Просмотр полной версии : Домашний хлеб в хлебопечке
Бегущая по волнам
19.11.2009, 08:46
ну вот, собсно, как и обещала - багеты!
Супер! :good: Багетница оправдывает себя!
Или на программу кекс:)
По-моему не во всех ЛЖ есть программа "кекс".
Поэтому, хлебопёки, когда задаете вопрос - старайтесь писать полностью модель своей хлебопечки :rose:
Бегущая по волнам
19.11.2009, 12:00
Я тут проводила небольшие эксперименты с тестом на пельмени-вареники.
Кому интересно: https://forumodua.com/showpost.php?p=8079051&postcount=21
А кто нибудь пробовал выпекать багеты в духовке?
Бегущая по волнам
19.11.2009, 12:24
А кто нибудь пробовал выпекать багеты в духовке?
Я пробовала, но не совсем багеты, а такие чесночные "палочки". Вот тут бы багетница была бы в самый раз, потому что рецепт там вкусный, правда тесто не багетное :)
https://forumodua.com/showpost.php?p=5038657&postcount=84
Я пробовала, но не совсем багеты, а такие чесночные "палочки". Вот тут бы багетница была бы в самый раз, потому что рецепт там вкусный, правда тесто не багетное :)
https://forumodua.com/showpost.php?p=5038657&postcount=84
Спасибо:):rose:
Попробую!
Лимонадик
19.11.2009, 21:39
ой что у меня на кухне твориииииииится )))))
чесночный хлебушек с вялеными помидорками!!!
запах............. уснуть не могу!!!
завтра покажу!!!!!
Илья Царюк
19.11.2009, 22:55
ой что у меня на кухне твориииииииится )))))
чесночный хлебушек с вялеными помидорками!!!
запах............. уснуть не могу!!!
завтра покажу!!!!!
Да, запах класс. Жаль что вкус будет не таким ярким. Для яркого вкуса, аналогичного запаху можно добавлять глютамат, но это на любителя уже. А я вот буду сейчас делать солодовый. 10 грамм солода запарю водой, как разбухнет, добавлю к базовому тесту. Отличный хлебушек выходит, самый мой любимый.
Justmarried
19.11.2009, 22:59
у меня уже замесился дарницкий с семечками разными, крутовато тесто, уже так и будет.:( если будет не сильно страшно покажу.
Илья Царюк
19.11.2009, 23:05
у меня уже замесился дарницкий с семечками разными, крутовато тесто, уже так и будет.:( если будет не сильно страшно покажу.
Семечки хоть после замеса по сигналу добавляли? Не страшно если крутовато, оно ведь еще распределит влагу, дрожжи начнут работать и станет мягче. Главное корку не ставить максимальную. Я для перестраховки на заведомо крутое тесто добавляю больше дрожжей или картофельного крахмала чуток.
Justmarried
19.11.2009, 23:10
Семечки хоть после замеса по сигналу добавляли? Не страшно если крутовато, оно ведь еще распределит влагу, дрожжи начнут работать и станет мягче. Главное корку не ставить максимальную. Я для перестраховки на заведомо крутое тесто добавляю больше дрожжей или картофельного крахмала чуток.капец. семечки то да а вот корку поставила самую самую и дрожжи по расписанию. вообщем надеюсь что рассосется в процессе. только начался первый подъем. у меня буханка большого размера и при вымешивании мне не очень нравилось как она с трудом его вымешивала не колобок катался а пирамидка, а когда решила добавить чуть сыворотки то вымешивание ничем не помогло.
Илья Царюк
19.11.2009, 23:52
капец. семечки то да а вот корку поставила самую самую и дрожжи по расписанию. вообщем надеюсь что рассосется в процессе. только начался первый подъем. у меня буханка большого размера и при вымешивании мне не очень нравилось как она с трудом его вымешивала не колобок катался а пирамидка, а когда решила добавить чуть сыворотки то вымешивание ничем не помогло.
Можно помочь мешался лопаткой, придавливая тесто, чтобы оно собрало комки и подмяло их под себя. Крутому тесту и его подъему может повредить максимальная корка. Так как именно в этом режиме прогрев самый максимальный, и порой тесто не успевает полностью подняться, как уже затвердеет. Если хочется хрустящей и румяной корки на слабых режимах корки, то можно добавить столовую ложку сухого молока вместе с солью и сахаром. А добавлять жидкость в уже замешанное тесто дело неблагодарное, лучше оставить как есть. Это всё мое имхо.
А кто нибудь пробовал выпекать багеты в духовке?
Я делаю багеты в духовке :good:
Эти по рецепту из мурзилки Кенвуда:Хлеб из 100% муки грубого помола+ пшеничные отруби.
http://i051.radikal.ru/0911/ef/1310bfcfdf55t.jpg (http://radikal.ru/F/i051.radikal.ru/0911/ef/1310bfcfdf55.jpg.html),http://i040.radikal.ru/0911/ae/e22a953915b7t.jpg (http://radikal.ru/F/i040.radikal.ru/0911/ae/e22a953915b7.jpg.html),http://s44.radikal.ru/i103/0911/9c/333eef925234t.jpg (http://radikal.ru/F/s44.radikal.ru/i103/0911/9c/333eef925234.jpg.html),http://i049.radikal.ru/0911/82/84a09d99dd7bt.jpg (http://radikal.ru/F/i049.radikal.ru/0911/82/84a09d99dd7b.jpg.html),http://s41.radikal.ru/i092/0911/2d/0d98cad4945dt.jpg (http://radikal.ru/F/s41.radikal.ru/i092/0911/2d/0d98cad4945d.jpg.html).
Они у меня к багетнице прилипали , хотя я её прокаливала (дыму было ...ужас),поэтому приспособилась с пекарской бумагой.
Я делаю багеты в духовке :good:
Эти по рецепту из мурзилки Кенвуда:Хлеб из 100% муки грубого помола+ пшеничные отруби.
http://i051.radikal.ru/0911/ef/1310bfcfdf55t.jpg (http://radikal.ru/F/i051.radikal.ru/0911/ef/1310bfcfdf55.jpg.html),http://i040.radikal.ru/0911/ae/e22a953915b7t.jpg (http://radikal.ru/F/i040.radikal.ru/0911/ae/e22a953915b7.jpg.html),http://s44.radikal.ru/i103/0911/9c/333eef925234t.jpg (http://radikal.ru/F/s44.radikal.ru/i103/0911/9c/333eef925234.jpg.html),http://i049.radikal.ru/0911/82/84a09d99dd7bt.jpg (http://radikal.ru/F/i049.radikal.ru/0911/82/84a09d99dd7b.jpg.html),http://s41.radikal.ru/i092/0911/2d/0d98cad4945dt.jpg (http://radikal.ru/F/s41.radikal.ru/i092/0911/2d/0d98cad4945d.jpg.html).
Они у меня к багетнице прилипали , хотя я её прокаливала (дыму было ...ужас),поэтому приспособилась с пекарской бумагой.
Спасибо)
Одесский Волк
20.11.2009, 21:42
Я делаю багеты в духовке :good:
Эти по рецепту из мурзилки Кенвуда:Хлеб из 100% муки грубого помола+ пшеничные отруби.
http://i051.radikal.ru/0911/ef/1310bfcfdf55t.jpg (http://radikal.ru/F/i051.radikal.ru/0911/ef/1310bfcfdf55.jpg.html),http://i040.radikal.ru/0911/ae/e22a953915b7t.jpg (http://radikal.ru/F/i040.radikal.ru/0911/ae/e22a953915b7.jpg.html),http://s44.radikal.ru/i103/0911/9c/333eef925234t.jpg (http://radikal.ru/F/s44.radikal.ru/i103/0911/9c/333eef925234.jpg.html),http://i049.radikal.ru/0911/82/84a09d99dd7bt.jpg (http://radikal.ru/F/i049.radikal.ru/0911/82/84a09d99dd7b.jpg.html),http://s41.radikal.ru/i092/0911/2d/0d98cad4945dt.jpg (http://radikal.ru/F/s41.radikal.ru/i092/0911/2d/0d98cad4945d.jpg.html).
Они у меня к багетнице прилипали , хотя я её прокаливала (дыму было ...ужас),поэтому приспособилась с пекарской бумагой.
Очень красиво и аппетитно :)
А можно подробнее :)
Не видел, чтобы к кенвуду шли рецепты багетов.
И где вы покупали формы для багетов?
P.S. есть тема "домашний хлеб без хлебопечки" - нам туда :)
Очень красиво и аппетитно :)
А можно подробнее :)
Не видел, чтобы к кенвуду шли рецепты багетов.
И где вы покупали формы для багетов?
P.S. есть тема "домашний хлеб без хлебопечки" - нам туда :)
Ну как же без хлебопечки? Мы уже балованые и сами тесто не замесим. Тоже хочу знать, где формы взять.
То что мы балованные , так это точно :rolleyes:. Это не специальный рецепт для багета а рецепт для обычного хлеба. Конечно, я замешивала в х/п, на режиме Тесто , по окончании включила ещё раз на пару минут чтоб обмять и всё .Формируем багетики ,расстаеваем,выпекаем. Багетницу заказывала на хлебопечке.ру в совместной закупке , стоит 75 грн. У нас на форуме видела багетницы в товарах из Германии у VI-TYTA. (Не сочтите за рекламу :rose:)
Sapfir Nik
21.11.2009, 09:52
Приготовил хлеб на сыворотке.
Вкус ещё не знаю,но визуально хлеб,- не так подошел. Получился на много ниже,чем на воде.
Так и должно быть,или что то протупил.?
Рецепт - простой пшеничный, Панасоник, + 2ч.л. запаренного солода,+ 1,5ч.л. сухая закваска,+2ч.л. клейковина.
У меня наоборот пышнее на сыворотке получается. Странно.
Бегущая по волнам
21.11.2009, 11:00
На мой взгляд, лучше сыворотку 50/50 с водой смешивать. Но я беру магазинную сыворотку, не домашнюю.
Sapfir Nik
21.11.2009, 12:23
У меня наоборот пышнее на сыворотке получается. Странно.
Может слишком много кислоты,убрать сухую закваску.
Кстати два раза такое получилось.
Я уже месяца два и белый и черный делаю чисто на сыворотке, не разбавляя. Все прекрасно подымается. Может неудачная сыворотке попалась?
Sapfir Nik
21.11.2009, 12:35
Я уже месяца два и белый и черный делаю чисто на сыворотке, не разбавляя. Все прекрасно подымается. Может неудачная сыворотке попалась?
Дело в том,что два раза покупал у разных бабок.
Коханочка
21.11.2009, 12:49
Подскажите, а где покупать солод? Решила таки добраться до функции ржаной хлеб в своей хлебопечке.
Sapfir Nik
21.11.2009, 13:09
Подскажите, а где покупать солод? Решила таки добраться до функции ржаной хлеб в своей хлебопечке.
Обратитесь в личку к госпоже Бегущая по волнам
illogical.alice
21.11.2009, 14:59
Подскажите, а где покупать солод? Решила таки добраться до функции ржаной хлеб в своей хлебопечке.
рынок Черноморский (контейнер № 158, на витрине полно сыров всяких),
рынок Южный (внутри главного корпуса, вывеска "Гурман" (если не изменяет память), примерно посередине между мясом и молочкой).
