зелени и чеснока.
Зелень я добавляла сразу.Мерный стакан у меня на 200ml :)
В принципе все,как на обычный хлеб,за исключением добавленных зелени и чеснока.
спасибо!!:rose:
Guseni4ka
11.03.2010, 00:21
Я вчера спекла первый хлеб- есть можно,но немного сбитый получился,буду искать тут рецепт нормального хлеба.
думаю тут дело не в рецепте... мой первый хлебушек тоже был не очень на вид... нужно следить за колобком. Когда вы поймете какой он должен быть правильный, то ваш хлеб будет получаться всегда... даже если рецепт будет взят зи головы, а потом еще и доработан в процессе.:rose:
Vol De Mar
11.03.2010, 10:46
Рецепт кукурузного хлеба
на 500гр
150 мл (2/3 чашки) воды
5 ст л молока
1 ст л кукурузного масла
275 гр (2 1/2 чашки) белой хлебной муки
100 гр (1 чашка) кукурузной муки (cornmeal, maizemeal)
1 ч л соли
1 1/2 ч л сахара
1 ч л сухих дрожжей
вода, для смазывания хлеба
полента, чтобы посыпать сверху
на 750гр
210 мл (1 чашка) воды
6 ст л молока
1 1/2 ст л кукурузного масла
350 гр (3 чашки) белой хлебной муки
150 гр (1 1/4 чашки) кукурузной муки (cornmeal, maizemeal)
1 ч л соли
2 ч л сахара
1 ч л сухих дрожжей
вода, для смазывания хлеба
полента, чтобы посыпать сверху
zantoninaz
11.03.2010, 10:52
на 750гр
210 мл (1 чашка) воды
6 ст л молока
1 1/2 ст л кукурузного масла
350 гр (3 чашки) белой хлебной муки
150 гр (1 1/4 чашки) кукурузной муки (cornmeal, maizemeal)
1 ч л соли
2 ч л сахара
1 ч л сухих дрожжей
вода, для смазывания хлеба
полента, чтобы посыпать сверху
Не мало дрожжей? А когда хлеб смазывать водой? После последнего подъема перед запеканием?
Indigomama
11.03.2010, 11:05
Не мало дрожжей? А когда хлеб смазывать водой? После последнего подъема перед запеканием?
Дрожжей в самый раз, на 500 г муки более чем. Попробую второй раз сделать хлеб поменьше в ХП, но это тесто не из тех, что поднимается быстро. Скорее совсем не быстро, но как поднимется, получается не очень тяжелое. Вручную (в пакете на батарее) оно у меня поднималось чуть ли не по часу на подъем, так что.... Но начну с совсем маленького, чтоб точно и поднялся и пропекся. А то у меня из-за напряжения что-то начались проблемы с большими объемами. И вообще кило хлеба у нас не съедается, что-то приходится выбрасывать.
zantoninaz
11.03.2010, 11:15
Дрожжей в самый раз, на 500 г муки более чем. Попробую второй раз сделать хлеб поменьше в ХП, но это тесто не из тех, что поднимается быстро. Скорее совсем не быстро, но как поднимется, получается не очень тяжелое. Вручную (в пакете на батарее) оно у меня поднималось чуть ли не по часу на подъем, так что.... Но начну с совсем маленького, чтоб точно и поднялся и пропекся. А то у меня из-за напряжения что-то начались проблемы с большими объемами. И вообще кило хлеба у нас не съедается, что-то приходится выбрасывать.
У нас в качестве постоянного - французский от Юстаса (там, где с Миргородской) - тока в упрощенном варианте. так там на 500 грамм муки - 1,5 ч.л. дрожеей (сахара 1 ст.л.) - потому и спросила :shine: А на каком режиме Вы его делаете?
Indigomama
11.03.2010, 11:36
У нас в качестве постоянного - французский от Юстаса (там, где с Миргородской) - тока в упрощенном варианте. так там на 500 грамм муки - 1,5 ч.л. дрожеей (сахара 1 ст.л.) - потому и спросила :shine: А на каком режиме Вы его делаете?
Не могу знать зачем это так (собственно, могу предположить, что для достижения большой пористости в короткое время), обычно 1.5 чл дрожжей кладут на бОльшее количество муки и на основном цикле. Кукурузный по моим наблюдениям просит чистого подъема где-то часа 2.5, плюс/минус, так что это как минимум цельнозерновой цикл. Попробую, отпишусь :)
Vol De Mar
11.03.2010, 11:37
Не мало дрожжей? А когда хлеб смазывать водой? После последнего подъема перед запеканием?
Я маленькие не делал буханки, поэтому с дрожжами не скажу.
Смазываю я обычно за час до конца выпечки (муля 5002).
Тогда же хорошо и посыпать - тесто липкое и хорошо принимает.
А если как в книге - за 15 мин (перед выпечкой), то скинет все.
zantoninaz
11.03.2010, 11:39
ОК. Ждем результат)))
Indigomama
11.03.2010, 11:41
Я маленькие не делал буханки, поэтому с дрожжами не скажу.
Смазываю я обычно за час до конца выпечки (муля 5002).
Тогда же хорошо и посыпать - тесто липкое и хорошо принимает.А если как в книге - за 15 мин (перед выпечкой), то скинет все.
Чего б я не сказала, что тесто это липкое :shine: Видимо, я столько воды в него еще не успела налить. Я остановилась на стадии "уже не камень, и то хорошо" :D
Vol De Mar
11.03.2010, 11:42
Не могу знать зачем это так (собственно, могу предположить, что для достижения большой пористости в короткое время), обычно 1.5 чл дрожжей кладут на бОльшее количество муки и на основном цикле. Кукурузный по моим наблюдениям просит чистого подъема где-то часа 2.5, плюс/минус, так что это как минимум цельнозерновой цикл. Попробую, отпишусь :)
самое интересное это следующее:
Рецепт я брал из кукинг.нет
Там источник "Bread Machine, How to bake a perfect loaf" указан.
Так они пишут следующее:
Этот хлеб лучше готовить в быстром режиме, несмотря на то, что из-за кукурузной муки буханка получится очень низкой.
Indigomama
11.03.2010, 11:59
самое интересное это следующее:
Рецепт я брал из кукинг.нет
Там источник "Bread Machine, How to bake a perfect loaf" указан.
Так они пишут следующее:
Этот хлеб лучше готовить в быстром режиме, несмотря на то, что из-за кукурузной муки буханка получится очень низкой.
У меня есть эта книга :) Но я не припомню, чтобы я когда-то этот рецепт оттуда брала :) Могу посмотреть, что там еще ценного написано.
А есть ли у кого-то рецепт бездрожжевого темного хлеба? Поделитесь плиз, а то уже все обыскала и безрезультатно:(
Indigomama
11.03.2010, 13:03
А есть ли у кого-то рецепт бездрожжевого темного хлеба? Поделитесь плиз, а то уже все обыскала и безрезультатно:(
вы определитесь, чего вы именно хотите? выпечь нечто, не добавляя дрожжи ни сухие, ни прессованные, т.е. на соде, кефире, лимонном соке и разрыхлителе для выпечки (получится своего рода кекс)? или выпечь нечто на "натуральных" дрожжах, грибки которых витают в воздухе, путем добавления специально выращенной закваски, но не "дрожжей"? Что есть "темный" хлеб: цельнозерновая пшеничная мука (дает темный тон), пшеничная с добавлением ржаного темного солода (дает темный тон и кисло-сладкий вкус), пшеничная в смеси с ржаной с солодом или без, ржаная без пшеничной с солодом или без? Принципиально можно выпечь чисто-ржаной дрожжевой хлеб на закваске, именно это и делали в любой глухой деревне России лет так 500, если не 1000.
mamaLelya
11.03.2010, 14:48
А есть ли у кого-то рецепт бездрожжевого темного хлеба? Поделитесь плиз, а то уже все обыскала и безрезультатно:(
Просмотрите последние страницы темы https://forumodua.com/showthread.php?t=69220&page=14,там обсуждался хлеб на закваске.
БомбоЧка
11.03.2010, 17:24
Господа хлебопеки! Как вы храните хлебушек? Я держу его завернутым в льняном или х/б полотенце, но мягкой корочка остается пару дней при такой хранении, потом становится все жестче... В кульке не хочется, тем более в холодильнике. Он после таких операций становится резиновым, как покупной батон. Может есть какие-то секреты? :rolleyes: или есть ткани, в которых он хранится лучше?
Вчера поздно вечером спекла такой хлебушек:
200гр воды
180гр молока
4 ст.л. масла подсолнечного
2 ст.л. сахара
2 ч.л. соли
4 мерных стаканчика муки (стакан 200млт)
2 ч.л. дрожжей
3-4 ст.л. зелени сухой (укроп,петрушка и т.д.)
1ч.л сухого чеснока
Хлебушек вкусный и красивый :) Уже съели,надо повторить :shine:
PS: а еще я сдела такую мазилку: 450гр масла+300гр икры мойвы+1 плавленный сырок+зелень (побольше)+соль (по-вкусу) - все это смешать и на хлебушек...вкусняшка :good:
только , что испекли такой хлебушек, у нас почему то крышка не поднялась и для нас получилось много зелени, но вкусный!!! всем понравилось!!))
спасибо:rose:
Господа хлебопеки! Как вы храните хлебушек? Я держу его завернутым в льняном или х/б полотенце, но мягкой корочка остается пару дней при такой хранении, потом становится все жестче... В кульке не хочется, тем более в холодильнике. Он после таких операций становится резиновым, как покупной батон. Может есть какие-то секреты? :rolleyes: или есть ткани, в которых он хранится лучше?
Я как только стала печь свой хлеб, то решила разориться на умную хлебницу от Таппервер. Дорогая она, зараза. Если бы не своя выпечка, которую надо хранить, я бы в жизни ее не купила:) Хотя хранится все в ней хорошо. И долго. Не черствеет и не плесневеет.
Мулинекс печка прошла сегодня краш-тест,во время работки,замеса теста упала с пдоконника,корпус немножко деформирован,но работала,и хлеб испекла. Так что эта марка прошла тест на прочность)))
вы определитесь, чего вы именно хотите? выпечь нечто, не добавляя дрожжи ни сухие, ни прессованные, т.е. на соде, кефире, лимонном соке и разрыхлителе для выпечки (получится своего рода кекс)? или выпечь нечто на "натуральных" дрожжах, грибки которых витают в воздухе, путем добавления специально выращенной закваски, но не "дрожжей"? Что есть "темный" хлеб: цельнозерновая пшеничная мука (дает темный тон), пшеничная с добавлением ржаного темного солода (дает темный тон и кисло-сладкий вкус), пшеничная в смеси с ржаной с солодом или без, ржаная без пшеничной с солодом или без? Принципиально можно выпечь чисто-ржаной дрожжевой хлеб на закваске, именно это и делали в любой глухой деревне России лет так 500, если не 1000.
врачи сказали хлеб грубого помола (лучше ржаной) без дрожжей.Мы в магазине покупаем такой хлеб (больше похож на лепешку-вообще не подымается при выпечке, "забитый" и крошится сильно),а он дорогой и маленький совсем.Вот думали сами спечь.....даже не знаю чего туда именно ложат :-(
mamalelya спасибо:rose: Только нужно такой рецепт чтоб в хлебопечке испечь
Indigomama
11.03.2010, 22:14
врачи сказали хлеб грубого помола (лучше ржаной) без дрожжей.Мы в магазине покупаем такой хлеб (больше похож на лепешку-вообще не подымается при выпечке, "забитый" и крошится сильно),а он дорогой и маленький совсем.Вот думали сами спечь.....даже не знаю чего туда именно ложат :-(
в хлебопечке такое выпечь малореально, гораздо проще руками. Вам дали хороший совет, идите, читайте и удачи вам :)
Guseni4ka
12.03.2010, 00:44
Господа хлебопеки! Как вы храните хлебушек? Я держу его завернутым в льняном или х/б полотенце, но мягкой корочка остается пару дней при такой хранении, потом становится все жестче... В кульке не хочется, тем более в холодильнике. Он после таких операций становится резиновым, как покупной батон. Может есть какие-то секреты? :rolleyes: или есть ткани, в которых он хранится лучше?