Лимонадик
21.11.2009, 15:00
Я делаю багеты в духовке :good:
Эти по рецепту из мурзилки Кенвуда:Хлеб из 100% муки грубого помола+ пшеничные отруби.
http://i051.radikal.ru/0911/ef/1310bfcfdf55t.jpg (http://radikal.ru/F/i051.radikal.ru/0911/ef/1310bfcfdf55.jpg.html),http://i040.radikal.ru/0911/ae/e22a953915b7t.jpg (http://radikal.ru/F/i040.radikal.ru/0911/ae/e22a953915b7.jpg.html),http://s44.radikal.ru/i103/0911/9c/333eef925234t.jpg (http://radikal.ru/F/s44.radikal.ru/i103/0911/9c/333eef925234.jpg.html),http://i049.radikal.ru/0911/82/84a09d99dd7bt.jpg (http://radikal.ru/F/i049.radikal.ru/0911/82/84a09d99dd7b.jpg.html),http://s41.radikal.ru/i092/0911/2d/0d98cad4945dt.jpg (http://radikal.ru/F/s41.radikal.ru/i092/0911/2d/0d98cad4945d.jpg.html).
Они у меня к багетнице прилипали , хотя я её прокаливала (дыму было ...ужас),поэтому приспособилась с пекарской бумагой.
просто заглядение!!!!
Лимонадик
21.11.2009, 15:05
ой что у меня на кухне твориииииииится )))))
чесночный хлебушек с вялеными помидорками!!!
запах............. уснуть не могу!!!
завтра покажу!!!!!
ну вот и он!!!
Чашка 240 мл.
Состав:
1. Дрожжи (Сав-момент) - 1,5 ч.л.
2. Мука обычная 2 чашки-300 гр
3. Мука грубого помола 1 чашка + 2 ст.ложки – 175 гр
4. Соль 1,5 чайн.л.
5. Сахар 1,5 стол.л.
6. Масло оливковое 2 ст.л
7. Чеснок 2 дольки (не давить давилкой!!! Только резать)
8. Помидорки вяленые в травах и оливковом масле 5 половинок
9. Сметана 25% 2 ст.л.
10. Вода 240 мл.
Приготовление: 1.Продукты загрузить в том же порядке, что и в инструкции к Вашей печке (т.е. в Мулинексе 10 – 1, в Панасике 1-10. 2.Выпекать в режиме Французский , размер хлеба средний (1000гр.), корочка средняя.
Vol De Mar
21.11.2009, 16:42
Ничего себе!
Мне кажется или цвет у корки темноват?
Это у вас на средней такая получается?
Лимонадик
21.11.2009, 16:43
Ничего себе!
Мне кажется или цвет у корки темноват?
Это у вас на средней такая получается?
да, на средней такая корка получилась
Vol De Mar
21.11.2009, 16:46
это на всех или только с этими компонентами?
Лимонадик
21.11.2009, 16:52
это на всех или только с этими компонентами?
нет, не всех... я думаю (конечно, дилетантская точка зрения), что тут дело в масле оливковом - его получается много из-за наличия его еще и в помидорах...
Бегущая по волнам
21.11.2009, 18:12
ну вот и он!!!
Супер - красавец!!!! :good:
Коханочка
22.11.2009, 12:45
Помогите) Первый раз ставлю ржаной хлеб, все засыпала, сто раз перепроверила , начала устанавливать и поняла, что нож не поменяла, что делать?
Илья Царюк
22.11.2009, 12:48
Помогите) Первый раз ставлю ржаной хлеб, все засыпала, сто раз перепроверила , начала устанавливать и поняла, что нож не поменяла, что делать?
Что за нож???
Коханочка
22.11.2009, 12:49
Ну для ржаного хлеба в ХП (Panas 255) специальный нож. Я оставила тот, который для обычного. Если я с насыпанными ингридиентами полезу менять ничего страшного?
В общем поменяла, расстроена, боюсь, что теперь не получится(((
Бегущая по волнам
22.11.2009, 12:57
Если дрожжи намокли, или смешались с солью, то может не подняться как следует. Но может и всё получится ;)
Коханочка
22.11.2009, 13:00
Если дрожжи намокли, или смешались с солью, то может не подняться как следует. Но может и всё получится ;)
Спасибо)
Я тоже именно об этом подумала. Но сыпала их по кругу, подальше от ножа и в этом рецепте муки много.. буду надеяться, что все получится.
Хорошо тут программа на пол часа короче, меньше ждать:)
Ksusha56
22.11.2009, 13:01
Ну для ржаного хлеба в ХП (Panas 255) специальный нож. Я оставила тот, который для обычного. Если я с насыпанными ингридиентами полезу менять ничего страшного?
В общем поменяла, расстроена, боюсь, что теперь не получится(((
Уже давно не играюсь со сменой ножа, все делаю на обычном. Поверьте, что качество хлеба от ножа не зависит
Илья Царюк
22.11.2009, 13:05
Не знаю почему вы называете это ножом. Как по мне то это мешалка, она ведь не режет ничего. У меня в кенвуде она одна на всё, и никаких проблем не было ни разу ни с каким хлебом, так что это все маркетинг.
Коханочка
22.11.2009, 13:14
Не знаю почему вы называете это ножом. Как по мне то это мешалка, она ведь не режет ничего. У меня в кенвуде она одна на всё, и никаких проблем не было ни разу ни с каким хлебом, так что это все маркетинг.
Все называют и я называю) Чтобы понятно было) А в первый раз тоже очень удивилась почему "нож".
Эх, если бы знала или хватило выдержки дождаться ответов- оставила бы обычный. Просто так долго добиралась до этой программы, что не терпится увидеть результат.
mamaLelya
22.11.2009, 14:13
Я делаю багеты в духовке :good:
Эти по рецепту из мурзилки Кенвуда:Хлеб из 100% муки грубого помола+ пшеничные отруби.
http://i051.radikal.ru/0911/ef/1310bfcfdf55t.jpg (http://radikal.ru/F/i051.radikal.ru/0911/ef/1310bfcfdf55.jpg.html),http://i040.radikal.ru/0911/ae/e22a953915b7t.jpg (http://radikal.ru/F/i040.radikal.ru/0911/ae/e22a953915b7.jpg.html),http://s44.radikal.ru/i103/0911/9c/333eef925234t.jpg (http://radikal.ru/F/s44.radikal.ru/i103/0911/9c/333eef925234.jpg.html),http://i049.radikal.ru/0911/82/84a09d99dd7bt.jpg (http://radikal.ru/F/i049.radikal.ru/0911/82/84a09d99dd7b.jpg.html),http://s41.radikal.ru/i092/0911/2d/0d98cad4945dt.jpg (http://radikal.ru/F/s41.radikal.ru/i092/0911/2d/0d98cad4945d.jpg.html).
Они у меня к багетнице прилипали , хотя я её прокаливала (дыму было ...ужас),поэтому приспособилась с пекарской бумагой.
А можно рецепт подробный?Так вкуснюще выглядит,я очень люблю хлеб с отрубями,но пока не решалась делать.
Коханочка
22.11.2009, 18:56
Вот, жую мое чудо) Всем спасибо за поддержку) Прекрасно получился, только с одного бока почему-то налипло немного невымешанного теста.
Скажите, это нормально , что он совсем небольшой? У меня с кукурузной мукой тоже так получается. И как правильно всыпать кориандр- в молотом виде или кругляшками? Я всыпала целенький и вроде неплохо.
Илья Царюк
22.11.2009, 19:38
Вот, жую мое чудо) Всем спасибо за поддержку) Прекрасно получился, только с одного бока почему-то налипло немного невымешанного теста.
Скажите, это нормально , что он совсем небольшой? У меня с кукурузной мукой тоже так получается. И как правильно всыпать кориандр- в молотом виде или кругляшками? Я всыпала целенький и вроде неплохо.
Вкуснее всегда молотое/перетертое за минуту-две до засыпания в тесто.
А можно рецепт подробный?Так вкуснюще выглядит,я очень люблю хлеб с отрубями,но пока не решалась делать.
Конечно можно :)
На 750 граммовый хлебушек: вода 350мл , раст.масло 1ст.л , мука грубого помола (у меня Тотем Колос)- 500гр, сахар 1 .5 ст. л. , соль 1,5 ч.л.,отруби любые 1 ст.л. , дрожжи 1 ч.л . Если в хп то режим основной или согласно инструкции.:good:
Одесский Волк
22.11.2009, 22:09
Конечно можно :)
На 750 граммовый хлебушек: вода 350мл , раст.масло 1ст.л , мука грубого помола (у меня Тотем Колос)- 500гр, сахар 1 .5 ст. л. , соль 1,5 ч.л.,отруби любые 1 ст.л. , дрожжи 1 ч.л . Если в хп то режим основной или согласно инструкции.:good:
Желательно использовать именно ржаные отруби! Пшеничные дают странный привкус, знаю многие используют пшеничные только для панировки.
Желательно использовать именно ржаные отруби! Пшеничные дают странный привкус, знаю многие используют пшеничные только для панировки.
В этот хлеб я положила пшеничные отруби , вкус хлеба хороший . Но здесь и мука 100% грубого помола , она имеет такой своеобразный вкус и без отрубей.:rose:
Илья Царюк
23.11.2009, 12:41
Я использую и пшеничные и ржаные отруби, странного привкуса пшеничных отрубей не замечал.
Коханочка
23.11.2009, 14:03
А как правильно добавлять отруби? Купила и ржаные и пшеничные и муку грубого помола, хочу в следующий раз с ними сделать.
Бегущая по волнам
23.11.2009, 14:24
А как правильно добавлять отруби?
Добавляете 3 ст.л. отрубей перед замесом, вместе с мукой, в любой любимый рецепт хлеба :)
Илья Царюк
23.11.2009, 14:26
Да, трех должно хватить. Я обычно добавляю около 30-40грамм. Ну это где-то так и есть.
Коханочка
23.11.2009, 14:27
Не поняла, что значит перед замесом? Не в начале, когда засыпаются все продукты?
Бегущая по волнам
23.11.2009, 14:40
Не поняла, что значит перед замесом? Не в начале, когда засыпаются все продукты?
В начале, наряду с другими ингредиентами :)
Коханочка, посмотрите, вот у нас в базе :
Rhangel Пример последовательности для одного из рецептов (https://forumodua.com/showpost.php?p=2436300&postcount=792)
Илья Царюк
23.11.2009, 16:56
Коханочка, посмотрите, вот у нас в базе :
Rhangel Пример последовательности для одного из рецептов (https://forumodua.com/showpost.php?p=2436300&postcount=792)
Кстати я сейчас делаю уже без яиц по рецепту совдеповских батонов, дешевле и тоже вкусно, плюс не так сильно можно потолстеть, если кто боится. Отпишу и покажу как будет время, что получается.
Наконец-то сделала фотку пирожков по этому (https://forumodua.com/showpost.php?p=3775889&postcount=2357) рецепту, а то пирожки улетали до того как успевала их сфоткать:)
nepecbIn
24.11.2009, 20:03
Наконец-то сделала фотку пирожков по этому (https://forumodua.com/showpost.php?p=3775889&postcount=2357) рецепту, а то пирожки улетали до того как успевала их сфоткать:)
А вот если нет режима дрожжевое/бездрожжевое тесто? Просто на основном режиме месить, а перед выпечкой остановить и вынуть? Дальше в рукопашную?