очень хорошо хлеб хранится в бумажных пакетах... в таких как в супермаркетах свежеиспеченный хлеб кладут. там он и не плесневеет и быстро не черствеет и дышит.
Картинка
12.03.2010, 02:03
Посмотрите тут: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=31266.0
Продаются: Бумажный пакет для хлеба 23х40см -27коп/шт
Бумажный пакет для багета 12х46см-20коп/шт
Отзывы об этих пакетах самые положительные.
Вики, Привет! :rose:
А что, в этом году будешь заказывать бумажные формочки для пасок?
violettta
12.03.2010, 10:57
Вчера пекла ржаной хлебушек:
Вода - 360мл (200 молока и 160 воды - так сделала я)
Масло раст. - 2 ст.л.
Кориандр - 1 ч.л.
Мед - 1 ст.л.
Сахар - 2 ст.л
Соль - 2 ч.л.
Солод - 4 ст.л. (залить 80мл кипятка и остудить)
Ржаная мука - 325гр
Пшеничная мука - 225гр
Дрожжи - 2 ч.л.
Я еще добавила семечки,примерно, 2 ст.л.
Вот то,что успела сфоткать:
http://i062.radikal.ru/1003/63/0f8def6e6c9ft.jpg (http://radikal.ru/F/i062.radikal.ru/1003/63/0f8def6e6c9f.jpg.html)
По рецепту 3ст.л. солода на 80мл воды. Думаю что суховато будет на 4 ложки, я бы добавил 30мл.
violettta
12.03.2010, 12:42
По рецепту 3ст.л. солода на 80мл воды. Думаю что суховато будет на 4 ложки, я бы добавил 30мл.
Суховато не было,но для сравнения в сл.раз попробую 3 ложки солода добавить :)
FlyingEagle
12.03.2010, 12:46
вчера готовила Луковый хлеб, сегодня за завраком почти весь и съели. Такой вкусный получился.
Indigomama
12.03.2010, 14:33
По рецепту 3ст.л. солода на 80мл воды. Думаю что суховато будет на 4 ложки, я бы добавил 30мл.
А может мне кто-то рассказать, в чем цимес заваривания солода, а не засыпания его сухим? Вкус интенсивнее?
violettta
12.03.2010, 15:01
А может мне кто-то рассказать, в чем цимес заваривания солода, а не засыпания его сухим? Вкус интенсивнее?
Присоединяюсь...мне тоже интересно :shine:
yanashulya
12.03.2010, 15:14
ЛЮДИ!!! Подскажите где купить солод в Днепропетровске, по магазинам смотрела , но так и не нашла, пекла разный хлеб- вкусно, но вот ржаной еще не разу не пробывала...
Вики, Привет! :rose:
А что, в этом году будешь заказывать бумажные формочки для пасок?
Хоть вопрос и не ко мне адресован, я хотела бы спросить: а кто-то будет из наших форумчан делать заказ по этим формочкам и другим полезным штучкам? Я так поняла, что это уже не в первый раз покупается? Я бы с удовольствием присоединилась:rose:
zantoninaz
12.03.2010, 15:53
Хоть вопрос и не ко мне адресован, я хотела бы спросить: а кто-то будет из наших форумчан делать заказ по этим формочкам и другим полезным штучкам? Я так поняла, что это уже не в первый раз покупается? Я бы с удовольствием присоединилась:rose:
есть темка (https://forumodua.com/showthread.php?t=368547&page=7) на форуме, где организовывают сбор формочек бумажных :shine:
есть темка (https://forumodua.com/showthread.php?t=368547&page=7) на форуме, где организовывают сбор формочек бумажных :shine:
Ой, спасибо, что направили:rose:
А может мне кто-то рассказать, в чем цимес заваривания солода, а не засыпания его сухим? Вкус интенсивнее?
Я с сухим не пробовал, говорят дело во вкусе :)
Тут писали что если заварить не за пол-часа, а за несколько, то вкус становится еще более характерным. Я пока не пробовал.
Guseni4ka
12.03.2010, 16:11
я хочу!!!:D мне надо!!! и пакеты и формочки и посыпки!!!
А может мне кто-то рассказать, в чем цимес заваривания солода, а не засыпания его сухим? Вкус интенсивнее?
Мне кажется что без заваривания - вкус с легкой кислинкой и цвет не такой темный,после заваривания(в последнее время заливаю кипятком,размешиваю и в термос,часа на 2-3)-вкус интенсивный и сладкий,сладость своеобразная-как патока или пиво карамелизованное, хлеб долго не черствеет...
Но вкус на любителя,попробуйте любой заварной фабричный - карельский или что еще
Мне нравится заварной,а мое общество предпочитает без заварки,они мне и сказали что приятная легкая кислинка придается хлебу.
А насчет количества, пекла хлеб из журнала Миши(crucide) так пришлось взять в три раза меньше солода(подбирала по цвету теста на фотографии), у меня якобы австрийский из ОЦНТИ
А кто использует брянский ?Подскажите в каком количестве используете,он и на фото значительно темнее,нет ли у него привкуса пережаренного что-ли(смущает меня цвет такой) :)
Только размешивать солод нужно тщательно и воды у меня идет побольше
P S Да кстати и кто любит тмин или кориандр или еще что : все это можно заварить с солодом(по ГОСТу) :)
БомбоЧка
12.03.2010, 16:45
спасибо всем за ответы!:rose:
Есть рецепты в которых на такой заварке ставят опару,ну это уже для темы Домашний хлеб без хлебопечки,хотя можно и в хлебопечке поизвращаться если есть желание :) :)
Ksusha56
12.03.2010, 17:52
ЛЮДИ!!! Подскажите где купить солод в Днепропетровске, по магазинам смотрела , но так и не нашла, пекла разный хлеб- вкусно, но вот ржаной еще не разу не пробывала...
Я вообще-то из Николаева, но могу поделится своим опытом приобретения солода. У нас в городе в розницу его тоже не купить. Но есть инет. 1. Находите на хлебопечке.ру тему Днепропетровск и там ищете единомышлеников. 2. На том же сайте в Булкином доме (http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&board=201.0) или у пользователяЛюлёк (http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=9131.0) можно сделать заказ.
3. На украинской хлебопечке вот в этом магазине (http://www.hlebopechka.net.ua/component/option,com_virtuemart/page,shop.browse/category_id,4/Itemid,22/) тоже можно приобрести все, что вам необходимо. Удачи вам:rose:
Ksusha56
12.03.2010, 17:57
По рецепту 3ст.л. солода на 80мл воды. Думаю что суховато будет на 4 ложки, я бы добавил 30мл.
По рецепту Панаса именно 4 ложки солода на 80 мл кипятка. Именно так и делаю всегда.
По поводу заваривания солода в термосе, чесно говоря не представляю себе как его потом оттуда выковырять. Его из чашки-то вымываю сыровоткой и вычищаю ложкой, а в термосе - так вообще половина останется в нем. ИМХО
Ксюша56, так я использую больше воды для заваривания и заливаю уже хорошо размешанным,иначе конечно :(
Indigomama
12.03.2010, 18:32
А кто использует брянский ?Подскажите в каком количестве используете,он и на фото значительно темнее,нет ли у него привкуса пережаренного что-ли(смущает меня цвет такой) :)
Так, как я его вживую видела, он не темнее солода Бегущей был. Если заеду на выходные в Хлебопек и он там будет, возьму таки оба, и темный, и светлый, мне уже самой интересно.
Брянский солод лучше и насыщенее австрийского. Более темный цвет у мякиша, вкус максимально приближен к Бородинскому. Постороннего привкуса нет.
Австрийский на вкус напоминает смесь Бородино.
Я недавно пекла Хлеб с зернами:
Теплая вода-405 мл
Рапсовое масло-2,5 ст.л. (у меня было растительное(арахисовое) масло)
Мед-2,5 ст.л.
Соль-2 ч.л.
Ржаная мука-330 г
Цельная мука-330 г (у меня цельнозерновая грубого помола Тотем-колос)
Дрожжи-2,5 ч.л.
Зерна подсолнечника-30 г
Зерна мака-30 г
Зерна льна-100 г (у меня кунжут-30 г за неимением большего)
Выход: 1 кг, режим: средне-золотистая корочка, программа: у меня на Мулинексе «8-хлеб, обогащенный Омега-3».
У кого нет такой ХП, опишу режимы программы: общее время выпекания 3ч. 50 мин., приготовление теста (замешивание-покой-подъем) 2 ч. 40 мин., закладка добавок за 3 ч. 27 мин. до конца программы, непосредственно выпекание 1 ч. 10 мин.
Корочка получилась хрустящая, мякиш плотный, влажноватый, ведь муки-то пшеничной нет, но даже без нее нормально поднялся. Вкус сытный, все эти зерна придают очень классный привкус. Периодически на зубок попадается подсолнечное семечко, класс… Я не любитель мака в выпечке, но здесь он как-то деликатно присутствует, ненавязчиво. Хотя, когда все эти зерна засыпала по свистку, мне показалось – порция не маленькая. В общем, очень вкусный хлебушек.
Поделитесь, пжлста, рецептиками пасочек к празднику... А то даже не знаю, что печь буду.. Планирую делать только замес в печке, а выпекать в формах в духовке..
Indigomama
13.03.2010, 16:21
Поделитесь, пжлста, рецептиками пасочек к празднику... А то даже не знаю, что печь буду.. Планирую делать только замес в печке, а выпекать в формах в духовке..
тогда смело можете брать любой рецепт на максимальное количество муки, которое способна вымесить ваша ХП, например до 700 г. ей не принципиально, какой рецепт она месит, если подъемы и выпечка не в ней. Лишь бы мотор не перегрузить.
Сделала вчера хлебушек с сыром. Тут кто то выкладывал рецепт. Я подкорректировала под себя. Так необычно получилось, очень ароматно.
Единственное что изменила:
вместо соль с травами положила специю Вегета, а травы были отдельно в виде сухих трав орегано, базилика, лука и чабреца. Сыр не Эмменталь, а Радомер.
Поделитесь, пжлста, рецептиками пасочек к празднику... А то даже не знаю, что печь буду.. Планирую делать только замес в печке, а выпекать в формах в духовке..
Посмотрите эту темку за период год назад, это будет интересно :)
В базе рецептов есть подборка "Марафон Пасха 2009", в разделе "Сдоба и сладости"
Спасибо большущее за советики..
Indigomama
13.03.2010, 22:41
Экстра-молочный (на воде + 3 ст л сухого обезжиренного молока из Хлебопека) малыш на 400 г муки с добавлением 1/3 чл "УлуТшителя" из Хлебопека и 1 чл клейковины выпекся выше ведра Панаса. Моя быль в шоке, я такое вижу впервые. Мука какая-то неопознанная из мешка, предположительно Кулиндоровская. По ощущениям наподобие французского, очень хрустящая корочка и очень легкий мякиш. Хотелось бы знать, что же такое в тот улучшитель положили
Ksusha56
14.03.2010, 14:15
Экстра-молочный (на воде + 3 ст л сухого обезжиренного молока из Хлебопека) малыш на 400 г муки с добавлением 1/3 чл "УлуТшителя" из Хлебопека и 1 чл клейковины выпекся выше ведра Панаса. Моя быль в шоке, я такое вижу впервые. Мука какая-то неопознанная из мешка, предположительно Кулиндоровская. По ощущениям наподобие французского, очень хрустящая корочка и очень легкий мякиш. Хотелось бы знать, что же такое в тот улучшитель положили
А не думаете, что сыграл эффект применения и улучшителя, и клейковины? Как на мой взгляд вышло "масло масляное".:)
У меня тоже вопрос в преддверии Пасхи.....
Рецепты есть на форуме (спасибо авторам), но тут появилась проблемка - формы.
Раньше брали любую жестяную консервную банку, ровняли края - вот тебе и форма.
Кто подскажет, где брать формочки?