Лимонадик
24.11.2009, 20:10
Наконец-то сделала фотку пирожков по этому (https://forumodua.com/showpost.php?p=3775889&postcount=2357) рецепту, а то пирожки улетали до того как успевала их сфоткать:)
И как вы лепите эти чудные пирожки?
у меня с ними вечная проблема... какие-то уродцы получаются... вкусные... но уродцы)))))
Лимонадик
24.11.2009, 20:19
ушел в хлебопечку только что такой рецептик
Вес 1000гр, режим быстрый
вода 400 мл
масло олив 2 ст.л.
Соль 1ч.л.
Сахар 2 ч.л.
Пшеничная мука 640 грм (4 стакана 240мл + 2 ст ложки.... ну мне так кажется правильно)
дрожжи 2 ч.л.
ежели не будет сильно страшно - завтра покажу )))
А вот если нет режима дрожжевое/бездрожжевое тесто? Просто на основном режиме месить, а перед выпечкой остановить и вынуть? Дальше в рукопашную?
Да, наверное, попробуйте так сделать. Главное чтобы тесто замесилось и подошло:) У меня режим в кенвуде на 1,5часа.
И как вы лепите эти чудные пирожки?
у меня с ними вечная проблема... какие-то уродцы получаются... вкусные... но уродцы)))))
руки сами все делают - я люблю маленькие пирожочки, поэтому беру теста как в рецепте, по размеру чуть больше грецкого ореха потом расплющиваю его в круглую лепешку, выкладываю начинку, слепливаю края как в варениках и потом формую как пирожок, швом вниз на противень, вроде ничего сложного. Еще важно то, что тесто должно в холодильнике постоять хотя бы час, тогда из него легко лепить:good: Из этой массы выходит 21-22 пирожка, как раз на противень.
Лимонадик
25.11.2009, 21:48
ушел в хлебопечку только что такой рецептик
Вес 1000гр, режим быстрый
вода 400 мл
масло олив 2 ст.л.
Соль 1ч.л.
Сахар 2 ч.л.
Пшеничная мука 640 грм (4 стакана 240мл + 2 ст ложки.... ну мне так кажется правильно)
дрожжи 2 ч.л.
ежели не будет сильно страшно - завтра покажу )))
ну вот и он
не разочаровал!
cote d'Ivoire
26.11.2009, 16:34
В сладкий хлеб, кроме обычных мака, орехов, изюма , цукатов и т.д. -добавила пару ложек смеси "11 зерновых" - ну, зерна же всякие:), когда стало густовато - подлила красного вина (надо же опробовать:)), а вместо яблочка порезала сырую тыкву. Она так стучала при замесе!..
И все очень даже получилось! Тыква пропеклась, но не растаяла, как яблоки, вино - не заметила каих-то отличий. Приятно похрустывают орехи и зернышки. Вкусно.
На работе все съели.
Илья Царюк
26.11.2009, 18:42
кроме обычных мака, орехов, изюма , цукатов и т.д. добавила пару ложек смеси "11 зерновых" ... подлила красного вина ... порезала сырую тыкву ... Приятно похрустывают орехи и зернышки
Да вы гурман! ;) Это уже не хлеб а какая-то "кулебяка" получается, там хоть место для теста оставалось? :) :)
cote d'Ivoire
26.11.2009, 18:54
Так это ж - "Сладкий хлеб"; очень его любит любимый муж, пеку несколько раз в неделю, извращаюсь:)
Лимонадик
26.11.2009, 19:59
ну вот и он
не разочаровал!
да, до речи))), кто говорил, что только Макфа хороша - этот хлебушек (по причине Макфиного финиша и отсутсвия оной в ларьке) - пекся на обычной Кулиндоровской :)
Наконец-то сделала фотку пирожков по этому (https://forumodua.com/showpost.php?p=3775889&postcount=2357) рецепту, а то пирожки улетали до того как успевала их сфоткать:)
Тесто уже в хлебопечке. Надеюсь, что через пару часов смогу похвастаться пирожками по Вашему рецепту:rose:
Тесто уже в хлебопечке. Надеюсь, что через пару часов смогу похвастаться пирожками по Вашему рецепту:rose:
ждем фото и впечатлений:)
Отписываюсь.
Тесто сделала на режиме пицца, делала двойную порцию. Отличненько все поднялось, да еще и не переставало подниматься в холодильнике:)
Получились пирожочки один к одному, приятно было работать с тестом.
Вот так они подходили перед запеканием
http://s61.radikal.ru/i174/0911/cf/13fb465b8f02.jpg
а это, что получилось http://i063.radikal.ru/0911/db/0f461c9d5d95.jpg
Делала с мясом и луком, и с яйцом и зеленью (надо побольше солить в следующий раз). Муж заказал для следующего раза сладенькие начинки.
Спасибо огромное Fantasy за рецептик!:rose:
Vol De Mar
27.11.2009, 09:14
Ай!
Красота та кака!
Надо будет самому попробовать.
Особенно с яйцом и зеленью уважаю.
flegmachka
27.11.2009, 09:15
какая себестоимость хлеба весом 800 гр.
Vol De Mar
27.11.2009, 09:17
какая себестоимость хлеба весом 800 гр.
смотря какого
если простого - примерно 1,0 - 1,6 грн
только не сравнивайте с заводским!
разница на столько велика, что по стоимости не корректно сравнивать
Бегущая по волнам
27.11.2009, 09:18
пекся на обычной Кулиндоровской :)
Эта мука в последнее время исправилась :) Я взяла её на пробу для выпечки сдобы, нормально себя мука ведёт :)
Коханочка
27.11.2009, 09:22
какая себестоимость хлеба весом 800 гр.
Себестоимость обычного хлеба получается дешевле, чем покупного, мы просчитывали перед покупкой ХП. Но потом о таких вещах перестаешь думать - семечки, орешки, солод, отруби - денег потратите гораздо больше. К тому же употребляется он в гораздо большем количестве. А, еще приплюсуйте стоимость самой ХП…
Так что если цель- экономия, лучше покупайте хлеб в магазине.
Vol De Mar
27.11.2009, 09:26
Себестоимость обычного хлеба получается дешевле, чем покупного, мы просчитывали перед покупкой ХП. Но потом о таких вещах перестаешь думать - семечки, орешки, солод, отруби - денег потратите гораздо больше. К тому же употребляется он в гораздо большем количестве. А, еще приплюсуйте стоимость самой ХП…
Так что если цель- экономия, лучше покупайте хлеб в магазине.
C сегодняшним хлебом из магазина ничего не сэкономишь - здоровье дороже!
Что они туда кладут - не знаю, но иногда есть это точно не возможно.
Коханочка
27.11.2009, 09:27
C сегодняшним хлебом из магазина ничего не сэкономишь - здоровье дороже!
Что они туда кладут - не знаю, но иногда есть это точно не возможно.
Однозначно) Поэтому у меня ХП)
Добрый день,купил с дуру литр сывортки ,теперь девать некуда )
Подскажите рецепт хлеба желательно полностью на сыворотке
Пытался в каком-то рецепте заменить воду+сухое молоко на сыворотку ,ничего хорошего не вышло)
Сыворотка идет вместо воды в любой рецепт - такой же объем. Результат потрясающий! На воде крайне редко теперь готовлю.
Ksusha56
29.11.2009, 18:43
Аналогично, пеку только на сыворотке. Правда могу взять и картофельный отвар, и рассол от помидор. Один раз даже брала фасолевый отвар подкрашенный свеколкой. Уж очень был красивый, жалко было выливать:)
спасибо,буду пробовать
и еще один вопрос ,какой хлеб хорошо подойдет под гарячие бутерброды? :)
Королева Марго
29.11.2009, 19:35
спасибо,буду пробовать
и еще один вопрос ,какой хлеб хорошо подойдет под гарячие бутерброды? :)
В принципе любой. Обычно для них используется простой белый хлеб.
У меня дежурный белый хлеб:
Раст. масло - 4 ч.л.
Вода + молоко - 190 мл (пополам)
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 2 ч.л.
Мука -350-360 г
Дрожжи Саф-момент - 3 г
Ну а Вы вполне можете использовать в качестве жидкости свою сыворотку. Из этого количества продуктов получается булочка хлеба где-то на 550 г.
Но поскольку мы хлеб едим в небольших количествах, то горячие бутерброды я готовлю, как правило, из вчерашнего-позавчерашнего хлеба. И сорт тут значения не имеет.
Как оказалось горячие бутерброды из ржаного хлеба, приготовленного из смеси "Селянська житня" производства Lesaffre Group, тоже очень вкусны.
Появились в продаже луганские смеси для выпечки хлеба тм Добродия,
вес 1кг.,цена около 7 грн.Если кто пробовал поделитесь впечатлениями,стоит ли покупать:)
Королева Марго
29.11.2009, 19:52
Появились в продаже луганские смеси для выпечки хлеба тм Добродия,
вес 1кг.,цена около 7 грн.Если кто пробовал поделитесь впечатлениями,стоит ли покупать:)
Простите, а где Вы их видели?
Встречала на Черноморском(оптовом) - пару недель назад,а вчера - в универсаме Фрунзенский на Балковской,
там были зерновая ,житньо-пшеничная и просто пшеничная.
Sunny_mood
30.11.2009, 08:37
заказала вчера ХП! Так что сегодня присоединюсь к счастливому числу хлебопекарей!:D Где вы покупаете спец. ингридиенты?
Королева Марго
30.11.2009, 08:41
заказала вчера ХП! Так что сегодня присоединюсь к счастливому числу хлебопекарей!:D Где вы покупаете спец. ингридиенты?
Ну некоторые здесь
https://forumodua.com/showthread.php?t=129745
illogical.alice
30.11.2009, 08:42
Sunny_mood, смотрите тут хлебные места (https://forumodua.com/showthread.php?t=129745);
и посмотрите в этой теме, очень много полезного в пособии для начинающих
рецепты нашего форума (https://forumodua.com/showthread.php?t=132463)
подскажите пожалуйста какие нибудь рецептики постных хлебушков и сладких и обычных. А то знаю только один, а этого маловаато))) Спасибо!
Королева Марго
30.11.2009, 19:24
подскажите пожалуйста какие нибудь рецептики постных хлебушков и сладких и обычных. А то знаю только один, а этого маловаато))) Спасибо!
Можно сразу уточнить? Постные - это не содержащие продуктов животного происхождения - сливочного масла, молока, яиц? Яичный порошок, сухое молоко и растительное масло могут входить в состав?
illogical.alice
30.11.2009, 19:26
JeSeK, что Вы имеете ввиду под постными рецептами? Без яиц, молока и т.д. и т.п? Так практически любой рецепт можно без них печь. Посмотрите в рецептах нашего форума :)
Можно сразу уточнить? Постные - это не содержащие продуктов животного происхождения - сливочного масла, молока, яиц? Яичный порошок, сухое молоко и растительное масло могут входить в состав?
да, имею ввиду именно чтоб без молока, яиц и сливочного масла.
JeSeK, что Вы имеете ввиду под постными рецептами? Без яиц, молока и т.д. и т.п? Так практически любой рецепт можно без них печь. Посмотрите в рецептах нашего форума :)
а чем же яйца заменять? и будет ли вкусным тот хлеб в который по рецепту должно идти молоко, а в него воду добавили? и как сладкие пироги делать без масла и яиц, чтоб было вкусно?
Королева Марго
30.11.2009, 19:36
JeSeK
https://forumodua.com/showthread.php?t=132463
Посмотрите здесь. Там довольно много рецептов. Хлеб, как правило, постный продукт, если не добавлять молоко.
Дело в том, что я не разделяю продукты на постные или не постные. У меня идет другое разделение - по каллорийности. Поэтому несколько озадачена вашим вопросом.
Но в принципе все ржаные хлеба - постные. Французский - тоже постный, куда уж постнее.
Королева Марго
30.11.2009, 19:39
JeSeK
Яйца заменяют яичным порошком. Только в случае с хлебопечкой нужно учитывать увеличение сухих компонентов и пропорционально увеличивать жидкость. В общем, сначала сесть с калькулятором и пересчитать весь рецепт.
А масло сливочное - маргарином. Если сухое молоко не под запретом, то можно его использовать смело.
Если вдруг по поводу сухого молока заморочки, то можно купить сухие сливки типа Coffee mate(?) не помню точно название от Nestle. Девочки в соседней теме его обсуждали и там вроде как сплошные растительные компоненты и натуральными сливками и не пахнет. Значит продукт вполне постный.
На самый худой конец, те же самые растительные сливки только в жидком виде есть в большинстве магазинов. Я их есть не могу, они во взбитом состоянии напоминают крем для бритья. Но если принципиален вопрос постного продукта, то можно и попробовать. Вдруг в выпечке они не так будут чувствоваться.
спасибо! буду экспериментировать на семье))))
Королева Марго
30.11.2009, 19:51
спасибо! буду экспериментировать на семье))))
Да не за что. Бедная семья!
Я обычно экспериментирую в сторону сокращения каллорий. А Вам придется в сторону сокращения натуральных продуктов.:)
спасибо! буду экспериментировать на семье))))
Совету не экспериментировать на семье при помощи Nestle.
Королева Марго
30.11.2009, 20:00
Совету не экспериментировать на семье при помощи Nestle.
А почему? Совсем химическая гадость? А то вроде Erzulie его собиралась или уже собралась в хлеб добавлять.
А почему? Совсем химическая гадость? А то вроде Erzulie его собиралась или уже собралась в хлеб добавлять.
Тут дело не в химии.....
Просто практически вся продукция продукция Nestle - из генно-модифицированных продуктов.
Давненько не заглядывала в самую вкусную тему форума. Поплачусь вам, верой и правдой служила мне моя Аляска ровно год, хлеб магазинный покупали редко, только тогда, когда дети этот сгрызут а на ужин не успеваем испечь, и вот, моя Аляска не подала признаки жизни. В общем мотор работает а крутилка которая под ведерком не крутит. Разобрали под самое немагу , в общем, над идти к токарю и вытачить новую втулку. А пока отдам свое ведерко с ингредиентами соседке на растерзание ее печке. Как починим, отпишусь. Муж сказал, что она на свои деньги уже отработала, сколько стоила на столько и хватило.
Королева Марго
30.11.2009, 21:03
Тут дело не в химии.....
Просто практически вся продукция продукция Nestle - из генно-модифицированных продуктов.
Простите, Вы сделали экспертизу ВСЕЙ продукции Nestle?
Есть ссылки? Или Вы представитель Крафта?
Королева Марго
30.11.2009, 21:06
Son'ka
Ужас какой! Сочувствую очень:(
Как же Вы теперь живете?
illogical.alice
30.11.2009, 21:13
Тут дело не в химии.....
Просто практически вся продукция продукция Nestle - из генно-модифицированных продуктов.
офф.
ну и что, что ГМО? вред не доказан. Зато польза - таки да есть. Если есть желание поспорить - в личку.
Vol De Mar
01.12.2009, 09:32
очень!
мне пока так же вкусно, как бородинский или чесночный с помидорами)))
Ну вы и разошлись!
Так скоро все рецепты переделаете. :wink_anim:
Что на потом останется?
Лимонадик
01.12.2009, 09:46
Ну вы и разошлись!
Так скоро все рецепты переделаете. :wink_anim:
Что на потом останется?
)))
Всегда остается непаханое поле для экспериментов ))))
и на ты плиз )
Vol De Mar
01.12.2009, 09:57
:rose:
Договорились.
совершенно случайно увидела смесь зерновых Добродия в Копейке ,
немного изменила рецепт на пачке и вот, что вышло
Зерновушка
вода 270 мл
соль 1 ч.л.
мука Кулиндоровская - 1 стакан и 3 стол ложки
смесь Добродия - 2 стакана
клейковина - 1 ч л
дрожжи 1,5 ч.л
Просьба - укажите количество муки в граммах или емкость мерного стакана.
И для хлебов из смесей у нас есть отдельная тема. После уточнения рецепта перенесу туда.
---------------------------
Перемещено https://forumodua.com/showthread.php?t=164398&page=6
Sunny_mood
02.12.2009, 07:48
В принципе любой. Обычно для них используется простой белый хлеб.
У меня дежурный белый хлеб:
Раст. масло - 4 ч.л.
Вода + молоко - 190 мл (пополам)
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 2 ч.л.
Мука -350-360 г
Дрожжи Саф-момент - 3 г
Ну а Вы вполне можете использовать в качестве жидкости свою сыворотку. Из этого количества продуктов получается булочка хлеба где-то на 550 г.
Но поскольку мы хлеб едим в небольших количествах, то горячие бутерброды я готовлю, как правило, из вчерашнего-позавчерашнего хлеба. И сорт тут значения не имеет.
Как оказалось горячие бутерброды из ржаного хлеба, приготовленного из смеси "Селянська житня" производства Lesaffre Group, тоже очень вкусны.
Испекли хлебушек по вашему рецепту- просто сказка! Спасибо! Давно такого вкусного не ели:rose: Думаю как расчитать ингридиенты на 900-1000гр
C сегодняшним хлебом из магазина ничего не сэкономишь - здоровье дороже!
Что они туда кладут - не знаю, но иногда есть это точно не возможно.
Как я рада, что у меня есть хлебопечка, и вас с этим поздраадяю еще раз. Моя радость в 100 раз увеличилась, когда моему мужу на работу принесли чинить принтер из одесского каравая вроде, точно название не помню, но знаю, что из цеха, где именно выпекают хлеб. Мастер только его открыл.. а оттуда как побежали.. пол офиса еще неделю тараканов выводило.:rtfm:
Будте предусмотрительны, пеките хлебушка побольше, чтоб не пришлось эту магазинную ГАДОСТЬ покупать
Vol De Mar
02.12.2009, 13:22
Как я рада, что у меня есть хлебопечка, и вас с этим поздраадяю еще раз. Моя радость в 100 раз увеличилась, когда моему мужу на работу принесли чинить принтер из одесского каравая вроде, точно название не помню, но знаю, что из цеха, где именно выпекают хлеб. Мастер только его открыл.. а оттуда как побежали.. пол офиса еще неделю тараканов выводило.:rtfm:
Будте предусмотрительны, пеките хлебушка побольше, чтоб не пришлось эту магазинную ГАДОСТЬ покупать
Я так и знал!
Когда буханка побежала - думал зрение подводит
:heat:
ну мы все догодываемся, но ... нехочу даже представлять.. Бе..
Пошла поставлю любимый хлеб с медом и кунжутом печься! :))
Коханочка
02.12.2009, 14:11
ну мы все догодываемся, но ... нехочу даже представлять.. Бе..
Пошла поставлю любимый хлеб с медом и кунжутом печься! :))
Это который? Тоже хочу)
https://forumodua.com/showpost.php?p=2184348&postcount=130
вот он
Могу сказать на свой вкус немного изменила рецепт и по ссылочке неясно с весом продуктов.
дрожжи 1,75 ч.л
Мука 450 гр (в\с пополам с Тотем колос беру)
Соль1,5 ч.л
Мед 2 ст.л (если засахарился-растопить и отмерять)
Масло слив 30 гр (я растапливаю)
Кунжут 3 ст.л (сыплю немногим больше сразу перед замесом)
Молоко 300 мл (В оригинале было йогурт 200 молоко 100, но йогурта у меня не бывает)
По бипперу насыпаю подсолнечных чищенных семечек, по граммам не меряла, по вкусу.
Средняя корочка средний размер Основной режим
Мой любимый хлеб)
Муку меняла в разных пропорциях, вкусно по-всякому
-=TigeR=-
02.12.2009, 20:03
кто подскажет сколько грамм надо взять обычных дрожжей (например нашего одесского завода) чтоб заменить 1,5 чайные ложки быстрых (саф момент)...
Королева Марго
02.12.2009, 21:44
кто подскажет сколько грамм надо взять обычных дрожжей (например нашего одесского завода) чтоб заменить 1,5 чайные ложки быстрых (саф момент)...
1 пакетик Саф-момент 11 г заменяет 60 г прессованных дрожжей.
Жаль в рецептах для хлебопечек все четко по правилам...
Правда эксперименты оказались удачными - вместо белой муки взяла муку грубого помола (в Копейке нашла), отлично получилось и чистое здоровье:)
а еще в тесто добавляла маринованый имбирь (мелко нарезанный), получился очень ароматный и пряный хлеб
Вот это я понимаю,лучше почитать советы других,чем наступать на собственные грабли!
Я еще пробовала "Воронежские" дрожжи,белая пачечка,<censored> отменное!!!Хлеб даже собака нюхать не захотела:nea:
Кто-нибудь ещё пробовал Воронежские? Мне муж купил, так хлеб через раз получается и то не самый удачный, странные они. Хочу разобраться точно ли дело только в дрожжах.
Королева Марго
03.12.2009, 11:26
Кто-нибудь ещё пробовал Воронежские? Мне муж купил, так хлеб через раз получается и то не самый удачный, странные они. Хочу разобраться точно ли дело только в дрожжах.
Да, дело действительно в Воронежских дрожжах.
Во-первых, обратите, пожалуйста, внимание на срок годности. Этот продукт очень слабо продается в виду не знания марки потребителем и отсутствием какого-либо маркетинга, да и не лучшего качества, и у оптовиков остались очень большие партии с подходящими сроками годности, соответственно новые партии они не получают. Да и теперь вряд ли получат, поскольку завод был недавно продан и, какая участь постигнет марку еще неизвестно. Тем более, что изначально завод строился под продажу, т.е. о качестве выпускаемого продукта речи не шло.
Во-вторых, именно у этих дрожжей слишком короткое время брожения. То есть начинается процесс очень интенсивно, но и проходит очень быстро и, как правило, этого времени, для того чтобы выдержать все технологические стадии приготовления хлеба оказывается недостаточно.
Какой там штамм использовал производитель – неизвестно. А страдают в любом случае потребители, т.е. мы с Вами.
Коханочка
03.12.2009, 11:47
Кто-нибудь ещё пробовал Воронежские? Мне муж купил, так хлеб через раз получается и то не самый удачный, странные они. Хочу разобраться точно ли дело только в дрожжах.
У меня воронежские, мы купили ольшой пакет. Вроде все нормально получается, у меня проблемы только на режиме ржаного присутствуют, но не знаю от чего это. Но белый подходит шикарно.
Королева Марго и Коханочка, спасибо за ответы, закончится пачка и больше не буду их покупать. Всё-таки Львовские у меня любимые.