У меня тоже вопрос в преддверии Пасхи.....
Рецепты есть на форуме (спасибо авторам), но тут появилась проблемка - формы.
Раньше брали любую жестяную консервную банку, ровняли края - вот тебе и форма.
Кто подскажет, где брать формочки?
Сейчас все намного проще, покупаете бумажные формы, в них прямо печете, в них и остаются пасочки, удобно и красиво)
Indigomama
15.03.2010, 06:31
А не думаете, что сыграл эффект применения и улучшителя, и клейковины? Как на мой взгляд вышло "масло масляное".:)
нет, не думаю. от одной клейковины такого отродясь не случалось. Хотя можно попробовать без нее с улучшителем. Сегодня ночью на таймере эффект повторился, хлеб на пару см высунулся из ведра.
cote d'Ivoire
15.03.2010, 06:59
А из чего состоит этот улучшитель? Не получится ли - за что, собственно, боролись - хотим ведь хлеб домашний, без гадостей.
Indigomama
15.03.2010, 08:04
А из чего состоит этот улучшитель? Не получится ли - за что, собственно, боролись - хотим ведь хлеб домашний, без гадостей.
Состав не обозначен, но на вкус я химии не ощущаю, в отличие от, например, Корнексовых смесей. От них мне просто нехорошо делается. У меня довольно неплохое незамыленное вкусовое ощущение, я себе доверяю.
Состав не обозначен, но на вкус я химии не ощущаю, в отличие от, например, Корнексовых смесей. От них мне просто нехорошо делается. У меня довольно неплохое незамыленное вкусовое ощущение, я себе доверяю.
Где-то полгода назад уже обсуждали этот улучшитель. Было мнение, что его предназначение в другом. Посмотрите здесь:
https://forumodua.com/showthread.php?p=5754723#post5754723
Indigomama
15.03.2010, 10:39
Где-то полгода назад уже обсуждали этот улучшитель. Было мнение, что его предназначение в другом. Посмотрите здесь:
https://forumodua.com/showthread.php?p=5754723#post5754723
у меня тоже еще не получился чистый эксперимент, но пока я вижу уменьшение крохкости, бОльшую эластичность мякиша, состояние свежевыпеченного хлеба через двое суток хранения в полиэтиленовом пакете (конечно, корочка уже не хрустит) и сумасшедшую всхожесть. Если при этом он еще и истребляет палочку, я не против.
Сейчас все намного проще, покупаете бумажные формы, в них прямо печете, в них и остаются пасочки, удобно и красиво)
ткниите, где покупать?? Для маффинов есть, а вот для куличей..не вижу
ткниите, где покупать?? Для маффинов есть, а вот для куличей..не вижу
Ну во-первых, у нас на форуме СП было организовано, посмотрите, может еще не закончили
https://forumodua.com/showthread.php?t=368547, оно же на хлебопечке у Лили.
А так же многие девочки видела на оптовом напротив метров в свободной продаже.
Если при этом он еще и истребляет палочку, я не против.
Палочку то он истребляет (можетбыть), но задумайтесь, за счет чего?
Кроме того, картофельная палочка в нашем домашнем хлебопечении явление крайне редкое - это проблема больших хлебокомбинатов.
Indigomama
15.03.2010, 14:23
Мы этого абстрактно знать не знаем и не можем. Может, за счет антибиотика, а может, за счет создания каких-то условий, которые палочка не любит, например, кислотности. Вопрос в составе. Пока что мне интересно и нравится, а если я пойму, что это не надо, значит, не надо :)
nepecbIn
15.03.2010, 18:42
У меня тоже вопрос в преддверии Пасхи.....
Рецепты есть на форуме (спасибо авторам), но тут появилась проблемка - формы.
Раньше брали любую жестяную консервную банку, ровняли края - вот тебе и форма.
Кто подскажет, где брать формочки?
На Привозе были жестяные и литые силуминовые (как казаны), в Метро подороже, крашеные.
Hush Hush
15.03.2010, 18:52
Добрый вечер :) Может у кого-то есть ссылка, по которой можно скачать рецепты для хлебопечки Kenwood W450? Буду очень признательна. Запутались мы уже с этой хлебопечкой :(
Добрый вечер :) Может у кого-то есть ссылка, по которой можно скачать рецепты для хлебопечки Kenwood W450? Буду очень признательна. Запутались мы уже с этой хлебопечкой :(
Есть :)
252789 Рецепты к печке Кенвуд-450 на украинском языке
На Привозе были жестяные и литые силуминовые (как казаны), в Метро подороже, крашеные.
Которые в Метро крашеные - они с тефлоновым покрытием и разъемные.
Размер средне-маленький, одного замеса в ХП хватает на 4 формы.
Hush Hush
15.03.2010, 20:04
Есть :)
252789 Рецепты к печке Кенвуд-450 на украинском языке
Спасибо большое :rose::rose::rose:
ukraine48
15.03.2010, 21:27
удобная вещь хлебопечка,:good: можно замешивать тесто и для пиццы и для вареников, чтоб потом стол от теста не отмывать долго. все засыпаешь и порядок :dance3:
Алина-Афалина
15.03.2010, 23:38
Я тоже начиталась у Вас тут вкусненьких рецептиков,и решилась на хлебопечку.Теперь довольны не только Я,но и вся моя СЕМЬЯ!!!
Уже пять разных рецептов попробовали-СУПЕР!!!Спасибо,что уговорили!!!923270
вчера впервые выбросила результат работы хлебопечки.хлебом ЭТО назвать было нельзя.Пыталась испечь дарницкий по рецепту Фугаски.Не поднялся,не пропекся,кислятина - убиццо:( Даже не знаю на что грешить:sad_anim:
вчера впервые выбросила результат работы хлебопечки.хлебом ЭТО назвать было нельзя.Пыталась испечь дарницкий по рецепту Фугаски.Не поднялся,не пропекся,кислятина - убиццо:( Даже не знаю на что грешить:sad_anim:Никогда, запомните, никогда не начинайте печь со сложных рецептов. Вряд ли что можно подсказать в данном случае.
Скрытик,я конечно очень уважаю ваше мнение и более того - целиком и полностью с ним согласна.Если бы ни одно но - я пеку уже пол-года.По 3-4 хлеба в неделю.И по этому рецепту пекла второй раз.В прошлый раз все получилось.В этот - увы:(
Сорри, я не так прочитал - мне показалось что написали впервые пекла.
вчера впервые выбросила результат работы хлебопечки.хлебом ЭТО назвать было нельзя.Пыталась испечь дарницкий по рецепту Фугаски.Не поднялся,не пропекся,кислятина - убиццо:( Даже не знаю на что грешить:sad_anim:
Кислятина? Какой именно вариант фугаса Вы пробовали?
Скрытик,пекла не впервые,впервые - выбросила.Причем раньше бывали случаи,когда хлеб был не писаным красавцем,но вполне съедобным и таки съедался.А тут - ужас-ужасный,все в мусоропровод ушло:(
Юстас,пекла по https://forumodua.com/showpost.php?p=2724893&postcount=1278
Даже не представляю,ЧТО могло ТАК повлиять на результат... ну сыворотку брала вместо воды.Так я практически все пеку на сыворотке. Дрожжи - Саф-момент,свежеоткрытый маленький пакетик.Мука - ВС,Арис и ржаная Ярмарка по-моему...вот единственный нюанс- мне показалось,что мука ржаная с каким-то непривычным запахом...но я буквально пару дней назад на ней пекла ржаной обычный по своему рецепту - отличный хлебушек получился... не знаю.Расстроилась ужасно,кислый привкус от этого "хлеба" до сих пор преследует... :(
Может, переборщили с аграмом? Или сыворотка уже старая?
Кислота - это вообще-то хорошо для теста, найти бы источник, да нормировать его :)
Что тут гадать? - повторный эксперимент нужен. С другой мукой.
да уж,надо будет попробовать снова.Только я теперь боюсь:)
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...:)
Доб.
Результаты предыдущего опроса на 19.03.2009
http://i063.radikal.ru/0903/c0/ea92b9e2ef84.png (http://www.radikal.ru)
Купили в субботу хлебопечку LG, довольны как слоны, хлебушек получился с первого раза очень вкусный, и поднялся хорошо и корочка хрустящая получилась. В общем - СУПЕР!!!:good:
Купили в субботу хлебопечку LG, довольны как слоны, хлебушек получился с первого раза очень вкусный, и поднялся хорошо и корочка хрустящая получилась. В общем - СУПЕР!!!:good:
Поздравляю!
Только... причем тут старый рейтинг? Там уже давно не то. Он был сохранен для истории, это данные 2006-2008гг
Новый тут: https://forumodua.com/showthread.php?t=141402
Уважаемые хлебопеки!
Приближается время "Ч" - скоро будем печь пасхальные куличи.
Как обычно, перед многими из нас станет вопрос "что печь?" и "как печь?"
В прошлом году популярны были: из классики "Кулич Мясоедовский" от Изюминки (она наша землячка, отсюда и название), и ленивый "Кулич Масляный" от Елены Бо. Также было много различных "фамильных рецептов".
За прошедший год появилось много нового.
Предлагаю для начала ознакомится с соответствующим разделом на хлепечке.ру:
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=52289.msg241208#msg241208
Уважаемые хлебопеки!
Приближается время "Ч" - скоро будем печь пасхальные куличи.
Как обычно, перед многими из нас станет вопрос "что печь?" и "как печь?"
В прошлом году популярны были: из классики "Кулич Мясоедовский" от Изюминки (она наша землячка, отсюда и название), и ленивый "Кулич Масляный" от Елены Бо. Также было много различных "фамильных рецептов".
За прошедший год появилось много нового.
Предлагаю для начала ознакомится с соответствующим разделом на хлепечке.ру:
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=52289.msg241208#msg241208
У меня вот какой вопрос созрел. Я уже перечитала все и на хлебопечке.ру и у нас на форуме...Интересует рецепт, который можно замесить в ХП, а выпекать в духовке??? :shine:ИЛи по любому рецепту можно??
Я еще куличи не делала.
ПОэтому посоветуйте?
Открылся магазинчик буквально пару дней назад,находится он возле туалетов посредине Привоза(самый первый).
:) не очень приятное месторасположение для магазина:shine:
Ksusha56
18.03.2010, 20:55
У меня вот какой вопрос созрел. Я уже перечитала все и на хлебопечке.ру и у нас на форуме...Интересует рецепт, который можно замесить в ХП, а выпекать в духовке??? :shine:ИЛи по любому рецепту можно??
Я еще куличи не делала.
ПОэтому посоветуйте?
Я в прошлом году пекла первый раз сама. Но из своего скромного опыта могу сказать - можно по любому рецепту замесить в х/п, а выпекать в духовке. Собственно говоря, так и делала. Главное не переборщить с максимальным кол-вом муки, которое может вымесить ваша помощница.
Коханочка
18.03.2010, 20:58
Я в прошлом году пекла первый раз сама. Но из своего скромного опыта могу сказать - можно по любому рецепту замесить в х/п, а выпекать в духовке. Собственно говоря, так и делала. Главное не переборщить с максимальным кол-вом муки, которое может вымесить ваша помощница.
Абсолютно согласна) Мне все время лень это сделать, а ведь получается вкуснее)
Абсолютно согласна) Мне все время лень это сделать, а ведь получается вкуснее)
вкуснее когда руками?
Вчера на Привозе нашла хорошенький магазинчик,называется
ВСЁ ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧЕК!!!Продаётся там солод для ржаного хлеба-8гр, отдельно солод для бородинского,точно не помню, вроде бы -10гр.,львовские дрожжи-4гр.,кунжут 500грамм-14гр.,патока и ещё много всего интересного.Открылся магазинчик буквально пару дней назад,находится он возле туалетов посредине Привоза(самый первый).
Загляние сюда, пожалуйста:
https://forumodua.com/showthread.php?t=129745&page=46
Это специальная тема для таких сообщений.
вкуснее когда руками?