Ksusha56
03.12.2009, 16:22
"Криворожские" дрожжи - отличного качества. Пеку на них с весны, никаких проблем.
Королева Марго
03.12.2009, 16:38
"Криворожские" дрожжи - отличного качества. Пеку на них с весны, никаких проблем.
Вы прессованные криворожские дрожжи ведь используете?
А где покупаете? :)
Vol De Mar
03.12.2009, 16:40
А я "Премию" использую - те же "Львовские" только дешевле.
Добрый вечер! Есть у меня книга Джейми Оливера, так у него я одолжила рецепт хлебушка:). Он конечно изюма добавлял грамм 250 и розмарина побольше, но т.к. розмарин очень пряный я его добавила меньше.
300 мл. сыворотки
500 гр. муки 1 сорта Киевмлин
1,5 ч.л. дрожжей Др.Откер
1,5 ч.л. соли
1,5 ст. ложки сахара
2 ст. ложки горчичного масла
50 гр. листьев свежего розмарина
большая горсть изюма, примерно 150 гр.
Розмарин и изюм добавляю сразу и когда вымешивается тесто розмарин рубится вместе с изюмом.
Конечно когда пекся хлебушек в квартире стоял очень приятный пряный запах, на вкус тоже очень интересный:)
Ksusha56
03.12.2009, 18:37
Вы прессованные криворожские дрожжи ведь используете?
А где покупаете? :)
Да пресованные. Покупаю в АТБ - он у меня под боком:)
Вот и я решила показать свои пирожки, а то пеку и все сфоткать никак не могу.652977652979
И вот вчера делала ватрушки по этому рецепту https://forumodua.com/showpost.php?p=2329795&postcount=391
Правда в готовом виде не фотографировала, т.к. делала поздно и очень хотелось спать.652992
мамашка, а мне и сырые ватрушки понравились (на вид, кушать то не прийдётся). Спасибо за наводку, приготовлю по этому рецепту рулеты с творогом, но в хлебопечке. Надеюсь я это сделаю и сфоткаю!!!
Sunny_mood
04.12.2009, 21:22
Пока просматривала форум, спеклась моя вкусняшка, назовем ее кексом , рецепт взят с форума печатаю для начинающих , что бы долго не рылись:
молока 210мм
масло слив. 60 гр
Сахар 3/4 ст (240мм) ( в рецепте было 1/2 ст)
Яйца- 2 шт ( в рецепте было 3 желтка , у меня 2 целых яйца, а куда девать белки?)
Мука 3ст (240мм)
Изюм 1/2 ст
Дрожи 2 ч.л.
Соль 0,5 ч.л.
Лимончик желательно выдавить.
Кекс супер не разу не подвел ( 5-ый по счету) на Пасху добавим украшения и будет пасха, жалко что может надоесть.
не получился совсем, тесто не поднялось, тяжеловато и плохо них пропекся:( Что не так? Может соду надо было? Режим-кекс (замешиваться сразу начало)
Появились в продаже луганские смеси для выпечки хлеба тм Добродия,
вес 1кг.,цена около 7 грн.Если кто пробовал поделитесь впечатлениями,стоит ли покупать:) Я видимо больше не буду брать.Пробовала "Зерновой".Слишком много всего напихано,постоянно что-то на зубах хрустит,чувствуется привкус масла.Допускаю,что надо было печь не на Основном,а на Цельнозерновом режиме.У меня как раз пол-пачки осталось на одну буханку.Еще раз рискну,попробую сменить режим,отпишусь.Но видимо это будет явно не завтра,надо настроиться:dry:
Коханочка
06.12.2009, 20:29
Кто-то делает заварной хлеб по рецептнику в Панасонике? (ржаной режим с медом и кориандром). У нас почему-то трещины сверху идут и сбоку налипает часть непромешанной муки, хотя внутри он очень вкусный.
Я тоже купила зерновую,пекла по своему рецепту
- 150гр смеси
залила кипятком около 300 гр
- 300 гр пш муки в.с.
5 гр свежих львовских дрожжей
Ну что сказать,по вкусу как... бублик с кунжутом :)
Можно иногда печь...
Jeniferr
07.12.2009, 11:06
Какая хлебопечь лучше?
Vol De Mar
07.12.2009, 11:13
Какая хлебопечь лучше?
Это в другой теме.
https://forumodua.com/showthread.php?t=141402
А подскажи кто-то рецепт тостового хлеба. Я пока нигде не могу найти.
Кто-то делает заварной хлеб по рецептнику в Панасонике? (ржаной режим с медом и кориандром). У нас почему-то трещины сверху идут и сбоку налипает часть непромешанной муки, хотя внутри он очень вкусный.
Да делали, и не раз - можете посмотреть у нас в базе.
Если вкратце, то настоятельно рекомендуется:
- при замесе помогать печке лопаточкой, подмешивая остатки муки, но без фанатизьма;
- к указанным в рецепте составляющим добавить аграму темного де-то 2чл, клейковины 3-4чл;
- в качестве жидкости применять смесь сыворотки с водой или картофельный отвар.
Данный рецепт можно выпекать не только в режиме "ржаной", но также в обычном режиме (проверено неоднократно пользователями Панаса254), и в комбинированом.
Используя комбинированный режим, т.е. пельмени20мин+пицца15+подъем50+выпечка60, вы получите тот же вкусовой результат, но с гараздо более эстетичным видом.
Коханочка
07.12.2009, 18:08
Да делали, и не раз - можете посмотреть у нас в базе.
Если вкратце, то настоятельно рекомендуется:
- при замесе помогать печке лопаточкой, подмешивая остатки муки, но без фанатизьма;
- к указанным в рецепте составляющим добавить аграму темного де-то 2чл, клейковины 3-4чл;
- в качестве жидкости применять смесь сыворотки с водой или картофельный отвар.
Данный рецепт можно выпекать не только в режиме "ржаной", но также в обычном режиме (проверено неоднократно пользователями Панаса254), и в комбинированом.
Используя комбинированный режим, т.е. пельмени20мин+пицца15+подъем50+выпечка60, вы получите тот же вкусовой результат, но с гараздо более эстетичным видом.
Попробую, а я боюсь что-то открывать хлебопечку и вмешиваться в процесс, не догадалась бы)
Обрадую родителей, у них 254)
Бегущая по волнам
07.12.2009, 19:15
Кто-то делает заварной хлеб по рецептнику в Панасонике? (ржаной режим с медом и кориандром). У нас почему-то трещины сверху идут и сбоку налипает часть непромешанной муки, хотя внутри он очень вкусный.
Я делала именно по родному рецепту из мурзилки - очень хороший хлебушек. Не добавляла ни закваску, ни клейковину. Вкус понравился :)
https://forumodua.com/showpost.php?p=8078160&postcount=181
Лопаточкой надо один раз собрать муку с уголков чаши (где-то минут через 5-10 от начала замеса), чтобы не осталось непромешанной муки ;)
yanashulya
08.12.2009, 09:21
привет мальчишки и девчонки! Практически прочитала весь ваш форум- да ,рецепты разные, но безусловно вкусные каждый для своей хлебопечки.У меня кенвуд-450 очень ей довольна( хотя как и все своими) и вот хлеб мы печем все....но у меня дети любя очень сгущеннку и я решила попробывать готовить сгущеннку в хлебопечке.На плите нужно все время находиться рядом и помешивать, налила молоко домашнее, всыпала сахар, чуть присолила и поставили прог. джем, сейчас еще вариться, по вскусу ни чем не отличаетя от производственной.Рецепт пока не выкладываю, потому как требуется правильно определить кол-ва молока и сахара, добавляю изначально все примерно, потом все дорабатываю и в заключении выложу верный рецепт,правда если вас это заинересует.А кто еще как пробывал использовать хлебопечь?
привет мальчишки и девчонки! Практически прочитала весь ваш форум- да ,рецепты разные, но безусловно вкусные каждый для своей хлебопечки.У меня кенвуд-450 очень ей довольна( хотя как и все своими) и вот хлеб мы печем все....но у меня дети любя очень сгущеннку и я решила попробывать готовить сгущеннку в хлебопечке.На плите нужно все время находиться рядом и помешивать, налила молоко домашнее, всыпала сахар, чуть присолила и поставили прог. джем, сейчас еще вариться, по вскусу ни чем не отличаетя от производственной.Рецепт пока не выкладываю, потому как требуется правильно определить кол-ва молока и сахара, добавляю изначально все примерно, потом все дорабатываю и в заключении выложу верный рецепт,правда если вас это заинересует.А кто еще как пробывал использовать хлебопечь?
Обязательно напишите рецепт !!!
Очень интересно.
yanashulya
08.12.2009, 09:49
Да дороботаю и отпишусь обязательно.
Да дороботаю и отпишусь обязательно.
Сгущёнка за час готова? Или повторяете программу несколько раз?
yanashulya
08.12.2009, 14:13
Так вот всем привет!!! Отписываюсь подробно: сгущенка готова.
рецептик:
800гр- молока дамашнего( т.к. магазинное долго уваривать)
4стакана- сахара
соли- только присолить
Все закладываем в ведерко, ставим в хлебопечь и включаем программу12(джем, у кого какая разберетесь), у меня она 1час30 мин и спокойненько ждем.После того как она вам пропела о готовности- надо посмотреть насколько уварилось наше молоко, если вруг решили что уварилось не достаточно включаем еще раз туже программу.Я включала 2раза т.к.- показалось что много сахара и взяла долила стакан молока( при закладке), но доливать думаю все-таки ненужно.Рецепт разрабатывала сама, по образованию я технолог по приготовлению пищи, так что пробуйте- добавляйте,убавляйте , подстраивайте под свою хлебопечь.Еще можно добавить 1стол.ложку лимон. сока- он высветлит молоко, но есть опасность того,что в этом случае молоко может свернуться т.к. постоянно греется, а сок -кислота.Решать вам , костяк рецепта вы уже знаете.
А это фото- сколько вышло, цвет, консенстенция.Удачи!!!
yanashulya, спасибо, прикольно. Теперь можно фантазировать с орехами, какао, подольше поварить и будут конфеты ))) ням!
-=TigeR=-
08.12.2009, 14:34
Какая хлебопечь лучше?
та с которой умеешь работать...
Коханочка
08.12.2009, 14:54
yanashulya - выглядит очень неплохо, надо попробовать. А на вкус как?
yanashulya
08.12.2009, 15:41
Дети уплетают за обе щеки, даже я не люблю сгущенку- но эту ем.Только раньше варила на плите в казанке с толстыми стенками там рецепт будет другой, если интересно отпишусь.В хлебопечке делала сегодня первый раз-" лень кабанская" стоять и мешать, или периодически помешивать в течении 2-3 часов.,вот и придумала так.
illogical.alice
08.12.2009, 16:05
" лень кабанская"
:D лень - двигатель прогресса!
Спасибо Вам за рецепт! :rose:
Коханочка
08.12.2009, 16:06
:D лень - двигатель прогресса!
Спасибо Вам за рецепт! :rose:
Присоединяюсь) Давно хотела сделать сгущенку самостоятельно, но все руки не доходили)
Бегущая по волнам
08.12.2009, 18:42
Интересная идея со сгущёнкой, спасибо! Удобно на торт такую начинку варить :)
А ведёрко нормально поживает после сгущёнки?
Ananda Soul
08.12.2009, 19:03
Скажите, тут мне такую вещь сказали, что мол если в инструкции к хлебопечки нет рецепта черного хлеба, то в ней его выпекать конечно можно, но не факт что получится...
Просто мама стока раз делала черный хлеб, но он ни в какую не получается красивый, ну такой как белый, падает сверху немного и все, он и дрожжей меньше клала и все рекомендации если падает хлеб выполняла - ни в какую... танец с бубном был - не помог.. Ну и тут ей такое сказали в магазине, где продаются хлебопечи.. что нет рецепта - значит всё.
Как для меня бред какой-то.. белый печется, чего бы черному не испечься там же? А?
Бегущая по волнам
08.12.2009, 19:13
"Чёрный хлеб" выпекается с добавлением или полностью на ржаной муке. Ржаная мука имеет мало клейковины, поэтому крыша у такого хлеба не бывает идеальной.
В некоторых печках не рекомендуется печь ржано-пшеничные сорта хлеба из-за тяжести такого теста. Печка может просто испортиться из-за того, что пыталась вымесить тяжёлое липкое ржаное тесто. Это основная проблема.
Коханочка
08.12.2009, 19:14
Tasya- а какая у вас хп?
yanashulya
08.12.2009, 20:10
Интересная идея со сгущёнкой, спасибо! Удобно на торт такую начинку варить :)
А ведёрко нормально поживает после сгущёнки?
да, ведерочко отмылось как ни в чем ни бывало.На одной из фото видно насколько уварилась сгущенка-присохший край, залила водичкой постояло и отмылось
УРААА! я спекла хлеб на закваске ! без дрожжей! для этого и покупала ХП))
растила французскую от ВИКИ на хлебопечке.ру.
Сегодня первый раз пекла:D
хлеб пахнет изумительно, нет этого ужасного запаха дрожжей:D
http://s59.radikal.ru/i163/0912/70/0fb31587b5f7t.jpg (http://radikal.ru/F/s59.radikal.ru/i163/0912/70/0fb31587b5f7.jpg.html)
http://i053.radikal.ru/0912/73/36d62d271fa4t.jpg (http://radikal.ru/F/i053.radikal.ru/0912/73/36d62d271fa4.jpg.html)
рецепт:
-500 г. муки 1 сорта (или высшего сорта)
-9 столовых ложек подкормленной и поднявшейся в 2 раза закваски ("вечная закваска" или французская закваска)
-2 чайных ложки соли
-2 чайных ложки сахара
-2 столовых ложки растительного масла
-250 мл воды или молочной сыворотки или маслянки от взбивания сливочного масла.
пекла в режиме 2 раза замес дрожжевого теста, затем 1 час отдыха и сразу выпечка.
Ориентировалась на подъем теста в 2-3 раза.
Можно добавлять семечки подсолнуха, льняное семя и т.п. Если позволял колобок я добавляла отруби (или можно изначально уменьшить муку на 50 гр и добавить отрубей 25-30 гр)
Колобок формируется к концу замеса, густое тесто.
Ananda Soul
08.12.2009, 20:33
Tasya- а какая у вас хп?
Мулинекс 5731 ХХ
Одесский Волк
08.12.2009, 21:26
УРААА! я спекла хлеб на закваске ! без дрожжей! для этого и покупала ХП))
растила французскую от ВИКИ на хлебопечке.ру.
Молодчина!
Главное не бросать закваску! Она набирает силу к 8-9 кормежке и тогда хлеб получается вообще изумительный!
Правда я стараюсь делать в духовке, ХП слабо пропекает корочку.
А вообще вкуснее стал хлеб, когда я ложил в закваску муку, запаренную на кипятке.
yanashulya
09.12.2009, 08:23
мальчишки и девчонки. подскажите рецептик вкусненького кекса, потому как тот рецепт который взяла с нета, совсем не вышел-опал ( именно кекс не сдоба).И еще почему-то не получился хлеб с смечками, хотя делала все по рецепту книги кенвуд-450 все семочки были внизу хлеба, а хлеб вышел комком.Думаю может много семочек, а кекс с яблоками закладка.
Vol De Mar
09.12.2009, 08:58
мальчишки и девчонки. подскажите рецептик вкусненького кекса, потому как тот рецепт который взяла с нета, совсем не вышел-опал ( именно кекс не сдоба).И еще почему-то не получился хлеб с смечками, хотя делала все по рецепту книги кенвуд-450 все семочки были внизу хлеба, а хлеб вышел комком.Думаю может много семочек, а кекс с яблоками закладка.
Кексы лучше в ХП не делать.
Лучше их замешивать в комбаине и выпекать в духовке.
У ХП мощности может не хватить пропечь.
Мне нравиться рецепт из мулинекса 5002
3 яйца смешать с 165гр сахар, 1 пакетик ванильного сахара и щепотка соли
мешать в комбаине 5 минут
затем добавить 1,5 ст л рома
цедру одного лимона и его сок
165гр масла
330гр муки ВС
разрыхлителя 2,5 ч л
75 гр изюма
75 гр кураги
(или всего 150 гр изюма)
все смешать
если сильно густой получается, добавить молока
разлить по формам и запекать в духовке при температуре 180 град примерно 40 минут
выход 750 гр
этот рецепт делаю часто
иногда беру рецепт из панаса
Я тоже когда-то творожный кекс пекла и тоже не получился. Опал, тяжеловат, мокрый. Больше не рискую.
Vol De Mar
09.12.2009, 09:11
Я тоже когда-то творожный кекс пекла и тоже не получился. Опал, тяжеловат, мокрый. Больше не рискую.
А мне больше сдоба творожная из рецепта мули 5004 нравиться.
Очень нежная и вкусная получается.
А мне больше сдоба творожная из рецепта мули 5004 нравиться.
Очень нежная и вкусная получается.
Это да, один из самых вкусных рецептов. Часто не делаем - дабы влезть в джинсы :)
Vol De Mar
09.12.2009, 09:15
Это да, один из самых вкусных рецептов. Часто не делаем - дабы влезть в джинсы :)
Я правда халтурю - больше сахарку подкидываю.
Я тоже его редко делаю.
Но на выходные точно сделаю!
Я тоже кексы в духовке делаю. Если в ХП, то рецепт нужно вполовину урезать и помогать вымешивать, да и получится маленький, мне на один зуб.
У меня вот идея, навеянная сгущенкой, луковое варенье, я эту вкуснятину недавно на банкете ела, подавали к паштету из кролика и тостам из бородинского. Это очень вкусно, необычно и интересно, все сидели и бутерброды ели))) Его же наверняка можно на программе джем готовить. Кто пробовал, знает?
Коханочка
09.12.2009, 09:31
Это да, один из самых вкусных рецептов. Часто не делаем - дабы влезть в джинсы :)
У меня в джинсах еще есть место, подскажите где прочитать рецепт)
У меня в джинсах еще есть место, подскажите где прочитать рецепт)
Я бы так опрометчиво не говорил:
Cдоба творожная, по рецепту мулика (https://forumodua.com/showpost.php?p=4387780&postcount=3586)
:)
Коханочка
09.12.2009, 09:42
Я бы так опрометчиво не говорил:
Cдоба творожная, по рецепту мулика (https://forumodua.com/showpost.php?p=4387780&postcount=3586)
:)
11 гр дрожжей это сколько в ложке? А сразу все засыпать можно, а то я как-то не дружу с досыпанием во время замеса.
О джинсах подумаем позже, зимой оч тянет на выпечку:)
Vol De Mar
09.12.2009, 09:45
11 гр дрожжей это сколько в ложке? А сразу все засыпать можно, а то я как-то не дружу с досыпанием во время замеса.
О джинсах подумаем позже, зимой оч тянет на выпечку:)
11 гр - это пакетик (3,5 ч л)
Наверно из-за творога такое кол-во
Хотя крышу рвет (я сахара больше кладу).
Я в дальнейших постах делал коррекцию. Не более 1.2-1.3 ч.л. на этот рецепт. Иначе упирается в потолок и не пропекается верхушка.
Творог наоборот способствует подъему хлеба.
Молодчина!
Главное не бросать закваску! Она набирает силу к 8-9 кормежке и тогда хлеб получается вообще изумительный!
Правда я стараюсь делать в духовке, ХП слабо пропекает корочку.
А вообще вкуснее стал хлеб, когда я ложил в закваску муку, запаренную на кипятке.
спасибо!
расскажи про запаренную муку)))
yanashulya
09.12.2009, 10:33
Девчонки в духовке нет проблем, я кондитер, надо имнно в ХБ, какие еще у кого есть рецептики?
Sardanapal
09.12.2009, 13:44
Девчонки в духовке нет проблем, я кондитер, надо имнно в ХБ, какие еще у кого есть рецептики?
Хоть я и не девчонка, но могу порекомендовать кулич масляный http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=3502.0
Я много рецептов кексов в печке перепробовал и остановился на этом.
По-моему кекс это когда с разрыхлителем (содой), а с дрожжами - это сдоба, булка, но не кекс.
Хотя по словарю - это просто сладкий хлеб.
я в ХП пекла кекс, но из коробки Тетя Соня. Очень вкусно получилось, добавила еще орешков , супер!
yanashulya
09.12.2009, 14:15
Во- первых я никого не хотела обидеть, извените, во- вторых кексы действительно делаются на разрыхлителях.Да есть кексы на дрожжах. спасибо за рецептик- попробую
Во- первых я никого не хотела обидеть, извените, во- вторых кексы действительно делаются на разрыхлителях.Да есть кексы на дрожжах. спасибо за рецептик- попробую
Здесь все посмотрели?
Рецепты нашего форума (для хлебопечки) (https://forumodua.com/showthread.php?t=132463)
АВТОЛЕДИ
09.12.2009, 15:21
По-моему кекс это когда с разрыхлителем (содой), а с дрожжами - это сдоба, булка, но не кекс.
Хотя по словарю - это просто сладкий хлеб.
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Кекс (англ. (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BD%D0%B3%D0%BB%D0%B8%D0%B9%D1%81%D0%BA%D 0%B8%D0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0%BA) cakes — пирожные) — сладкое кондитерское изделие с изюмом (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D0%B7%D1%8E%D0%BC) или орехами (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D1%80%D0%B5%D1%85), выпекаемое обычно из дрожжевого (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B6%D0%B8) или бисквитного теста (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE).
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Кекс (англ. (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BD%D0%B3%D0%BB%D0%B8%D0%B9%D1%81%D0%BA%D 0%B8%D0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0%BA) cakes — пирожные) — сладкое кондитерское изделие с изюмом (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D0%B7%D1%8E%D0%BC) или орехами (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D1%80%D0%B5%D1%85), выпекаемое обычно из дрожжевого (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B6%D0%B8) или бисквитного теста (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE).
Это я прочитала, потому и сделала приписку серым )))
Я бы так опрометчиво не говорил:
Cдоба творожная, по рецепту мулика (https://forumodua.com/showpost.php?p=4387780&postcount=3586)
:)
а это не тоже получаеться что и пасха !!!! так похожи по ингредиентам и по виду тоже!!!!!!!!!:shine::)
Сахара гораздо меньше и яиц. А так - на порядок вкуснее чем магазинные куличи :)
Одесский Волк
09.12.2009, 19:40
Девчонки в духовке нет проблем, я кондитер, надо имнно в ХБ, какие еще у кого есть рецептики?