На Пасху - да :)
Но можете первоначально замешать в ХП, а потом уж ручками-ручками.
yanashulya
19.03.2010, 06:04
На Пасху - да :)
Но можете первоначально замешать в ХП, а потом уж ручками-ручками.
Да я согласна, вначале замес ХБ, а потом ручками- чтоб с душой и любовью все таки Пасха.
На Пасху - да :)
Но можете первоначально замешать в ХП, а потом уж ручками-ручками.
:):) я поняла
Коханочка
19.03.2010, 20:07
На Пасху - да :)
Но можете первоначально замешать в ХП, а потом уж ручками-ручками.
Хм... но как вариант для самых ленивых только ХП сойдет?
Хм... но как вариант для самых ленивых только ХП сойдет?
Конечно:good:, сами такие:shine:
nepecbIn
19.03.2010, 20:27
Конечно:good:, сами такие:shine:
Кекс с изюмом из книжки Мули 2000 - нстоящая пасха, только ваниль добавить и глазурью намазать с посыпкой, но кирпичиком!
violettta
19.03.2010, 20:43
Кекс с изюмом из книжки Мули 2000 - нстоящая пасха, только ваниль добавить и глазурью намазать с посыпкой, но кирпичиком!
А рецептом не поделитесь?:)
nepecbIn
19.03.2010, 22:47
На 1 кг
яйца -3шт
масло сливочное - 175г
молоко(жидкое) - 105мл
соль - 1,5 ч.л.(ч.л.-малая мерная)
Сахар - 6 ст.л.(ст.л.-большая мерная)
Мука - 460 г.
Дрожжи-3 ч.л.
Изюм 130г (предв.замочить в легком сиропе)
Ваниль по вкусу.
Режим "сладкий хлеб","кекс" - дл.цикла 3:22, три подъёма, выпечка 0:55.
Глазурь в пакете.
А у меня в Мулике 5004 есть рецепт Кулич "Пасхальный"
(ингридиенты пишу в порядке закладывания):
Теплая вода- 200 мл
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 75 г
Сливочное масло - 100 г
Яйцо - 100 г
Изюм - 175 г
Корица - 1/2 ч.л.
Кардамон - 1/2 ч.л.
Мука - 500 г
Дрожжи - 11 г
Сахарная пудра на обсыпку
Вес: 1 кг, программа : 1 основная (общее время программы - 3 ч. 20 мин., замешивание-покой-подъем - 2 ч. 20 мин., выпекание - 1 ч.)
Сразу оговорюсь, что я не пекла по этому рецепту. И вообще планирую попробовать замес теста в ХП, а выпечь в духовке в формах. И, наверное, другой рецепт попробую, а может даже и несколько, если грудничок мой мне позволит столько времени уделить не ему :)
Я в прошлом году пек. Потрясающий!
Я в прошлом году пек. Потрясающий!
Именно этот рецепт? А как пекли, в ХП или в духовке?
Этот, в печке.
Тогда уточните мне, пожалуйста, такой момент: в рецепте при перечислении порядка закладки продуктов после кардамона и перед мукой написана сахарная пудра, а в перечислении нормы продуктов написано - сахарная пудра на обсыпку 1 ч.ложка. Это ошибка рецепта? Я поэтому засомневалась и при выкладывании в темку рецепта это не писала.
Тогда уточните мне, пожалуйста, такой момент: в рецепте при перечислении порядка закладки продуктов после кардамона и перед мукой написана сахарная пудра, а в перечислении нормы продуктов написано - сахарная пудра на обсыпку 1 ч.ложка. Это ошибка рецепта? Я поэтому засомневалась и при выкладывании в темку рецепта это не писала.
Я сейчас не дома и не могу глянуть. У нас могут быть разные инструкции. В новой бородинский извратили до неузнаваемости, может с куличом то же самое.
Я сейчас не дома и не могу глянуть. У нас могут быть разные инструкции. В новой бородинский извратили до неузнаваемости, может с куличом то же самое.
Да, скорее всего разные. А Вы не пробовали по этому извращенному :) рецепту бородинский. Попробуйте, очень вкусно. У меня только такой и требуют. Хотя на вкус и цвет...
Это они просто не пробовали по нормальному рецепту :)
Посмотрел, у меня такая же ошибка с пудрой.
Ksusha56
20.03.2010, 18:12
На 1 кг
яйца -3шт
масло сливочное - 175г
молоко(жидкое) - 105мл
соль - 1,5 ч.л.(ч.л.-малая мерная)
Сахар - 6 ст.л.(ст.л.-большая мерная)
Дрожжи-3 ч.л.
Изюм 130г (предв.замочить в легком сиропе)
Ваниль по вкусу.
Режим "сладкий хлеб","кекс" - дл.цикла 3:22, три подъёма, выпечка 0:55.
Глазурь в пакете.
А муки сколько?
подскажите плиззз, какой то рецепт теста для пельменей или вареников, а то, что то найти не могу :(
народ! не могу 400 страниц перечитать. подскажите- где (кроме Садов с неприличными ценами) можно купить всю эту хрень для выпечки. свекровь купила хлебопечку и теперь у нас всех беременная голова - нужны солод, семечки, бла-бла-бла
народ! не могу 400 страниц перечитать. подскажите- где (кроме Садов с неприличными ценами) можно купить всю эту хрень для выпечки. свекровь купила хлебопечку и теперь у нас всех беременная голова - нужны солод, семечки, бла-бла-бла
Ненадо 400 страниц читать. Всего 46 :)
https://forumodua.com/showthread.php?t=129745&page=46
Guseni4ka
21.03.2010, 00:22
А у меня в Мулике 5004 есть рецепт Кулич "Пасхальный"
(ингридиенты пишу в порядке закладывания):
Теплая вода- 200 мл
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 75 г
Сливочное масло - 100 г
Яйцо - 100 г
Изюм - 175 г
Корица - 1/2 ч.л.
Кардамон - 1/2 ч.л.
Мука - 500 г
Дрожжи - 11 г
Сахарная пудра на обсыпку
Вес: 1 кг, программа : 1 основная (общее время программы - 3 ч. 20 мин., замешивание-покой-подъем - 2 ч. 20 мин., выпекание - 1 ч.)