Делал мраморный кекс, по рецепту Божего одуванчика, получился вкусный и нормально пропекся. А вот с двойной дозой не получился. Надо было допекать в духовке.
Одесский Волк
09.12.2009, 19:44
спасибо!
расскажи про запаренную муку)))
Во время подкормки закваски используется обычное соотношение мука-вода. Только вода берется кипяток. Размешивается, немного разбухает и в закваску прямо горячим.
Я делал это для более быстрого роста закваски после холодильника, а Картинка сказала, что в этом есть большой смысл! Мука запаривается и т.д. Только не стоит ложить в закваску, которая только из холодильника.
а у меня че-то не получается хлеб без дрожжей. Пробовала делать закваску на хмелю, закваска получилась (в смысле поднималась, булькала), а хлеб плохо поднялся:(
Одесский Волк, Вы какую закваску делаете?
Одесский Волк
09.12.2009, 20:39
а у меня че-то не получается хлеб без дрожжей. Пробовала делать закваску на хмелю, закваска получилась (в смысле поднималась, булькала), а хлеб плохо поднялся:(
Одесский Волк, Вы какую закваску делаете?
На хмеле. Время работы закваски очень удленено.
Опара зреет ночь, как правило 12 часов.
После замеса тесто стоит еще около 2 часов. Потом выпечка.
Много лет назад тоже купили хлебопечку :) По началу очень нравилось :) Потом надоело(приелось), перешли на магазинный и с тех пор так и живем :) У знакомых кстате точно так же было :)
читали мои рассказы про хлеб и тараканов? Точно хотите магазинный?
Лимонадик
09.12.2009, 21:11
читали мои рассказы про хлеб и тараканов? Точно хотите магазинный?
я нее хочу!
и не буду!
только ввиду крайней необходимости (могет быть)
а так - мы хлеба едим не очень много - и 2-3 раза в неделю испечь хватает и нам и родителям и коллегам пару раз вкусить )))
На хмеле. Время работы закваски очень удленено.
Опара зреет ночь, как правило 12 часов.
После замеса тесто стоит еще около 2 часов. Потом выпечка.
Т. е. Вы после режима "тесто" в хлебопечке только начинаете его выпекать, я правильно поняла? или Вы сами печете?
Если несложно, напишите свой рецепт:rose:
Коханочка
10.12.2009, 08:09
Много лет назад тоже купили хлебопечку :) По началу очень нравилось :) Потом надоело(приелось), перешли на магазинный и с тех пор так и живем :) У знакомых кстате точно так же было :)
Сложно себе это представить! А магазинный хлеб не приедается?)
Сложно себе это представить! А магазинный хлеб не приедается?)
Да что Вы? Там же сюрпризы каждый день! :)
(За год 1 раз купили магазинный - много гостей пришло и мы не подготовились :))
Коханочка
10.12.2009, 09:11
Да что Вы? Там же сюрпризы каждый день! :)
(За год 1 раз купили магазинный - много гостей пришло и мы не подготовились :))
Остновные сюрпризные неожиданности, я так понимаю, скрыты от глаз в составе батона))
Коханочка
10.12.2009, 10:32
Кстати у кого-то есть хороший рецепт теста для пиццы? Мы пробовали тот, который указан в рецептнике- совершенно не понравился.
Vol De Mar
10.12.2009, 10:53
Кстати у кого-то есть хороший рецепт теста для пиццы? Мы пробовали тот, который указан в рецептнике- совершенно не понравился.
А мне нравиться рецепт из мули 5002
Бегущая по волнам
10.12.2009, 10:58
Кстати у кого-то есть хороший рецепт теста для пиццы? Мы пробовали тот, который указан в рецептнике- совершенно не понравился.
Я тоже пробовала из мурзилки рецепт пиццы, и мне не подошёл.
Поэтому вернулась к смеси "Сырная" для пиццы. Рецепт и фото выложу в теме о смесях :)
https://forumodua.com/showpost.php?p=2184348&postcount=130
вот он
Могу сказать на свой вкус немного изменила рецепт и по ссылочке неясно с весом продуктов.
дрожжи 1,75 ч.л
Мука 450 гр (в\с пополам с Тотем колос беру)
Соль1,5 ч.л
Мед 2 ст.л (если засахарился-растопить и отмерять)
Масло слив 30 гр (я растапливаю)
Кунжут 3 ст.л (сыплю немногим больше сразу перед замесом)
Молоко 300 мл (В оригинале было йогурт 200 молоко 100, но йогурта у меня не бывает)
По бипперу насыпаю подсолнечных чищенных семечек, по граммам не меряла, по вкусу.
Средняя корочка средний размер Основной режим
Мой любимый хлеб)
Муку меняла в разных пропорциях, вкусно по-всякому
Очень вкусный и нежный получился хлеб.
Спасибо)
Я бы так опрометчиво не говорил:
Cдоба творожная, по рецепту мулика (https://forumodua.com/showpost.php?p=4387780&postcount=3586)
:)
Творог какой жирности?
Творог какой жирности?Большой. Мы покупаем такой что и без сметаны кушать вкусно :)
Большой. Мы покупаем такой что и без сметаны кушать вкусно :)
Спасибо.
Ща пойду в супермаркет пинать персонал))))
Изюм пробовали добавлять?
Vol De Mar
12.12.2009, 16:56
Спасибо.
Ща пойду в супермаркет пинать персонал))))
Изюм пробовали добавлять?
Обязательно!
И курагу не забудьте!
Спасибо.
Ща пойду в супермаркет пинать персонал))))
Изюм пробовали добавлять?Да, очень вкусно. Но малые не очень с изюмом любят, так что чаще без. С изюмом вообще на кулич похоже :)
Да, очень вкусно. Но малые не очень с изюмом любят, так что чаще без. С изюмом вообще на кулич похоже :)
Сколько времени Ваш режим печётся?
У меня есть режим "кекс" 1ч 30 мин
Обязательно!
И курагу не забудьте!
Курага - это да.
Вкусная штука:)
Сколько времени Ваш режим печётся?
У меня есть режим "кекс" 1ч 30 минНет, у меня есть режим "сладкий хлеб". 1-1:10 в зависимости от корочки.
Нет, у меня есть режим "сладкий хлеб". 1-1:10 в зависимости от корочки.
Всё загрузил в хлебопечку.
Сижу жду.
Должно получиться.
Я верю - это самое главное)
cote d'Ivoire
12.12.2009, 19:19
И курагу не забудьте!
А орехи?!:rolleyes:
И мак!
Justmarried
12.12.2009, 19:43
делаю хлеб с семечками подсолнечника, кунжута, льна. Делаю специально много семечки чтоб от одного кусочка можно было наесться. сейчас забросила еще молотый грецкий орехи и льна много получилось засыпать, цвет получился светло шоколадного цвета, начерно лен дал такую окраску. вкусно:)
обожаю семечковый хлеб! а если много кунжута, то вкус мне не очень нравися, а вот семечки.. это да. Я уже рассказывала про медовый с кунжутом и семечками... Постоянный хлеб дома
cote d'Ivoire
13.12.2009, 10:40
Сегодня не мой день. :( Представьте - оказалось, что плохо надета мешалка и когда я заглянула ( а всегда заглядываю чего там происходит) - а ничего не происходит! Остановила, поправила. Теперь надо полчаса ждать до слежующего включения - моя печка не любит принудительных отключений. Через полчаса процесс пошел, а тут бабушке захотелось пообщаться. И когда через 5 минут печка затихла ( но так ведь по режиму положено - подумать 5 минут) я почему-то решила, что "пропало все!" и ОТКЛЮЧАЮ ее!!! Зачем?!:confusion: Еще полчаса; все нормально работает, но что там будет с дрожжами... узнаю через 3 часа...
Justmarried
13.12.2009, 13:16
Сегодня не мой день. :( Представьте - оказалось, что плохо надета мешалка и когда я заглянула ( а всегда заглядываю чего там происходит) - а ничего не происходит! Остановила, поправила. Теперь надо полчаса ждать до слежующего включения - моя печка не любит принудительных отключений. Через полчаса процесс пошел, а тут бабушке захотелось пообщаться. И когда через 5 минут печка затихла ( но так ведь по режиму положено - подумать 5 минут) я почему-то решила, что "пропало все!" и ОТКЛЮЧАЮ ее!!! Зачем?!:confusion: Еще полчаса; все нормально работает, но что там будет с дрожжами... узнаю через 3 часа...
ай яй яй! может лучше было бы по новой поставить, чтоб не рисковать.
у меня позавчера вечером решила поставить хлеб и дрожжей на кончике ножа, и как я белка запасливая не проследила за ээтим. вообщем весь состав без дрожжей простоял до утра, утром дрожжи были куплены и злеб получился хороший.
cote d'Ivoire
13.12.2009, 16:44
Та чего ж было не рисковать - оно ж уже начало замешиваться.
Вобщем - спеклось. и уже съедается. Но нервов... Замешивалось , вроде, нормально, но во время выпечки в окошке видно было какую-то пузырчатую массу, вот как закваска. Не, ничего, но не плотно, а с большими такими... пористый
Уря.....сегодня стала счастливой (надеюсь) обладательницей Panasonik SD-255... закинула все на молочный хлеб... и напортачила с режимом (ну как в первый раз).... нажала ускоренный режим.. а на него надо не 2, а 3 ч.л. дрожжей... чем это мне грозит ? знающие подскажите...
Я в дальнейших постах делал коррекцию. Не более 1.2-1.3 ч.л. на этот рецепт. Иначе упирается в потолок и не пропекается верхушка.
Творог наоборот способствует подъему хлеба.
Сегодня спекла творожную сдобу,облагородила ванилью,изюмом,цедрой апельсина.Получилось супер! Одесский каравай со своей сдобой и хлебом рядом не пробегал.
Люди,у кого есть ХП-не ленитесь!:good:
Уря.....сегодня стала счастливой (надеюсь) обладательницей Panasonik SD-255... закинула все на молочный хлеб... и напортачила с режимом (ну как в первый раз).... нажала ускоренный режим.. а на него надо не 2, а 3 ч.л. дрожжей... чем это мне грозит ? знающие подскажите...
Ускорены режим вообще не печёт фантастического хлеба. Я бы на вашем месте отключила ХБ после замеса, но до начала выпекания и дала бы часик постоять, а потом программу выпекание. Так больше шансов на удачный хлеб. Правда там ещё маленький вымес нужен, не знаю точно через какое время :shine:. Может кто поопытней подскажет.
первый раз.. но я очень довольна... молочный хлебушек... очень воздушный и нежный...немного кривоват...
http://s40.radikal.ru/i090/0912/67/6b1448b9c361t.jpg (http://radikal.ru/F/s40.radikal.ru/i090/0912/67/6b1448b9c361.jpg.html)
в этом хлебущке очень много зависит от самого молока и масла, кторое вы туда положите. С хорошим слив маслом и нормальным молоком ну ооочень вкусно, согласна!
первый раз.. но я очень довольна... молочный хлебушек... очень воздушный и нежный...немного кривоват...
http://s40.radikal.ru/i090/0912/67/6b1448b9c361t.jpg (http://radikal.ru/F/s40.radikal.ru/i090/0912/67/6b1448b9c361.jpg.html)
очень даже красивый,как для первого раза, у меня спустя полтора года чаще такие хлебики получаются, чем идеальные ))) а молочный тоже мой любимый)
Коханочка
13.12.2009, 20:07
первый раз.. но я очень довольна... молочный хлебушек... очень воздушный и нежный...немного кривоват...
http://s40.radikal.ru/i090/0912/67/6b1448b9c361t.jpg (http://radikal.ru/F/s40.radikal.ru/i090/0912/67/6b1448b9c361.jpg.html)
Очень хорошенький! Поздравляю!
illogical.alice
13.12.2009, 20:09
Замешивалось , вроде, нормально, но во время выпечки в окошке видно было какую-то пузырчатую массу, вот как закваска.
может, что-то в духе опары получилось? ;)
Vol De Mar
13.12.2009, 20:33
Все! Разозлили вы меня!
Пеку сейчас творожную сдобу с изюмом, курагой, кэшью и фундуком
Завтра фотки выставлю.
Лимонадик
13.12.2009, 20:39
Все! Разозлили вы меня!
Пеку сейчас творожную сдобу с изюмом, курагой, кэшью и фундуком
Завтра фотки выставлю.
и рецептик с фото не забудь добавить))))
nepecbIn
13.12.2009, 20:48
Все! Разозлили вы меня!
Пеку сейчас творожную сдобу с изюмом, курагой, кэшью и фундуком
Завтра фотки выставлю.
И это в ХП? Или психи на духовке вымещаем?
yanashulya
14.12.2009, 06:51
да да рецептик не забудьте, как раз муж купил творога.... прямо в тему.
с нетерпением жду фото :-)
Vol De Mar
14.12.2009, 11:07
Отчитываюсь.
Рецепт взял из мули 5004, но переделал по своему.
Очередность закладки:
Молоко - 200 мл
Соль - 1 чл
Сахар - 150 гр
Яйца - 2шт
Масло слив. - 100 гр
Творог - 250гр (в пачке столько было, не хотел оставлять)
Мука - 500 гр
кардамон - на кончике ножа
Дрожжи - 2 чл
Режим - сладкий хлеб
Вес - 1 кг
По свистку заложил:
Курага порезанная (промытая и обдатая кипятком) - 150 гр
Изюм (промытый и залитый кипятком) - 150 гр (отжать перед закладкой или обвалять в муке!)
Орехи кэшью - 50 гр
Орехи фундук - 50 гр
После последнего замеса посыпал кунжутом (тесто липкое, поэтому не требуется смазки поверхности).
Все вроде хорошо получилось, только не пропекся полностью - по верхушке видно.
Хотя постояв ночь - дошел и получился ТАКИМ вкусным!
Бегущая по волнам
14.12.2009, 11:29
Да по виду пропёкся, просто не зарумянилась верхняя корочка.
Сильно много для режима 1 кг Вы заложили орехов-изюмок :) На 1 кг максимально идёт 150 г таких ингредиентов по свистку, а у Вас их ого-го - 400 грамм! :)
Vol De Mar
14.12.2009, 11:34
Да по виду пропёкся, просто не зарумянилась верхняя корочка.
Сильно много для режима 1 кг Вы заложили орехов-изюмок :) На 1 кг максимально идёт 150 г таких ингредиентов по свистку, а у Вас их ого-го - 400 грамм! :)
Люблю, знаете побольше заложить.
Раньше закладывал грецкие - таких проблем не было.
Хотел довести в духовке, так спать сильно хотелось.
За то - посмотрите, как хорошо распределилось по высоте!
Вот за это и люблю мулю!
это для любителей похрустеть-пожевать :-)
так сказать, по требованию общественности :-)
Бегущая по волнам
14.12.2009, 11:37
Люблю, знаете побольше заложить.
Значит надо и режим веса побольше, наверное ;)
Vol De Mar
14.12.2009, 11:48
Значит надо и режим веса побольше, наверное ;)
Тут ведь как - учимся делая.
След раз точно воспользуюсь вашим советом.
Хотя догонка в духовке мне больше нравиться
Бегущая по волнам
14.12.2009, 12:27
В любом случае сдоба красивая вышла, так что я тоже что-то такое своим спеку :)
Vol De Mar
14.12.2009, 12:32
В любом случае сдоба красивая вышла, так что я тоже что-то такое своим спеку :)
Сам не ожидал.
Так руки чесались в духовку ее еще засунуть!
Только сильная воля не позволила мне вскочить посреди ночи и ...
yanashulya
14.12.2009, 12:39
Так пошла пробывать, правда ни изюма, ни орехов нет,дети проглодиты все съели, но ладно что- нибудь придумаю, потом отпишусь...
Коханочка
14.12.2009, 14:03
Сам не ожидал.
Так руки чесались в духовку ее еще засунуть!
Только сильная воля не позволила мне вскочить посреди ночи и ...
Очень красиво получилось! Эх, может и я на днях соберусь и сделаю что-то подобное)
nepecbIn
14.12.2009, 16:08
Рецептик на сохранение надо поместить, заслуживает!
Sveta2402
14.12.2009, 16:10
добрый вечер.
Может кто подскажет рецепт булочек " Фитнес" ,которые продают в Фуршете.
Vol De Mar
14.12.2009, 16:17
добрый вечер.
Может кто подскажет рецепт булочек " Фитнес" ,которые продают в Фуршете.
Берете смесь "фитнес" и готовите.
Sveta2402
14.12.2009, 16:26
Берете смесь "фитнес" и готовите.
а если без смеси, а только мука+ семечки?:)
Меня интересует сорт муки и виды семечек или что там они кладут.
Р.С. не люблю смеси:(
Люди а киньте в мерня рецептиком на первый хлебушек ))))
продожила эксперименты сегодня
кекс с изюмом и орехами...
http://s60.radikal.ru/i169/0912/49/f8f288c6e9c5t.jpg (http://radikal.ru/F/s60.radikal.ru/i169/0912/49/f8f288c6e9c5.jpg.html)
только вот орехи и изюм начались с 3 кусочка(((
Бегущая по волнам
14.12.2009, 19:24
Люди а киньте в мерня рецептиком на первый хлебушек ))))
Лучше брать для первого хлеба рецепт из книжечки к хлебопечке. Начинать надо с белого хлеба :) Ингредиенты там самые простые, это обычно вода, мука пшеничная в/с, сахар, соль, дрожжи, раст. или слив. масло, и возможно молоко (сухое или обычное).
Лучше брать для первого хлеба рецепт из книжечки к хлебопечке. Начинать надо с белого хлеба :) Ингредиенты там самые простые, это обычно вода, мука пшеничная в/с, сахар, соль, дрожжи, раст. или слив. масло, и возможно молоко (сухое или обычное).
у меня книжечка будет??????????? :D
Бегущая по волнам
14.12.2009, 19:39
Книжечка с рецептами есть при каждой хлебопечке :)
продожила эксперименты сегодня
кекс с изюмом и орехами...
только вот орехи и изюм начались с 3 кусочка((([/COLOR]
а по какому рецепту?
Sveta2402
14.12.2009, 21:15
Купили пару месяцев назад х/п Kenwood BM450
Сделала сегодня хлеб по рецепту Фугаски,тока чуть изменила рецепт:
мука рж "Ярмарка"-150грм
мука пш в/с "Богумила"- 350грм
дрожжи х/п прес "Пивденi"- 10грм
патока кукурузная - 2 ст л
соль - 1.5 ч.л
лук сушеный зел - 2ст л
вода - 310 мл
олив масло - 2 ст л
уксус яблоч - 2 ст л
Получился постный хлебушек,очень вкусный полезный и ароматный.
http://s51.radikal.ru/i133/0912/13/8d15303f18f8t.jpg (http://radikal.ru/F/s51.radikal.ru/i133/0912/13/8d15303f18f8.jpg.html)http://s13.radikal.ru/i186/0912/75/c691bc075d36t.jpg (http://radikal.ru/F/s13.radikal.ru/i186/0912/75/c691bc075d36.jpg.html)
Sveta2402
14.12.2009, 23:01
Да ещё пекла постные пирожки с добавлением укропа в тесто .Вкус напоминает пирожки,которые продавали раньше на улицах по 5 коп с повидлом и по 4 коп с горохом.Рецепт взяла у Elenka69 с хлебопечки.
http://i020.radikal.ru/0912/e6/e44a83558a0ct.jpg (http://radikal.ru/F/i020.radikal.ru/0912/e6/e44a83558a0c.jpg.html)http://i077.radikal.ru/0912/53/e88d5ac50a7ft.jpg (http://radikal.ru/F/i077.radikal.ru/0912/53/e88d5ac50a7f.jpg.html)http://i031.radikal.ru/0912/84/0ad79fd46981t.jpg (http://radikal.ru/F/i031.radikal.ru/0912/84/0ad79fd46981.jpg.html)
mrs.April
14.12.2009, 23:22
Люди а киньте в мерня рецептиком на первый хлебушек ))))
По собственному опыту скажу, что лучше начинать с самого простого, например французкого:
вода- 365мл; соль- 2ч.л.; мука- 620г; дрожжи- 1.5ч.л.
680025
Вот мой первый продукт из Панас. 254. Хлеб Яичный .
Буду краток - Отведав своего домашнего хлебушка из х/п , казённый уже вряд ли захочешь потреблять. Это просто две очень таки большие разницы.
Так Зачем же?..
ЗЫ : Уж если Остин сказал, что хорошо, то оно таки - да.
Vol De Mar
15.12.2009, 09:19
добрый вечер.
Может кто подскажет рецепт булочек " Фитнес" ,которые продают в Фуршете.
Тогда держите рецепт из мули 5004
Рецепты не проверенные. Сделаете - расскажете.
Хлеб с зернами
на 1 кг
режим для цельнозернового хлеба (или хлеб Омега-3)
Тёплая вода: 405 мл
Рапсовое масло: 2,5 ст.л.
Мед: 2,5 ст.л.
Соль: 2 ч.л.
Ржаная мука: 330 гр (1 2⁄3 мерного стакана)
Цельная мука: 330 гр (1 2⁄3 мерного стакана)
Быстродействующие сухие дрожжи: 2,5 ч.л.
Зерна льна: 100 гр
Зерна подсолнечника: 30 гр
Зерна мака: 20 гр
и еще один
Спортивный хлеб
на 1,5кг
режим для цельнозернового хлеба (или хлеб Омега-3)
Тёплая вода: 600 мл
Соль: 2 ч.л.
Пшеничная мука: 500 гр (2 1⁄2 мерного стакана)
Ржаная мука: 150 гр ( 3⁄4 мерного стакана)
Цельная мука: 150 гр ( 3⁄4 мерного стакана)
Быстродействующие сухие дрожжи: 3/4 ст.л.
Зерна кунжута: 1 ст.л.
Зерна мака: 1 ст.л.
Зерна льна: 1 ст.л.
Зерна проса (пшено): 1 ст.л.
Зерна подсолнечника: 1 ст.л.
Цукаты из апельсина: 40 гр
Грецкий орех: 50 гр
Бегущая по волнам
15.12.2009, 10:46
Очень красивый хлебушек, поздравляю с удачным началом! :)
https://forumodua.com/showpost.php?p=3611657&postcount=2182 ...вот тут нашла рецептик вкусного хлеба... вопрос.....а если не молодой чеснок положить??? будет хуже вкус???:rolleyes:
Бегущая по волнам
15.12.2009, 13:17
Главное - чтобы свежий чеснок был. С сухим (в пакетиках) не очень хорошо выходит :)