Сразу оговорюсь, что я не пекла по этому рецепту. И вообще планирую попробовать замес теста в ХП, а выпечь в духовке в формах. И, наверное, другой рецепт попробую, а может даже и несколько, если грудничок мой мне позволит столько времени уделить не ему :)
шикарный рецепт, но еще меня покорил рецепт творожной сдобы... это нечто!!! у неня просто воспоминания из детства)) когда бабушка по большим праздникам да в печке....ммммм....
меня только смутило немного кол-во дрожжей 12 гр, таки их можно было и меньше сыпать. потому что сдоба поднялась так, что подперла крышку конкретно....
nepecbIn
21.03.2010, 10:46
А муки сколько?
Я исправил. Извините.
Алесандра
21.03.2010, 21:02
Купили печечку Панасоник 255. Хлебушек понравился, а сделала кекс по рецепту из инструкции - ужасть... Можно меня носом ткнуть в рецепт какой-нибудь интерсеный не хлеба, а чего-то вкусненького для нашей печки?
И еще вопрос: в рецепте есть обычне дрожжи и быстрые. Это что же самые обычные львоские? ...
Спасибо за помощь:rose:
Купили печечку Панасоник 255. Хлебушек понравился, а сделала кекс по рецепту из инструкции - ужасть... Можно меня носом ткнуть в рецепт какой-нибудь интерсеный не хлеба, а чего-то вкусненького для нашей печки?
И еще вопрос: в рецепте есть обычне дрожжи и быстрые. Это что же самые обычные львоские? ...
Спасибо за помощь:rose:
Вам для начала сюда: https://forumodua.com/showthread.php?t=132463
Смотрите раздел "Сдоба и сладости"
В мурзилке Панасика - дрожжи B и дрожжи R. Это одни и те же дрожжи, только количество разное, для обычной и ускоренной выпечки. Прочитайте ссылку маленькими буквами справа внизу.
Дрожжи нужны любые сухие быстродействующие, САФ-Момент (но не САФ-Левюр), Доктор Оеткер, Львовские, Эко, ХААС, и тп.
Сегодня в первые попробовала хлебушек на сыворотке с домашнего молока. Что скажешь, даже сфотографировать не успела, умели в мнгновенье)))))
А еще открыла для себя смесь овощей и зелени фирмы "Приправка", во-первых без добавок, во-вторых если горстку чуть размочить и в хлебушек по сигналу закинуть - мммм запахи на всю квартиру и вкусняшка необыкновенная))
Indigomama
23.03.2010, 07:57
И еще вопрос: в рецепте есть обычне дрожжи и быстрые. Это что же самые обычные львоские? ...
Абсолютно обычные. Вчера не было времени, впервые сделала рецепт "Молочный" на быстром цикле и без молока, забыла :) На обычном цикле 1 чл дрожжей хватает там с головой, поэтому я слегка побаивалась, добавляя 2 чл, как там указано. Продукт вышел не идельный (ничего хорошего в быстром цикле нет), но дрожжей лишних в нем точно не было. Так что в очередной раз убеждаюсь, рецептам Панаса можно верить.
А вот теперь вопрос. Миллион раз проверенные рецепты перестали работать по жидкости. Там, где 260 мл хватало, теперь и 300 мало. В чем проблема? В наступлении весны и глобальном потеплении? В квартире стало слишком сухо?
У меня тоже самое ,но и в квартире +30,всегда то недобор то перебор
Indigomama
23.03.2010, 08:15
У нас и не было холодно, у нас АГВ, но сейчас я просто отказываюсь понимать, что происходит. Лью, лью, такое впечатление, что все мало и мало, вода прячется, тесто плотное.
Коханочка
23.03.2010, 08:37
Купили печечку Панасоник 255. Хлебушек понравился, а сделала кекс по рецепту из инструкции - ужасть... Можно меня носом ткнуть в рецепт какой-нибудь интерсеный не хлеба, а чего-то вкусненького для нашей печки?
И еще вопрос: в рецепте есть обычне дрожжи и быстрые. Это что же самые обычные львоские? ...
Спасибо за помощь:rose:
А какой кекс Вам не понравился? Мы из рецептника пробовали дачный- на сгущеном молоке, нормально получился. Правда выпекать его надо меньше, чем указано в инструкции.
Еще очеь посоветую просто сладкий хлеб, выпекается на режиме обычного. Он идет с медом, сухофруктами и орехами. Это единственное, что лично для меня приемлимо для приготовления в ХП. Кексы очеь простая вещь и очень легко выпекаются в духовке, да и гораздо лучше. Зачем изобретать паровоз?
Indigomama
23.03.2010, 09:57
Кексы очеь простая вещь и очень легко выпекаются в духовке, да и гораздо лучше. Зачем изобретать паровоз?
Поддерживаю :) Агрегат - это "хлебо"-печка, а не духовка "Чудо" и не мультиварка :) Лучше всего в хлебопечке удается именно хлеб.
Talo4ka скажите плз, а яйца взбивать надо? И яйцо 100гр - это как?
А вот теперь вопрос. Миллион раз проверенные рецепты перестали работать по жидкости. Там, где 260 мл хватало, теперь и 300 мало. В чем проблема? В наступлении весны и глобальном потеплении? В квартире стало слишком сухо?
и меня примерно так же, только если обычно по рецептам панасоника тесто было жидковато, колобка и в помине не получалось, то теперь при тех же условиях отличный колобок. В обоих случаях хлеб получался отменный, только теперь он слегка плотнее.
"Творожный с отрубями" Получился очень вкусный, даже не успела сфотографировать. LG, чашка 240мл, режим "основной", выход примерно 700 гр
Вода- 1 ч
Мука пшеничная 1,5 ч
Мука ржаная 0,5 ч
Отруби 0,5 ч
Смесь "Добродия" зерновая 0,5 ч (это я ее потихоньку утилизирую, добавляя понемножку в разный хлеб)
Соль 1,5 ч л
Сахар 2 ст л
Сухое молоко 2 ст л
Раст. масло 2 ст л
Кусок домашнего творога величиной с куринное яйцо
Дрожжи 1,5 ч л